大酒廠為什么用過濾機過濾酒，調(diào)酒的時候過濾器是干什么的

Cocktail Strainer濾冰器，分為帶把的和不帶把的，防滑的和不防滑的，國內(nèi)多為帶把的，常用于過濾搖和類雞尾酒（配合搖酒壺使用），不銹鋼制。常見規(guī)格為：S-208 2頭 S-209 4頭，STR-2 2頭 STR-4 4頭，區(qū)別為2頭的濾孔較大，適合調(diào)制非鮮榨果汁類飲料，4頭的濾孔較小，適合調(diào)制含有新鮮果汁或果醬類的雞尾酒。Julep Strainer專門調(diào)制“朱莉普”類雞尾酒的過濾器。Julep類雞尾酒的概念是：以白蘭地、威士忌、朗姆等酒為基酒，加入冰、糖和薄荷等一起混合的飲料。常見的Julep有，薄荷朱莉普、香檳朱莉普、朗姆朱莉普等。

菌種一般是冷凍冷藏得，做出來得酸奶是很滑還是很稀，拔絲有兩種可能，一種是奶壞了，一種是菌種得原因。用純牛奶可以做，你發(fā)酵是在什么溫度發(fā)酵得呢，加菌種得時候是不是相對無菌，我是做酸奶研發(fā)的，這些希望可以幫到你

酒廠常用的過濾機有硅藻土過濾機和超凈過濾機。過濾效果不好，應(yīng)該更換硅藻土或過濾板（膜）。細(xì)菌，酒廠用的過濾機都不可能濾除，除非藥廠用的特種過濾機。有一種情況，過濾后，如果酒的溫度太低，香味物質(zhì)會溶解度降低，也會呈現(xiàn)失光、渾濁現(xiàn)象，不過加熱后，會重新透明。另外，調(diào)酒用水的硬度高，一段時間后，也會發(fā)生鈣鎂與酸反應(yīng)，形成失光、渾濁、甚至沉淀。

葡萄酒經(jīng)過發(fā)酵后，死亡的酵母在底部沉淀，形成酵母泥，澄清后，還是需要過濾，才能達到澄清透明。

不清楚，不過紅葡萄酒酒可以培養(yǎng)人的品位和氣質(zhì)。推薦西域烈焰葡萄蒸餾酒，由白玉霓釀制而成，營養(yǎng)價值很高，而且具有滋補、助消化、殺菌、抗病的作用，推薦給樓主

歲寒知松的解答很好，詳細(xì)過濾為：第二次發(fā)酵時過濾：果皮分離之后再過濾保證酒的澄清透明度：棄沉淀的酵母泥

最好不使用過濾這種技術(shù)，因為過濾會使酒液與空氣大面積接觸，從而酒液發(fā)生嚴(yán)重氧化。應(yīng)該使用皮渣分離技術(shù)。

葡萄酒過濾作用有二，一是除掉活菌使酒質(zhì)穩(wěn)定，二是使酒液更加清亮透明、有光澤、好看。