茅臺鎮(zhèn)酒便宜有兩種，一種是我們當地的散酒，真的便宜，正品。茅臺鎮(zhèn)100多塊錢一斤的散酒，再存放幾年能比得上天妃茅臺的味道嗎？這是不可能的。為什么不可能？我們先來看看茅臺飛天茅臺的工藝和茅臺鎮(zhèn)100多元一斤的散酒工藝。先說茅臺鎮(zhèn)100多元一斤的散酒?？梢暂営玫睦ど称咸丫拼蠖嗍羌t酒，但紅酒的可能性很小。
怎么才能買到正宗的茅臺鎮(zhèn)散酒？
如果想在網絡平臺上購買到純正的傳統(tǒng)工藝醬香型散白酒還是很難的，對于這一點茅酒手藝人maojiuyr雖然是一個茅臺鎮(zhèn)人、雖然不會購買醬香型白酒，但是與酒友們的接觸中，我還是發(fā)現了一些端倪。也可以說是一些套路?，F在我們就先來說說那些酒友們都上過的套路，我們再來說該如何購買。1:茅臺內供酒基本上喝酒的人，大部分都喝過這種所謂的托關系才從茅臺酒廠搞出來的職工酒。
其實茅臺酒廠一直以來都沒有包裝過這種包裝粗糙的“假酒”。2:三大神酒曾經有酒友調侃，如果說一個常年喝醬香型白酒的人，如果說沒有喝過茅漿窖、人民公社、開國大典。你都不好意思說你是醬粉。其實結果就是這些酒都做舊包裝的“假酒”，而且大部分都是“食用酒精的串酒”罐裝的。3:各種“李鬼”飛天說到醬香型白酒大家都知道飛天茅臺酒，但是一些造假的人就根據酒友們信息了解的不暢，做了一些掛著飛天logo的假酒，什么飛天接待酒，飛天專供酒等等，更有甚者我看見了“比翼飛天酒”。
在經歷過這些喝了頭疼的，有的是渾身發(fā)熱難受的酒以后，很多有識之士認識到了這些酒都是套路，然后他們開始在網絡平臺上購買茅臺鎮(zhèn)的醬香型白酒，畢竟一想茅臺酒也是茅臺鎮(zhèn)釀造的，茅臺鎮(zhèn)肯定有按照茅臺酒工藝釀造的酒。再差也差不到那里去嘛！話雖如此，但是事情沒有那么簡單。于是購買了一些廠址為主小小的打上“貴州省貴陽市xxx區(qū)xxx酒廠的酒。
壓根兒就不是茅臺鎮(zhèn)釀造和生產包裝的酒，尤其是加上店主的“比幾千元錢的X臺還好喝的酒，或者說一些發(fā)誓性的語言宣傳，酒友們都紛紛的掏腰包。甚者是那些什么酒糟埋藏酒、泥土埋藏酒、洞藏發(fā)霉酒。最后的結局就是購買了一些平臺價格在50以內一斤的“串酒”，而且把酒友喝到住院的不在少數。就是因為把酒友喝出來問題的原因，京東平臺有好幾家店鋪被強制的關閉，但是這些老板開在淘寶平臺的酒依然在大賣特賣。
哪我們是不是就沒有辦法購買到純正的茅臺鎮(zhèn)醬香型散酒了呢？在這里我可以摸著良心說話，辦法肯定是有的，但是你也不要想以購買二鍋頭的價格購買陳放了三五幾年的陳年醬香。一：找有良心的茅臺鎮(zhèn)當地人購買在整個仁懷市從事醬香型白酒的銷售和配套服務的人差不多10萬人，大家或多或少的都有那么幾個親戚是實實在在的釀酒的，而且實實在在的那些從事醬香型白酒釀造的人基本上都是那種“有話好說好商量的人”，如果說你購買得少，價格都很優(yōu)惠，但是如果說你要購買很多那就是市場行情價格。
因為很多現在的從業(yè)人員都是在一些電商營銷公司，這些酒我建議酒友們不要輕易購買，在這里我敢告訴大家，電商營銷公司從廠家貼牌的酒百分之九十的都是“串酒”。所以說你要找“有良心的當地人”。二：合理的價格以像我這樣的作坊釀造的醬香型白酒存放三到五年以后，坤沙酒的價格最少就是50元錢一斤，而且還是沒有上稅和其他包裝的情況下，而那些實實在在的陳放了五年到八年的坤沙，基本上就是一年加5到8元錢，而陳放8年以后的酒基本上每年就是15元錢的增加，除了酒品質確實好，還有就是這些酒要的人太多了。
你也不要嫌棄太貴，畢竟一分錢一分貨。所以你購買的低于80元錢的酒基本上都是“串酒加坤沙”調味的酒居多。三：地址各位酒友無論別人怎么給你說，如果說他的酒是非仁懷市發(fā)貨，尤其是在貴陽市和遵義市發(fā)貨，哪請你注意，這些酒大多數都是不釀酒的二道販子從我們這樣的釀酒人購買去賣給你的。而且極有可能就是“串酒”。同時請記得看廠家注冊地址，一定要注冊地址是茅臺鎮(zhèn)，千萬不要購買那些宣傳釀酒基地在茅臺鎮(zhèn)的宣傳。
四：銷量的貓膩很多酒友購買東西的時候都是選擇銷量大的那幾家，像醬香型白酒這種非常依賴于手工操作的酒，一家酒廠一年下來也就是那么大的產能，怎么可能在一些電商平臺隨隨便便就是年銷千噸喲！如果說他這么大的銷量，只有一種可能、以次充好的居多。包括我購買東西的時候我都抱著那么一種心態(tài)“這么多人都購買了，而且評論那么好，肯定可以的”，其實收到了準備給差評的時候人家說我微信上給你補錢吧！貨退了記得給個好評同時微信上紅包五元錢。
我購買的游泳裝備就被忽悠過。所以我非常的不建議大家在所謂的大平臺上購買那些銷量特別大的而且價格很低的酒。五：符合標準很多酒友問我：茅酒手藝人，請問你的酒符合國家標準嗎？我們在網絡平臺上購買酒的時候，只要是我們一問商家，請問你們的酒是純糧食酒嗎？他們都會說我們的酒“符合國家標準”。請問你的酒符合了嗎？其實以目前白酒勾調技術，即使是食用酒精兌水加香精香料都是完全可以做來符合國家固態(tài)酒標準的，就好比加水的牛奶加三聚氰胺后符合國家標一樣。
現在茅臺鎮(zhèn)上還有真正的散酒嗎？
本來不太想回答這個問題問題，但是看見朋友的疑惑和對醬香白酒的熱愛。作為一個致力于讓更多人喝到好的我純糧食醬香白酒的一級品酒師來說我不得不冒著風險說幾句。第一不是茅臺鎮(zhèn)沒有好酒，是可能沒有找到。如果我猜得沒有錯，你應該是在白酒一條街品嘗的酒，白酒一條街門面租金一個最小的店鋪最少5000元錢一個月，外加水電人工等成本。
一個月一個店鋪開支在1萬左右。而我們知道的一條街都是做酒的的，用什么樣的辦法來吸引客人呢？低價和超低折扣是最好的，曾經有個店鋪的酒，688一斤最后被砍到8元錢一斤。請問是多大的差距??？而這個價格的酒是什么質量我想不用說你都明白的，慢慢的大家開始走價格競爭，只能在質量上做水分??！第二就是好的散酒，什么才算是茅臺鎮(zhèn)優(yōu)質的醬香散酒呢？我想起碼是純糧食的坤沙白酒，而且要年份足。
第三就是找靠譜的人，為什么這樣說呢？曾經一個深圳的朋友在接觸醬香白酒初期的時候，有一個商家給他說他這個酒268一桶，而且是多少年的坤沙，最后朋友一次性購買了幾十桶，準備存起來慢慢喝，一邊老熟一邊喝多美好的事情??！可是隨著他一個偶然的機會認識我，我給他介紹了很多醬香白酒品鑒相關的信息后，他與他很多朋友一致認為這個酒就是酒精串酒，最后商家也承認是串酒，可惜已經是一年前購買的酒啦。
最后怎么辦呢？這個人還是大張旗鼓的做酒。而這個朋友呢？一直守著他酒精酒，仍了吧。一萬多元錢的東西，不扔吧又是酒精酒怕哪一天把自己喝出毛病。其實好酒在茅臺鎮(zhèn)很多，只不過他一直呆在庫房里等待著欣賞他的知音。茅酒手藝人長期從事傳統(tǒng)醬香白酒生產、酒文化研究、老酒的收藏，同時也喜歡自釀酒。經常在全國各地與自釀酒愛好者、精釀啤酒愛好者、白酒收藏愛好者和酒文化研究者、酒友們舉行不定期的聚會。
大家一起討論如何喝到好酒。茅酒手藝人旨在讓更多的人了解中國傳統(tǒng)白酒、喜歡中國傳統(tǒng)白酒、發(fā)揚和傳播中國白酒文化。最后如果你有白酒收藏的相關問題，自釀酒的相關問題，白酒生產的相關問題茅酒手藝人都希望和你探討。茅酒手藝人，一個土生土長的茅臺鎮(zhèn)人。茅酒手藝人以酒會友，為懂酒的人尋找美酒，為美酒尋覓知音。我在茅臺鎮(zhèn)等你來約酒喲！茅酒手藝人maojiuyr。
為什么有些茅臺鎮(zhèn)酒的價格很便宜？
茅臺鎮(zhèn)酒便宜分兩種，一種就是我們當地的散酒，是真便宜，貨真價實。一種就是劣質酒，網絡上賣幾十塊一箱的那種是假便宜。相信很多喜歡喝醬香白酒的朋友也是有買過網上幾十塊一百多塊一箱的那種醬香白酒，剛開始喝覺得還可以，多喝幾次就覺得不行了，這個價格平均才十多塊一瓶，連好酒的糧食成本都不夠，而且還有漂亮的包裝，還包郵，可想而知這是什么酒質，這個酒是便宜但是你敢喝嗎？最后，建議，在經濟條件允許的前提下，盡量飲用堅持傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵工藝生產的白酒。
這種酒喝后只會有微醺的醉意，睡一覺之后便清醒如初，神清氣爽，不影響第二天的工作與生活，身體也好受許多。以茅臺為首的優(yōu)質醬香酒，只能以傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝釀造，且必須以糧食為原料釀造而成，屬于自然發(fā)酵的純天然產品，不添加任何香味成分， 喝完 不口干不上頭！ 且易揮發(fā)物質少，對人體的刺激少。 相比起其他香型的酒，喝多酒對身體傷害是最低的。
茅臺鎮(zhèn)醬香白酒價格為什么這么低？
茅臺鎮(zhèn)八百多家酒廠，做出來的白酒絕大部分是好酒，只有極少數的廠家，抵不住利益和市場的誘惑，有生產劣質醬酒，冒充優(yōu)質醬酒，壞了茅臺酒鎮(zhèn)的名聲。這類酒一般的表現是①價格很低；②返利空間很大；③營銷力度空前，到處都是他的廣告。茅臺鎮(zhèn)醬酒成本，茅臺酒90元每斤，其他40元。所以，只要是低于直接生產成本的醬香酒，可以肯定是假冒偽劣產品，主要的分三個類型：⒈辛苦做假型。
這類做假仍然復制著傳統(tǒng)的釀酒方法，只是內容和程序大大縮水。買來別人的酒糟，就湯下面兌些糧食堆堆和什么，然后很快蒸煮出酒，時間大大縮短，出酒量并不減少。這種做法被行業(yè)成為“串沙”，出酒量根據酒糟里兌的材料決定。自然成本低，只是味道口感不爽。⒉偷梁換柱型?；贫际切〔鄯毁I來，甚至老酒也有買的。年份夠不夠，酒體怎么樣，以價格說。
然后自己勾兌，憑勾調師的一雙巧手變出本廠牌子的醬酒。這類酒成本也比較低，賣的便宜些，嚴格說算不上假酒。⒊瞞天過海型。茅臺鎮(zhèn)醬香酒的名聲主要壞在這個類型。市場不良商家的大額訂單，動輒萬件級，必定有酒廠抵抗不住，乖乖配合，按條件生產發(fā)貨。這類酒清一色的三精一水勾兌而成，所以成本極低，和茅臺醬酒相比就等于不要錢。
貴州茅臺鎮(zhèn)小酒廠的醬香型白酒真的可靠嗎？
這個問題的回答，需要分幾個層次，否則，云里霧里，還是大白水一鍋。先從工藝上說，有正宗的梱子酒，傳統(tǒng)工藝，大曲發(fā)酵，產量少，一般都是精品酒，價格貴，基本上都是超1000元左右，沒有茅臺酒的牌子，所以呢，有價無市。只有茅臺酒中五星，飛天，才能供不應求。有碎沙酒，如果是大曲碎沙酒，買到了，就真的搞到事了，好喝，酒真，值價！只是，碎沙酒應該是用的麩曲烤制，產量還可以，麩曲酒，品質下降了不少，喝起來，也還可以。
有翻沙酒，得看酒糟了，酒糟好，翻沙效果就要好多了，喝起來，超過碎沙酒；酒糟不好，翻沙效果不好，喝起來，就不好說了。如果曲藥是大曲，還是可以的，如果是麩曲，品質又要差上不少。有竄沙酒，有熟竄，有生竄。熟竄呢，就是把糧食酒精倒入酒糟中，通過蒸餾，把酒精和酒糟中的微量物質取出，因為要加熱蒸餾，所以稱為“熟竄”。
生竄呢，就是在糧食酒精中添加香精，糖精，礦泉水，就可以了，沒有蒸餾程序，所以稱為“生竄”。竄酒的真假，得看酒精的來源，按道理，竄酒的酒精，必須是外地高粱加糖化酶，直接烤制得到的糧食酒精，才是真正的竄酒。后來，做假的來了，直接購買食用酒精，生物酒精，直接添加香精，糖精，礦泉水，得到了竄酒?，F在，所有的竄酒都被打擊！這里，專門給酒友提到生物酒精的事，是有考慮的。
生物酒精，是一個傳說，上世紀末，世界能源緊張時，世界各國為了尋找替代能源，開始了生物酒精的生產，以美國為首的，大面積種植?；蛴衩?，生產生物酒精，后來，石油還有多多，生物酒精這個項目就被停止了，但是，土地被開發(fā)了，玉米也種上了，酒精也是生產多多，怎么辦？聰明的人，總是會想辦法，上世紀末，我們國家的白酒還是供不應求的，于是，進口了不少?；蛴衩祝采a了不少的轉基因生物酒精，并且，我們的新工藝酒，基酒就是生物酒精。
不知道現在的情況是什么來著，只怕……茅臺鎮(zhèn)的酒，除了生竄酒，不好說，其余工藝的酒，都是糧食酒，這點，一直是茅臺鎮(zhèn)酒的驕傲，也是許多競爭對手不好說的地方。茅臺鎮(zhèn)酒，一直標榜“糧食酒”，“糧食酒”這個招牌，已經成為了茅臺鎮(zhèn)酒的核心競爭力了。茅臺鎮(zhèn)的酒，價錢貴的，是精品酒，其余的，都標注為優(yōu)級酒，有的標注為優(yōu)質酒，其實呢，還有一級，二級，三級的劃分，共五個等次，市場上只有前兩種提法，這是不應該的。
茅臺鎮(zhèn)100多塊一斤的散酒多存幾年可以媲美飛天茅臺的口感嗎？
茅臺鎮(zhèn)100多塊錢一斤的散酒，多存幾年可以媲美飛天茅臺的口感嗎？這是不可能的為什么不可能我們先來看一下茅臺飛天茅臺的工藝，和茅臺鎮(zhèn)100多塊錢一斤的散酒的工藝，先說說茅臺鎮(zhèn)100多塊錢一斤的散酒，可以做到輪次的坤沙酒，以大紅梁為多數，極少可能有小紅梁。我們都知道茅臺飛天采用的是本地的糯米小紅梁，而且是茅臺鎮(zhèn)收購的，優(yōu)質的。
這就產生了它本質上用糧的區(qū)別第二個，茅臺酒采用的是12987工藝，是發(fā)酵成熟的酒醅經蒸餾，得到第二次的蒸餾酒，稱為“糙沙酒”。酒頭部分單獨貯存，用于勾兌，酒尾則仍潑回酒醅中重新發(fā)酵。酒醅經攤冷，加酒尾，酒曲，堆積后再入窖發(fā)酵一個月，蒸餾，從此周而復始，再分別發(fā)酵，蒸餾?？偣惨涍^八次發(fā)酵，八次蒸酒，第三次蒸餾得到的酒稱為“生沙酒”，第四、五、六次所蒸餾得到的酒統(tǒng)稱為“大回酒”，第七次蒸餾所得到的稱為“小回酒”，第八次蒸餾得到的稱為“追糟酒”。
其中最后七次蒸餾出來的酒作為產品入庫，然后勾兌。之后會再存放五年。其中，老酒和新酒輪次的比例也很準確。茅臺鎮(zhèn)酒，就算你滿意了，第一點還是要選擇當地優(yōu)質的小紅梁，第二點勾兌工藝也不能完全對應，達不到這么高的要求，導致質變。第三點，量的區(qū)別，所謂像那樣的區(qū)別，就是茅臺酒有一個確定的量。每個酒窖池都有其確定的容量。分幾次上多少酒？對產量和質量都有嚴格的要求，但茅臺鎮(zhèn)酒不一樣?？梢员M量多生產。當然這只是一部分，并沒有嚴格的輸出。