紅酒的成分一般有什么，紅酒的主要成分是什么

水和酒精和糖還含有：白藜蘆醇（傳說中抗癌、抗氧化防衰老、抗菌的物質(zhì)）、單寧酸、有機(jī)酸、氨基酸、色素（葡萄里的）等

由于新鮮的葡萄液在釀造過程中通過微生物的作用，以及在貯存過程中形成葡萄酒的主要成份：1：酒精：葡萄酒類的酒精是通過發(fā)酵由糖分轉(zhuǎn)化而成。發(fā)酵時(shí)間越長、糖分越少、酒精就越高；反之，糖分越高，酒精的含量也就越低。葡萄酒的干紅或干白，就是指糖分"干"了。一般的指標(biāo)是當(dāng)糖分在4%或者4g/L時(shí)，葡萄酒的酒精度就要達(dá)到或超過12%；要釀制出具含糖更低而又酒精度小于12%干型葡萄酒是工藝、技術(shù)較復(fù)雜和困難的。德國萊祿福葡萄酒正是用最先進(jìn)技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)釀制出酒精度≤11%而含糖≤2g/L的天然干型葡萄酒。2：有機(jī)酸味的物質(zhì)：由于葡萄液釀制中將糖分轉(zhuǎn)化為酒精，因此其含酸味物質(zhì)-果酸被突出，特別是干型葡萄酒。這也是人們開始較難接受葡萄酒的原因，綜合分析指出，葡萄酒中含有酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、乳酸、醋酸、單寧酸等有機(jī)酸。正是由于這類有機(jī)酸的存在，所以才具有消食殺菌的作用，特別是白葡萄酒，所含有機(jī)酸更具對海產(chǎn)品、生吃蔬菜中大腸桿菌有殺菌和抑制作用，這正是"吃海鮮飲白葡萄酒"的科學(xué)依據(jù)。3：水分：葡萄酒中含量最多的成分是水，但它主要來源是葡萄本身，是直接由葡萄樹從土壤中涉取，是一種原始生命水。4：含氮物質(zhì)：葡萄酒中測出含有20多種氨基酸。氨基酸是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。5：礦物質(zhì)和維生素：葡萄酒中含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素。人體需要的微量元素、礦物質(zhì)在葡萄酒里基本上都有。所含的維生素更是齊全，有維生素B1、B2、B6、B12、維生素C、維生素PP、維生素H、泛酸、葉酸及類維生素物質(zhì)的肌醇、氨基苯甲酸、膽堿等，都是人體所需要的物質(zhì)。6：含有抗氧化的物質(zhì)-聚酚：它是一種能夠美容、抗衰老、抗氧化（SOD、氧化物岐化酶）、防止血管硬化和防治癌癥的有益物質(zhì)。這種物質(zhì)來自葡萄皮和葡萄籽中，特別是紅葡萄酒中的聚酚更加豐富。

紅酒中所含的丹寧能抑制細(xì)菌繁殖，有效幫助消化，其所含的維他命c(diǎn)、e及胡蘿卜素，亦具有抗氧化功能，可預(yù)防老化，保持身體的正常代謝，使體形不會(huì)隨歲月流逝而逐漸臃腫走樣。據(jù)說每天睡前飲一杯，可以讓你輕松減去5斤肉哦。 　　紅酒含有由葡萄皮和籽釋放出來的酚類物質(zhì)，如紅色素、類黃酮素，可以提升體內(nèi)“好膽固醇”的比例，幫助預(yù)防血液毒素的產(chǎn)生，使身體始終維持良好的輕盈循環(huán)，fat當(dāng)然難上身。 　　紅酒含有豐富鐵質(zhì)，加上酒精本身具有活血暖身的作用，因此可以改善貧血，暖和腰腎，有效減少身體內(nèi)水分的堆積。浮腫體質(zhì)者尤其適合這種既美膚又纖體的紅酒瘦身法。 　　要發(fā)揮紅酒的瘦身效果，最好在睡前飲用。含有少量酒精的紅酒可以輔助睡眠，更能緩慢升高身體的溫度，讓本來新陳代謝緩慢的夜晚也能參與脂肪的燃燒代謝，紅酒中的葡萄多酚還能舒緩身體壓力，有效抑制壓力性的暴飲暴食。 　　一般來說，每天睡前飲用50ml的紅酒較為適宜。但因個(gè)人體質(zhì)的差異，完全不能飲酒或者對酒精過敏的女生不建議使用這種方法。

由釀酒葡萄變成了葡萄酒，會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，酒的營養(yǎng)和成分比葡萄要豐富多了。葡萄的主要成分有水（這種水是來自葡萄果里面的，而不是人工添加的，我們稱其為“生命之水”）、酒精、單寧、酸、芬芳物質(zhì)、顏色、少量的糖等等。

酒精、單寧、酸、芬芳物質(zhì)、顏色、少量的糖等等。

按照國家標(biāo)準(zhǔn)，早就不允許生產(chǎn)半汁型葡萄酒了。葡萄酒的成分必須是百分百的葡萄汁。葡萄酒含有豐富的維生B1、B2、B6，鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，還含有泛酸、煙酸等。葡萄酒是唯一的堿性酒精飲品，可中和酸性食物，降低血液中不良膽固醇，促進(jìn)消化。葡萄酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動(dòng)脈硬化和血小板凝結(jié)，保護(hù)并維持心腦血管系統(tǒng)的正常生理機(jī)能，從而保護(hù)心臟，防止中風(fēng)。紅葡萄酒含豐富的單寧酸，可預(yù)防蛀牙及防止輻射傷害。紅葡萄酒有較多抗氧化劑，能消除或?qū)寡踝杂苫哂锌估戏啦〉淖饔?，常飲可預(yù)防老年癡呆。葡萄皮中含有白藜蘆醇，可防止正常細(xì)胞癌變，并抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散。紅葡萄酒由全果釀制，是預(yù)防癌癥的佳品

隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和發(fā)展，人們對山葡萄酒的認(rèn)識(shí)和了解不斷地深入。雖然還遠(yuǎn)未揭開山葡萄酒的秘密，仍然存在著很多秘密等待我們?nèi)ヌ剿?。但山葡萄酒作為一種野生產(chǎn)品，一種營養(yǎng)豐富的天然飲品，我們已經(jīng)了解它的主要成分。山葡萄由葡萄梗、葡萄皮、葡萄肉、葡萄籽構(gòu)成。而山葡萄酒的風(fēng)味是由山葡萄所含的成分決定的。山葡萄中最主要的成分是水和糖，正因?yàn)橛辛怂吞遣拍馨l(fā)酵成為山葡萄酒，不過其他成分，如酸、單寧和色素等卻形成了山葡萄酒的風(fēng)味。　　水 水是葡萄酒的主要成份，約占70-90%。但山葡萄酒中的水，是山葡萄植株的根系從土壤中直接吸收的，因此，是生物學(xué)純水。它也是葡萄酒中其它物質(zhì)的載體，正是這些物質(zhì)，才使山葡萄酒具有其個(gè)性和風(fēng)格。水，是葡萄酒“生命”的源泉。　　酒精 即乙醇，它是酵母菌利用山葡萄漿果中的糖進(jìn)行發(fā)酵的主要產(chǎn)物。山葡萄酒中酒精的含量通常為7-16%(V/V)，但一些自然甜型葡萄酒和加強(qiáng)葡萄酒的酒精含量可達(dá)到23%(V/V)。酒精是葡萄酒香氣和風(fēng)味物質(zhì)的支撐物，它也使葡萄酒具有醇厚和結(jié)構(gòu)感?！　√?山葡萄酒中的糖通常是漿果中未經(jīng)發(fā)酵的部分。干型山葡萄酒的含糖量低于4g/L，而甜型山葡萄酒中的含糖量可達(dá)到80g/L或更高。糖可使葡萄酒具圓潤和肥碩感?！　∷?葡萄酒中的酸主要有兩大類：　　　　——葡萄漿果本身的酸：酒石酸、蘋果酸和微量檸檬酸；　　　　——發(fā)酵產(chǎn)生的酸：乳酸、琥珀酸和醋酸等。 山葡萄酒含酸量過低會(huì)有甜膩感，則口味平淡，貯藏性差；相反，含量過高，則酒體粗糙、瘦弱。因此，山葡萄酒中酸的成份和含量可影響山葡萄酒的協(xié)調(diào)感和貯藏性?！　〉幒蜕?在山葡萄酒的釀造過程中，由于對果梗、果皮和種子的浸漬作用，使存在于其中的丹寧和色素溶解在山葡萄酒中，其含量通常為1-5g/L。丹寧可影響山葡萄酒的結(jié)構(gòu)感和成熟特性；而色素則主要影響山葡萄酒的顏色?！? 在山葡萄酒中，還含有很多其它的物質(zhì)，如酯類、高級(jí)酯、脂肪酸、芳香物質(zhì)、多種礦物質(zhì)(包括微量元素)、微量的二氧化碳、三氧化硫以及多種維生素(VB1、VB2、VB6、VB12、Vc、Vh、Vp等)和各種氨基酸。

水 水是葡萄酒的主要成份，約占70-90%。但葡萄酒中的水，是葡萄植株的根系從土壤中直接吸收的，因此，是生物學(xué)純水。它也是葡萄酒中其它物質(zhì)的載體，正是這些物質(zhì)，才使每一種葡萄酒具有其個(gè)性和風(fēng)格。水，是葡萄酒"生命"的源泉。酒精 即乙醇，它是酵母菌利用葡萄漿果中的糖進(jìn)行發(fā)酵的主要產(chǎn)物。葡萄酒中酒精的含量通常為7-16%(V/V)，但一些自然甜型葡萄酒和加強(qiáng)葡萄酒的酒精含量可達(dá)到23%(V/V)。酒精是葡萄酒香氣和風(fēng)味物質(zhì)的支撐物，它也使葡萄酒具有醇厚和結(jié)構(gòu)感。糖和甘油 葡萄酒中的糖通常是漿果中未經(jīng)發(fā)酵的部分。干型葡萄酒的含糖量低于4g/L，而甜型葡萄酒中的含糖量可達(dá)到80g/L或更高。甘油是酒精發(fā)酵的主要副產(chǎn)物，其含量通常為5-12g/L。糖和甘油都可使葡萄酒具圓潤和肥碩感。酸 葡萄酒中的酸主要有兩大類：--葡萄漿果本身的酸：酒石酸、蘋果酸和微量檸檬酸；--發(fā)酵產(chǎn)生的酸：乳酸、琥珀酸和醋酸等。葡萄酒含酸量過低，則口味平淡，貯藏性差；相反，含量過高，則酒體粗糙、瘦弱。因此，葡萄酒中酸的成份和含量可影響葡萄酒的協(xié)調(diào)感和貯藏性。丹寧和色素 在紅葡萄酒的釀造過程中，由于對果梗、果皮和種子的浸漬作用，使存在于其中的丹寧和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常為1-5g/L。丹寧可影響葡萄酒的結(jié)構(gòu)感和成熟特性；而色素則主要影響葡萄酒的顏色。其它物質(zhì) 在葡萄酒中，還含有很多其它的物質(zhì)，如酯類、高級(jí)酯、脂肪酸、芳香物質(zhì)、多種礦物質(zhì)(包括微量元素)、微量的二氧化碳、三氧化硫以及多種維生素(VB1、VB2、VB6、VB12、Vc、Vh、Vp等)和各種氨基酸

紅酒一般是紅葡萄酒的簡稱。釀制紅酒的時(shí)候，葡萄皮和葡萄肉是同時(shí)壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時(shí)候釋放出的。就因?yàn)檫@樣，所有紅酒的色澤才是紅的。如果釀制白葡萄酒，則只是壓榨葡萄肉并進(jìn)行釀制?！　〖t酒的成分相當(dāng)復(fù)雜，最多的是水分，占百分之八十以上，其次是酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多鐘。紅酒其他重要的成分如酒酸，果性，礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺上有無窮的享受?！　∨c紅酒相關(guān)的專業(yè)名詞　　『醒酒』　　由于紅酒被喻為有生命力的液體，是由于紅酒當(dāng)中含有丹寧酸(Tannic Acid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之后所產(chǎn)生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶后第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最后才飲用，就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時(shí)間并不一樣，也許在10分鐘、也許半個(gè)小時(shí)、也許在兩個(gè)小時(shí)后。如何去發(fā)覺酒的生命力就靠自己的感覺跟經(jīng)驗(yàn)了?！　　哼^酒(Decenting)』　　過酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動(dòng)作稱為過酒，但過酒的目的到底何在?　　其實(shí)有二，一是藉此將陳置多年的沉淀物去除。雖然喝下這些沉淀物并無任何大礙，但有損葡萄酒的風(fēng)味，所以必須去除。　　另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風(fēng)味，從沉睡中蘇醒過來。因?yàn)槠咸丫茣?huì)因過酒的動(dòng)作而有機(jī)會(huì)與空氣接觸，此時(shí)沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤了?！　　壕茦?biāo)』　　如何選擇一瓶好喝的紅酒，第一要件是口感要順，什么樣的味道才較順口，看個(gè)人喜好，品嘗紅酒是一門高深學(xué)問，學(xué)會(huì)品酒需要長時(shí)間的研究及一層層的磨煉，不過學(xué)會(huì)認(rèn)酒則是一件比較簡單的事。　　如何認(rèn)酒呢？先學(xué)看酒瓶上的標(biāo)簽。葡萄酒的卷標(biāo)又稱為『etiquette』(法文，意為許可證)，如同人們的履歷表一樣。正如在懂得葡萄酒的人們之間，流傳著『只要看了卷標(biāo)，就知道它的味道了』一般，卷標(biāo)上確實(shí)透露著關(guān)于葡萄酒味道(特色)的訊息。　　一般卷標(biāo)上通常會(huì)標(biāo)示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以產(chǎn)地或酒園名(Chateau)命名) 、生產(chǎn)國或生產(chǎn)地、莊園地名的名稱、生產(chǎn)者(造酒者)名、容量、酒精濃度…等。卷標(biāo)依設(shè)計(jì)者的設(shè)計(jì)，有各種不同的樣式，所以數(shù)據(jù)所書寫的位置也不同?！　　臼粘赡辍吭撃甑奶旌驎?huì)影響葡萄收成的品質(zhì)　　【產(chǎn)區(qū)】一瓶葡萄酒的好壞節(jié)定于產(chǎn)地的地質(zhì)狀況　　【A.O.C.】指定優(yōu)良產(chǎn)區(qū)A.O.C.法定名稱　　【城堡內(nèi)裝酒】Mis En Boteille Au Chateau　　【釀酒師簽名】對酒品質(zhì)有更一層的保證　　【TERROIR】法國人稱影響葡萄酒產(chǎn)品的特殊地理特征　　紅酒的儲(chǔ)存　　保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強(qiáng)烈變化，如果你在店家購買的時(shí)候是處于常溫之下，則在家里只要保存于常溫之下即可。你若想飲用冰鎮(zhèn)過的葡萄酒于飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲(chǔ)存于冰箱中，只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內(nèi)。最理想與長期的儲(chǔ)存環(huán)境是溫度約在攝氏12~14度間保持恒溫，濕度在65%~80%間，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干凈，以免其它異味滲入酒內(nèi)。　　軟木塞　　軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強(qiáng)、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質(zhì)等特性，可以保持葡萄酒品質(zhì)經(jīng)年不變。通常一般等級(jí)的葡萄酒所使用的軟木塞長度約3.5公分至5公分左右，比較優(yōu)質(zhì)的葡萄酒的使用的軟木塞長度多在5公分以上。一般優(yōu)質(zhì)酒使用較長的軟木塞，但使用長軟木塞的葡萄酒并不保證一定是優(yōu)質(zhì)葡萄酒?！　∈?溫　　我們常聽到某款酒最適合"在室溫下飲用"，到底室溫是指多少度呢？其實(shí)室溫通常是指原產(chǎn)地的溫度，而不是中國的室溫。以法國葡萄酒而言，室溫通常是指16至18攝氏度左右。對于幅員遼闊的中國而言，除了寒冬，這個(gè)溫度大部分都需要冷藏方式來達(dá)成，千萬不要將灑放在常溫狀態(tài)下，理所當(dāng)然地認(rèn)為那就是“室溫”。　　品酒杯的選擇　　選擇適當(dāng)?shù)钠肪票拍芡耆烦銎咸丫频奈锷?，品酒時(shí)所用的酒杯以郁金香型或縮口的透明酒杯為上選，可以將酒的香氣集中于杯口附近，便于嗅聞判斷。不要有雕花或是有其他顏色，以免對葡萄酒顏色產(chǎn)生錯(cuò)誤判斷?！　【撇⒎窃疥愒较恪　∑咸丫撇⒎鞘窃疥愒较恪＿^了葡萄酒陳年的高峰期，只有每況愈下，就像美人也有遲暮之時(shí)，之后就逐漸人老珠黃，邁入退化期。所以葡萄酒也需要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間飲用，才能品嘗出它最巔峰的風(fēng)味?！　?chǔ)存心愛的葡萄酒　　找一個(gè)陰涼、安靜的角落作為儲(chǔ)存葡萄酒的地方，要避免強(qiáng)烈或異常的氣味(如油漆、榴蓮)，及過度的溫度影響葡萄酒；也不要太過沉迷愛不釋手，時(shí)時(shí)拿出來欣賞擦拭。葡萄酒最不需要的就是搖晃與光線刺激?！　￠L期儲(chǔ)存，躺著比較好　　若想將葡萄酒貯存一段時(shí)間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。如果酒瓶直立置放，軟木塞會(huì)過度干燥，將使空氣進(jìn)入而破壞酒質(zhì)?！　『炔煌甑钠咸丫圃趺刺幚怼　『燃t酒有益健康，使得許多家庭都購買紅酒回家慢慢喝。但目前市場上的紅酒多數(shù)為750亳升，一個(gè)人一天基本上喝不完一瓶紅酒。紅酒一打開瓶塞，與空氣接觸時(shí)就開始氧化，喝不完的紅酒就像雞肋，食之無味，棄之可惜。應(yīng)該如何處理喝不完的紅酒呢?　　其實(shí)，喝不完的紅酒可以換個(gè)小瓶子來保存，因?yàn)槠恐械木圃蕉?，空氣就越少，氧化就越慢，保存時(shí)間就會(huì)越久。另外，可以利用市場上出售的空氣抽出器或氮?dú)馄?，其保存紅酒的期限可以延長3~5天，甚至一個(gè)星期。如果您沒有可利用的器具，也可以把原來的軟木塞換頭塞回去，然后放進(jìn)冰箱保存（溫度越低老化越慢），瓶身最好直立，以減少紅酒與瓶中空氣的接觸面積。雖然有這些處理方法，但還是建議您越早喝完越好?！　『仁５募t酒還可以用來做菜，或加入其它他的飲料制成雞尾酒；進(jìn)行一個(gè)紅酒浴也是一個(gè)不錯(cuò)的養(yǎng)生方法。

紅酒的成分相當(dāng)簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺上有無窮的享受?！　⊙a(bǔ)充：　　紅酒是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

你這款是勾兌的葡萄酒。根據(jù)國際葡萄與葡萄酒組織的規(guī)定(OIV,1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料。不應(yīng)該含有山梨酸鉀，只應(yīng)該有部分的二氧化硫作為防腐用。含糖量在4克/升以下的是干型葡萄酒，就是所謂的干紅。綠色食品是國家的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，對于食品制造環(huán)節(jié)有些特殊標(biāo)準(zhǔn)。特產(chǎn)也是某些名目。但是總體來看，你這款葡萄酒不符合國際上的標(biāo)準(zhǔn)，屬于勾兌葡萄酒，建議回避