酒廠制酒時經常會使用的，酒廠用什么類型的乙醇

正規(guī)酒廠是不用乙醇制酒的，都是用糧食發(fā)酵，勾兌生產的，只有一些低檔酒或者劣酒會用普通的酒精勾兌。

jih現在幾乎所有的酒廠都要用到優(yōu)級或特級酒精配制酒！

固態(tài)發(fā)酵白酒，特別是傳統工藝釀酒，酒醅酸度本身就偏高，需要蒸餾白酒后大汽排酸（降低酸度）。液態(tài)發(fā)酵白酒，糖化酶需要在酸性條件下糖化，可以使用硫酸調整酸度。因為發(fā)酵后蒸餾會除掉硫酸鹽，質量不受影響。使用濃硫酸而不使用稀硫酸，運輸成本和腐蝕性是重要原因。

估計你是不是看錯了，酒廠應該是不會用稀硫酸來控制酸度的，這里說的酸度應該是有機酸，而不是無機酸，一般以乙酸為主，配以己酸，乳酸，乙酸，丁酸，戊酸等諸多有機酸。沒聽說過哪個酒廠用無機酸來控制酸度的。增加酸度是為了增加白酒發(fā)酵過程中的酸醇酯化反映，淀粉發(fā)酵成醇，同時補充上酸的話，酸跟醇發(fā)生酯化反映就會產生諸多呈香呈味物質，如己酸乙酯，乳酸乙酯等，這會使得白酒更好喝。而加無機酸則沒有這方面的效果。至于是不是干其他的用途就不得而知了，反正調酸應該不是拿硫酸的，更不會拿鹽酸了。

你好我，的答案是：因為鹽酸有揮發(fā)性啊。蒸發(fā)的時候會一起跑出來。用硫酸的時候，沒有這個性質，不會跟酒精一起出來。謝謝合作！

可供人類飲用的各種酒都含有的有機物是乙醇，而工業(yè)酒精中含有甲醇，甲醇有較強的毒性，甲醇攝入少量時能造成雙目失明，飲入量大造成死亡。酒的品種很多，但是不論是什么酒，其共同的特點是都含乙醇，它對人有一定的毒性，而導致酒醉的原因除了酒精外，還有一些其他有毒物質，具體成分會因制酒的工藝不同而不同，工業(yè)酒精中含有甲醇，甲醇有較強的毒性，甲醇攝入少量時能造成雙目失明，飲入量大造成死亡。酒里還含有以下物質：醛類，主要是指甲醛、乙醛、糖醛、丁醛等。其中甲醛的毒性最大，是甲醇的30倍。中醛是細胞原漿毒，輕的使人咽喉有燒灼感、頭暈、嘔吐，嚴重的可致昏迷和死亡。醛類主要存在于蒸餾過程揮發(fā)不全的劣質白酒或假酒中。在制酒的過程中，亞硝胺主要產生于用炭火烘烤麥芽時；黃曲霉毒素主要來源于霉變的釀酒原料。亞硝胺、黃曲霉毒素都是致癌物，雖然他們在短期內對于人體的毒性不會表現出來，但潛在的危害決不能忽視。這些致癌物在整個生產過程中很難被除去。氰化物用薯類及果核浸泡制成的酒中含氰化物較高，若生產過程中排氣量不足也可使酒中含的氰化物超過衛(wèi)生標準。氰化物有劇毒，中毒的初期癥狀表現為乏力、頭痛、頭暈、流涎、口腔及咽喉麻木、惡心、嘔吐，繼之是呼吸及脈搏加快、皮膚及黏膜發(fā)紅、心律不齊、瞳孔縮小、抽搐、紫紺、昏迷、死亡。鉛酒中的鉛主要來源于生產及盛放原料、成品的舍鉛管道和容器，在不正規(guī)的小酒廠生產的酒中常會含有較高的鉛。鉛易在體內蓄積，如要依靠自身的代謝排出一半量的鉛約需1460天。鉛主要損害人體的神經系統、造血系統及腎臟，常見的癥狀是失眠、頭暈、頭痛、關節(jié)疼痛、貧血、記憶力下降、便秘或腹瀉。