大家知道醬香型白酒是執(zhí)行GB/T26760-2011，但是茅臺酒不是執(zhí)行這個，而是執(zhí)行GB/T18356-2007。）GB/T18356-2007也比GB/T26760-2011的要求更加高，雖然貴州茅臺酒與其他醬香酒都是產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)的，或是同一個公司的酒，但由于執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不同，要求度都不一樣，茅臺酒的要求更加高一些。
1、為什么飛天茅臺執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不是gb26760？
飛天茅臺用的是廠標(biāo)，26760是國家標(biāo)準(zhǔn)，按常理，國家標(biāo)準(zhǔn)高于廠標(biāo)，但是作為國家醬酒標(biāo)準(zhǔn)的制定者和最高超工藝的擁有者，茅臺的廠標(biāo)遠遠高于國家標(biāo)準(zhǔn)。因為現(xiàn)有的醬酒的所有工序，包括所謂12987工藝都是茅臺定義的，甚至連“醬酒”的稱呼都是茅臺酒廠的李興發(fā)總結(jié)出來的，在此之前沒有“醬酒”的說法，簡單來說，從原料的購買直到最后的勾調(diào)，沒有第二個酒廠能夠按照茅臺酒廠的工藝生產(chǎn)醬酒，所以才制定了標(biāo)準(zhǔn)相對較低的26760。
這里只舉一個例子，醬酒是以酒調(diào)酒，需要豐富多樣的老酒來調(diào)新酒，以便調(diào)出最好的味道，而茅臺從建廠到現(xiàn)在，幾乎每一年的老酒都有樣本，其他酒廠比得了嗎？所以，標(biāo)準(zhǔn)較低的26760也是給別的酒廠留了條活路（遺憾的是好多茅臺鎮(zhèn)的酒廠連這個標(biāo)準(zhǔn)都做不到），但茅臺對自己的工藝要求更高，更恐怖的是他直到現(xiàn)在還在不斷改進工藝！這也就是茅臺鎮(zhèn)不可能有第二個酒廠能夠超越茅臺的原因。
2、我國白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GBT，能把T換成Q嗎？特別是茅臺酒更要執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)Q？
可以把GB/T換成Q標(biāo)準(zhǔn)的，但茅臺酒已經(jīng)有其獨一無二的標(biāo)準(zhǔn)了，小六作為食品專業(yè)出身的茅臺鎮(zhèn)醬酒人，白酒愛好者，今天就跟大家分享一下吧。GB/T是國家推薦性執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是國家向企業(yè)推薦使用的標(biāo)準(zhǔn)，適合同一類別的商品所有企業(yè)，可以說要求最低的一個標(biāo)準(zhǔn)了，標(biāo)準(zhǔn)中的最低門檻，企業(yè)可以不使用這個標(biāo)準(zhǔn)，但是要使用比GB/T更加嚴(yán)格的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
Q是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是在企業(yè)范圍內(nèi)需要協(xié)調(diào)、統(tǒng)一的技術(shù)要求、管理要求和工作要求所制定的標(biāo)準(zhǔn)，是企業(yè)組織生產(chǎn)、經(jīng)營活動的依據(jù)，其必須嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的（除非該產(chǎn)品目前沒有對應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)），取得相關(guān)部門的認(rèn)可與批準(zhǔn)，不得與有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)相抵觸。其只在企業(yè)內(nèi)部適用，有利于提高產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)進步，同時也更好地發(fā)揮了產(chǎn)品優(yōu)勢！大家知道醬香型白酒是執(zhí)行GB/T26760-2011，但是茅臺酒不是執(zhí)行這個，而是執(zhí)行GB/T18356-2007，
GB/T18356也是國家推薦執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，但是屬于“地理標(biāo)志產(chǎn)品——貴州茅臺酒”的標(biāo)準(zhǔn)。地理標(biāo)志產(chǎn)品是指產(chǎn)自特定地域，所具有的質(zhì)量、聲譽或其他特性本質(zhì)上取決于該產(chǎn)地的自然因素和人文因素，經(jīng)審核批準(zhǔn)以地理名稱進行命名的產(chǎn)品，（這個相當(dāng)說是國家給他執(zhí)行更高標(biāo)準(zhǔn)，比Q高級一些呢，為何要執(zhí)行Q？）GB/T18356-2007也比GB/T26760-2011的要求更加高，雖然貴州茅臺酒與其他醬香酒都是產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)的，或是同一個公司的酒，但由于執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不同，要求度都不一樣，茅臺酒的要求更加高一些。