茅臺(tái)酒工藝好，酒質(zhì)好，也是維持茅臺(tái)酒這些年一直火熱的原因，茅臺(tái)酒只能在茅臺(tái)鎮(zhèn)才能釀造出來，而且用本地的糯高粱，茅臺(tái)酒的發(fā)酵時(shí)間、發(fā)酵溫度、取酒溫度、保存時(shí)間，都是有嚴(yán)格的要求，而且茅臺(tái)酒的老酒也是獨(dú)一無二的，看目前茅臺(tái)鎮(zhèn)的狀況就知道，茅臺(tái)酒不是能夠隨隨便便可以釀造出來的。
1、什么是基酒？飛天茅臺(tái)的基酒是那種酒酒質(zhì)？
基酒嘛，就是用來調(diào)酒最基本的載體。任何酒都一樣，基酒好，才能出來好酒，否則就是特級(jí)調(diào)酒大師也會(huì)巧婦難為無米之炊的，打個(gè)比方吧，一個(gè)人相貌差點(diǎn)，現(xiàn)在還可以整容，甭管是割屁股上的肉墊到臉上還是割臉上的肉整個(gè)大翹臀，以目前的技術(shù)還是能做到的。不過，如果身材矮些的，可能就無能為力了，總不能底下整個(gè)假腿或者踩著高蹺出門嘚瑟吧，
以濃香型為例，全年下來共有三個(gè)階段的燒酒，也可以統(tǒng)稱為基酒。這三個(gè)階段依次分為壓池酒、原池酒和立茬酒，壓池酒最好，原池次之，最差的是立茬。雖然都是基酒，也有三六九等之分的，壓池酒是中原地區(qū)收麥前入池，到農(nóng)歷八月十五之后開始燒酒，中間跨度達(dá)五個(gè)月以上，且經(jīng)過三伏天發(fā)酵，是一年中最好的酒。但是這種酒雖然品質(zhì)好，不過出酒率比較低，而且還非?？简?yàn)釀酒師的水平，
一般來說，出酒率正常的才是好酒，如果搞砸了出酒很少，這種酒也不行。原池一般發(fā)酵期在兩三個(gè)月之間，酒質(zhì)也是非常不錯(cuò)的，立茬酒出酒率很高，但后味比較寡，沒什么醇厚度。一般發(fā)酵時(shí)間在五十天到兩個(gè)月之間，最少的也需要四十五天，清香型的可以短一些，但也有好酒的。茅臺(tái)的基酒也是有等級(jí)之分的，醬香的七次取酒，每次品質(zhì)都不一樣。
2、茅臺(tái)酒成功的奧秘是什么呢？?jī)H基酒好？工藝好？還是營(yíng)銷好？
都占了一定比例，茅臺(tái)營(yíng)銷的確不錯(cuò)，但是光營(yíng)銷好可不夠，后面的基酒質(zhì)量也要跟得上，不然就是一次性買賣，買一次就不想再買了，有錢人又不是傻子，茅臺(tái)酒營(yíng)銷不錯(cuò)，我記憶最深刻的就是“國(guó)酒茅臺(tái)、為您報(bào)時(shí)”看新聞的都是中老年的男士，這個(gè)年齡段的男士也是事業(yè)有成的年齡，看了廣告買茅臺(tái)酒，生活中也能夠輻射到很廣的面。
而且“國(guó)酒”兩個(gè)字，也給人高大上的形象，奠定了茅臺(tái)酒貴的基礎(chǔ)，茅臺(tái)酒工藝好，酒質(zhì)好，也是維持茅臺(tái)酒這些年一直火熱的原因，茅臺(tái)酒只能在茅臺(tái)鎮(zhèn)才能釀造出來，而且用本地的糯高粱，茅臺(tái)酒的發(fā)酵時(shí)間、發(fā)酵溫度、取酒溫度、保存時(shí)間，都是有嚴(yán)格的要求，而且茅臺(tái)酒的老酒也是獨(dú)一無二的，看目前茅臺(tái)鎮(zhèn)的狀況就知道，茅臺(tái)酒不是能夠隨隨便便可以釀造出來的。