基酒嘛，就是用來調(diào)酒最基本的載體。雖然都是基酒，也有三六九等之分的，以濃香型為例，全年下來共有三個階段的燒酒，也可以統(tǒng)稱為基酒，任何酒都一樣，基酒好，才能出來好酒，否則就是特級調(diào)酒大師也會巧婦難為無米之炊的，醬酒是不是最好的是茅臺酒，或者說是當?shù)刈詈镁剖遣皇敲┡_，當?shù)厝俗约河袀€數(shù)。
1、什么是基酒？飛天茅臺的基酒是那種酒酒質(zhì)？
基酒嘛，就是用來調(diào)酒最基本的載體。任何酒都一樣，基酒好，才能出來好酒，否則就是特級調(diào)酒大師也會巧婦難為無米之炊的，打個比方吧，一個人相貌差點，現(xiàn)在還可以整容，甭管是割屁股上的肉墊到臉上還是割臉上的肉整個大翹臀，以目前的技術(shù)還是能做到的。不過，如果身材矮些的，可能就無能為力了，總不能底下整個假腿或者踩著高蹺出門嘚瑟吧，
以濃香型為例，全年下來共有三個階段的燒酒，也可以統(tǒng)稱為基酒。這三個階段依次分為壓池酒、原池酒和立茬酒，壓池酒最好，原池次之，最差的是立茬。雖然都是基酒，也有三六九等之分的，壓池酒是中原地區(qū)收麥前入池，到農(nóng)歷八月十五之后開始燒酒，中間跨度達五個月以上，且經(jīng)過三伏天發(fā)酵，是一年中最好的酒。但是這種酒雖然品質(zhì)好，不過出酒率比較低，而且還非?？简炨劸茙煹乃?，
一般來說，出酒率正常的才是好酒，如果搞砸了出酒很少，這種酒也不行。原池一般發(fā)酵期在兩三個月之間，酒質(zhì)也是非常不錯的，立茬酒出酒率很高，但后味比較寡，沒什么醇厚度。一般發(fā)酵時間在五十天到兩個月之間，最少的也需要四十五天，清香型的可以短一些，但也有好酒的。茅臺的基酒也是有等級之分的，醬香的七次取酒，每次品質(zhì)都不一樣。
2、關(guān)于茅臺酒一噸基酒只要一勺老酒的事情被起訴，大家都覺得茅臺酒要降價，您怎么看？
沒聽過這個新聞。不太了解，不過從理論上來說，茅臺不降價就不錯。醬酒是不是最好的是茅臺酒，或者說是當?shù)刈詈镁剖遣皇敲┡_，當?shù)厝俗约河袀€數(shù)，但是全國乃至世界所認為已經(jīng)把茅臺定在那里了，撼動是不太可能的。中國白酒這幾年日子都說不好過，但是依然有人喝酒，喝什么品質(zhì)的就因人而異，但是能不能時時喝到好酒，也未必，
茅臺我自己是沒有發(fā)言權(quán)的，包括醬酒，可能地域和飲酒習慣，作為地道的瀘州人即便我不喝酒了，還是依然習慣濃香帶來的快感。歷史讓茅臺經(jīng)歷了平常的歲月后，終于登臨霸主的位置，你想他變，除非茅臺集團自己不干了，不過茅臺酒正宗的有多少，確實我們外人不得而知，而醬香型白酒，不是茅臺即便比他好一百倍，你也賣不出那個價，中國有買櫝還珠的成語，你就知道中國有一部分，有多惡趣味。