我國(guó)的酒文化千百年來(lái)繁榮昌盛、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是不可或缺的國(guó)之瑰寶，深受人們的喜愛(ài)和推崇。人們常說(shuō)的頭麯酒、二麯酒，是按酒水的酒精含量，香醇度來(lái)評(píng)定的，現(xiàn)代人們?cè)谌粘Ｉ钪谐：鹊木朴衅【?、白酒、紅酒，這三種酒的顏色也不陌生，但在古代，酒是綠色的，這正印證了成語(yǔ)“燈紅酒綠”。
1、我國(guó)古代的酒為什么是綠色的？
現(xiàn)代人們?cè)谌粘Ｉ钪谐：鹊木朴衅【?、白酒、紅酒，這三種酒的顏色也不陌生，但在古代，酒是綠色的，這正印證了成語(yǔ)“燈紅酒綠”。那古代的酒為什么是綠色的？一、古代的釀酒因?yàn)榉椒ū容^老，設(shè)備一般，看起來(lái)很復(fù)雜，其實(shí)不然，古代的釀酒相對(duì)簡(jiǎn)單，谷物糧食發(fā)酵以后蒸熟，然后等待自然冷卻，最后過(guò)濾，而缺少過(guò)濾這道工序的酒，它的顏色就是綠色。
二、現(xiàn)代的酒也有綠色的，比如竹葉青酒，與它的選材、釀造手法和釀造工藝有關(guān)系。但與古代的綠酒有區(qū)別，三、古代有一種美酒叫做醽（ling），味道純美，顏色就是綠色。也泛指美酒，我國(guó)的酒文化千百年來(lái)繁榮昌盛、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是不可或缺的國(guó)之瑰寶，深受人們的喜愛(ài)和推崇。但喜愛(ài)喝酒的朋友也要時(shí)刻記住，酒雖好，可不要貪杯，
2、海昏侯墓中出土了青銅蒸餾器，是用來(lái)蒸餾白酒嗎？那為什么后來(lái)很長(zhǎng)時(shí)間一直是釀造酒？
?；韬蚰钩鐾燎嚆~蒸溜器，是釀白酒否？這事得問(wèn)考古專家。第二問(wèn)是建立在“假如”上，在不確定的前提下提出問(wèn)題，就很難有正確答案了，我干過(guò)酒廠工程，對(duì)造酒略有了解。對(duì)釀造酒的過(guò)程回答一些所知道的吧，釀造白酒就是蒸溜酒！工藝層序大至如下。一:把造酒原料(如高梁、玉米、小麥丶糠類)按一定比例配料后，加適量水拌濕，然后上籠蒸熟，
二:原料蒸熟后，出籠灘開(kāi)晾涼;按比例拌麯。必須拌勻，利于發(fā)酵徹底，三:待拌麯釀酒原料發(fā)酵到，酒香四溢，恰到好處的時(shí)侯，就可以裝籠蒸酒了，四:沸水通過(guò)籠內(nèi)釀酒原料，成為蒸汽，蒸汽通過(guò)裝置管流出，就是酒了！人們常說(shuō)的頭麯酒、二麯酒，是按酒水的酒精含量，香醇度來(lái)評(píng)定的。所謂酒頭，就是頭麯，歷經(jīng)百年愈加醇香。
