懂得釀造白酒的都知道，白酒三分釀造七分勾兌，如果沒(méi)有勾兌，不同批次的白酒無(wú)法達(dá)到口感統(tǒng)一。勾兌是白酒從釀造到銷售要經(jīng)過(guò)的一道工序，大部分白酒都要勾兌，使用食用酒精加香精生產(chǎn)的新工藝白酒是國(guó)家解放初期為了節(jié)約糧食而創(chuàng)新的一種白酒工藝，在合法的范圍內(nèi)使用添加劑在食品行業(yè)已經(jīng)是很普遍的事。
1、被誤解的白酒“勾兌”？
真假白酒，討論來(lái)討論去的都是圍繞一個(gè)勾兌問(wèn)題。勾兌一詞，相信百分之80以上的酒友們會(huì)對(duì)他有誤解，感覺(jué)勾兌就是摻雜了其他東西，所以就是假酒，都不能要！事實(shí)上明顯不是這樣，最直接的就是茅臺(tái)酒后面注解明確寫(xiě)明勾兌而成的，那么你說(shuō)茅臺(tái)酒也是假酒嗎？勾兌其實(shí)是有兩種的，一種是酒勾酒，即是茅臺(tái)酒這種類型，用基酒與母酒勾兌所得的，
另一種是酒精勾兌，就是所謂的香精勾酒精。其實(shí)使用食用酒精加香精生產(chǎn)的新工藝白酒是國(guó)家解放初期為了節(jié)約糧食而創(chuàng)新的一種白酒工藝，在合法的范圍內(nèi)使用添加劑在食品行業(yè)已經(jīng)是很普遍的事，在稍微懂一點(diǎn)點(diǎn)白酒知識(shí)的酒友眼中，一看就知道是純糧食酒還是酒精酒了。一分錢(qián)一分貨，這個(gè)是萬(wàn)年不變的道理，市面上很多售價(jià)低廉，甚至比我印象中的成本還要低的酒卻打著純糧食酒的旗號(hào)。
雖然我能辨別，但是酒友們不會(huì)的話買了喝了到時(shí)候出現(xiàn)問(wèn)題，那就追悔莫及了，不過(guò)現(xiàn)在確實(shí)是一個(gè)談酒精酒、勾兌酒而色變的年代，每天都在上演的酒精酒中毒事件都在打擊老百姓的信心，勾兌酒喝不得，同時(shí)勾兌酒、酒精酒被打上“假酒”的標(biāo)簽。懂得釀造白酒的都知道，白酒三分釀造七分勾兌，如果沒(méi)有勾兌，不同批次的白酒無(wú)法達(dá)到口感統(tǒng)一，
但白酒勾兌過(guò)程的不規(guī)范操作，大量香精香料的添加，摸黑了“勾兌”二字，在這樣的歷史背景下，又有哪個(gè)酒廠敢承認(rèn)自己的酒勾兌過(guò)呢？說(shuō)實(shí)話我自己是做酒的遇到不是懂酒的人我都不敢直接提白酒勾兌工藝。外面的酒，放心的喝不上，喝上的不放心，所以我也只能喝我鎮(zhèn)上的散酒了。我們茅臺(tái)鎮(zhèn)上的散酒，雖然名字不大，但勝在實(shí)惠、安全，
2、白酒為什么被稱為“百藥之首”？
說(shuō)實(shí)話在看到這個(gè)問(wèn)題的時(shí)候，我還是比較懵圈的，因?yàn)樵谖倚闹校拙埔恢倍嗍亲畈唤】?，最沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的酒水了，什么時(shí)候成為了百藥之首了，于是我左思右想還是沒(méi)有想出個(gè)所以然出來(lái)最后沒(méi)辦法我又咨詢了一位專做健康學(xué)的朋友，才把這個(gè)答案解答出來(lái)，今天我就把朋友告訴我的答案整理整理告訴大家，首先根據(jù)我這位朋友所說(shuō)，不是所有的地方多有白酒是百藥之首稱呼的只有那些地處寒冷，醫(yī)療條件比較差的地方才有這個(gè)稱呼的，因?yàn)樵谔鞖獗容^寒冷的地方，大部分人多要用白酒祛除身體里面寒氣的，而身體里的寒氣一但祛除了，那么也就不容易生病了所以在這些地方就有了白酒是百藥之首的稱呼了，但也只是以前的稱呼罷了，至于現(xiàn)在哪怕就是再寒冷的地方多是有暖氣的，所以這個(gè)稱呼早就已經(jīng)過(guò)時(shí)了，但是白酒要是加工成藥酒的話，那么確實(shí)也對(duì)得起這個(gè)稱呼的，畢竟白酒只要加工成藥酒了，那么就可以針對(duì)性的起到很多保健改善的作用了，況且現(xiàn)在以白酒做成的藥酒，哪怕就是沒(méi)有一萬(wàn)也有幾千的，所以白酒要是加工成藥酒的話，也確實(shí)對(duì)得起百藥之首稱呼的，但是白酒沒(méi)有進(jìn)行加工過(guò)的話，那么這些白酒就不能算是百藥之首了，畢竟喝酒傷身的道理，就連剛上小學(xué)的小朋友多是知道的，所以在我個(gè)人看來(lái)，這個(gè)說(shuō)法就是錯(cuò)誤的說(shuō)法，也是不負(fù)責(zé)任的說(shuō)法了最后小結(jié)：白酒這種東西要是小喝還好，要是不懂節(jié)制大喝特喝了，肯定是要傷身的，所以為了自己的健康幸福著想，也要開(kāi)始有計(jì)劃的控制酒量了。
3、為什么中國(guó)人一直認(rèn)為俄羅斯的伏特加酒是高度烈性白酒？
我們中國(guó)人對(duì)俄羅斯的普遍印象就是：身處冰天雪地的環(huán)境，戰(zhàn)斗民族人手一把AK47，喝最烈的酒，打最猛的熊，民風(fēng)彪悍，勇猛無(wú)比！所以由于上面的印象，導(dǎo)致國(guó)人認(rèn)為伏特加酒全都是高度烈性酒，認(rèn)為酒精度都在90°以上，這一點(diǎn)不是嘩眾取寵，因?yàn)橛泻芏嗯笥讯紗?wèn)過(guò)我這個(gè)問(wèn)題，說(shuō)實(shí)話，高度伏特加也有，比如波蘭產(chǎn)的生命之水伏特加，酒精度能達(dá)到96°，這是什么概念，那就是等于在喝酒精??！瞧，就是下面這個(gè)酒：但是，在俄羅斯，大家喝的最普遍的還是40°的伏特加，為什么是40°呢？原來(lái)這是俄羅斯大名鼎鼎的化學(xué)家、發(fā)明了元素周期表的門(mén)捷列夫研究出來(lái)的，門(mén)捷列夫愛(ài)喝酒也愛(ài)研究酒，他研究得出，伏特加酒在40°的時(shí)候口感最好，對(duì)身體的刺激性剛剛好。