汾酒是清香型白酒鼻祖,中國白酒產(chǎn)業(yè)的奠基者、傳承中國白酒文化的火炬手、中國白酒釀造技藝的教科書、見證中國白酒發(fā)展歷史的活化石。正規(guī)的廠家或者說有良心的廠家,標的15年、20年的酒都是以15、20年的老酒作為基酒勾調(diào)而成的,而不是純15、20年的老酒,而且就算是賣純的年份老酒,價格會很貴,對于酒廠、調(diào)酒師來老酒是不能用金錢來衡量的,他們在白酒的勾調(diào)中有著無可代替的作用。
1、白酒標的15年20年有什么區(qū)別,哪種好宜收藏?
首先,你要明白對于白酒來說,純20年份的酒口感并不一定好喝,我在茅臺鎮(zhèn)一個老酒師家里面學(xué)習(xí)品酒,他就告訴我,只要是純糧食酒,年份越久酒質(zhì)會越好,但是口感就不一定了,有些人會覺得好,有的人會覺得味道過重。楊瀾主持的一檔節(jié)目《匠心傳奇》林永健尋找“茅臺”密碼里面,在茅臺酒廠特別勾調(diào)一款中國成立70周年紀念酒,就是用1949年的茅臺酒基酒勾調(diào)的,
里面還提到茅臺酒是用不同年份、不同輪次的幾百種基酒勾調(diào)出來的。不同年份、輪次的酒有著各自不同的風(fēng)味口感,就經(jīng)過需要勾調(diào)師這位藝術(shù)家,讓它們完美融合,酒體達到一種微妙的平衡,喝的時候才能體現(xiàn)最完美的風(fēng)味口感,正規(guī)的廠家或者說有良心的廠家,標的15年、20年的酒都是以15、20年的老酒作為基酒勾調(diào)而成的,而不是純15、20年的老酒,而且就算是賣純的年份老酒,價格會很貴,對于酒廠、調(diào)酒師來說,老酒是不能用金錢來衡量的,他們在白酒的勾調(diào)中有著無可代替的作用。
2、清香型白酒不適合長期存放,為什么有賣二十年的?
“酒是陳的香”廣為人知,從來沒有聽過說清香型白酒不適合長期存放!先來說說,中國白酒與國外蒸餾酒有什么區(qū)別,同時也是中國白酒的共性,即固態(tài)制曲、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾,國外蒸餾酒,拿白蘭地為例,VSOP原漿酒的陳釀期為5-10年,XO原漿酒的陳釀期12-50年,甚至更長。白蘭地是葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的,液態(tài)發(fā)酵,國內(nèi)食用酒精的加工方法類似,
XO是頂級的最上乘的白蘭地。有法律限制與保障的,國外的烈酒中的年份酒都可以存放如此之久,回到國內(nèi),不論是瓶儲年份酒還是原酒貯存,基本上有一個前期條件,酒是純糧固態(tài)發(fā)酵白酒,否則沒意義或不值得存放。汾酒是清香型白酒鼻祖,中國白酒產(chǎn)業(yè)的奠基者、傳承中國白酒文化的火炬手、中國白酒釀造技藝的教科書、見證中國白酒發(fā)展歷史的活化石,
清香型,是中國所有香型的源頭,“母體香”,具有清香、柔和、輕松、雅致、舒適的特點?!扒鸀榫浦?,糧為酒之肉,水為酒之血”汾酒使用840米深井水,是巖溶水,屬于天然礦泉水,可以直接飲用,純凈、清甜,無需經(jīng)過特殊處理,糧食采用自己分布全國的原糧基地。最新的國家標準:清香型白酒是以糧谷為主要釀造原料,經(jīng)過地缸、水泥池等容器,進行發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的白酒,
陳釀是必不可少的。酒的主要成分是乙醇,香和味由2%左右微量物質(zhì)決定,不同香型風(fēng)格差異在這2%上,同樣的度數(shù),同樣的乙醇,其它香型可以長期存放,清香型不適合?白酒的長期存放基于,高度原酒 陶壇貯藏 足夠的密封性 良好的環(huán)境,與香型無關(guān)。上圖,1968年左右的四新牌汾酒,52年了,上圖,最短的存放31年了。
3、收藏茅臺醬香白酒有哪些好處?
近幾年白酒價格一直比較平穩(wěn),但是,從今年年初開始,各品牌的白酒都在漲價,已經(jīng)漲過很多次了!漲價就一定要屯么?當然不是什么產(chǎn)品漲價就一定要屯!但是,真的建議你屯點白酒,因為屯白酒的作用很多!一、現(xiàn)在價格還不算太高雖然說白酒在漲價,但是相比2011年左右,白酒價格還不算高!要知道2011年左右,在一些地區(qū)茅臺是賣到3000元每瓶的,現(xiàn)在茅臺還在努力控制價格在1499元每瓶,你說價格算高么?但是,我們要知道,價格上漲的預(yù)期已經(jīng)產(chǎn)生了。
我就發(fā)現(xiàn),今年很多白酒都在漲價,到了中秋前,白酒價格又要開始大漲了。二、醬香酒越存越香,還可以升值人經(jīng)歲月歷練,酒經(jīng)歲月修為,大家都知道,酒是陳的香,在市場上也是標注不同年份的產(chǎn)品,價格不同,試想你現(xiàn)在存上一批酒,十年、二十年之后拿出來,香醇的老酒升華出新的境界,隨著時間的推移酒類產(chǎn)品的價格也就越來越高,如果家里有幾箱1972年的茅臺,現(xiàn)在也成了百萬富翁了。