白酒即使可以用來(lái)發(fā)面，那么一斤面粉加多少白酒。發(fā)面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少許放入面粉中，然后添水把面粉和均，白酒中的確含有酵母，但是活性還有多少是不可知的，所以用白酒發(fā)面可行性不高，除了這些以外，還可以用酸奶、白糖、白酒來(lái)發(fā)面。
1、白醋發(fā)面的快速方法？
你好，很高性回答你的問(wèn)題。我們?cè)谥谱靼踊蚴丘z頭發(fā)面的時(shí)候，用到最多的就是酵母或是食用堿了，在整個(gè)制作過(guò)程中，所用時(shí)間最長(zhǎng)應(yīng)該就算發(fā)面了，多則3個(gè)多小時(shí)，少則1、2個(gè)小時(shí)，如果中午想吃饅頭，那就得早早的起床，和面和發(fā)面，才能趕得上中午的午餐，那有沒(méi)有一種快速的發(fā)面方法呢？這個(gè)還真有，用什么東東能夠快速地發(fā)面，而且還一樣的美味好吃，這個(gè)東東就是白醋。
其實(shí)白醋中含有酵母菌和活性酶，而且存活度非常高，用它來(lái)發(fā)面，那速度可是“嗖嗖的”！是不是沒(méi)想到呀！用白醋發(fā)面怎么發(fā)呢？下面就來(lái)跟朋友們分享一下用它來(lái)發(fā)面的方法，白醋發(fā)面需要用料：面粉、白醋、溫水制作方法：1、把面粉放入容器中，兌上適量的白醋拌勻后，再加入適量溫水把面揉至光滑。蓋上保鮮膜放入有太陽(yáng)的地方，靜至10分鐘即可，
問(wèn)答環(huán)節(jié)問(wèn)：那如果冬天沒(méi)太陽(yáng)是不是要延長(zhǎng)時(shí)間？答：不用呀，可以隔水放入有溫水的鍋中進(jìn)行發(fā)酵，效果也是一樣的。問(wèn)：用白醋來(lái)發(fā)面，面有酸味怎么辦？答：可以加入少許的食用堿在里面來(lái)中和酸味，問(wèn)：那用白醋發(fā)面它們的比例是多少呢？答：500克面粉配50克白醋配5克食用堿問(wèn)：除了白醋、酵母和食用堿以外，還有什么可以發(fā)面？答：除了這些以外，還可以用酸奶、白糖、白酒來(lái)發(fā)面。
2、面粉發(fā)酵用白酒加什么？
面粉的發(fā)酵過(guò)程是酵母菌食用面粉中糖分，然后釋放二氧化碳使面粉膨脹起來(lái)的過(guò)程，白酒中的確含有酵母，但是活性還有多少是不可知的，所以用白酒發(fā)面可行性不高。面粉發(fā)酵不能用白酒的原因現(xiàn)在市面上銷售的干酵母的確是酒精發(fā)酵后的副產(chǎn)品，不過(guò)釀造成的白酒里含有多少酵母存疑，使用白酒發(fā)面雖然理論上可行，但是實(shí)際操作中可以說(shuō)是無(wú)法掌握。
因?yàn)?現(xiàn)在市面上的白酒制作工藝各不相同，有蒸餾的、有勾兌的、有曲酒、有發(fā)酵釀造的，種類太多，哪種可以用來(lái)發(fā)面？白酒即使可以用來(lái)發(fā)面，那么一斤面粉加多少白酒？面粉發(fā)酵后制成面食，里面的白酒味道如何去除?酵母做為一種真菌，在25°—28°時(shí)最活躍，超過(guò)54°就會(huì)失去活性。我們家里的白酒如何知道里面酵母的活性?所以白酒發(fā)面如果在實(shí)驗(yàn)室里可行，在我們家庭中基本屬于不可取的，如果非要實(shí)驗(yàn)，
那么酵母和白糖是好朋友，可以把白酒和白糖拌在一起和面一試，而且時(shí)間、溫度基本無(wú)法掌握。發(fā)面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少許放入面粉中，然后添水把面粉和均，把和好的面團(tuán)放在溫度高一些的地方，一般需要放置48小時(shí)左右，這時(shí)候面團(tuán)表面起了很多氣泡，聞起來(lái)有濃濃的酸味就可以使用了!把做好的老面加水稀釋以后，添加到面粉中和好，至于溫度高的地方發(fā)酵至兩倍大即可。