白酒中，固態(tài)和液態(tài)發(fā)酵區(qū)別主要是。白酒的固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵的具體區(qū)別如下，固態(tài)法白酒，它的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)就不止一種，比如濃香型醬香型這些都是固態(tài)法白酒，它是中國(guó)幾千年傳統(tǒng)釀酒技術(shù)，經(jīng)過代代相傳，不斷改進(jìn)，繼承而來，它的工藝比較復(fù)雜，口感優(yōu)于液態(tài)法白酒和固液結(jié)合法白酒。
1、白酒中，固態(tài)和液態(tài)發(fā)酵法哪個(gè)好？有什么不同？
白酒中，固態(tài)和液態(tài)發(fā)酵區(qū)別主要是:固態(tài)發(fā)酵是蒸飯、加曲、發(fā)酵、再蒸溜出酒，這樣的酒經(jīng)過醞缸一定時(shí)間后生成自然香味，香味濃郁、口感醇厚，也就是傳統(tǒng)的釀酒工藝;液態(tài)發(fā)酵就是用糧食和水按一定比例加酵母直接放缸或池里發(fā)酵，發(fā)酵成熟后直接下鍋蒸溜，和制蒸溜水的工藝相近，這樣釀出的酒在口感、香味方面都不如固態(tài)釀成的酒好，但液態(tài)釀酒，出酒率比固態(tài)法高近一倍多，工序簡(jiǎn)單，節(jié)省勞力，這種釀酒工藝也稱之為新工藝釀酒法。
2、固態(tài)發(fā)酵的白酒和液態(tài)白酒區(qū)別是什么？
白酒的固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵的區(qū)別是釀造方法不同、所用原料不同，白酒的固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵的具體區(qū)別如下：一、釀造方法不同。固態(tài)法釀酒要經(jīng)過2次以上的蒸煮，這種方法釀酒所需燃料成本高，勞動(dòng)強(qiáng)度大，并且淀粉出酒率低，但這樣釀出的酒風(fēng)味比較飽滿，液態(tài)法釀酒是指以液態(tài)發(fā)酵為基礎(chǔ)，原料經(jīng)過糊化、糖化、發(fā)酵和蒸餾等工藝，全部在液相狀態(tài)下制成白酒，這樣釀出的酒在習(xí)慣上被稱為新型白酒。
二、所用材料不同，固態(tài)發(fā)酵以糧食為原料，糧食經(jīng)粉碎后加入曲料，自然發(fā)酵一定時(shí)間，再用高溫蒸餾。液態(tài)發(fā)酵的發(fā)酵醪呈液態(tài)進(jìn)行發(fā)酵，需求性價(jià)比高，親民價(jià)格的純糧食酒，我相信也是眾望所向。我在茅臺(tái)鎮(zhèn)接觸醬香酒事業(yè)以來，深知好酒真的不少，一些秉承茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的酒，口感比較接近飛天，價(jià)格也親民，歡迎酒友們前來交流更多。
3、固態(tài)釀酒法比液態(tài)釀酒法好嗎？
固態(tài)釀造法與液態(tài)釀造法，區(qū)別就在他們的稱呼上，一個(gè)是固態(tài)，一個(gè)是液態(tài)，這個(gè)主要是指白酒的釀造過程而言的，具體指的就是白酒的加工方式不同的。液態(tài)釀造法白酒，簡(jiǎn)稱液態(tài)法白酒，執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20821-2007，它主要是以玉米，薯類等，經(jīng)過糖化發(fā)酵，制作成食用酒精，再用食用酒精進(jìn)行降度，串香，然后加入各種添加劑進(jìn)行勾兌調(diào)配，然后再包裝銷售。
新酒出來之后，然后裝入陶瓷酒壇進(jìn)行陳釀，最后再拿出來勾調(diào)包裝。二者的相同之處，那就是本質(zhì)上來說，不論是哪一種工藝，我們其實(shí)喝的都是食用酒精，區(qū)別則在于它們的口感不同，香味不同，發(fā)酵工藝不同，生產(chǎn)成：本不同，做出來的酒售價(jià)也不同，純糧食酒更加的高端好喝。{!--PGC_VIDEO:{\
說簡(jiǎn)單一點(diǎn)，液態(tài)法白酒就是食用酒精勾兌白酒，這是國(guó)家允許的，基本上所有的大廠都有這種工藝的酒，固態(tài)法白酒，它的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)就不止一種，比如濃香型醬香型這些都是固態(tài)法白酒，它是中國(guó)幾千年傳統(tǒng)釀酒技術(shù)，經(jīng)過代代相傳，不斷改進(jìn)，繼承而來，它的工藝比較復(fù)雜，口感優(yōu)于液態(tài)法白酒和固液結(jié)合法白酒。固態(tài)法釀酒，釀造過程大體上是這樣，首先挑選好合適的糧食品種，然后清洗糧食，浸泡糧食，放到蒸桶或者其他蒸東西設(shè)備里，然后初步蒸糧，燜糧，第二次蒸糧，降溫，拌曲，糖化，然后裝進(jìn)窖池發(fā)大約40天之后進(jìn)行蒸餾。