咸肉什么時(shí)候腌最好冬至前后，就是腌臘肉的好時(shí)機(jī)。咸肉什么時(shí)候腌最好咸肉什么季節(jié)腌制因此一到小雪節(jié)氣，人們上菜場就比較關(guān)心有沒有可以腌制的菜，咸肉什么時(shí)候腌最好咸肉什么季節(jié)腌制腌肉腌菜的時(shí)間南方地區(qū)，小雪節(jié)氣開始要準(zhǔn)備御寒衣物、手爐、湯婆之類，同時(shí)房內(nèi)掛棉簾防寒。
1、腌咸肉什么時(shí)候最適合？
腌咸肉也不是一年四季都適合的，這個(gè)和天氣溫度的變化有很大的關(guān)系，一般過年前家家戶戶都會(huì)腌肉。那么，咸肉什么時(shí)候腌最好？咸肉什么季節(jié)腌制？咸肉什么時(shí)候腌最好冬至前后，就是腌臘肉的好時(shí)機(jī)，如果早了，溫度還不夠低，曬出來的肉容易臭。冬至前的太陽辣辣的帶著毒氣，不象冬至后的日頭，溫暖而和氣，咸肉什么時(shí)候吃最好咸肉即腌肉。
腌肉是用食鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、咸肉，腌肉是大眾化的食品，好的腌肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅(jiān)實(shí)，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。由于味美可口，又能長期保存，所以深受消費(fèi)者歡迎，中國浙江生產(chǎn)的腌肉稱南肉，蘇北產(chǎn)的腌肉稱北肉。腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能達(dá)到退鹽的目的，如果用鹽水來漂洗（只是所用鹽水濃度要低于腌肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則腌肉中所含的鹽分就會(huì)逐漸溶解在鹽水中，最后用淡鹽水清洗一下就可烹制了，
咸肉什么時(shí)候腌最好咸肉什么季節(jié)腌制腌肉腌菜的時(shí)間南方地區(qū)，小雪節(jié)氣開始要準(zhǔn)備御寒衣物、手爐、湯婆之類，同時(shí)房內(nèi)掛棉簾防寒。南京有諺語：“小雪腌菜，大雪腌肉，”小雪之后，家家戶戶開始腌制、風(fēng)干各種蔬菜，包括白菜、蘿卜，以及雞鴨魚肉等，延長蔬菜肉類的存放時(shí)間，以備過冬食用。咸肉什么時(shí)候腌最好咸肉什么季節(jié)腌制因此一到小雪節(jié)氣，人們上菜場就比較關(guān)心有沒有可以腌制的菜，
2、咸肉怎么腌才好吃？
咸肉風(fēng)味獨(dú)特，又香又有嚼頭，關(guān)鍵是可以存放時(shí)間長，我們這里一到冬天，家家戶戶都會(huì)腌制咸肉，腌制咸肉想要好吃，最好是選擇五花肉，肉用白酒涂抹均勻腌制一下，腌料要炒一下，腌制的時(shí)間要掌握好等。咸肉風(fēng)味獨(dú)特，咸香入味，非常的好吃，相信很多地方都會(huì)腌咸肉，咸肉就是用鹽腌制而成，不僅好吃好還可以儲(chǔ)存時(shí)間長，腌制好的咸肉用來燉菜、炒菜、做湯等都非常的好吃，我們這里一到冬天，家家戶戶都會(huì)腌制咸肉，咸香入味，又香又有嚼頭，下面就來分享一下咸肉怎么腌才好吃，
一、咸肉腌制步驟1、準(zhǔn)備食材：五花肉、粗鹽、花椒、香葉、八角、白酒2、把五花肉切切成大小均勻的塊，放盆里里，加入清水，把肉皮刮干凈，用水清洗干凈，晾干水分，準(zhǔn)備一點(diǎn)白酒，用白酒把肉均勻的抹一遍，每個(gè)角落都要抹到位。3、全部抹好白酒后，放在漏筐里腌制一晚上，鍋里加入一點(diǎn)鹽，再加入八角、香葉、花椒，用小火炒制，不停地翻炒，翻炒至鹽微黃，香料的香味炒出來后就盛出來晾涼，
4、腌料晾涼后，把腌制好的肉拿出來，均勻的抹上炒好的腌料，每一個(gè)角落都要抹均勻了，全部涂抹完后，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的缸，缸底撒上一層蔥花。5、把涂抹均勻的肉放進(jìn)去，中間再撒上一層蔥花，把肉全部放進(jìn)去后，再撒上一層蔥花，放在陰涼處腌制半個(gè)月，中間隔幾天翻一次面，這樣可以入味均勻，6、腌制時(shí)間到后，把肉拿出來，準(zhǔn)備一盆涼白開，把肉放進(jìn)去洗一下，用繩子穿起來，掛起來暴曬幾天，主要看天氣，一定要把肉晾曬到徹底風(fēng)干。
二、咸肉好吃小技巧1、腌制咸肉想要好吃，肉的選擇很重要，最好是選擇五花肉，五花肉肥瘦相間，腌制出來的咸肉會(huì)更香，肉洗好后，一定要晾干水分，這樣腌制的時(shí)候不容易壞，2、腌制咸肉一定要用白酒涂抹均勻腌制一下，這樣不僅不容易壞，腌制出來的咸肉味道更好，腌制咸肉的腌料要炒一下，這樣腌制出來更香。3、腌料也可以根據(jù)自己的口味放香料，鹽可以多一點(diǎn)，這樣腌制的時(shí)候不容易壞，腌料一定要抹均勻了，每個(gè)部位都要抹到，
4、腌制咸肉的時(shí)候，一定要放在陰涼處腌制，溫度比較高的地方，最好是放在冰箱里冷藏腌制，中間要翻動(dòng)幾次，咸肉一定要徹底風(fēng)干，這樣咸肉香味越濃，還能保存時(shí)間長。總結(jié)：咸肉風(fēng)味獨(dú)特，咸香入味，香味濃郁，非常的好吃，腌制好的咸肉用來做咸肉飯、燉菜、做湯都非常的好吃，咸肉的腌制方法也是很簡單，只要掌握好上面的技巧，腌制出來的咸肉香味濃郁，咸香好吃。