在把整個(gè)雞蛋放在酒里面，雞蛋全身沾上酒，再把沾滿酒的雞蛋放鹽碗里滾一圈，粘滿鹽，然后把粘滿鹽的雞蛋裝入容器里，或者直接保鮮袋里。新鮮的雞蛋或者鴨蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶葉，“糧食酒”和“勾兌酒”的這個(gè)界定了，我們一般意義上的“糧食酒”指的大概就是那種傳統(tǒng)的，用看得見摸得著的糧食加酒曲釀造的酒，也就是一般意義上說(shuō)的“固態(tài)法白酒”。
1、腌雞蛋加白酒是為什么？
先回答你白酒的作用，再告訴你簡(jiǎn)單快速的腌咸蛋。你問(wèn)這個(gè)問(wèn)題，是想做咸蛋吧?白酒最主要的是消毒殺菌的作用，還能讓雞蛋(鴨蛋)，快速入味增香，怎樣快速做咸鴨蛋呢？首先準(zhǔn)備材料。新鮮的雞蛋或者鴨蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶葉，這個(gè)有區(qū)別鹵蛋的料，要這些都是為了增加鮮香味。還要一個(gè)可以密封性好的容器，實(shí)在沒(méi)有，那就厚實(shí)點(diǎn)的保鮮袋，
食鹽加上花椒、桂皮、八角、茶葉，在鍋里炒香，然后冷卻裝大碗里。雞蛋表面輕輕的洗干凈，用干凈紗布擦干水分，把高度白酒到在碗里，分次倒，要多少倒多少。在把整個(gè)雞蛋放在酒里面，雞蛋全身沾上酒，再把沾滿酒的雞蛋放鹽碗里滾一圈，粘滿鹽，然后把粘滿鹽的雞蛋裝入容器里，或者直接保鮮袋里，一個(gè)一個(gè)弄，直到把準(zhǔn)備好的雞蛋都弄完。
2、能用火點(diǎn)著的是糧食酒，點(diǎn)不著的是酒精勾兌的嗎？為什么？
首先可以明確的回答題主的這個(gè)問(wèn)題，用【能用火點(diǎn)著的是糧食酒，點(diǎn)不著的是酒精勾兌的】這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)做判斷，肯定是不對(duì)的，首先白酒能不能點(diǎn)燃的這個(gè)事情，基本上可以說(shuō)只與酒精濃度、點(diǎn)燃方式和室溫有關(guān)，跟這個(gè)酒是不是所謂的純糧釀造這個(gè)說(shuō)法沒(méi)有什么關(guān)系。一般來(lái)講越高濃度的白酒就越容易被點(diǎn)燃，50%濃度以下就不太容易被直接點(diǎn)燃了，需要溫度比較高的環(huán)境，
其次就是“糧食酒”和“勾兌酒”的這個(gè)界定了，我們一般意義上的“糧食酒”指的大概就是那種傳統(tǒng)的，用看得見摸得著的糧食加酒曲釀造的酒，也就是一般意義上說(shuō)的“固態(tài)法白酒”。這種酒一般不會(huì)特別的便宜，因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)、出酒率低是客觀條件，但是“勾兌酒”這個(gè)概念就比較模糊了，其實(shí)幾乎可以說(shuō)市面上所有的酒都是勾兌酒，因?yàn)閺S家請(qǐng)的調(diào)酒師做的就是這個(gè)工作啊，勾兌只是整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中的一個(gè)環(huán)節(jié)而已。
最簡(jiǎn)單的思考一下，一個(gè)酒廠不可能所有釀酒車間出來(lái)的酒都一個(gè)滋味，但是也不可能每次都弄個(gè)新名頭賣出去吧，所以為了質(zhì)量、風(fēng)味統(tǒng)一，那么【勾兌】這個(gè)調(diào)節(jié)味道、平衡酒體的過(guò)程是不可或缺的，而被人們?cè)嵅?、抵制的所謂的“勾兌酒”，我覺(jué)得指的應(yīng)該就是單純食用食用酒精和香精之類的調(diào)配出來(lái)的酒。但是由于白酒98%的成分是水和酒精，那2%左右的微量風(fēng)味物質(zhì)決定了酒的味道，一般人是很難分辨出其中的區(qū)別的。