蜂蜜就不一樣了如果用高于50度的水溫?cái)嚢杈鶆蚝筇鹞斗涿鄯枷愣紱](méi)有了、放冰箱保鮮室里凍一段時(shí)間溫度降到20攝氏度左右后甜味芳香氣味會(huì)恢復(fù)，但比加熱前稍差一些了。我在之前的貼子里分享了老家識(shí)別蜂蜜的小技巧歡迎回審，也就是這個(gè)發(fā)酵后的活性酶的原因、土蜂蜜一年一群蜂只取蜜2到3次發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)活性酶豐富所以味道更好。
1、蜂蜜高溫加熱會(huì)有毒嗎，蜂蜜加熱多少度合適？
超市里有家廣西蜂蜜產(chǎn)不會(huì)結(jié)晶，就是利用80度以上高溫破壞它的結(jié)晶核原理，使其不會(huì)結(jié)晶保持色澤的商品蜜。我們知道冰糖白砂糖用鮮開(kāi)水沖攪均勻后非常甜，這樣攪拌均勻后夏天放冰箱保鮮室里凍一下喝又解渴又解暑，而蜂蜜就不一樣了如果用高于50度的水溫?cái)嚢杈鶆蚝筇鹞斗涿鄯枷愣紱](méi)有了、放冰箱保鮮室里凍一段時(shí)間溫度降到20攝氏度左右后甜味芳香氣味會(huì)恢復(fù)，但比加熱前稍差一些了。
加熱到高溫的蜂蜜不會(huì)產(chǎn)生毒素，這其實(shí)非常好理解下面就談?wù)勈窃趺椿厥掳?。首先蜂蜜是蜜蜂采集的?huì)分泌花蜜的花，蜜蜂采集帶回蜂巢后經(jīng)過(guò)密封發(fā)酵釀造的產(chǎn)物，什么東西發(fā)酵后都會(huì)有一種叫活性酶的東西，溫度過(guò)高這種活性酶的物質(zhì)就會(huì)被破壞就不甜不香了，也就是這個(gè)發(fā)酵后的活性酶的原因、土蜂蜜一年一群蜂只取蜜2到3次發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)活性酶豐富所以味道更好。
而冰糖白砂糖是采集的甘蔗汁進(jìn)行高溫操作、利用蒸發(fā)原理的產(chǎn)物，它們本身就是高溫獲取，而且我們?cè)谏铣踔袝r(shí)化學(xué)老師就講了分子粒子在高溫時(shí)運(yùn)動(dòng)加快的原理，所以它們?cè)诟邷厮_(kāi)水中攪拌均勻后會(huì)非常甜好了我就知道這么多了，我們持續(xù)學(xué)習(xí)蜂蜜的知識(shí)，感謝光臨本貼歡迎評(píng)論留言交流喲。我在之前的貼子里分享了老家識(shí)別蜂蜜的小技巧歡迎回審。