三、酒的質(zhì)量決定成敗，生存之本質(zhì)量決定成敗在各行各業(yè)都是通用，賣酒如同開餐館一樣的吆喝的再大聲，活動(dòng)做的再好，吃一次喝一會(huì)覺(jué)得不好，客人在內(nèi)心就認(rèn)定了你是不行，你只能在市場(chǎng)中曇花一現(xiàn)，因此白酒質(zhì)量是否高品（釀酒是一門經(jīng)驗(yàn)行很強(qiáng)的手藝，不是一兩個(gè)月就能速成的，在具備好的釀酒手藝后，酒坊所處的外部環(huán)境、水源、工藝、發(fā)酵的容器等等也關(guān)乎著白酒的品質(zhì)），決定了你的生存與否，不管你賣出10個(gè)、100個(gè)客人，如果沒(méi)有一個(gè)回頭客，那你注定走不遠(yuǎn)。
1、自釀的高梁白酒應(yīng)該怎么推？
家里有個(gè)不大不小的酒坊，本地口碑還不錯(cuò)，我來(lái)簡(jiǎn)單給大家說(shuō)說(shuō)我的一點(diǎn)小思路，供大家參考。一、證照是否齊全，這個(gè)是推廣的前置條件對(duì)于自釀酒的推廣，建議正在自釀酒或者準(zhǔn)備自釀酒的朋友去看看各省關(guān)于的小作坊管理辦法對(duì)傳統(tǒng)工藝釀酒坊的管理?xiàng)l例，爭(zhēng)取自釀酒酒坊取得合法的手續(xù)（記住一定是傳統(tǒng)工藝，固態(tài)熟糧），取得合法手續(xù)后，監(jiān)管部門定期對(duì)自釀白酒進(jìn)行檢查，這個(gè)是推廣自釀白酒最大的前置條件，
雖然傳統(tǒng)工藝整體上來(lái)說(shuō)食品安全風(fēng)險(xiǎn)較小，但因飲酒引發(fā)的甲醇中毒事件還是時(shí)不時(shí)的有報(bào)道出來(lái)，人命關(guān)天，這個(gè)是大家需要引起重視的！二、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，決定了推廣范圍。有了上述前提條件，我們?cè)賮?lái)說(shuō)推廣的問(wèn)題，一般自釀白酒主要是集中在城鄉(xiāng)集合部或者農(nóng)村地區(qū)，經(jīng)營(yíng)范圍局限性就很大，你要讓更多的人知道你的酒，你得需要一個(gè)固定的門面才行（專程大老遠(yuǎn)的跑來(lái)買酒的人還是少數(shù)，）讓大家知道你是賣的傳統(tǒng)工藝白酒，再者想從老酒坊、大酒的廠散酒超市里爭(zhēng)奪客戶，不拿出點(diǎn)本事來(lái)是走不通的，營(yíng)銷上可以搞點(diǎn)免費(fèi)品嘗活動(dòng)，或者賣及贈(zèng)一等等活動(dòng)，
如果你人手足夠或者有親戚朋友在開飯店，你也可以將你的白酒或者泡制的養(yǎng)生酒推廣到里面去，這個(gè)就看你人際關(guān)系或本事了。三、酒的質(zhì)量決定成敗，生存之本質(zhì)量決定成敗在各行各業(yè)都是通用，賣酒如同開餐館一樣的吆喝的再大聲，活動(dòng)做的再好，吃一次喝一會(huì)覺(jué)得不好，客人在內(nèi)心就認(rèn)定了你是不行，你只能在市場(chǎng)中曇花一現(xiàn)，因此白酒質(zhì)量是否高品（釀酒是一門經(jīng)驗(yàn)行很強(qiáng)的手藝，不是一兩個(gè)月就能速成的，在具備好的釀酒手藝后，酒坊所處的外部環(huán)境、水源、工藝、發(fā)酵的容器等等也關(guān)乎著白酒的品質(zhì)），決定了你的生存與否，不管你賣出10個(gè)、100個(gè)客人，如果沒(méi)有一個(gè)回頭客，那你注定走不遠(yuǎn)，
在立足本地建立了良好的好口碑后，客人自然會(huì)給你口口相傳的，酒香不怕巷子深，千古不變的名句！只有這樣的良性循環(huán)，你才會(huì)有資金積累，才有更好對(duì)酒坊進(jìn)行改造，才能有走出本地的勇氣。最后，賣酒這門生意急不得，一步一個(gè)腳印、需要時(shí)間的沉淀、需要用匠心來(lái)釀造、需要用良心來(lái)經(jīng)營(yíng)，祝福各釀人生意越做越好，也祝廣大白酒愛(ài)好者買到稱心如意的糧食酒，
2、在農(nóng)村地瓜酒是怎么做的？
一、灑水：將干地瓜絲攤在干凈的地面上，用噴壺灑清水，邊灑邊拌，使地瓜絲均勻濕潤(rùn)。二、蒸料：攤晾翻動(dòng)地瓜絲，使它松散后裝入蒸桶內(nèi)蒸，直到蒸氣上升1小時(shí)后，取出蒸熟的地瓜絲攤晾，使溫度降到和室溫接近，三、拌曲：將白曲磨成細(xì)粉，均勻地撒在已攤涼的料坯上，邊撒邊攪拌均勻。，每百斤地瓜絲要加6斤酒曲。四、發(fā)酵：將拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼，再用泥土密封，讓料坯發(fā)酵，
等料溫油原來(lái)的溫度升高3—4℃，然后又自行下降時(shí)，證明發(fā)酵已結(jié)束，具體的時(shí)間要根據(jù)料溫在發(fā)酵過(guò)程中的變化情況來(lái)決定，一般約4—5天。五、拌糠：將已發(fā)酵的料坯倒在潔凈的地上，每100斤地瓜絲拌稻谷殼15斤，拌勻后，即可蒸，六、炊蒸：將發(fā)酵拌谷殼的料坯，裝入蒸桶內(nèi)，每百斤地瓜絲，加清水60斤，進(jìn)行蒸炊，炊蒸時(shí)由蒸餾器冷凝管出的液體就是地瓜酒。