白酒放久了不會過期，但是開了瓶的白酒就很容易跑味變質，能喝也不好喝。白酒在包裝上很難發(fā)現(xiàn)標有保質期這一說明，不標明并不能說明白酒沒有過期的現(xiàn)象，我們常見的白酒度數(shù)都是在30%vol以上，所以密封好的白酒是沒有保質期的，我們老祖先對于窖藏白酒，有獨到的方法。
1、白酒放久了會過期嗎？
白酒放久了不會過期，但是開了瓶的白酒就很容易跑味變質，能喝也不好喝。這里的道理不復雜，主要說說三個原因：⒈白酒老熟以后，內部物化性質很穩(wěn)定，如果沒有絲毫外來影響的話，會放相當長時間不變化，理論上說的永不變質，外來的影響因素很多，光照、空氣、溫度，包括跑氣感染，任一變化都會影響到酒體。⒉酒體的物化性質又很不穩(wěn)定，
酒精是易揮發(fā)物，酒體里面的芳香類物質也是易揮發(fā)物，同時又很容易受到水土雜菌一類的外來感染。喝酒人都有這個體會，一瓶好酒沒喝完，過了幾天再喝就不是開瓶那天的味道，不好喝了，一壇酒也是，開壇滿屋酒香環(huán)繞，放一段時間，越來越不好喝。就是說，本來的酒跑了味，變了質，⒊學會保管酒。當下假酒泛濫，都想買到真的糧食酒，存放家里慢慢享受，
怎么能把酒存放妥當，不至于放的跑味變質，而是要越放越好喝，這里分享三個方法：①安排一個僻靜的屋子，有地窖更好。通風、避光、相對恒溫；②散酒裝壇，壇口先用保鮮膜封好再加蓋，再保鮮膜封，絲毫不透氣，喝的時候，開一壇子立馬分裝瓶子，不能賣酒的那樣老是開蓋打酒；③瓶裝酒買回后要逐個檢查瓶口，有松動的要擰緊，必要的還要加封。
2、白酒能存放多久？有保質期嗎？
1977年，在河北省平山縣發(fā)掘戰(zhàn)國時期的中山王墓時，找到了兩壺保存完好的“老酒”，考古人員在整理出土文物時，發(fā)現(xiàn)有兩個裝有液體的銅壺，這兩個銅壺分別藏于墓穴東西兩個庫中。該墓地勢較高，室內干燥，沒有積水痕跡，發(fā)掘人員當場將這兩個壺的生銹的密封蓋打開，發(fā)現(xiàn)壺中有液體，一種青翠透明似現(xiàn)在的竹葉青；另一種呈黛綠色。
出土時，兩壺都銹封的很嚴密，啟封時，酒香撲鼻，這兩種古酒竟能儲存兩千多年，至今不壞。文物至今保存在河北省文物研究所，兩千多年的酒為何保存完好？為什么有的酒沒有保質期，有的酒卻有明確的保質期?，F(xiàn)在的白酒有保質期嗎？存放越久越好嗎？白酒有保質期嗎？我國釀酒歷史已有5000多年，早在5000年前人類還處于新石器文明就開始了釀酒，
在江西省樟樹市內筑衛(wèi)城遺址（新石器時代）出土的大量陶皿、酒器，以及吳城遺址（殷商時代）精美的青銅器。白酒俗稱燒酒，傳統(tǒng)的白酒是以酒曲為發(fā)酵劑，利用淀粉質原料（糧谷等），經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而目前市面上好多的酒都是利用食用酒精和食用香料勾兌而成，嚴格意義上，這類酒算不上白酒。
事實上，白酒只要保存好是沒有保質期的，并且越放越香，國家質檢總局和國家標準委規(guī)定：酒精度超過10%vol（10度）的酒精飲品，可以不在包裝上標示保質期，而酒精度數(shù)在10%vol以下的必須標示保質期。而我們常見的白酒度數(shù)都是在30%vol以上，所以密封好的白酒是沒有保質期的，因為酒精具有殺菌的功能，酒精是一種有機溶劑，可以溶解細菌的細胞壁。
但是，如果密封不好，酒可能幾周就沒味了，甚至變質，因為酒精有著很強的揮發(fā)性，所以古人才講酒香不怕巷子深！對于啤酒這種酒精度低于10%vol的酒，是有保質期的，時間長短和包裝有著很大關系，一般是6個月或者1年。酒為什么越陳越香？目前，市場上一瓶82年的拉菲價值8萬元左右，拉菲的酒精度在12-13%vol,所以理論上也是沒有保質期的。
為什么82年的拉菲最貴？最貴并不代表最好，一方面是因為82年的拉菲最有名氣；另一方面和影視劇的宣傳也有關系，當然也不排除炒作的嫌疑，酒為什么越陳越香？除了勾兌酒之外，不論是什么酒都必須經過發(fā)酵這個步驟。而白酒這些高度酒更是需要蒸餾，所以也叫蒸餾酒，蒸餾的過程中，酒精（乙醇）會發(fā)生化學反應，少部分的酒精會轉變?yōu)槿╊惡退犷悺?/p>