近幾年，年份酒概念橫空出世，全國各大酒企紛紛推出年份酒，比如?？梢哉f一家白酒企業(yè)最好的酒就是年份酒，就像茅臺酒，酒質最好、價格最貴的是年份酒，但對于市場上比較便宜些的酒，比如說300元以下的酒，就不要講究什么年份了，因為年份對這些酒的品質影響不大。
1、如何解讀葡萄酒的年份、保質期、適飲期、灌裝期？
葡萄酒的關于時間的這些東西確實比較讓人搞不明白。今天我就好好講下吧，年份葡萄果每年生長成熟一次，葡萄酒的年份，指的就是葡萄果的采摘年份。一般情況采摘后會及時進入生產(chǎn)釀造環(huán)節(jié)，對于一些地區(qū)受天氣影響較大的情況下，不同的年份酒的品質和感觀都會受到不同的影響。這是年份的重要性，當然現(xiàn)在農(nóng)業(yè)技術越來越發(fā)達，年份對葡萄酒的影響也在慢慢減少。
另外，一些高品質的葡萄酒，具有較好的陳年能力，在它可陳年時間內，年份久的酒其零售價格也會更高一些，但對于市場上比較便宜些的酒，比如說300元以下的酒，就不要講究什么年份了，因為年份對這些酒的品質影響不大。另外，它們也是要喝年輕年份的才好，保質期葡萄酒本來沒有保質期，但我國早期的葡萄酒品質不高，或者說非主流，比較偏向于果酒的感覺，就納入食品飲料內算了。
總之各種歷史原因，葡萄酒一直在標保質期，不過近年來已取消了這種要求，不強制標注。標注保質期純屬自愿，而且保質期，保的不是消費者。而是商家，因為在些日期之外喝出問題來，商家不負責任，適飲期葡萄酒雖然可以不要保質期，只要保存密封。它是不會腐敗變質的，但它會退化、老化，在口感、顏色和香氣上全部退化，老化了的酒就沒有好的感觀享受了，
所以，葡萄酒就有一個最佳適飲期了，一般按葡萄酒采摘年份算起。一般零售價在300以內的葡萄酒的最佳適飲期在3-5年以內，而想達到10年以上的，估計需要零售價在1000以上的樣子。而那些能達到20年甚至更久的，都是好幾千上萬元的極品了，灌裝期一般的普通葡萄酒的釀造時間可能就3個月左右就完成了。但有些葡萄酒釀造發(fā)酵完了后，還會進行陳年，這個時間不等，一般在6個月到2年之間，看品質了，
2、1瓶普通的醬香型白酒，存放15年，等于15年的年份酒嗎？
首先回答你的問題，一瓶普通的醬香型白酒，存放15年不等于15年的年份酒。為什么這么說，有如下理由，看我慢慢道來，近幾年，年份酒概念橫空出世，全國各大酒企紛紛推出年份酒，比如：茅臺50年、茅臺80年、古井貢酒30年、習酒15年、汾酒青花30年等等年份酒層出不窮，年份越來越長，價格越來越貴?？梢哉f一家白酒企業(yè)最好的酒就是年份酒，就像茅臺酒，酒質最好、價格最貴的是年份酒，
“茅臺之上唯有老酒”，說的就是茅臺年份酒比飛天茅臺酒好。我們知道“酒是陳的香”，白酒釀造出來，在儲存、老熟、陳化的過程也是酒體內微生物相互交換、進化的過程，但是這種老熟和陳化特別緩慢，有的需要幾年甚至幾十年的漫長歲月才可以達到最佳口感和美妙的體驗。白酒的存放，有兩種方式，一種在普通家庭中，一種在白酒企業(yè)的倉庫中，
先說在家中存放的白酒：我們以飛天茅臺酒為例，茅臺酒屬于坤沙工藝，從釀造、儲藏、勾兌到出廠，時間長達五年之久，家中的飛天茅臺酒通常是新酒勾兌的，在倉庫中最多存放三年多，是裝在瓶子中的商品酒，無論從存酒的容器、還是存酒的溫度、濕度等微循環(huán)的小環(huán)境，都不可能和白酒企業(yè)的專業(yè)存酒環(huán)境相媲美。白酒在酒瓶中，由于透氣性比較差，一些刺激感性的物質醛、酸氧化揮發(fā)的比較慢，而生成芳香氣味的乙酸乙酯物質，生成的也比較緩慢，
因此相同的時間，在倉庫中存放的白酒，老熟的時間要遠遠好于在瓶中存放的白酒。再說15年的年份酒，年份酒其實就是老酒，一般都是存放在白酒倉庫中年份比較長的老酒之間精心勾兌而成的，年份越長使用的老酒的酒齡也就比較長，占比比較多，比如說15年的年份酒使用的是白酒倉庫中存放15年上下的基酒精心勾兌而成，沒出廠時，在倉庫中已經(jīng)存放十五年以上，裝瓶前已經(jīng)是老酒了。
