怎么提高茅臺(tái)酒的品質(zhì),我是釀白酒的我想提高白酒的品質(zhì)和口感誰(shuí)能告訴我

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1,我是釀白酒的我想提高白酒的品質(zhì)和口感誰(shuí)能告訴我

選好原材料,提純,釀造手法
要想辣一點(diǎn),酒的度數(shù)提高一點(diǎn),還要經(jīng)濟(jì)一點(diǎn)就放點(diǎn),敵敵畏
你好!好僅代表個(gè)人觀點(diǎn),不喜勿噴,謝謝。

我是釀白酒的我想提高白酒的品質(zhì)和口感誰(shuí)能告訴我

2,五星茅臺(tái)酒的品味方法

品茅臺(tái)酒,有三式,一為抿、二為咂、三為呵。三式要絲絲入扣,從容而渾然一體,用心、凝神而又輕松愉快,充分調(diào)動(dòng)味覺、嗅覺神經(jīng),去捕捉、體味、感悟每一個(gè)酒分子香味,組成一個(gè)完美的品酒程序,從而獲得綜合的美感享受。抿,是將酒杯送到唇邊,輕巧地、緩緩地呷一小口,在嘴里細(xì)細(xì)抿品。咂,是輕咂嘴巴,于慢慢品評(píng)中將酒咽下,自然發(fā)出咂或嗒之聲。呵,是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣,讓酒氣從鼻腔噴香而出。

五星茅臺(tái)酒的品味方法

3,為什么茅臺(tái)酒是53度

在白酒界,大部分白酒不宜超過(guò)68°,否則不適合飲用。而我們?nèi)粘S脕?lái)消毒的酒精,純度也只有75%。這一點(diǎn)要清楚,高度酒和好酒是沒(méi)有必然聯(lián)系的。從18世紀(jì)茅臺(tái)酒誕生以來(lái),特別是1951年茅臺(tái)酒廠國(guó)營(yíng)之后,高度茅臺(tái)酒的度數(shù)一直在53°左右。歷史上也曾有過(guò)54°和53±1°的茅臺(tái)酒,后來(lái)隨著生產(chǎn)工藝的穩(wěn)定和對(duì)茅臺(tái)酒品質(zhì)認(rèn)知的提高,最后確定高度茅臺(tái)酒的度數(shù)為53°。 茅臺(tái)酒用多年的實(shí)踐表明——53°,是世界上所有蒸餾酒中最科學(xué)的酒精濃度。這是為何?世界上有個(gè)經(jīng)典的科學(xué)實(shí)驗(yàn):53.94ml的純酒精加49.83ml的水,混合物體積不是103.77ml而是100ml,減少了3.77ml。即:53.94 + 49.83 = 100,而≠103.77。這個(gè)公式能證明什么呢?原來(lái),蒸餾酒在53%vol,即53°時(shí),水分子和酒精分子締合得最緊密.

為什么茅臺(tái)酒是53度

4,如何提高白酒產(chǎn)量和質(zhì)量 61

滿足微生物發(fā)酵入池條件,使其發(fā)酵達(dá)到最佳狀態(tài),就可以提高出酒率。主要調(diào)控的事項(xiàng)有:入池溫度、水分、配料比例。提高產(chǎn)品質(zhì)量方面應(yīng)該考慮發(fā)酵期、微生物數(shù)量及種類、蒸餾過(guò)程。
白酒分為大曲酒和小曲酒,各自提高產(chǎn)量的方法略有不同。兩條路,從實(shí)際生產(chǎn)中進(jìn)行摸排,一點(diǎn)點(diǎn)改進(jìn);另一條路是試用新工藝和新的方法,如小曲酒的用ady等,大曲酒發(fā)醇工藝修改,并充分的利用上酒頭酒類黃糟水等。

5,白酒陳化的方法

白酒陳化的方式有很多種1、高溫催陳,高溫熟化在殺菌的同時(shí)也可以使白酒更加醇和,這是一種傳統(tǒng)的酒老熟方法,其溫度可控制在50~60℃。微波輻射使酒老熟是另一種熱催陳法,其微波頻率在3000MHz~1500MHz,因?yàn)槲⒉ㄝ椛淇蓪?duì)酒產(chǎn)生2個(gè)作用。一方面揮發(fā)掉酒中的低沸點(diǎn)物質(zhì),改善酒質(zhì);另一方面加速分子間摩擦和撞擊,促進(jìn)分子間的締合作用2、光催陳,將各種可見光、紅外線、紫外線、激光、射線等白酒催陳方法統(tǒng)歸為光催陳,其對(duì)白酒均有不同程度的催陳作用。在波長(zhǎng)514.5nm~530nm處有較好的催陳效果,波長(zhǎng)過(guò)長(zhǎng)的光對(duì)白酒催陳效果不是很明顯,普通強(qiáng)光源(碘鎢燈、氨燈等)具有很寬的連續(xù)光譜,是較好的催陳光源。3、高電壓脈沖電場(chǎng)催陳,高壓脈沖電場(chǎng)將高電壓脈沖電場(chǎng)應(yīng)用于白酒老熟技術(shù)中,以電場(chǎng)作為能量源,促進(jìn)各類化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生,特別是氧化和酯化反應(yīng),使酒中的醇類物質(zhì)和酸類物質(zhì)減少,并且產(chǎn)生新的酯類物質(zhì),有效提高白酒的質(zhì)量品質(zhì)。高電壓脈沖電場(chǎng)在白酒的快速催陳領(lǐng)域應(yīng)用也比較廣泛,且效果明顯,步驟簡(jiǎn)便,處理周期短,幾十秒就可完成。4、超聲波催陳,超聲波作用于白酒的催陳過(guò)程,提高分子的活化能,分子碰撞激烈,促進(jìn)酯化和氧化還原等反應(yīng)發(fā)生,有利于白酒醇香味的形成。與此同時(shí)超聲波還能加強(qiáng)白酒中各個(gè)締合成分間形成締合體的力度,特別是增加乙醇和水分子的締合度,形成大而穩(wěn)固的極性分子締合群。5、活性炭催陳,就是把活性炭放到酒中,促使白酒加速各分子間的反應(yīng),加速酒的老熟,不過(guò)這種方式的催陳會(huì)降低白酒自身的酒精度數(shù)。5種催陳方式,超聲波催陳是目前應(yīng)用最廣,最可行的一種方式。目前好多酒廠都在應(yīng)用這項(xiàng)技術(shù)。
白酒快速陳化的方法

6,茅臺(tái)酒的特點(diǎn)到底是什么

茅臺(tái)酒是我國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖,深受世人的喜愛,被譽(yù)為國(guó)酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn)。其優(yōu)秀品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格是其他白酒無(wú)法比擬的。 【第一個(gè)秘密:獨(dú)特的地域環(huán)境】 茅臺(tái)酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。由于茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷,風(fēng)速小,十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。上世紀(jì)六七十年代全國(guó)有關(guān)專家曾用茅臺(tái)酒工藝及原料、窖泥,乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn),所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺(tái)酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺(tái)酒不可克隆,為此茅臺(tái)酒2001年成為我國(guó)白酒首個(gè)被國(guó)家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。 【第二個(gè)秘密:特有的紅纓子高粱】 茅臺(tái)酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱,當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是,顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻,粒小皮厚,支鏈淀粉含量達(dá)88%以上,其截面呈玻璃質(zhì)地狀,十分有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤,使茅臺(tái)酒每一輪的營(yíng)養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺(tái)酒用高粱皮厚,并富含2%-2.5%的單寧,通過(guò)茅臺(tái)工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過(guò)程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺(tái)酒香味的前體物質(zhì),最后形成茅臺(tái)酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機(jī)物的形成與茅臺(tái)酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān),也是茅臺(tái)酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長(zhǎng)的重要因素,特別值得一提的是茅臺(tái)酒富含一定的多酚類物質(zhì),適量飲用,不傷肝,能治糖尿病、感冒等疾病。 【第三個(gè)秘密:復(fù)雜的釀造工藝】 如果說(shuō)茅臺(tái)酒具有獨(dú)特的地域和特殊的原料是自然天成之作,那么茅臺(tái)酒獨(dú)特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺(tái)工藝的特點(diǎn)為三高三長(zhǎng)。 茅臺(tái)酒工藝中的三高是指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺(tái)酒大曲在發(fā)酵過(guò)程中溫度高達(dá)63℃,比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10-15℃;在整個(gè)大曲發(fā)酵過(guò)程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類,最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系,在制曲過(guò)程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國(guó)白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作,也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒:蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù),但茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。 茅臺(tái)酒工藝中的三長(zhǎng)主要指茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng);大曲貯存時(shí)間長(zhǎng);茅臺(tái)酒基酒酒齡長(zhǎng)。茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年,須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒,歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。茅臺(tái)酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用,比其他白酒多存3-4個(gè)月,這對(duì)提高茅臺(tái)酒基酒質(zhì)量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4-5倍。茅臺(tái)酒一般需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌,通過(guò)貯存可趨利避害,使酒體更醇香味美,加上茅臺(tái)酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富,更能體現(xiàn)茅臺(tái)酒的價(jià)值,這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。 茅臺(tái)酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。茅臺(tái)酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽(yáng)節(jié)期進(jìn)行,這完全不同于其他白酒隨時(shí)投料隨時(shí)生產(chǎn)的特點(diǎn)。采用九月重陽(yáng)投料一是按照高粱的收割季節(jié);二是順應(yīng)茅臺(tái)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn);三是避開高營(yíng)養(yǎng)高溫生產(chǎn)時(shí)節(jié),便于人工控制發(fā)酵過(guò)程,培養(yǎng)有利微生物體系,選擇性利用自然微生物;四是九月重陽(yáng)是中國(guó)的老人節(jié),象征天長(zhǎng)地久,體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。
醬香
“風(fēng)來(lái)隔壁千家醉,雨過(guò)開瓶十里香”
山好水好酒香
貴州茅臺(tái)酒,是我國(guó)名酒中的明珠,是中華人民共和國(guó)國(guó)酒和外交酒,是釀造者以神奇的智慧,提高粱之精,取小麥之魂,采天地之靈氣,捕捉特殊環(huán)境里不可替代的微生物發(fā)酵、升華而聳起的酒文化豐碑。它由醬香、窖香和醇香等香型組成,起主體香型被命名為醬香型。酒中微量成分有270多種。它芳香雋永,聲明蓋世,素有“風(fēng)來(lái)隔壁千家醉,雨過(guò)開瓶十里香”的美名
名牌,品牌相當(dāng)過(guò)硬

7,怎樣使白酒變得鄉(xiāng)醇可口

我在網(wǎng)上找的一、酒庫(kù)的作用新酒必須經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯存以后才能進(jìn)行勾兌使用,辣燥感會(huì)明顯減輕,風(fēng)味物質(zhì)逐漸形成,醇香誘人,酒品質(zhì)量得到明顯的改善,此謂老熟,也叫陳釀。在酒廠的酒庫(kù)中,白酒的貯存環(huán)境始終需要保持合適的溫度和濕度,傳統(tǒng)的酒庫(kù)有地上和地下兩種。地上酒庫(kù),室溫隨季節(jié)氣候變化影響較大,夏季氣溫高,濕度大,酒中的硫化氫、硫醇、硫醚等揮發(fā)性硫化物雜味物質(zhì)揮發(fā)較快,但同時(shí)也造成酒中香味成分的揮發(fā)耗損,原酒中乙醇也有蒸發(fā)、損耗。當(dāng)室溫低時(shí),酒中香味成分揮發(fā)慢,但酒的老熟速度也會(huì)放慢。地下酒庫(kù),溫度、濕度相對(duì)恒定,受季節(jié)和氣候的影響比較小,地溫一般維持在9 度-22度之間。在這樣的溫度下,可起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物質(zhì)能較好地保存,并且乙醇損耗少。酒中醇、酸、酯、醛、金屬離子等微量成分之間的締合,進(jìn)行的各種物理化學(xué)反應(yīng)能夠自然平緩進(jìn)行,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間貯存后,酒體更加細(xì)膩、豐滿、醇厚。所以洞藏白酒,主要是能夠像地下酒庫(kù)一樣保持溫度、濕度相對(duì)恒定,受季節(jié)和氣候的影響比較小,這樣的存儲(chǔ)環(huán)境有利于白酒的自然平緩老熟,也就有利于酒質(zhì)量的提高。但是盲目夸大洞藏的神秘感,神話其作用,也是不可取的。二、白酒存放的容器長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)表明,貯存白酒的容器材質(zhì)與貯存白酒的質(zhì)量有密切的相關(guān)性。我國(guó)白酒企業(yè)的貯存容器主要有以下幾種:1、陶土容器(陶壇)我國(guó)名優(yōu)酒通常都是采用傳統(tǒng)的陶壇作為理想的貯存容器。但不同產(chǎn)地的陶壇由于其材質(zhì)和工藝不同,其貯酒老熟效果有很大的差異。陶壇坯胎結(jié)構(gòu)比較粗糙,吸水率大,一般壁厚為2cm左右,周身存在許多氣孔,空氣中的氧易進(jìn)入陶壇中,促使酒體內(nèi)氧化反應(yīng)加速進(jìn)行。此外,陶壇含有多種金屬氧化物。金屬離子在貯酒的過(guò)程中溶于酒中,對(duì)白酒的老熟有促進(jìn)作用。新蒸餾的酒辛辣、沖、暴香并有糠糟味,老熟可以去雜增香,減少新酒的刺激、燥辣,使酒的口味協(xié)調(diào)醇厚。陶土容器的封口常用塑料布扎口,再用面板、木板或沙袋壓緊。在貯存的過(guò)程中也有滲漏和揮發(fā)現(xiàn)象。通常老式陶壇滲漏在3%-5%,新式陶壇滲漏約1%左右。酒廠在使用新陶壇之前,先裝上水進(jìn)行試用,檢驗(yàn)是否有暗紋或其它原因滲漏,使用的過(guò)程中也不斷檢查,但老式陶壇的滲漏仍無(wú)法避免。這是陶壇自身材質(zhì)和制作工藝決定的。2、血料容器用荊條或竹蔑編成筐,或用木箱、水泥池內(nèi)壁糊有豬血料作為傳統(tǒng)貯酒容器之一。所謂血料,是用豬血和石灰調(diào)制成一種可塑性的蛋白膠質(zhì)鹽,遇酒精即形成半滲透的薄膜。其特征是水能滲透而酒精不能滲透。對(duì)酒精含量為30%以上的酒有良好的防漏作用,稱為“酒?!?。3、金屬容器鋁罐是早期貯酒容器之一。在使用的過(guò)程中,隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng),酒中的有機(jī)酸對(duì)鋁有腐蝕作用并產(chǎn)生混濁沉淀,大型酒企早已停止使用,目前都使用不銹鋼大罐。不銹鋼大罐結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,不會(huì)影響儲(chǔ)存白酒的質(zhì)量。但不銹鋼大罐的造價(jià)較高。經(jīng)不銹鋼貯存的白酒與傳統(tǒng)陶壇貯存酒相比,老熟較慢。三、白酒的催陳老熟1、高溫催陳高溫熟化在殺菌的同時(shí)也可以使白酒更加醇和,這是一種傳統(tǒng)的酒老熟方法,其溫度可控制在50~60℃。微波輻射使酒老熟是另一種熱催陳法,其微波頻率在3000MHz~1500MHz,因?yàn)槲⒉ㄝ椛淇蓪?duì)酒產(chǎn)生2個(gè)作用。一方面使酒的溫度上升,揮發(fā)掉酒中的低沸點(diǎn)物質(zhì),改善酒質(zhì);另一方面使酒中極性分子旋轉(zhuǎn),加速分子間摩擦和撞擊,促進(jìn)分子間的締合作用。2、光催陳將各種可見光、紅外線、紫外線、激光、射線等白酒催陳方法統(tǒng)歸為光催陳,其對(duì)白酒均有不同程度的催陳作用。在波長(zhǎng)514.5nm~530nm處有較好的催陳效果,波長(zhǎng)過(guò)長(zhǎng)的光對(duì)白酒催陳效果不是很明顯,普通強(qiáng)光源(碘鎢燈、氨燈等)具有很寬的連續(xù)光譜,是較好的催陳光源。3、高電壓脈沖電場(chǎng)催陳近年來(lái),高壓脈沖電場(chǎng)白酒催陳技術(shù)發(fā)展迅速,并具有相當(dāng)優(yōu)勢(shì),如處理周期短,產(chǎn)熱少,有效的保護(hù)食品營(yíng)養(yǎng)成分,能減少食品熱加工所產(chǎn)生的有害物質(zhì)(丙烯酰胺等),成為白酒催陳的有效手段之一。將高電壓脈沖電場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)應(yīng)用于白酒老熟技術(shù)中,以電場(chǎng)作為能量源,促進(jìn)各類化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生,特別是氧化和酯化反應(yīng),使酒中的醇類物質(zhì)和酸類物質(zhì)減少,并且產(chǎn)生新的酯類物質(zhì),有效提高白酒的質(zhì)量品質(zhì)。高電壓脈沖電場(chǎng)在白酒的快速催陳領(lǐng)域應(yīng)用也比較廣泛,且效果明顯,步驟簡(jiǎn)便,處理周期短,幾十秒就可完成。4、超聲波催陳超聲波作用于白酒的催陳過(guò)程,提高分子的活化能,分子碰撞激烈,促進(jìn)酯化和氧化還原等反應(yīng)發(fā)生,有利于白酒醇香味的形成。與此同時(shí)超聲波還能加強(qiáng)白酒中各個(gè)締合成分間形成締合體的力度,特別是增加乙醇和水分子的締合度,形成大而穩(wěn)固的極性分子締合群。其實(shí)洞藏也好,催陳也好,既不能神話洞藏的作用,也不能完全否認(rèn)催陳的功效。洞藏的本質(zhì)是在恒溫恒濕的環(huán)境下促使酒體自然緩慢的老熟,催陳的本質(zhì)是用外力來(lái)促進(jìn)各類化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生加快酒體老熟。用科學(xué)說(shuō)話是認(rèn)清事物本質(zhì)的最好方法。
溫度.還有就是你能找到好的散酒. 2000價(jià)位的都是拿得出手的吧. 以前聽一個(gè)前輩說(shuō)過(guò)一個(gè)事.....其它不知道...之前一定要真正的好酒..........以后可以升值.有錢你不一定就能喝著...她們用的容器不太清楚. 上次聽一老師講. 如果你真要放在家里幾十年的話.. 包裝精美的名酒都是勾兌后出廠的.,可以保護(hù)酒不直接和容器接觸..很大..好像他在儲(chǔ)酒的時(shí)候要在容器內(nèi)涂一層什么(專門有生產(chǎn)). 儲(chǔ)藏一定要密封.名酒都有好的包裝..作坊里的基礎(chǔ)酒儲(chǔ)藏更好哦.....不然難得費(fèi)勁.....不一定比名酒差.五糧液出廠的時(shí)候最少都是儲(chǔ)藏了一年以上的..一猛男放了二十年..名酒你儲(chǔ)藏不要把發(fā)票丟了..,自己找東西裝.,倒出來(lái)的酒差不多和油一樣. 五糧液是濃香型的..更有利酒的品質(zhì).,避光...茅臺(tái)是醬香型.

8,怎樣制造茅臺(tái)醇

惟我獨(dú)有的釀造技能 像國(guó)酒茅臺(tái)這樣具有足以左右中國(guó)白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局當(dāng)量的國(guó)際著名品牌企業(yè),必然擁有支撐可持續(xù)發(fā)展和保障產(chǎn)品在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中長(zhǎng)期居于主導(dǎo)地位的“核心技術(shù)”。 茅臺(tái)酒的釀造工藝,在業(yè)內(nèi)行家的視角里,是將原始的、古老的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技完美融合的典范之作,是世界蒸餾酒中絕無(wú)僅有的特殊知識(shí)技能;而在業(yè)外人的審美感中,它所展示的圖像景致,則是一幅技術(shù)美與藝術(shù)美水乳交融、色彩繽紛的人間美畫。 任何一種事物,它之所以能將自身鮮明地區(qū)別于其他事物,就其內(nèi)部的“運(yùn)動(dòng)形式”而言,必然具有特殊的規(guī)律。茅臺(tái)酒采用的“季節(jié)性生產(chǎn)”、“高溫釀造”、“長(zhǎng)期陳釀”與“精心勾兌”,即是根本區(qū)別于其他白酒釀造工藝的顯著標(biāo)志。 國(guó)內(nèi)一般白酒釀造,一年四季都可以投料生產(chǎn),只需經(jīng)過(guò)一兩次,至多四、五次發(fā)酵蒸餾取酒,便完成一個(gè)生產(chǎn)周期。而茅臺(tái)酒釀造,則是順應(yīng)季節(jié)變化的自然規(guī)律來(lái)進(jìn)行,一年一個(gè)生產(chǎn)周期,“端午踩曲,重陽(yáng)下沙投料”。同一批原料,要?dú)v經(jīng)八次攤涼及加曲堆積發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒的復(fù)雜生產(chǎn)過(guò)程。 “高溫釀造”在茅臺(tái)酒的工藝中,堪稱為繼承傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上最富有科技創(chuàng)新內(nèi)涵的“核心技術(shù)”。它包括著高溫制作大曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫蒸餾接酒三個(gè)至關(guān)重要的工藝環(huán)節(jié)—— 茅臺(tái)酒的制曲溫度高達(dá)62℃,需經(jīng)二次翻曲,40天成熟,再存放半年以上,方可投入使用。這是順應(yīng)自然規(guī)律的原始、古老、傳統(tǒng)的科學(xué)方法。它為茅臺(tái)酒帶來(lái)了大量的微生物、香味物質(zhì)和香味前軀物質(zhì)。這在世界蒸餾酒中是獨(dú)一無(wú)二的工藝。 茅臺(tái)人針對(duì)高溫制曲設(shè)計(jì)的高溫堆積工藝,堆積溫度達(dá)到50℃左右。開放式的高溫堆積為封閉式的入池發(fā)酵網(wǎng)羅、篩選、繁殖了大量微生物,并帶來(lái)大量的香味香氣物質(zhì)及其前軀物質(zhì)。這在世界蒸餾酒中也是獨(dú)一無(wú)二的創(chuàng)舉。 茅臺(tái)酒的接酒溫度在40℃以上,比一般白酒高出15℃左右。高溫蒸餾接酒,能有效排除揮發(fā)性強(qiáng)的硫化物和其他有刺激性的低沸點(diǎn)物質(zhì),更多地保留不易揮發(fā)的高沸點(diǎn)香味物質(zhì)。 “長(zhǎng)期陳釀”與“精心勾兌”,是茅臺(tái)酒釀造工藝中兩個(gè)關(guān)聯(lián)性很緊密的重要工序,也是茅臺(tái)酒實(shí)現(xiàn)品質(zhì)美與風(fēng)味美同步升華的重要保障。尤其是“精心勾兌”,可謂是巧奪天工的神來(lái)之筆。 新酒烤出后,即按照不同輪次、不同酒精濃度、不同典型體、不同生產(chǎn)日期進(jìn)行分類,一律采用傳統(tǒng)的陶瓷壇裝酒入庫(kù)長(zhǎng)期陳釀。陳釀期達(dá)到三年,才可以投入小盤勾和大盤勾;進(jìn)行盤勾時(shí),還要使用陳釀時(shí)間更長(zhǎng)的老酒勾調(diào)。 從新酒裝壇入庫(kù)陳釀到可投入勾兌成品茅臺(tái)酒,五年的累計(jì)損失高達(dá)20%左右。難怪有人說(shuō),“茅臺(tái)酒長(zhǎng)期陳釀,流逝的是歲月與時(shí)光,沉甸下來(lái)的是價(jià)值,是芳香,是茅臺(tái)酒永恒不變的高品質(zhì)”。 業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為:一般而言,“酒是陳的香”;但并不是其他白酒都能像茅臺(tái)酒這樣,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳釀能達(dá)到的幽雅細(xì)膩、協(xié)調(diào)豐滿、芳香濃郁的境界。 茅臺(tái)酒陳釀期達(dá)到五年,即可用于勾兌成品茅臺(tái)酒。茅臺(tái)酒的香味香氣風(fēng)格特征難以用語(yǔ)言來(lái)表達(dá),全憑勾酒師極為敏感的視覺、嗅覺、味覺“三維審美”,心領(lǐng)神會(huì)地將幾十種、甚至幾百種不同年份、不同輪次、不同酒精濃度、不同典型體、不同酒齡的茅臺(tái)酒基酒進(jìn)行精心勾兌,取長(zhǎng)補(bǔ)短地勾調(diào)成為妙不可言的成品茅臺(tái)酒。 茅臺(tái)酒是天然發(fā)酵食品,無(wú)論是搞盤勾還是勾兌成品酒,從不添加任何外來(lái)物質(zhì)。為了保證成品酒達(dá)到色、香、味俱佳的理想境界,所采用的樣品酒竟多達(dá)100多種。這在所有蒸餾酒中,是從未見過(guò)的高超技藝和一絲不茍的嚴(yán)格要求。 這給人一個(gè)啟示:國(guó)酒茅臺(tái)的釀造工藝之所以顯得格外的獨(dú)特和富有創(chuàng)意,是因?yàn)椋┡_(tái)人長(zhǎng)期以來(lái),辯證地解決好了繼承與創(chuàng)新的關(guān)系。 “傳統(tǒng)”,在茅臺(tái)酒釀造中沒(méi)有“保守”、“固步自封”的含義;恰恰是茅臺(tái)酒釀造工藝的一大特色。它既原始、古老、傳統(tǒng),又蘊(yùn)涵著科學(xué)、合理的知識(shí)和技能。也許,只有讀懂了茅臺(tái)酒釀造工藝的“傳統(tǒng)”,才有可能真正地領(lǐng)略茅臺(tái)人將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技完美融合后達(dá)到的傳神境界。畢竟,茅臺(tái)人一代接一代地從“傳統(tǒng)”中走過(guò)來(lái),他們對(duì)茅臺(tái)酒釀造中蘊(yùn)涵的大自然特殊規(guī)律及其中的科學(xué)原理,是那么地了如指掌。 但是,茅臺(tái)人尊重傳統(tǒng),珍惜傳統(tǒng),并非是墨守成規(guī),不圖進(jìn)取。他們對(duì)實(shí)踐證明有利于保障茅臺(tái)酒品質(zhì)和提高茅臺(tái)酒產(chǎn)量的科學(xué)、合理的工藝技術(shù),決不標(biāo)新立異,老老實(shí)實(shí)地繼承下來(lái),并加以總結(jié)和提高,形成必須遵循的操作標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范;而對(duì)某些實(shí)踐證明有礙生產(chǎn)力發(fā)展的工藝環(huán)節(jié)或可以探索的領(lǐng)域,則積極、穩(wěn)妥地應(yīng)用現(xiàn)代先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)去進(jìn)行必要的改造和完善,使之更具科學(xué)性和合理性。像“八個(gè)統(tǒng)一、八個(gè)控制、八個(gè)確保”的操作規(guī)程,無(wú)論從任何角度審視,都可以堪稱將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技完美融合的典例—— 統(tǒng)一合理輪次出酒率,控制各輪次產(chǎn)酒量,確保了茅臺(tái)酒勾兌的基礎(chǔ)要求;統(tǒng)一投料水分、蒸糧時(shí)間和輪次入窖水分,控制變相加水和各輪次酒掉排,確保了茅臺(tái)酒的質(zhì)量;統(tǒng)一細(xì)化工藝操作,控制拌曲、上堆溫度,確保了堆積發(fā)酵的質(zhì)量;統(tǒng)一堆積發(fā)酵,控制下窖前的堆積溫度,確保了偏老不偏嫩的工藝要求;統(tǒng)一用曲比例,控制窖底窖面,確保了窖底窖面的質(zhì)量;統(tǒng)一輔料用量,控制谷殼用量,確保了降低酒的雜味;統(tǒng)一入窖尾酒質(zhì)量,控制入窖尾酒的濃度,確保了入窖尾酒的質(zhì)量;統(tǒng)一上甑氣壓和吊水時(shí)間,控制上甑時(shí)間和吊水時(shí)間,確保了合理輪次糊化率和出酒率。 事實(shí)上,迄今為止,茅臺(tái)人已經(jīng)在長(zhǎng)期的實(shí)踐中,把歷史上獲知和掌握到的傳統(tǒng)釀造工藝知識(shí)技能,從原始的、偶然的、間斷的、少量的經(jīng)驗(yàn),通過(guò)融入現(xiàn)代科技,已改進(jìn)、提高、升華到了世界蒸餾酒中惟我獨(dú)有的巔峰。 可以這樣說(shuō),國(guó)酒茅臺(tái)經(jīng)濟(jì)效益的大幅度增長(zhǎng),不是憑借片面追求產(chǎn)量得來(lái)的,而是依靠科技進(jìn)步不斷完善、升華茅臺(tái)酒釀造工藝的技術(shù)、技能,從提高質(zhì)量中來(lái)實(shí)現(xiàn)的。 茅臺(tái)網(wǎng)站,更多看品質(zhì)篇 http://www.china-moutai.com/maotai/near_maotai.html

9,百度推廣中創(chuàng)意和質(zhì)量如何提升

如何利用關(guān)鍵詞定位潛在客戶,業(yè)內(nèi)分析不外乎以下幾點(diǎn)一、首先從產(chǎn)品詞入手產(chǎn)品詞是推廣企業(yè)的主題目標(biāo)的大類,例如:什么類型的產(chǎn)品或提供的什么類型的服務(wù),也可以具體到產(chǎn)品的種類、品牌、型號(hào)等,例如:醫(yī)院、酒、糖等….這類詞被搜索的量比較大,更能囊括潛在用戶,而競(jìng)爭(zhēng)也相對(duì)激烈,而例如:女性醫(yī)院、茅臺(tái)酒、咖啡奶糖等,這類詞搜索意圖比較明確,在就是需要在創(chuàng)意撰寫中著重突出產(chǎn)品的功能、特色、優(yōu)勢(shì)、價(jià)格、優(yōu)惠政策等等,已抓住這部分潛在客戶的眼球。二、把好通俗詞的關(guān)從潛在客戶的行為習(xí)慣入手,例如使用口語(yǔ)表達(dá)的方式,比如:那里燒烤最好吃?最好的某某物品?最省電的空調(diào)機(jī),使用這類關(guān)鍵詞的用戶一般為消費(fèi)者,搜索目的以獲取感興趣的信息為主,而對(duì)商業(yè)話的推廣結(jié)果不太關(guān)注,所以這部分用戶基本上有很大的可能轉(zhuǎn)化成你的終端用戶,因此最好根據(jù)企業(yè)自身特點(diǎn)進(jìn)行相關(guān)嘗試。三、找準(zhǔn)地域性關(guān)鍵詞什么是地域性關(guān)鍵詞呢?例如:北京烤鴨、南京特產(chǎn)、秦皇島海鮮、等等,搜索這類詞的用戶目的也很明確,也是潛在用戶轉(zhuǎn)化為終端用戶較高概率的類型。四、品牌類的關(guān)鍵詞這種類型的詞將更加的明確,這是企業(yè)長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)中建立的信譽(yù),搜索這類關(guān)鍵詞的用戶成為你消費(fèi)者的概率是最高的。五、其他群體類詞匯、舉個(gè)例子,很多用戶不一定對(duì)你的產(chǎn)品表達(dá)需求,而是對(duì)某種物件有喜好,他們的關(guān)鍵詞會(huì)涵蓋相關(guān)興趣點(diǎn),因此可以把創(chuàng)意涵蓋這類需求的用戶面前,以吸引關(guān)注,激發(fā)他們的購(gòu)買欲望。六、通過(guò)競(jìng)價(jià)排名獲取較好的排位資料統(tǒng)計(jì),用戶通過(guò)關(guān)鍵詞索引得到的結(jié)果并點(diǎn)擊的概率為,企業(yè)排名第一被用戶點(diǎn)擊的概率為98.69%,排名第二用戶點(diǎn)擊的概率為96.33%,排名第三的用戶概率為91.2%,排名第四為83.6%,排名第五的為76.55%,排名第六的為62.30%,排名第七的概率為58.92,排名第八的概率為51.2%,排名第九的概率為50.01%,排名第十位概率為47.25%,依次遞減.由數(shù)據(jù)可以看出獲得好的競(jìng)價(jià)排名將是提升企業(yè)利潤(rùn)來(lái)源的最佳途徑,但是百度競(jìng)價(jià)中這么多企業(yè),關(guān)鍵詞重疊的概率這么大,如何才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲取優(yōu)勢(shì)呢? 子曰:工欲善其事,必先利其器,選擇一個(gè)百度競(jìng)價(jià)輔助軟件是最明智的選擇,目前市場(chǎng)上主流很多百度競(jìng)價(jià)的輔助軟件很多,可以取代人工檢測(cè),并且比人工檢測(cè)效率更高,但是現(xiàn)在該類軟件多而雜且功能都差不了多少,價(jià)格高低不齊,但如何在這些競(jìng)價(jià)軟件中尋找自己的利器呢? 首先用于需要考慮好自身的需求 1. 需要時(shí)時(shí)檢測(cè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格 2. 根據(jù)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的競(jìng)價(jià)策略時(shí)時(shí)調(diào)價(jià) 3. 鎖定所需的排名 4. 關(guān)鍵詞管理 5. 操作簡(jiǎn)單 6. 防止惡意點(diǎn)擊 以上描述的功能目前市場(chǎng)上流行的軟件雖然都已實(shí)現(xiàn)前四種功能,但大部分界面復(fù)雜且麻煩,使用軟件還需要學(xué)習(xí)教程,但是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之間以消耗對(duì)手推廣費(fèi)用而實(shí)施的惡意點(diǎn)擊,近乎9成的該類軟件沒(méi)有此類功能,對(duì)此束手無(wú)策,而惡意點(diǎn)擊應(yīng)該如何防范呢?
百度推廣中創(chuàng)意和質(zhì)量提升的方法:1,點(diǎn)擊率:影響點(diǎn)擊率的因素(排名、出價(jià)、附加創(chuàng)意);2,創(chuàng)意的相關(guān)性:創(chuàng)意內(nèi)容和關(guān)鍵詞的相關(guān)性;3,著陸頁(yè)的相關(guān)性:著陸頁(yè)的內(nèi)容是否和關(guān)鍵詞相關(guān),或者可以理解為內(nèi)容是否是用戶需要的;4,賬戶整體表現(xiàn):影響賬戶整體質(zhì)量的因素(賬戶生效時(shí)間、單元內(nèi)關(guān)鍵詞的質(zhì)量度、賬戶失效關(guān)鍵詞的數(shù)量、賬戶內(nèi)生效關(guān)鍵詞的數(shù)量、賬戶的歷史表現(xiàn))創(chuàng)意的寫法:1、吸引用戶的創(chuàng)意,以用戶的需求出發(fā),避免浮夸。2、創(chuàng)意多角度出發(fā),滿足不用用戶的需求。
質(zhì)量度優(yōu)化可以嘗試以下四個(gè)方向:保證關(guān)鍵詞完全飄紅:請(qǐng)根據(jù)賬戶情況,確定轉(zhuǎn)移關(guān)鍵詞至新單元還是在原有單元下圍繞一星關(guān)鍵詞撰寫新創(chuàng)意。在新單元?jiǎng)?chuàng)意中插入通配符,且通配符內(nèi)的默認(rèn)詞為單元內(nèi)字長(zhǎng)最長(zhǎng)的關(guān)鍵詞,能有效插入通配符可以獲取完全飄紅,從視覺上吸引眼球,從而提升質(zhì)量度(競(jìng)品詞除外,由于法律原因,不能插入通配符)。2. 提升創(chuàng)意通順度,具體做法參考如何提升通順度 3. 提升相關(guān)性,具體做法參考如何提升相關(guān)性 4. 如果解決了以上三個(gè)初級(jí)問(wèn)題,質(zhì)量度還是一星的話,那就需要提升創(chuàng)意的吸引力了,具體做法參考如何提升創(chuàng)意吸引力。由于關(guān)鍵詞的單元?jiǎng)澐植缓侠淼仍颍瑫?huì)存在同一單元內(nèi)有一星、二星、三星詞共存的現(xiàn)象,為避免由于對(duì)創(chuàng)意的修改導(dǎo)致二、三星詞質(zhì)量度的波動(dòng),在一星、二星、三星詞共存的單元,所有的優(yōu)化質(zhì)量度操作均應(yīng)遵循以下兩個(gè)優(yōu)化前提: 1. 對(duì)一星詞的優(yōu)化:可根據(jù)質(zhì)量度星的顏色來(lái)決定優(yōu)化方式。其中綠色表示比較容易優(yōu)化到兩星,建議對(duì)創(chuàng)意做微調(diào);黃色表示優(yōu)化難度介于綠色和灰色之間;灰色表示在現(xiàn)有關(guān)鍵詞數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上已經(jīng)很難優(yōu)化到兩顆星,建議重建單元,重寫創(chuàng)意。 2. 對(duì)二、三星詞的優(yōu)化:須遵循“在原單元中新增創(chuàng)意、或轉(zhuǎn)移至新單元后保留原創(chuàng)意,再在新單元中新增創(chuàng)意”的優(yōu)化前提。更多問(wèn)題,請(qǐng)到推廣客戶端幫助頻道查詢:http://yingxiao.baidu.com/fc/detail_680.html了解更多百度推廣信息,請(qǐng)查看:http://e.baidu.com/
關(guān)鍵詞匹配度編輯關(guān)鍵詞匹配度是指關(guān)鍵詞和頁(yè)面內(nèi)容中所含關(guān)鍵詞的相同程度,匹配程度越高,越利于關(guān)鍵詞排名。又稱之為關(guān)鍵詞匹配度,是指搜索關(guān)鍵詞與文章中的標(biāo)題或內(nèi)容里的相符合程度。2關(guān)鍵詞匹配度分類編輯根據(jù)關(guān)鍵詞的匹配程度可分為:精確匹配、短語(yǔ)匹配、否定匹配和廣泛匹配。3關(guān)鍵詞匹配模式優(yōu)劣勢(shì)對(duì)比編輯精確匹配精確匹配優(yōu)勢(shì):可以通過(guò)精確匹配的設(shè)置獲得最具針對(duì)性的點(diǎn)擊訪問(wèn),目標(biāo)明確且轉(zhuǎn)化率較高。精確匹配劣勢(shì):精確匹配將會(huì)降低創(chuàng)意的展示次數(shù),能給得到的潛在客戶范圍相對(duì)較窄。廣泛匹配廣泛匹配優(yōu)勢(shì):廣泛匹配是一種既可以高針對(duì)性的投放、又可以廣泛匹配客戶的有效方法,可以為醫(yī)院帶來(lái)更多潛在客戶訪問(wèn)。廣泛匹配劣勢(shì):廣泛匹配帶來(lái)的點(diǎn)擊訪問(wèn)的針對(duì)性和轉(zhuǎn)化率都沒(méi)有精確匹配和短語(yǔ)匹配高。廣泛匹配會(huì)帶來(lái)大量點(diǎn)擊,造成較多的點(diǎn)擊消費(fèi)。短語(yǔ)匹配短語(yǔ)匹配優(yōu)勢(shì):短語(yǔ)匹配與精確匹配相比更加靈活,而且能得到更多的潛在客戶訪問(wèn),短語(yǔ)匹配對(duì)比廣泛匹配會(huì)有更強(qiáng)的針對(duì)性,而且可能有更高的轉(zhuǎn)化率。短語(yǔ)匹配劣勢(shì):短語(yǔ)匹配能給得到的展示次數(shù)在廣泛匹配與精確匹配之間,轉(zhuǎn)化率不會(huì)有精確匹配那么高。否定匹配否定匹配優(yōu)勢(shì):使醫(yī)院在通過(guò)設(shè)置廣泛匹配和短語(yǔ)匹配得到更多潛在用戶訪問(wèn)的同時(shí),通過(guò)否定匹配設(shè)置過(guò)濾不能為醫(yī)院帶來(lái)潛在客戶訪問(wèn)的不必要展現(xiàn),如此降低轉(zhuǎn)化成本,提高醫(yī)院的投資回報(bào)率。否定匹配劣勢(shì):設(shè)置否定關(guān)鍵詞匹配后,將會(huì)降低關(guān)鍵詞的展現(xiàn)概率,如此得到的潛在客戶關(guān)注的可能性降低。

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