茅臺(tái)酒商標(biāo)怎么去除，茅臺(tái)酒杯上的標(biāo)識(shí)如何去除

那種酒杯太次了···我們酒店一般是由處事員直接扔到垃圾桶的問(wèn)下那些你酒店搞維修的師傅或許有謎底

玻璃瓶、酒瓶等容器的商標(biāo)去除辦法：所需材料：玻璃瓶、開水、抹布。一、首先把開水倒入瓶中，水位線要求高于商標(biāo)。二、然后放置幾分鐘后，從商標(biāo)的一個(gè)角開始向下慢慢的撕下（注意不要撕的太猛）。三、商標(biāo)全部撕下后會(huì)留下一層膠痕。四、這時(shí)把抹布浸濕，手按著濕抹布一角在膠痕位置擦試。五、最后擦干凈之后，玻璃容器就可以使用了。

我查詢了下賴茅商標(biāo)，今年7月份注冊(cè)公告，茅臺(tái)集團(tuán)正式擁有賴茅商標(biāo)專有權(quán)。建議公開發(fā)布聲明，賴茅商標(biāo)所有權(quán)屬于茅臺(tái)集團(tuán)，使消費(fèi)者充分了解賴茅酒的經(jīng)營(yíng)者。建議和相關(guān)部門合作，把市場(chǎng)上假冒偽劣的賴茅酒統(tǒng)一清理，確保賴茅酒的產(chǎn)品質(zhì)量，維護(hù)商標(biāo)專有權(quán)。同時(shí)向相關(guān)廠商發(fā)律師函，讓其停止侵權(quán)!也可以做許可使用等等！

小廠貨,沒有任何收藏價(jià)值.

咨詢記錄 · 回答于2021-08-05 玻璃瓶、酒瓶等容器的商標(biāo)去除辦法： 所需材料：玻璃瓶、開水、抹布。 一、首先把開水倒入瓶中，水位線要求高于商標(biāo)。 二、然后放置幾分鐘后，從商標(biāo)的一個(gè)角開始向下慢慢的撕下（注意不要撕的太猛）。 三、商標(biāo)全部撕下后會(huì)留下一層膠痕。 四、這時(shí)把抹布浸濕，手按著濕抹布一角在膠痕位置擦試。 玻璃瓶、酒瓶等容器的商標(biāo)去除辦法：所需材料：玻璃瓶、開水、抹布。一、首先把開水倒入瓶中，水位線要求高于商標(biāo)。二、然后放置幾分鐘后，從商標(biāo)的一個(gè)角開始向下慢慢的撕下（注意不要撕的太猛）。三、商標(biāo)全部撕下后會(huì)留下一層膠痕。四、這時(shí)把抹布浸濕，手按著濕抹布一角在膠痕位置擦試。五、最后擦干凈之后，玻璃容器就可以使用了。

茅臺(tái)“國(guó)酒”商標(biāo)終審沒有通過(guò)，而茅臺(tái)鎮(zhèn)的其他一些醬香酒企業(yè)卻發(fā)展的很好，所以茅臺(tái)酒業(yè)欲借“賴茅”商標(biāo)來(lái)清理醬香酒市場(chǎng)。也有人說(shuō)茅臺(tái)的這種做法是財(cái)大氣粗，欺壓這些中小企業(yè)……也有人認(rèn)為這是一種資源整合，有利于醬香酒行業(yè)整體實(shí)力的提升！

在茅臺(tái)注冊(cè)國(guó)酒商標(biāo)激怒眾酒企之際，茅臺(tái)集團(tuán)卻對(duì)賴茅商標(biāo)、茅臺(tái)鎮(zhèn)商標(biāo)進(jìn)行了一系列的爭(zhēng)奪與“圍剿”，并舉起法律武器將所謂的侵權(quán)者（茅臺(tái)鎮(zhèn)部分酒企業(yè)）告上法庭。看似茅臺(tái)是在知識(shí)產(chǎn)權(quán)方面做起文章，不過(guò)，有業(yè)內(nèi)人士卻不這么認(rèn)為，“茅臺(tái)不是在搶商標(biāo)，而是清理茅臺(tái)鎮(zhèn)酒市場(chǎng)。”

100%純勾兌，任何一款成品酒都是經(jīng)過(guò)勾兌而成的，不勾兌如何保證同款每一瓶酒一個(gè)味呢？“勾兌”是白酒釀造的一項(xiàng)非常重要而且必不可少的工藝。簡(jiǎn)單說(shuō)就是白酒剛造出來(lái)以后，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味。而勾兌也不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的向酒里摻水，而是包括了不同基礎(chǔ)酒的組合和調(diào)味，是平衡酒體，使之保持獨(dú)有風(fēng)格的專門技術(shù)。

假牛欄山二鍋頭標(biāo)有“牛欄山陳釀”字跡的白酒，表面上看，酒瓶標(biāo)簽及包裝箱上的字跡、圖案等和真品簡(jiǎn)直一模一樣。 但仔細(xì)比對(duì)發(fā)現(xiàn)，真正的牛欄山白酒，酒瓶上的標(biāo)簽背面（也就是與瓶體接觸的一面），有機(jī)器加工形成的自然的、不規(guī)則的橫紋，而假冒“牛欄山”標(biāo)簽背面的橫紋卻是印上去的，十分規(guī)則。 其次，真品瓶蓋上印的“牛頭”，在紫外線的照射下是發(fā)光的，而假酒瓶蓋上“牛頭”則黯淡無(wú)光。綠瓶光瓶的屬于公司開發(fā)的濃香型白酒，每瓶零售近20塊錢，10塊錢的肯定不真

分為兩種情況：1、不干膠粘貼。判斷方法：喝完后透過(guò)酒標(biāo)背面看過(guò)去，酒標(biāo)與瓶體密實(shí)粘貼在一起，沒有空鼓空隙。取下方法：電熱吹風(fēng)，整個(gè)過(guò)程都需要非常小心的邊吹邊揭，角部開始的時(shí)候，為了不弄皺，可以由刀片小心的先把角部揭起。2、膠水粘貼。判斷方法：喝完后透過(guò)酒標(biāo)背面看過(guò)去，酒標(biāo)與瓶體間存在空隙（一般是條狀細(xì)小的空鼓）。取下方法：熱水浸泡，小心揭下，并在水中將酒標(biāo)背面殘留膠水洗下即可。

如果想收藏酒標(biāo)的話，我倒是有一個(gè)方法。不用熱吹風(fēng)。將空酒瓶裝入熱水，過(guò)一會(huì)再揭下來(lái)。如果有酒，用熱風(fēng)吹就太不應(yīng)該了。品福行，專注紅酒文化。

如果有酒，裝熱水也太不應(yīng)該了！原來(lái)就是不能叫酒標(biāo)占到水，用熱水的話，水過(guò)熱也會(huì)破壞酒標(biāo)的！我們一般拿酒標(biāo)都是溫水敷一會(huì)

想揭掉酒瓶上的商標(biāo)還要看商標(biāo)所用的是不粘膠酒標(biāo)還是膠水酒標(biāo)？ 一般來(lái)說(shuō)，不粘膠類型的黏貼方法一般被用于新世界葡萄酒，而膠水類型的則通常是被用于歐洲酒。通過(guò)步驟一，你能夠知道你擁有的標(biāo)簽屬于哪一種類，然后按照何時(shí)的步驟將它從酒瓶上取下。 背標(biāo)是非常理想的實(shí)驗(yàn)品，用指甲或者剃刀在角落上輕輕刮一下來(lái)測(cè)試你的酒標(biāo)屬于那種類別。如果你看到膠粘的痕跡是不粘膠類型的，請(qǐng)根據(jù)去除膠黏劑標(biāo)簽的方法來(lái)去除酒標(biāo)；如果不是膠黏劑的，那么請(qǐng)根據(jù)去除膠水標(biāo)簽的的辦法來(lái)去除它。 不粘膠類標(biāo)簽 第二步：開水入空瓶 對(duì)于不干膠標(biāo)簽，將酒瓶中裝滿很燙的開水，直至水位沒過(guò)標(biāo)簽為止。用開水能夠幫助你更容易并且更快的去除標(biāo)簽。此時(shí)稍等片刻，讓酒瓶直立幾分鐘。 第三步：用背標(biāo)測(cè)試。 看下是否能輕輕用剃刀開始撕去。如果可以，那么你就可以輕輕的拉著酒標(biāo)將它去除了。 第四步：轉(zhuǎn)移酒標(biāo) 將去下來(lái)的酒標(biāo)黏貼至一張紙上即可。 膠水標(biāo)簽 第二步：開水入空瓶 對(duì)于膠水黏貼的酒標(biāo)來(lái)說(shuō)，需要在空瓶中注入開水，水位要高過(guò)標(biāo)簽。 第三步：開水浸泡 將裝有開水的空瓶放進(jìn)較深容器中，在容器中再加入開水，水位淹沒瓶標(biāo)簽，稍等片刻。 第四步：用背標(biāo)測(cè)試 嘗試能否輕輕的移除背標(biāo)，如果可以則可以開始移除正標(biāo)。如果部分標(biāo)簽可以去掉，還有部分粘在瓶上，則用剃刀從另一側(cè)輕輕劃過(guò)，酒標(biāo)即可取下。 第五步：轉(zhuǎn)移酒標(biāo) 將取下的酒標(biāo)粘在白紙上，用衛(wèi)生紙吸去酒標(biāo)上面的水分以晾干即可。 最后，你可以攤平已經(jīng)取下的標(biāo)簽，用你的筆記本或者雜志壓在上面使其平整，如果你沒有，當(dāng)然，也可以用較重的書來(lái)壓在上面。 參考：http://www.huanbo.cc/bbs/thread-1565-1-21.html

很多應(yīng)酬飯局上會(huì)喝紅酒。喝紅酒，必然會(huì)談起它的年份。有句話不是這么說(shuō)的嗎？“82年的拉菲，是最好的”！為什么不是83年的拉菲最好呢？也為什么不是92年的拉菲最好呢？因?yàn)?982年的拉菲是個(gè)好年份！有時(shí)候吃飯時(shí)，一些不懂紅酒的朋友會(huì)問(wèn)我，“鄭先生，從哪里知道紅酒的年份？怎么看紅酒的年份？”其實(shí)，這很簡(jiǎn)單。每瓶葡萄酒的瓶身都會(huì)貼著一張紙的標(biāo)簽，這就是我們說(shuō)的酒標(biāo)。葡萄酒的酒標(biāo)上都會(huì)有一個(gè)四位數(shù)的數(shù)字，19XX或者是20XX，這就是紅酒的年份。比如下面這瓶紅酒，酒標(biāo)上寫著“2010”（紅圈內(nèi)），我們就可以說(shuō)是“2010年份”的紅酒。比如下面這瓶白葡萄酒，酒標(biāo)上寫著“2014”（紅圈內(nèi)），那么它是“2014年份”的白葡萄酒。那又會(huì)有朋友問(wèn)，“鄭先生，年份代表的，是什么意思呢？”葡萄酒年份的意思是，釀造這款葡萄酒的葡萄，采摘的是時(shí)間年代。文頭說(shuō)的“1982年份”的拉菲，就是說(shuō)他的釀酒葡萄采摘于1982年。再說(shuō)葡萄采摘的季節(jié)，在北半球，比如法國(guó)、西班牙、美國(guó)、中國(guó)，一般是九月和十月，而在南半球，例如智利、新西蘭、澳大利亞，一般都是三月和四月。那么，“1982年份”的拉菲，葡萄采摘的時(shí)間就很明確了，就是1982年的秋天九月份，這是不是很簡(jiǎn)單?！凹t酒的年份，是不是等于它的出廠時(shí)間、裝瓶時(shí)間呢？”這個(gè)就不是了。年份代表的是葡萄的采摘時(shí)間，而不是葡萄酒的裝瓶出廠時(shí)間。裝瓶時(shí)間（年月日），會(huì)在葡萄酒的瓶頸、背面標(biāo)簽、瓶身上出現(xiàn)，葡萄酒進(jìn)口后，酒商還會(huì)在背面標(biāo)簽上，貼上中文標(biāo)簽，上面會(huì)有葡萄酒裝瓶出廠的時(shí)間日期。紅酒的裝瓶出廠時(shí)間，大部分是在葡萄采摘年份后的一兩年內(nèi)，酒液灌裝好，裝瓶封箱出廠。當(dāng)然，也有更長(zhǎng)時(shí)間的，在葡萄采摘五六年以后，才裝瓶出廠。那為什么葡萄采摘和裝瓶時(shí)間，會(huì)有一兩年時(shí)間的差距呢？就像腌個(gè)大白菜，也要幾個(gè)月時(shí)間啊。葡萄采收后，要分揀、破碎、發(fā)酵、浸漬、調(diào)配、澄清，這一道道工序都是要花大量時(shí)間。特別還有橡木桶陳釀，普通紅酒會(huì)要三到六個(gè)月，更好的紅酒會(huì)在橡木桶中待一到兩年，比如拉菲紅酒，在橡木桶中熟化的時(shí)間更是達(dá)到18至20個(gè)月?？聪缕咸丫频恼鏄?biāo)簽紙，葡萄酒會(huì)自己告訴你，它的出生年份哦！

喝紅酒 如何辨別紅酒的好與壞和紅酒的年份，很多人不知道。。。

無(wú)論是新世界還是舊世界，所有產(chǎn)酒國(guó)的法律都明確規(guī)定，葡萄酒的酒標(biāo)上必須標(biāo)注年份，因此只要拿起酒瓶看一眼酒標(biāo)即可知道該酒的年份，也就是釀造該瓶酒所用葡萄的采摘年份。

很多葡萄酒的酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)有一個(gè)年份，這個(gè)年份指的是采摘葡萄的年份。在很多時(shí)候葡萄酒的質(zhì)量和年份有著密不可分的關(guān)系。因?yàn)槠咸丫频馁|(zhì)量關(guān)鍵在于葡萄原料的質(zhì)量，而葡萄的質(zhì)量，卻因?yàn)楫a(chǎn)地和當(dāng)年的氣候和對(duì)葡萄的管理所決定。而針對(duì)某一特定產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)地和對(duì)葡萄的管理基本上是常態(tài)了，那么影響到葡萄原料質(zhì)量的變數(shù)就是當(dāng)年的氣候。而能直接體現(xiàn)出來(lái)的，留下痕跡的，就是這兩個(gè)字——年份。 所以有人在購(gòu)買葡萄酒時(shí)，總把年份當(dāng)成唯一的依據(jù)，總想著只有酒評(píng)家評(píng)為「好年份」的葡萄酒才是值得購(gòu)買的。這便是已然陷入了“年份”的誤區(qū)。年份是買酒的指標(biāo)，但不是唯一的指標(biāo)。因?yàn)槟攴萜鋵?shí)比想像中要來(lái)得更復(fù)雜許多，像其他一些同為葡萄釀制的酒如：香檳、波特酒等，多是沒有年份的。還有一款以酒瓶樣式取勝的歪脖子葡萄酒，也都是刻意去除年份。為什么這些酒的年份都不被強(qiáng)調(diào)呢？以歪脖子為例，由于是隆河產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，氣候穩(wěn)定，所以每年的味道都十分接近，所以反而和烈酒一樣強(qiáng)調(diào)品質(zhì)口味的一致，不再是那一年好那一年不好，而是每年都一樣好。因?yàn)槠焚|(zhì)非常接近，所以失去年份變化是缺點(diǎn)，但對(duì)喜歡一定品質(zhì)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)卻是優(yōu)點(diǎn)。1，從標(biāo)簽標(biāo)注的內(nèi)容來(lái)判斷。2，從外觀來(lái)判斷。3，從味覺、口感來(lái)判斷。

如果是法國(guó)葡萄酒的話，因?yàn)樗麄兊钠咸巡烧攴菀髧?yán)格，必須在瓶身上清楚的標(biāo)注出來(lái)，那個(gè)瓶子上正中央明顯的年份1995.1992的就是了，因?yàn)閲?guó)產(chǎn)的葡萄酒這方面要求不規(guī)范，所以這個(gè)年份往往是亂標(biāo)的，可以說(shuō)完全不能夠得出任務(wù)的年份信息。至于葡萄酒裝瓶的年份那就無(wú)法得知了?？茨阋彩潜容^喜歡喝紅酒或者是比較想要了解紅酒的人，建議如果要是買紅酒的話還是買些進(jìn)口葡萄酒，他的價(jià)格也不會(huì)貴到哪里去，最好選些純手工釀造的話那品質(zhì)上應(yīng)該會(huì)更有保證。

酒標(biāo)上都寫著啊，紅酒的年份并不是出廠的年份，而是指這瓶酒所用的葡萄的年份，今年的葡萄，經(jīng)過(guò)釀造，陳釀，往往要明年后面才能上市。

制作方法　　1.原料要求：　　油橄欖果汁水：新鮮，無(wú)污染，沒變質(zhì)，橄欖風(fēng)味濃郁?！　∨疵祝簼嵃?、顆粒飽滿、勻稱，無(wú)蟲蛀，無(wú)雜質(zhì)?！　√鹩颓簽閁V-11菌株培養(yǎng)的麩曲，具有特有的曲香，無(wú)酸臭味，水分不超過(guò)15%。食用酒精：符合國(guó)家二級(jí)食用酒精標(biāo)準(zhǔn)。　　2.果汁預(yù)處理：油橄欖鮮果首先去雜，用自來(lái)水清洗，然后用粉碎機(jī)打成漿，板框式壓濾機(jī)壓濾，油枯棄去，得混合濾汁。將混合汁用碟式離心分離機(jī)分離出橄欖油和果汁水，果汁水用不銹鋼容器或陶瓷容器盛裝，然后進(jìn)行處理。　　(1)脫苦澀：首先將果汁水用濾布粗濾一次，除去肉眼可見的雜質(zhì)。然后按果汁水重量加入0.4%的氫氧化鈉，充分?jǐn)噭?，調(diào)pH值8～11，60～70℃保持10～20分鐘，并不斷攪拌。為了使果汁水的有效成分在堿性條件下不受嚴(yán)重破壞，酚類物不嚴(yán)重氧化致使果汁水色澤變黑，一般在加氫氧化鈉的同時(shí)，加入100～200ppm的Na2SO3或NaHSO3。堿處理后果汁水帶有堿味，須有酸中和，去掉堿味，保持果汁水正常的pH值。一般按果汁水重量加入0.5%檸檬酸，充分?jǐn)嚢?，調(diào)到pH值4～5，即可去除堿味?！　?2)醇化、澄清、抽濾：經(jīng)過(guò)脫苦澀的果汁水，達(dá)到了食用的口感。為了除去其中的蛋白質(zhì)、果脫、多糖等膠體物質(zhì)，同時(shí)便于久貯不變質(zhì)，須進(jìn)行特殊的醇化處理。取95°的二級(jí)食用酒精，加入0.5%的活性炭攪拌均勻，24小時(shí)中攪拌4次，然后過(guò)濾。將脫臭后的食用酒精加入到脫去苦澀味的果汁水中，調(diào)整酒度為30°，攪勻，用大型容器盛裝。7天后可澄清，用虹吸法抽濾上層清液，即得到脫苦澀澄清果汁水?！　?.米酒制備：　　(1)浸泡、蒸飯：選擇顆粒飽滿、潔白的糯米，用40～50℃水浸泡24小時(shí)，淘洗干凈，濾起糯米，上甑蒸飯，蒸至米粒軟熟，內(nèi)無(wú)白心，帶粘性，但不結(jié)成團(tuán)為合適?！　?2)推飯、入缸：蒸好的糯米飯出甑應(yīng)立即攤開，最好是用排風(fēng)扇降溫，待飯溫降至25～30℃時(shí)，按干糯米量拌入1%的甜酒曲、1%的甜酒酒母液、100%的蒸飯水，盛入缸中，用手在中間掏一窩。然后用消毒的白布蓋住缸口，讓其發(fā)醇?！　?3)前發(fā)酵和后發(fā)酵：拌曲入缸約24小時(shí)后，缸內(nèi)料溫上升，料液開始冒泡，每天攪拌3～4次，使其上下發(fā)酵均勻。這樣約經(jīng)7一在，米粒開始下沉，酒液開始轉(zhuǎn)清，料溫下降，汽泡明顯減少，前發(fā)酵結(jié)束。這時(shí)，將酒液連渣一起從敞口發(fā)酵缸中轉(zhuǎn)入小口酒壇內(nèi)，用塑料布蓋住壇口，上壓砂袋密封。密封發(fā)酵約20天，酒液基本澄清，抽出上層清液，酒腳用三層紗布吊濾，將兩種酒液混合，即為米酒酒基。該酒基呈乳白色半透明狀，酒香濃郁、爽口，酸味突出。含酒精度10℃左右，糖度2%左右，酸度0.6%左右。100千克糯米可出米酒250千克。　　4.調(diào)配、澄清、灌裝：　　(1)調(diào)配：按1升脫苦澀澄清果汁水同1升米酒酒基混合均勻，將白砂糖加水熬成80%濃度的糖漿，加入以上混合酒中，調(diào)整糖度為14%，用檸檬酸調(diào)整酸度為0.4%，攪拌均勻，將酒液盛入土壇內(nèi)封嚴(yán)。　　(2)澄清(陳釀)：澄清過(guò)程亦是陳釀過(guò)程。酒液入壇后，讓其在室內(nèi)陰涼處?kù)o置7天，即基本澄清，再靜置30天以上酒液全部澄清，呈透明的紅寶石色，且香氣、滋味變得更加協(xié)調(diào)、醇和?！　?3)裝瓶、檢驗(yàn)：酒液澄清后，用虹吸法吸出透明酒液，再用灌酒機(jī)裝瓶。裝瓶后馬上擰上瓶蓋，套上封口膠，貼上標(biāo)簽。再逐瓶檢驗(yàn)，看瓶?jī)?nèi)是否有異物，瓶口封嚴(yán)否，標(biāo)簽貼正沒有等，最后裝箱出廠?！　≠|(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)　　1.感官指標(biāo)：色澤：紅色石色，清澈透明?！　∠銡猓壕哂虚蠙旌兔拙频奶鹣?、純正，風(fēng)格獨(dú)特。　　滋味：酸甜適口，濃厚醇和，酒體豐滿，苦澀不露頭，橄欖風(fēng)味突出，略似葡萄酒口感?！　?.理化指標(biāo)：酒精度(容積比)20±1%；總酸(以檸檬酸計(jì))0.4±0.1克/100毫升；總糖(以葡萄糖計(jì))14±1克/100毫升?！　?.衛(wèi)生指標(biāo)：氰化物(以HCN計(jì))≤5毫克/升；二氧化硫(以游離SO?2計(jì))≤0.05克/千克；黃曲霉素素B?1≤5微克/千克；砷(以As計(jì))≤0.5毫克/千克；鉛(以Pb計(jì))≤1毫克/千克；銅(以Cu計(jì))≤10毫克/千克；細(xì)菌總數(shù)≤50個(gè)/毫升；大腸菌群≤3個(gè)/100毫升；致病菌不得檢出。

制作方法　　1.原料要求：　　油橄欖果汁水：新鮮，無(wú)污染，沒變質(zhì)，橄欖風(fēng)味濃郁?！　∨疵祝簼嵃住㈩w粒飽滿、勻稱，無(wú)蟲蛀，無(wú)雜質(zhì)?！　√鹩颓簽閁V-11菌株培養(yǎng)的麩曲，具有特有的曲香，無(wú)酸臭味，水分不超過(guò)15%。食用酒精：符合國(guó)家二級(jí)食用酒精標(biāo)準(zhǔn)?！　?.果汁預(yù)處理：油橄欖鮮果首先去雜，用自來(lái)水清洗，然后用粉碎機(jī)打成漿，板框式壓濾機(jī)壓濾，油枯棄去，得混合濾汁。將混合汁用碟式離心分離機(jī)分離出橄欖油和果汁水，果汁水用不銹鋼容器或陶瓷容器盛裝，然后進(jìn)行處理。　　(1)脫苦澀：首先將果汁水用濾布粗濾一次，除去肉眼可見的雜質(zhì)。然后按果汁水重量加入0.4%的氫氧化鈉，充分?jǐn)噭?，調(diào)pH值8～11，60～70℃保持10～20分鐘，并不斷攪拌。為了使果汁水的有效成分在堿性條件下不受嚴(yán)重破壞，酚類物不嚴(yán)重氧化致使果汁水色澤變黑，一般在加氫氧化鈉的同時(shí)，加入100～200ppm的Na2SO3或NaHSO3。堿處理后果汁水帶有堿味，須有酸中和，去掉堿味，保持果汁水正常的pH值。一般按果汁水重量加入0.5%檸檬酸，充分?jǐn)嚢?，調(diào)到pH值4～5，即可去除堿味。　　(2)醇化、澄清、抽濾：經(jīng)過(guò)脫苦澀的果汁水，達(dá)到了食用的口感。為了除去其中的蛋白質(zhì)、果脫、多糖等膠體物質(zhì)，同時(shí)便于久貯不變質(zhì)，須進(jìn)行特殊的醇化處理。取95°的二級(jí)食用酒精，加入0.5%的活性炭攪拌均勻，24小時(shí)中攪拌4次，然后過(guò)濾。將脫臭后的食用酒精加入到脫去苦澀味的果汁水中，調(diào)整酒度為30°，攪勻，用大型容器盛裝。7天后可澄清，用虹吸法抽濾上層清液，即得到脫苦澀澄清果汁水?！　?.米酒制備：　　(1)浸泡、蒸飯：選擇顆粒飽滿、潔白的糯米，用40～50℃水浸泡24小時(shí)，淘洗干凈，濾起糯米，上甑蒸飯，蒸至米粒軟熟，內(nèi)無(wú)白心，帶粘性，但不結(jié)成團(tuán)為合適?！　?2)推飯、入缸：蒸好的糯米飯出甑應(yīng)立即攤開，最好是用排風(fēng)扇降溫，待飯溫降至25～30℃時(shí)，按干糯米量拌入1%的甜酒曲、1%的甜酒酒母液、100%的蒸飯水，盛入缸中，用手在中間掏一窩。然后用消毒的白布蓋住缸口，讓其發(fā)醇?！　?3)前發(fā)酵和后發(fā)酵：拌曲入缸約24小時(shí)后，缸內(nèi)料溫上升，料液開始冒泡，每天攪拌3～4次，使其上下發(fā)酵均勻。這樣約經(jīng)7一在，米粒開始下沉，酒液開始轉(zhuǎn)清，料溫下降，汽泡明顯減少，前發(fā)酵結(jié)束。這時(shí)，將酒液連渣一起從敞口發(fā)酵缸中轉(zhuǎn)入小口酒壇內(nèi)，用塑料布蓋住壇口，上壓砂袋密封。密封發(fā)酵約20天，酒液基本澄清，抽出上層清液，酒腳用三層紗布吊濾，將兩種酒液混合，即為米酒酒基。該酒基呈乳白色半透明狀，酒香濃郁、爽口，酸味突出。含酒精度10℃左右，糖度2%左右，酸度0.6%左右。100千克糯米可出米酒250千克。　　4.調(diào)配、澄清、灌裝：　　(1)調(diào)配：按1升脫苦澀澄清果汁水同1升米酒酒基混合均勻，將白砂糖加水熬成80%濃度的糖漿，加入以上混合酒中，調(diào)整糖度為14%，用檸檬酸調(diào)整酸度為0.4%，攪拌均勻，將酒液盛入土壇內(nèi)封嚴(yán)?！　?2)澄清(陳釀)：澄清過(guò)程亦是陳釀過(guò)程。酒液入壇后，讓其在室內(nèi)陰涼處?kù)o置7天，即基本澄清，再靜置30天以上酒液全部澄清，呈透明的紅寶石色，且香氣、滋味變得更加協(xié)調(diào)、醇和?！　?3)裝瓶、檢驗(yàn)：酒液澄清后，用虹吸法吸出透明酒液，再用灌酒機(jī)裝瓶。裝瓶后馬上擰上瓶蓋，套上封口膠，貼上標(biāo)簽。再逐瓶檢驗(yàn)，看瓶?jī)?nèi)是否有異物，瓶口封嚴(yán)否，標(biāo)簽貼正沒有等，最后裝箱出廠。　　質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)　　1.感官指標(biāo)：色澤：紅色石色，清澈透明?！　∠銡猓壕哂虚蠙旌兔拙频奶鹣?、純正，風(fēng)格獨(dú)特?！　∽涛叮核崽疬m口，濃厚醇和，酒體豐滿，苦澀不露頭，橄欖風(fēng)味突出，略似葡萄酒口感?！　?.理化指標(biāo)：酒精度(容積比)20±1%；總酸(以檸檬酸計(jì))0.4±0.1克/100毫升；總糖(以葡萄糖計(jì))14±1克/100毫升。　　3.衛(wèi)生指標(biāo)：氰化物(以HCN計(jì))≤5毫克/升；二氧化硫(以游離SO?2計(jì))≤0.05克/千克；黃曲霉素素B?1≤5微克/千克；砷(以As計(jì))≤0.5毫克/千克；鉛(以Pb計(jì))≤1毫克/千克；銅(以Cu計(jì))≤10毫克/千克；細(xì)菌總數(shù)≤50個(gè)/毫升；大腸菌群≤3個(gè)/100毫升；致病菌不得檢出。