本文目錄一覽
- 1,京東上買的茅臺迎賓酒味道很苦很辛辣嗎
- 2,原廠貴州茅臺酒辣不辣
- 3,白酒為什么都是辣口的
- 4,順豐茅臺王子怎么那么辣啊
- 5,為什么別人喝白酒都感覺辣而我喝不出一點辣可是非??嗄? 搜
- 6,誰動了茅臺酒的口感二
- 7,白酒為什么辣
- 8,什么是醬香型
1,京東上買的茅臺迎賓酒味道很苦很辛辣嗎
京東商城上沒假的吧
京東不清楚,天貓真假摻賣早就不是秘密了
2,原廠貴州茅臺酒辣不辣
當然辣了,茅臺酒是糧食酒,53度當然特別辣了,但是茅臺酒有一個特點:不辣喉,喝多了第二天也不會上頭,這是很多酒所比不了的。望采納
3,白酒為什么都是辣口的
辣是一種痛覺,因為白酒酒精濃度大,對舌頭的燒灼感大,所以人感覺辣!
酒的口味與酒的種類、質量有關,白酒因酒精度高口感辛辣,度數越高口感越辣,但好酒辣的很純,喝在嘴里、咽到肚里,象一條線,就算喝醉了頭也不會痛
4,順豐茅臺王子怎么那么辣啊
喝茅臺,大多數喝的是品牌和價格,口感只是其次
晚上再喝喝看
在嘉興好幾天了,逆風了
不錯啊。。。。。兩三個月券前我買順豐的就已經沒有綠標了。。。。。。。。。
現在的普王子是一級,酒質不如以前了
5,為什么別人喝白酒都感覺辣而我喝不出一點辣可是非??嗄? 搜
酒有辣的有苦的 大概你喝到了苦的
喝白酒很辣的原因是白酒含有一些醛類物質,這也是酒體中辣味的物質基礎。一、度數一般指”酒精含量“,按現行國家標準用體積分數來表示。因此”同樣的酒度“一般指同樣的酒精含量,而酒精在味覺上呈現的則是”微甜“,因此白酒度數與酒的辣與不辣并沒有必然的關系。二、酒體是存在辣味物質的,其主要是一些醛類物質,這也是酒體中辣味的物質基礎。白酒有的辣有的不辣的原因:1、一種是因為釀酒出現問題而產生的辣味物質,如丙烯醛,雖然微量卻也很辣。2、另一種是酒體中各種物質之間的平衡給打破了,而使本不應該凸顯的辣味凸顯出來。傳統(tǒng)上認為酒是由酸、甜、辣三種味道復合而成的,通常如果諸味協(xié)調的化,是不應該出現辣味的。除非酒體設計人員專門設計相對較辣的酒體,如茅臺入口就有一點辣的感覺。當然還有一種情況,那就是用食用酒精勾兌白酒時,所用酒精質量較差時,也會出現辣味。
6,誰動了茅臺酒的口感二
茅臺一博 李秋水 那么,為什么幾次喝到的茅臺酒口感不同呢? 問的人多了,便成了一個問題,有必要澄清一下。第一、真假。侵權、假冒的茅臺酒在市場上不在少數,甚至在個別市場大行其道。提醒廣大消費者睜大眼睛,選擇國酒茅臺專賣店等正規(guī)渠道購買茅臺酒。如果您飲用的是假酒,那口感問題就談不上了。第二、心理。所有食品食用時,心理都會發(fā)揮很大的作用。比如:到西湖邊上的獅峰山龍井村去喝龍井茶、到臺灣阿里山茶園邊上去喝凍頂烏龍,您一定會覺得非常好喝,但是同樣的茶您帶回來再喝,感覺味道就差了,這其中除了水質、茶藝的因素以外,心理起了很大作用。同樣的茅臺酒,如果您到茅臺酒廠去喝,或者與茅臺酒廠的領導同桌飲酒,可能感覺就很不同。第三、時間?!熬剖顷惖南恪边@句話,并非適用所有的白酒,準確地說,這句話是指“優(yōu)質的醬香型白酒”,當然,首推貴州茅臺酒。茅臺酒裝瓶出廠后,隨著時間的延長,酒質會有明顯的優(yōu)化。所以,即便您喝的是同一種茅臺酒,因為出廠時間的不同,口感也會不同。時間的跨度越大,口感的差異越大。第四、感覺過程的差異。品評酒時必須注意感覺過程的差異,即一種風味掩蓋另一種風味,一種風格感受又可誘發(fā)另一種風格感受。如先飲甜酒,再吃蘋果,就會產生酸感;吃過咸、過鮮或過麻、過辣、過熱等刺激性過強的食品時,都會影響評酒的效果。 第五、身體狀況和情緒。人的身體狀況、情緒對品酒效果的影響是很大的,人在不同的心情下飲酒的感覺絕對是不一樣的。第六、環(huán)境或他人暗示。同一種酒在不同的環(huán)境條件、不同的飲食條件下或有他人暗示時,感覺到的酒的味道也是不同的。
茅臺就有很多種,相信你說的就是普通飛天,紅花郎有10年和15年。相比茅臺而言,10年的紅花郎入口味較淡,15年的稍重,但均比茅臺的入口淡的多。茅臺下口后,反饋明顯,通常不超過兩口就會有酒嗝出現,回味悠長,可以持續(xù)半天甚至更長時間余香。10年紅花郎余香不明顯,迅速退去,回味有酒糟酸味。15年回味更久,相對糟味較弱。這三種合起來都比較舒服,容易下口,10年.15年.茅臺依次感覺更醇厚,無雜味,回味不苦。
7,白酒為什么辣
很多喝白酒的人朋友都知道。有時候喝酒的時候,會感覺非常的辣喉嚨。很多人都認為白酒嘛!就是這樣的!由于酒精度高,口感自然辣。那么事實是這樣的嗎?白酒為什么會這么辣?白酒辣應該怎么辦呢?1.白酒辣不是因為度數高。造成白酒辣的物質是醛類,也叫乙醛,白酒中醛類含量越高,白酒辣的程度就會越明顯。其實度數的高低,并不能決定白酒有多辣,這是一直以來大家對白酒的誤解,大家總以為白酒辣的程度是因為白酒度數決定的!其實白酒98%都是乙醇和水,只有2%是脂類,酸類,醛類等物質,就是這幾種物質,對酒的風味、口感起到了決定性的作用。2.醛類物質產生的原因是什么?醛類物質是因為在釀造白酒的過程中因操作不當而產生的,比如輔料用量過大,讓酒中產生了大量的糠醛,糠皮味,這樣的話辣味就會增加。而且操作環(huán)境不衛(wèi)生,就會引起原料中的霉菌這些物質異常發(fā)酵,使白酒的辣味增加。還有就是酵母菌過早的死亡也會引起發(fā)酵的不正常,造成酵母酒精發(fā)酵還不夠徹底,乙醛的含量增加。3.用什么方法降低辣味?一、通過陳釀。增加醇厚感?新酒的辣味很明顯,主要是因為乙醛含量多,雜質多。新酒長期儲存在陶壇中,一些低沸點的不良物質,就會揮發(fā)掉,辣味就會明顯的減少。主要是因為陶壇的透氣性好,能使空氣跟白酒有更多的接觸,所以會加快白酒的老熟。喜歡喝酒的人,想必都認為白酒是由酸,甜,辣三種味道復合而成,通常情況下,只要三者協(xié)調好的話,是不應該突出燥辣味的,通過使用不同年份的調味酒和新酒相互勾調,使得酒體的諸味協(xié)調,從而掩蓋出酒體的燥辣感,但是,這種勾調,是針對于某一種特定的香型,并不是所有的香型都適合。二、通過勾調。研究過白酒的人,都會認為白酒是由酸,甜,辣三種味道組成,通常只要三者協(xié)調好,辣味是不會這么明顯的。通過使用不同年份的調味酒和新酒勾調,使酒體的諸味協(xié)調,從而掩蓋辣味,但是這種勾調,只是針對某種特定的香型。說到這也要提醒大家一句。其實無論是白酒、紅酒、葡萄酒還是洋酒,在這里都要給大家提醒一句:千萬不要過量的喝酒,不然的話會讓你的肝臟不堪重負,養(yǎng)成酒精肝。這樣對自己的身體健康就產生了極大的傷害,對自己的家人也會產生極大的困擾。喝酒是為了什么,不就是圖個高興,如果把高興的事發(fā)展成了不高興的事,那這就完全背離了初衷!今天給大家分享的話題就到這了,各位還有什么想說的,說出來大家一起討論一下!
8,什么是醬香型
什么是醬香型白酒呢?為什么喝醬酒的人越來越多呢? 我國的白酒從香型上分為醬香型、濃香型等,近年來醬香型白酒越來越受到消費者的喜愛,那么醬香型白酒的好處有哪些?為什么消費者越來越親睞醬香型白酒呢?最主要的原因是:醬香型白酒是目前公認的酒中唯一可以起到保健作用,適量飲用有利于健康。這就是醬香型白酒的好處,也是醬香型白酒的核心競爭力!為什么說茅臺醬香型白酒是對身體傷害最小的健康型白酒呢?第一、醬香型白酒是純糧高溫釀造的白酒,醬香型白酒生產工藝特殊,迥然不同于濃香和清香等其它香型的白酒。一瓶傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒從原料進廠到產品出廠,至少要經過三到五年。在這當中,需要經過九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。傳統(tǒng)的釀酒工藝一直延用至今,所以品質始終如一。同時在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中,在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下,各種有益的微生物盡數羅置于酒體中。。第二、醬香型白酒易揮發(fā)物質少,有利于健康。醬香型白酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上,比其它酒接酒時的溫度高出近一倍。高溫下易揮發(fā)物質自然揮發(fā)掉的多,而且醬香型白酒要經三年以上的貯存,貯存損失高達2%以上,很顯然容易揮發(fā)的物質已經揮發(fā)掉很大一部分,所以酒體中保存的易揮發(fā)物質少。自然對人體的刺激少,有利于健康。第三,醬香型白酒的酸度高,是其它香型酒的3至5倍,主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫(yī)理論,酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認為,食酸有利于健康。第四、醬香型白酒的酚類化合物多,有利于預防心血管疾病。近年來,越來越多的消費者趨向于選擇干紅葡萄酒,原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物,有利于預防心血管疾病。醬香型白酒中的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍,可見醬香型白酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。第五、醬香型白酒的酒精濃度科學合理,有利于健康。醬香型白酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右,而酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香型白酒的貯存期較長,游離的酒分子少,所以對身體的刺激小,有利于健康是不言而喻的。第六、醬香型白酒是純糧天然高溫發(fā)酵的產品。醬香型白酒至今為止尚未找到主體香味物質,所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手,這就排除了添加任何香精、香氣、香味物質的可能。第七、醬香型白酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質,不會形成肝硬化。SOD是氧自由基專一清除劑,其主要功能是清除體內多余的自由基,抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時,醬香型白酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白,金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用,使之不分離膠離纖維,也就形不成肝硬化了。綜上所述,醬香型白酒的好處是不但對身體沒有傷害,還有益于健康,因此得到消費者的認可,市場銷售量逐年遞增。
采用高溫制曲,二次投料,堆積發(fā)酵的生產工藝,一般一年為一個生產周期。取酒后經過勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨特風格。酒體完美,香氣幽雅,酒味豐滿、醇厚。 醬香型白酒:酒色微黃而透明,醬香、焦香、糊香配合諧調,口味細膩、優(yōu)雅,空杯留香持久。以茅臺酒、郎酒、武陵酒 潭酒為代表
醬香型白酒的特點是醬香突出,酒味豐滿醇厚、幽雅細膩、回味悠久、空杯留香。醬香型酒主要以貴州茅臺酒為代表,此外還有四川郎酒等
醬香型: 又稱茅香型。這類酒品以茅臺酒為代表。特點是香氣幽雅細致,香而不艷,郁而不猛,低而不淡,柔和綿長,留杯不散。
國家技術監(jiān)督局,委托沈陽技術局,對白酒用語標準進行多次整理、規(guī)范,初步確立一部份酒感官品評的標準用語。 各種香型白酒的標準評語 清香型白酒標準評語是:無色、清亮透明,無懸浮物、無沉淀,清香純正,具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協(xié)調的香氣,入口綿甜,香味協(xié)調,醇厚爽冽,尾凈香長、風格(突出、明顯、尚可)。 濃香型白酒標準評語是:無色(或微黃)透明,無懸浮物,無沉淀,窖香濃郁,具有以已酸 乙酯為主體、純正協(xié)調的酯類香氣,八口綿甜爽凈,香味協(xié)調,余味悠長,風格(突出、明顯、尚可)。 醬香型白酒的標準評語是:無色(或微黃)透明,無懸浮物,無沉淀,醬香突出、幽雅細膩,空杯留香幽雅持久,入口柔綿醇厚,回味悠長,風格(突出、明顯、尚可)。 米香型白酒的標準評語是:無色透明,無懸浮物,無沉淀、蜜香清雅,入口綿甜,落落爽凈,回味怡暢。風格(突出、明顯、尚可)。 鳳型白酒:無色清亮透明,無懸浮物,無沉淀,醇香秀雅,具有乙酸乙酯為主,一定量的已酸乙酯為輔的復合香氣,醇厚豐滿,甘潤挺爽,諸味諧調,尾凈悠長,風格(突出、明顯、尚可)。 兼香型白酒:無色(或微黃)透明,無懸浮物、無沉淀、醬濃諧調、幽雅舒適,細膩豐滿,回味爽凈,余味悠長、風格(突出、明顯、尚可)。 芝麻香型白酒:清澈透明、酒香幽雅,入口豐滿醇厚,純凈回甜,余香悠長。風格(突出、明顯、尚可)。 藥香型白酒:清澈透明、香氣典雅,濃郁甘美、略帶藥香、諧調醇甜爽口,后味悠長,風格(突出、明顯、尚可)。 特型白酒:無色清亮透明,無懸浮物,無沉淀、香氣幽雅、舒適,諸香諧調,柔綿醇和、香味悠長,風格(突出、明顯、尚可)。 豉香型白酒:玉潔冰清、豉香獨特,醇厚甘潤,后味爽凈,風格(突出、明顯、尚可)。 百分制品評中分數線的劃分 一般分數線的劃分:國家名酒94-96分;國家優(yōu)質酒92-94分;部優(yōu)酒91-93分;省優(yōu)酒90-92分;一般酒90分以下。 品評常用術語 色澤 無色、晶亮透明,清亮透明、瑩澈透明,清澈透明,無色透明,無懸浮物,無沉淀。微黃、稍黃、較黃、發(fā)黃、灰白色、白色、乳白色、微渾、稍渾、渾濁,有懸浮物,有沉淀,有明顯懸浮物、沉淀等。 香氣 清香型白酒:清香純正,清香雅郁,清香馥郁,具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協(xié)調的香氣,清香較純正,清香不足,清香較小,有清香,具有清香,清香不明顯,清香較純正,清香帶濃香,清香帶醬香,清香帶焦糊氣味,清香帶異香,不具清香,其它香氣,糟香等。 醬香白酒:醬香突出,醬香較突出、醬香明顯,醬香較小,具有醬香、醬香帶焦香,醬香帶糊香,醬香帶異香,醬香不純,焦香露頭,不具醬香,其它香,幽雅細膩,郁而不猛,較幽雅細膩??毡粝阌难懦志?,空杯留香好,空杯留香尚好,空杯留香差,有空杯留香,無空杯留香等。 濃香型白酒:窖香濃郁,窖香較濃郁,具有以已酸乙酯為主體純正協(xié)調的香氣,窖香不足,窖香較小,窖香純正,窖香較純正,具有窖香,窖香不明顯,窖香欠純正,窖香帶醬香,窖香帶焦糊氣味,窖香帶異香,窖香帶混臭氣,其它香。 米香型白酒:蜜香清雅,蜜香突出,有蜜香,具有蜜香,蜜香不純正,密香帶異香,其它香。 其它香型白酒:香氣獨特,香氣清芳,香氣幽雅,香氣典雅,帶有藥香,帶有特殊香,濃香帶醬香,清香帶芝麻香,清香帶焦香,豉香突出,香氣欠純正,有異香,香氣小,普通白酒香氣,酒精氣味等。 口味 清香型白酒:香綿甜潤,綿甜爽凈,綿甜適口,醇甜柔和,各味協(xié)調,自然,香甜適口,酒體醇厚,口感柔和,清爽甘冽,入口綿,落口順,入口沖辣,糙辣,口味欠凈,回味長,回味悠長,后味欠凈欠長,后味短,后味淡,口味雜,有酸苦味,有澀味。 醬香型白酒:綿甜醇厚、綿甜適口,醇厚豐滿,醇甜柔和,諸味協(xié)調,諸味較協(xié)調,焦糊味稍重,焦糊味過重,有澀味,后味長,后味悠長,后味較長,口味較細膩,空杯香長,空杯香優(yōu)雅。 濃香型白酒:綿甜甘爽,醇甜甘爽,香味協(xié)調,香味較協(xié)調,香味欠協(xié)調,口味甘爽,欠甘爽,較甘爽,后味長,后味爽凈,有泥臭味,有雜味。 米香型白酒:綿甜適口,醇甜爽凈,口味柔順,口味甜、口味怡暢,回味幽雅,回味長,后味短、后味淡、后味雜。 其它香型白酒:醇香綿甜,綿甜爽凈,香味協(xié)調自然,口味凈,后味長,后味干凈,有雜味,雜味重。 風格 風格典型,風格突出,風格獨特,風格明顯,風格較明顯,風格尚可,偏格,風格不明顯,風格一般