什么白酒有檀香，竹葉青是很烈的酒么

竹葉青酒以陳年優(yōu)質(zhì)汾酒為基酒，以低聚果糖、淡竹葉、陳皮、木香、檀香、砂仁、山柰等十余種名貴中藥材為功效成份精制而成。酒液金黃碧翠、芳香醇厚、柔和爽口。經(jīng)動(dòng)物功能試驗(yàn)和人體試食試驗(yàn)證明：該酒具有促進(jìn)腸道雙歧桿菌增殖腸道菌群的保健功能。適量久飲可改善腸道功能，提高人體免疫力! 竹葉青酒和名盛千年的汾酒，同產(chǎn)于汾陽(yáng)杏花村汾酒廠，在第二、第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，均被評(píng)為全國(guó)十八大名酒之一。該酒色澤金黃透明而微帶青碧，有汾酒和藥材浸液形成的獨(dú)特香氣，芳香醇厚，人口甜綿微苦，溫和，無(wú)刺激感，余味無(wú)窮。

竹葉青是山西汾酒集團(tuán)出品的

檀香（Santalum album L. ）為檀香科植物的心材。常綠小喬木，高6～9米，具寄生根。分布印度、馬來(lái)西亞、澳大利亞及印度尼西亞等地。中國(guó)臺(tái)灣亦有栽培。全年可采。檀香樹(shù)被稱為“黃金之樹(shù)”，因?yàn)樗韼缀醵际菍?。采得后切成小段，除去邊材（制造檀香器具時(shí)，剩下的碎材，亦可利用）。檀香還具有重要的藥用價(jià)值。寺廟中用以燃燒祀佛。 南朝梁沉約 《瑞石像銘》：“莫若圖玅像於檀香，寫遺影於祗樹(shù)。”李時(shí)珍《本草綱目·木一·檀香》（集解）引宋葉廷珪《香譜》：“皮實(shí)而色黃者為黃檀，皮潔而色白者為白檀，皮腐而色紫者為紫檀。其木并堅(jiān)重清香，而白檀尤良。宜以紙封收，則不洩?dú)??！鼻遐w翼《西湖寓樓即事》詩(shī)：“桕?duì)T檀香 三竺 路，一觀音養(yǎng)百千僧?！碧餄h《關(guān)漢卿》第十一場(chǎng)：“以后每天多劈點(diǎn)檀香，備些酒果，供供神道。”

[如何識(shí)別真正的檀香木佛珠]：檀木珠子一般呈黃褐色或黑褐色，久則顏色稍深，光澤，銅銹是好還是黃檀木黎巴嫩明顯。堅(jiān)硬，細(xì)膩，光滑，手感好，紋理直或略波形。 檀香珠香氣醇厚，經(jīng)久不散，久則沒(méi)有顯著。刮痧用刀片，仍香氣濃郁。和香樟，香楠微微刺鼻的味道比較清淡，自然。 有一些人工香精浸泡或噴灑木材為冒充紫檀，可能有那種帶有獨(dú)特的風(fēng)味糖漿的味道一般持續(xù)時(shí)間不長(zhǎng)木頭做的檀香佛珠。 [分類]檀香：檀香按歷史傳統(tǒng)分為以下四類： 一個(gè)老山檀香老山香，也被稱為白色或印度香是檀香中的極品。產(chǎn)于印度，一般酒吧大，直，木表光滑，致密，香氣醇厚。 兩個(gè)新山檀香一般產(chǎn)于澳大利亞，酒吧精致，香氣較弱。 3。地方香門現(xiàn)產(chǎn)于印度尼西亞和東帝汶，門香音譯的“帝”，多彎曲，并設(shè)有分公司，海里。 4。悉尼港在澳大利亞或檀香周圍的南太平洋島國(guó)產(chǎn)生

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酒名：智利TRES PALACIOS長(zhǎng)相思白葡萄酒2008年份：2008產(chǎn)地：智利 MAIPO VALLEY葡萄：長(zhǎng)相思SAUVIGNON BLANC RESERVE酒精：13。5%價(jià)格：深圳力天品味酒業(yè)酒色：禾黃偏青色深：淺清澈：清澈香氣：中高發(fā)展：年輕干甜：干酒體：中高酸度：中高單寧：沒(méi)有味道：中高回甘：長(zhǎng)（5-7秒）食物：海鮮，尤其是生蠔總結(jié)：可聞到柑橘味，橙皮味，菠蘿、梨、柚子、青蘋果味，還有貓尿味。 入口中高酸，略苦，有橙皮、菠蘿、梨和柚子味，一絲檀香味和貓尿味。 回甘長(zhǎng)，中高酸，略苦，有橙皮、菠蘿、梨和柚子味，略苦的橙皮、柚子味收尾。 喝過(guò)幾款智利白葡萄酒，沒(méi)有想到有這么出色的，呵呵，值得表?yè)P(yáng)。PS葡萄酒知識(shí)：木塞味如何處理木塞味成因　　困擾葡萄酒的木塞味是由諸多因素造成的，比如釀酒過(guò)程中的橡木桶，生產(chǎn)與運(yùn)輸過(guò)程中被化學(xué)物質(zhì)Trichloroanisole(TCA)感染的橡木塞，以及不干凈的(被TCA污染)葡萄酒的儲(chǔ)存環(huán)境等等。這些因素都直接與橡木有著或多或少的聯(lián)系。當(dāng)這些因素與葡萄酒直接接觸時(shí)，TCA很有可能會(huì)感染到酒，于是有一些酒便會(huì)產(chǎn)生令人作嘔的木塞味道?！　∪绾畏直嫠　∧救秮?lái)源于一種叫做TCA的化學(xué)物質(zhì)對(duì)酒的污染。如果葡萄酒中發(fā)出類似于發(fā)霉陳腐報(bào)紙的味道，動(dòng)物的汗腥味，潮濕的衣服或地下室的霉潮味時(shí)，八成此酒已經(jīng)感染了TCA。其實(shí)要分辨這些味道并不難，人類的嗅覺(jué)是靈敏的，即使萬(wàn)億分之一TCA都會(huì)被人類的嗅覺(jué)器官所捕獲。而1克TCA完全可以毀掉美國(guó)所有生產(chǎn)的葡萄酒。當(dāng)然一些嗅覺(jué)遲鈍的人是很難分辨出葡萄酒中輕微的木塞味的。輕微木塞味的葡萄酒是可以被勉強(qiáng)接受的，而被木塞味強(qiáng)烈污染的葡萄酒是不能飲用的，即使它們是無(wú)害的，因?yàn)檫@些不干凈的渾濁的氣味影響了葡萄酒本身的香氣，使葡萄酒失去了應(yīng)有的品質(zhì)?！　CA是什么？　　我們生活的空氣中漂浮著大量的微生真菌，在濕潤(rùn)的環(huán)境中，它們會(huì)將氯酚轉(zhuǎn)化成氯苯甲醚，這就是我們所說(shuō)的TCA。它常常被用來(lái)制造成農(nóng)藥殺蟲(chóng)劑或防腐劑。我們都知道橡木塞是由橡樹(shù)的樹(shù)皮制作而成的，為了保證橡樹(shù)在種植過(guò)程中不被病蟲(chóng)害所侵?jǐn)_，常常會(huì)使用這種含TCA的農(nóng)藥殺蟲(chóng)劑或防腐劑，就是這些偶然的微量殘留TCA埋下了日后葡萄酒木塞味的禍根?！　“l(fā)生不幸時(shí)怎么做？　　如果我們不幸遇到了木塞味的葡萄酒該怎么做呢？其實(shí)最簡(jiǎn)單的辦法就是換一瓶，在國(guó)外，木塞味會(huì)被作為葡萄酒的生產(chǎn)缺陷，是可以接受調(diào)換的。但在葡萄酒文化貧瘠的中國(guó)，很多商家并不了解木塞味，他們多數(shù)認(rèn)為是顧客無(wú)理取鬧，因?yàn)椴幌矚g某些葡萄酒的口感而提出有怪味調(diào)換，所以調(diào)換起來(lái)有一定的難度。　　消除木塞味還是有一個(gè)小竅門的。將木塞味的葡萄酒倒入由聚乙烯(塑料保鮮膜)包裹的容器中，浸泡幾分鐘，TCA就會(huì)被聚乙烯吸附掉，葡萄酒也就隨即消除了木塞味。這么做，當(dāng)然會(huì)或多或少地影響到葡萄酒的整體風(fēng)味。如果您真的怕遇到木塞味的葡萄酒，那么還是購(gòu)買螺旋蓋的葡萄酒吧，那樣就萬(wàn)無(wú)一失了。

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

汾酒，幾十到幾百的都有。竹葉青，40多到2-300。喬家大院酒60多--300多。杏花村50--400多。

汾酒，西鳳酒，瀘州老窖，茅臺(tái)。西鳳酒是鳳香型酒的代表，瀘州老窖為濃香型酒的代表，茅臺(tái)為醬香型酒的代表，而汾酒則是清香型酒的代表，亦為清香之鼻祖。（酒葫蘆網(wǎng)）

口子窖5年的九十幾塊 還有十年的要3百多

汾酒，二鍋頭，衡水老白干

清香型白酒的特點(diǎn)為清香純正，酸甜柔和，諸味協(xié)調(diào)，后味很甜。乙酸與適量的乳酸乙酯為主。清香型白酒以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。 竹葉青酒 是山西杏花村汾酒集團(tuán)的又一名產(chǎn)。竹葉青酒以汾酒作原料，配以陳皮、砂仁、當(dāng)歸、零陵香、公丁香、廣木香、紫檀香等10余種中藥材，經(jīng)蛋青、竹葉、冰糖浸泡而成。酒精含量為45度，酒液金黃淡綠，晶瑩透明，芳香醇厚，余味無(wú)窮。該酒不僅是酒林佳品，而且具有和胃、消食、除煩之功效，對(duì)于心臟病、高血壓、關(guān)節(jié)炎等都有一定療效。竹葉青酒同樣被列入全國(guó)八大名酒之一，獲得過(guò)國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)，在世界40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)享有盛譽(yù)。 白玉汾酒 杏花村汾酒集團(tuán)名產(chǎn)之一。以汾酒作底，與中藥材“紫油桂”混合浸泡，蒸餾提香，加入糖液，形成獨(dú)特味道。該酒清亮透明，芳香濃郁，綿軟甘甜，落口清爽。由于紫油桂“溫腎祛火、去寒止痛”的藥用功能，使白玉汾酒成為一種有效的暖胃酒。 玫瑰汾酒 杏花村汾酒集團(tuán)又一名產(chǎn)，與白玉汾酒齊名。它是把鮮玫瑰置入汾酒中浸泡數(shù)月后，拌糖蒸餾加糖液配制而成，具有典型的玫瑰清香味，清亮無(wú)色，柔潤(rùn)爽口，甜美味久。經(jīng)常少量飲用該酒，可起到舒肝理氣、去悶除煩之功煩。 汾雁香 山西省新降縣所產(chǎn)，山西省優(yōu)質(zhì)名酒，屬清香型。以優(yōu)質(zhì)高粱為主料，輔以玉米芯，采用多種微生物制的酵母共同發(fā)酵，該酒無(wú)色透明，清香純正，人口綿順，落口余香，酒度雖高達(dá)61度，但飲之暢快而無(wú)暴烈之感。 潞酒 產(chǎn)于長(zhǎng)治市，已有800多年的生產(chǎn)歷史，為山西歷史名酒之一，酒名取自唐朝時(shí)該地所置地名潞州。該酒以精選高粱為主料，以谷糠、稻皮為輔料，綜合了附近諸縣幾十家傳統(tǒng)酒坊的制曲、配料和釀造工藝等特點(diǎn)，形成了現(xiàn)在的這種酒體晶瑩清亮、酒味清香純正的65度清香型大曲白酒。該酒包裝尤為黑色瓷壇造型最美，古色古香，不飲自醉。 珍珠紅 山西歷史名酒，長(zhǎng)治所產(chǎn)。以潞酒為酒基，添加白芷、紅叩等18種名貴中藥材精制而成。酒色呈寶石紅，清澈透明，芳香爽甜，酒度40度，有祛風(fēng)濕、散寒氣、健脾胃、理氣血之功效。 桑落酒 永濟(jì)縣所產(chǎn)，已有1000多年的釀造史，曾是宋朝宮廷御酒。選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，稻皮為輔料。系清香型大曲白酒 ，酒度65度，酒質(zhì)晶瑩，酒味醇香，甜綿爽凈，余香悠長(zhǎng)。為采用古籍秘方制作，有逐寒蓄熱、祛風(fēng)明目、順氣活血之功能。 玉屏酒 為隰縣午城佳釀。酒體晶瑩澈亮，色澤正典，氣味芬芳，甘爽順口。以優(yōu)質(zhì)午城白酒配以黃芪、黨參、防風(fēng)、白術(shù)、檀香等10余種名貴中藥材加糖調(diào)制而成，酒度42度。因采用我國(guó)古典醫(yī)藥名方“玉屏散”配制，故名玉屏滋補(bǔ)良藥，又是筵宴珍品。 六曲香 祁縣酒廠出產(chǎn)，國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒。是該廠首創(chuàng)的利用多種微生物釀制的曲曲優(yōu)質(zhì)香型白酒，因選用6個(gè)菌種制曲曲，香味異常，故稱六曲香。主料為優(yōu)質(zhì)高粱。輔以谷糖，稻殼，制作獨(dú)特 、精細(xì)，使該酒色、香、味俱佳，人稱“六曲飄香”，酒度65度。 玉堂春酒 是山西省洪洞縣酒廠所產(chǎn)，以發(fā)生在該縣的著名歷史故事“玉堂春”為名。該酒高酒度為61度，低酒度為38度，酒質(zhì)醇厚微甜，酒性柔綿，清香爽口。用白細(xì)瓷瓶盛裝，瓶上繪有“玉堂春”的故事中女主人公蘇三的俏像 ，裝潢考究，極富情趣。 華堯酒 是山西臨汾易恒天酒廠所產(chǎn)，因臨汾為中華堯都，故本酒以“華堯”命名。華堯釀酒基地坐落在臨汾境內(nèi)海拔1260米山清水秀的五鹿山自然保護(hù)區(qū)，那里遠(yuǎn)離人煙，絕無(wú)污染，低溫、純凈的高山源頭泉水水源，為釀制華堯美酒提供了絕佳的環(huán)境與先天條件，經(jīng)專家鑒定，這里是最適合釀制清香型美酒之寶地。

屠蘇酒是春節(jié)期間飲用的酒2113，飲用儀式很特別，順序5261是從年少者開(kāi)始飲起。屠蘇酒是唐朝名醫(yī)孫思邈發(fā)明4102的，因?yàn)樗劸频姆孔用小巴捞K”，所以他釀的酒就叫1653“專屠蘇酒”，以后就統(tǒng)一把臘月喝的酒叫“屠蘇酒屬”了。滿意的話請(qǐng)采納我的答案

【名稱】屠蘇酒（一） 【配方】肉桂22克，防風(fēng)30克，菝葜15克，署椒、桔梗、大黃各17克，烏頭7克，赤小豆14枚。 【制法】將上藥為末，裝入絹袋中，元旦前一日，將盛有藥物的絹袋沉入井底，第2天正月初一早晨取藥，浸入一瓶清酒中，煮沸數(shù)次后飲用。 【主治】預(yù)防瘟疫等傳染病。 【用法】適量飲用。 【說(shuō)明】川烏含有烏頭堿，屬劇毒成分，一定要使用炮制過(guò)的烏頭，并應(yīng)掌握用量，以保證用藥安全。 【摘自】《小品方》 【名稱】屠蘇酒（二） 【配方】白術(shù)54克，大黃、桔梗、川椒、肉桂各45克，虎杖根36克，川烏18克。 【制法】將上藥為末，裝入絹袋中，元旦前一日，將盛有藥物的絹袋沉入井底，第2天正月初一早晨取藥，浸入一瓶清酒中，煮數(shù)沸后飲用。 【主治】預(yù)防瘟疫等傳染病。 【用法】適量飲用。 【說(shuō)明】川烏含有烏頭堿，屬劇毒成分，一定要使用炮制過(guò)的烏頭，并應(yīng)掌握用量，以保證用藥安全。 【摘自】《雜病源流犀燭》 【名稱】屠蘇酒（三） 【配方】麻黃、川椒、細(xì)辛、防風(fēng)、蒼術(shù)、干姜、肉桂、桔梗各等分。 【制法】將上藥制為粗末，裝入絹袋，浸入適量白酒中，容器密封，3日后可飲用。 【主治】祛風(fēng)散寒，溫中健脾，預(yù)防瘟疫。 【用法】適量飲用。 【摘自】《景岳全書(shū)》 【名稱】屠蘇酒（四） 【配方】厚樸、桔梗、防風(fēng)、桂枝、茅術(shù)、貢術(shù)、制川烏、白芷各8克，川軍、廣皮各10克，檀香、紫豆蔻、川椒、藿香各6克，威靈仙、甘草各5克，冰糖520克，白酒5200克。 【制法】將上藥浸入白酒中，加入冰糖，加熱數(shù)沸后靜置，過(guò)濾，將入瓷壇或下班瓶?jī)?nèi)貯存。 【主治】風(fēng)寒邪氣侵犯胃腸，腸胃之氣不能順降，積滯內(nèi)停所致腹痛而脹，進(jìn)食不化，惡心嘔吐等癥。 【用法】每日早、晚各一服，每次飲用2-3盅。 【摘自】《治療與保健藥酒》 【名稱】屠蘇酒（五） 【配方】大黃、桔梗、蜀椒各十五株，白術(shù)、桂心各十八株，烏頭六株，菝葜十二株。 【制法】上咀，絳袋盛，以十二月晦，日中，懸沉井中，令至泥，正月朔月平曉出藥，置酒中煎數(shù)沸。一方用虎杖一兩一錢，無(wú)菝葜。一方有防風(fēng)一兩。 【主治】歲旦辟疫氣，令人不染溫病及傷寒。 【用法】于東向中飲之屠蘇酒，待三朝，還渣置井中，能仍歲飲，可世無(wú)病，當(dāng)家內(nèi)外有井，皆悉著藥，辟溫氣也。 【摘自】《備急千金要方》 【簡(jiǎn)介】 屠蘇是一種草名，也有人說(shuō)，屠蘇是古代的一種房屋，因?yàn)槭窃谶@種房子里釀的酒，所以稱為屠蘇酒。據(jù)說(shuō)屠蘇酒是漢末名醫(yī)華佗創(chuàng)制而成的，其配方為大黃、白術(shù)、桂枝、防風(fēng)、花椒、烏頭、附子等中藥入酒中浸制而成。這種藥具有益氣溫陽(yáng)、祛風(fēng)散寒、避除疫疬之邪的功效。后由唐代名醫(yī)孫思邈流傳開(kāi)來(lái)的。孫思邈每年臘月，總是要分送給眾鄰鄉(xiāng)親一包藥，告訴大家以藥泡酒，除夕進(jìn)飲，可以預(yù)防瘟疫。孫思邈還將自己的屋子起名為“屠蘇屋”。以后，經(jīng)過(guò)歷代相傳，飲屠蘇酒便成為過(guò)年的風(fēng)俗。古時(shí)飲屠蘇酒，方法很別致。 一般人飲酒，總是從年長(zhǎng)者飲起；但是飲屠蘇酒卻正好相反，是從最年少的飲起。也就是說(shuō)合家歡聚喝飲屠蘇酒時(shí)，先從年少的小兒開(kāi)始，年紀(jì)較長(zhǎng)的在后，逐人飲少許。宋朝文學(xué)家蘇轍的《除日》詩(shī)道：“年年最后飲屠蘇，不覺(jué)年來(lái)七十余?！闭f(shuō)的就是這種風(fēng)俗。有人不明白這種習(xí)慣的意義，董勛解釋說(shuō)：“少者得歲，故賀之；老者失歲，故罰之。”這種風(fēng)俗在宋朝仍很盛行，如蘇軾在《除夜野宿常州城外》詩(shī)中說(shuō)：“但把窮愁博長(zhǎng)健，不辭最后飲屠蘇?！碧K軾晚年雖然窮困潦倒，但精神卻很樂(lè)觀，他認(rèn)為只要身體健康，雖然年老也不在意，最后罰飲屠蘇酒自然不必推辭。這種別開(kāi)生面的飲酒次序，在古代每每令人產(chǎn)生種種感慨，所以給人留有深刻的印象。直至清代，這一習(xí)俗仍不衰。今天人們雖已不再大規(guī)模盛行此俗，但在節(jié)日或平時(shí)飲用這些藥酒的習(xí)俗仍然存在。 【起源】 屠蘇酒起于晉，昔人有居草庵，每歲除夕，遺閭里，藥一帖令囊浸井中。至元日取水置酒尊，合家飲之不病瘟疫。謂曰：屠蘇酒，屠，割也，蘇，腐也。言割腐草為藥也。晉海西令問(wèn)議郎董勛曰：正月飲酒，光小者，何也勛？曰：小者得歲,故先賀之。老者失歲，故后也。 譯：屠蘇酒從晉朝產(chǎn)生，以前有人住在草庵，每年除夕，將藥囊丟到井中。到元日取水出來(lái)放在酒尊中，全家用人一起喝著就不怕生病了。屠，就是割；蘇，就是藥草，砍了藥草來(lái)泡酒，泡成的酒就是“屠蘇酒”了。晉海西令問(wèn)董勛：“正月在一起喝酒的時(shí)候，為什么就晚輩們喝，董勛這是什么道理？”董勛說(shuō)：“小的長(zhǎng)大一歲所以值得慶賀，老人老了一歲，就再說(shuō)了?！?據(jù)唐朝人韓鄂所著《歲華紀(jì)麗》的記載，屠蘇是一間草庵（茅舍）的名稱。據(jù)說(shuō)古時(shí)住在此草庵的一個(gè)名醫(yī)，每到大年夜便分送給附近的每家一包草藥，囑咐他們放在布袋里縫好，投在井里，到元旦那天汲取井水，和著酒杯里的酒，每人各飲一杯，這樣一年中就不會(huì)得瘟疫。人們得了這個(gè)藥方，卻不知道這位神醫(yī)的姓名，就只好用屠蘇這個(gè)草庵的名稱來(lái)命名這種藥酒。其實(shí)，屠蘇也并不是某間草屋的專名，據(jù)漢朝人服虔的《通俗文》說(shuō)，凡是茅屋都稱專利蘇。至于屠蘇酒中放的什么藥，按梁朝人宗懔的《荊楚歲時(shí)記》說(shuō)，北魏的議郎董勛說(shuō)過(guò)，古代民間風(fēng)俗元旦那天所喝的藥酒，里面放的的是花椒焙成的藥末。所謂屠蘇酒，其實(shí)是一種椒酒。董勛還談到飲屠蘇酒的習(xí)慣，是一家人中年紀(jì)最小的先喝，以次挨下來(lái)，年紀(jì)越大的越后喝。原因是小孩過(guò)年增加了一歲，所以大家要祝賀他；而老年人過(guò)年則是生命又少了一歲，拖一點(diǎn)時(shí)間后喝，含有祝他們長(zhǎng)壽的意思。這種先少后長(zhǎng)喝屠蘇酒的風(fēng)俗一直傳到后代。唐代詩(shī)人顧祝《歲日作》詩(shī)說(shuō)：“不覺(jué)老將春共至，更悲攜手幾人全。還將寂寞羞明鏡，手把屠蘇讓少年?！彼未膶W(xué)家蘇轍的《除日》詩(shī)：“年年最后飲屠蘇，不覺(jué)年來(lái)七十余?！?【藥用】 屠蘇酒所包含的七味藥草的藥性和功效，我們就很清楚地知道它是防治瘟疫的。大黃的功能是排除各種滯濁之氣，推陳致新，所以被稱為藥中的將軍。白術(shù)是健胃、利水、解熱的藥，久服能輕身延年。桔梗能補(bǔ)血?dú)?，除寒熱，祛風(fēng)痹，下盅毒。蜀椒也能解毒、殺蟲(chóng)、健胃。桂心的功能是化瘀、活血、散寒、止痛。烏頭能去風(fēng)痹，去痞，溫養(yǎng)臟腑。茇葜能驅(qū)毒、防腐、定神。綜合這些藥的功能，可以肯定它是防治疫病的有效藥方

白酒方面知識(shí)比較多，白酒釀造分為五大香型，五小香型。不同香型白酒釀酒工藝不同。使用的發(fā)酵劑不同，生產(chǎn)周期不同。五大香型：醬香、濃香、清香、米香、鳳香。五小香型：兼香、豉香、芝麻香、特香型、藥香型。白酒：地域分為廣東豉香、山東的芝麻香、山西的清香、四川的濃香、貴州的醬香等地域特點(diǎn)。飲酒詩(shī)句古往今來(lái)那就更不用說(shuō)了，李白斗酒詩(shī)百篇。飲酒誤事也舉不勝舉。也不知你需要白酒哪方面知識(shí)。

中國(guó)白酒的特點(diǎn)、名稱和起源 中國(guó)白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中國(guó)白酒在工藝上比世界各國(guó)的蒸餾酒都復(fù)雜得多，原料各種各樣，酒的特點(diǎn)也各有風(fēng)格，酒名也五花八門。 中國(guó)白酒在飲料酒中，獨(dú)具風(fēng)格，與世界其他國(guó)家的白酒相比，我國(guó)白酒具有特殊的不可比擬的風(fēng)味。酒色潔白晶瑩、無(wú)色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤(rùn)清冽，酒體諧調(diào)，回味悠久，那爽口尾凈、變化無(wú)窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。 我國(guó)白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國(guó)家是罕見(jiàn)的。近幾年，國(guó)家提介降低白酒度數(shù)，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場(chǎng)初期，大多數(shù)消費(fèi)者不太習(xí)慣，飲用起來(lái)總覺(jué)著不夠味，“勁頭小”。90年代初，城市消費(fèi)者已經(jīng)開(kāi)始習(xí)慣低度白酒，在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個(gè)較好的品種了。 白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國(guó)后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無(wú)色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經(jīng)過(guò)發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來(lái)的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺(tái)、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時(shí)間長(zhǎng)短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)命名的。二鍋頭是我國(guó)北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱?，F(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭。現(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時(shí)，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 我國(guó)白酒起源于何時(shí)，眾說(shuō)不一，尚無(wú)定論。 一種說(shuō)法，起源于詔代，在唐代文獻(xiàn)中，燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。李肇（公元806年）寫的《國(guó)史補(bǔ)》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱酒為“春”）；雍陶（公元834年）詩(shī)云：“自到成都燒酒熱，不思身更入長(zhǎng)安。”可見(jiàn)在唐代，燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說(shuō)：“暹羅酒以燒酒復(fù)燒二次，入珍貴異香，其壇每個(gè)以檀香十?dāng)?shù)斤的煙熏令如漆，然后入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之?！壁w希鵠寫的《調(diào)燮類編》中說(shuō)：“燒酒醉不醒者，急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開(kāi)口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又說(shuō)：“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”（卷三）。 以上引文中所說(shuō)的“燒酒”、“蒸酒”、“白酒”，是否就是今天的白酒？單從名字相同還不可定論。有人認(rèn)為我國(guó)民間長(zhǎng)期相沿，把蒸酒稱為燒鍋，燒鍋生產(chǎn)的酒即為燒酒。但燒鍋之名起源于何時(shí)，尚待考證。故白酒起源唐代，其論據(jù)尚欠充分。 另一種說(shuō)法，元代時(shí)（1271—1368年）由國(guó)外傳入。 元時(shí)中國(guó)與西亞和東南亞交通方便，往來(lái)頻繁，在文化和技術(shù)等方面多有交流。有人認(rèn)為“阿刺古”酒是蒸餾酒，遠(yuǎn)從印度傳入。還有人說(shuō)：“燒酒原名‘阿刺奇’，元時(shí)征西歐，曾途經(jīng)阿刺伯，將酒法傳入中國(guó)?！闭履聦懙摹讹嬍潮妗分姓f(shuō)：“燒酒，又名火酒、‘阿刺古’?！⒋坦拧Z(yǔ)也?！爆F(xiàn)有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音，是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒，在元代曾一度傳入中國(guó)。 再一種說(shuō)法，是明代藥物學(xué)家李明珍（1518—1593年）在《本草綱目》中所寫：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時(shí)惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！边@段話，除說(shuō)明我國(guó)燒酒創(chuàng)始于元代之外，還簡(jiǎn)略記述了燒酒的釀造蒸餾方法，故人以為可信。 中國(guó)白酒的香型 我國(guó)白酒的香型，目前被國(guó)家承認(rèn)的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。 白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說(shuō)用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。 醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺(tái)酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。 濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話來(lái)概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。濃香型白酒的種類是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團(tuán)，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無(wú)甜不成瀘”的說(shuō)法），進(jìn)口、落口后味都應(yīng)甜（不應(yīng)是糖的甜），不應(yīng)出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調(diào)，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨(dú)有風(fēng)格，但不應(yīng)出頭，糟香味應(yīng)大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。 清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無(wú)雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊逑阈桶拙瓶梢愿爬椋呵?、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與b-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評(píng)酒專家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。 其他香型酒：亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型、屬大曲酒類此類酒大都是工藝獨(dú)特，大小曲都用，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類。此酒的代表酒——國(guó)家名酒董酒、西鳳酒。口感特點(diǎn)：綿柔、醇甜、味正、余長(zhǎng)，其特有風(fēng)格突出。 中國(guó)白酒知識(shí)介紹 - 博覽群識(shí)