冬至，是中國農(nóng)歷中一個非常重要的節(jié)氣冬至這一天，民間都有吃餃子的習慣，這是因為餃子是一種溫性的食物，冬至吃餃子一是傳統(tǒng)氛圍，另一個就是溫性的水餃能夠幫助人體抵抗寒氣。那么吃餃子可以搭配什么紅酒呢？
俗話說的好：“餃子就酒，越喝越有”！平時我們都不會想到葡萄酒與餃子搭配，但其實葡萄酒比白酒等更具營養(yǎng)價值，而且不同的葡萄酒也可以搭配不同餡料的餃子。
餃子如何搭配紅酒？
1、豬肉白菜餃子搭配黑皮諾
白菜肉餡的餃子可以被稱為餃子中的戰(zhàn)斗機了，講究葷素搭配，口感上滑而不膩，新鮮可口。但是白菜的蔬菜鮮味非常獨特，如果搭配的葡萄酒口感過于苦澀，這種鮮味就會被放大。所以，搭配陳年后的黑皮諾是再合適不過的了，單寧細膩，沒有其他紅酒的苦澀感，時而會給人甜膩的清新感，與白菜肉餡的餃子搭配可謂是天作之合。
薺菜肉餡或芹菜肉餡搭配長相思
薺菜和芹菜都有自身特殊的香氣，能強有力地遮蓋葡萄酒的香氣。那么，選擇與其搭配的葡萄酒，就需要長相思了。無論是在稍寒地區(qū)的帶有青椒香氣的長相思，還是在稍微陳年后帶有蘆筍香氣的長相思，與它們搭配起來都不會有違和感。
2、三鮮餃子搭配雷司令或黑皮諾
三鮮餡的餃子大多數(shù)以清淡為主，所以比較保險的輕酒體干型葡萄酒，無論雷司令，灰皮諾，還是桃紅葡萄酒都是非常不錯的選擇。
3、海鮮餃子搭配陳年香檳
葡萄酒太強烈的果香也會壓制海鮮的味道。和優(yōu)質(zhì)的海鮮搭配最好選擇一款有質(zhì)感的酒，陳年香檳即符合了高酸度的要求，又沒有過分的果香，是搭配海鮮餃子的首選。
紅酒搭配有什么禁忌？
1、紅酒忌與海鮮為伍
紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結合，利于人體消化。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚富含天然油脂，能夠與酒體輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但是紅葡萄酒高含量的單寧與某些海鮮搭配時，比如多弗爾油鰨魚片，會嚴重破壞海鮮的口味，而且還會出現(xiàn)討厭的金屬的味道，所以喝葡萄酒的話最好不要和海鮮一起吃。
2、紅酒忌諱與芥辣、腐乳搭配
紅酒忌諱和日本吃生魚片的芥辣、中國的腐乳搭配，這會使任何葡萄酒都味淡如水。
3、紅酒忌與醋相伴
各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬汁與紅酒搭配，是較好的選擇，因為檸檬酸和葡萄酒結合是一種很有品質(zhì)的搭配，其品格能夠協(xié)調(diào)一致，不會有副作用。
小編提醒大家，由于餃子是面食，無論選擇哪一款酒，都要避免濃重的橡木味，這種味道會奪走面食本身的清香。酒食搭配本身有許多有趣之處，多嘗試，就會有驚喜。今晚就來試試葡萄酒搭配餃子吧！
