中國(guó)是白酒的故鄉(xiāng)，中國(guó)人制酒、飲酒已經(jīng)有幾千年歷史了，中國(guó)白酒中承載的深厚的文化底蘊(yùn)是無(wú)法磨滅的，喝過(guò)白酒的人都知道有時(shí)候我們會(huì)喝到帶苦味的白酒，那么這是怎么回事呢？接下來(lái)我們一起來(lái)了解一下。
白酒帶點(diǎn)苦味是好酒嗎
不能以苦味來(lái)判斷一瓶白酒好不好。
正常的白酒是入口的時(shí)候有點(diǎn)微苦，苦味時(shí)間持續(xù)不長(zhǎng)，然后就是甘爽的回味了。要是白酒的苦味是非常的奇怪，而且持續(xù)時(shí)間也是非常的長(zhǎng)，苦味還非常的嚴(yán)重，那就是這白酒有質(zhì)量問(wèn)題了。
白酒的苦味非常的奇特，大概有以下幾種原因：
1、原材料發(fā)生了霉變
制作白酒的原材料是非常的重要，要是沒(méi)有處理干凈或者是已經(jīng)發(fā)霉了，在微生物的作用下，就會(huì)有一種濃厚的苦味。
2、配料比例不合理
在制作白酒的過(guò)程中，會(huì)加入稻殼量，酒曲量，加入的這些量過(guò)多或者是過(guò)少，都是會(huì)導(dǎo)致釀造出來(lái)的白酒發(fā)苦。
3、生產(chǎn)工藝問(wèn)題
在蒸煮酒的過(guò)程中，溫度高了也是會(huì)導(dǎo)致釀造出來(lái)的白酒有一股美味，還有一種苦味。
白酒老酒為什么要醒酒
老酒放的時(shí)間一般是比較長(zhǎng)，里面是有很多的大分子的，圍繞到大分子的旁邊是有很多的小分子，醒酒的目的就是為了讓白酒的大分子和小分子綜合起來(lái)，要不然喝到的味道會(huì)有點(diǎn)怪，而且老酒不醒酒，喝起來(lái)的味道是比較淡的，不滋潤(rùn)，口感不豐富。
老酒一般都是存放時(shí)間比較長(zhǎng)了，在存放的過(guò)程中，酒精都已經(jīng)揮發(fā)掉了，酒體更加的渾厚。陳年醬香型的白酒喝起來(lái)是有點(diǎn)咸，打開(kāi)放一段時(shí)間，口感會(huì)變好，不過(guò)這個(gè)適合高端的醬香型白酒。有些白酒已開(kāi)封適合立馬就喝。
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