北京烤鴨是一道享譽(yù)世界的中國名菜，它以紅艷的色澤、細(xì)嫩的肉質(zhì)以及肥而不膩的口感俘獲了眾多美食愛好者的味蕾。如果要為這道名菜搭配適宜的葡萄酒，應(yīng)該選擇哪些呢？
北京烤鴨?
烤鴨適合搭配什么酒？
北京烤鴨是京津菜的典型，烤鴨外酥里嫩，吃法有多種，最常見的北方吃法是將烤熟的鴨子趁熱片成片，蘸甜面醬，加蔥白、黃瓜條，用特別的荷葉餅卷著吃，感覺清新爽口，有平衡油脂的作用。
適合搭配：這類菜適合酸度比較清新的紅葡萄酒，比如：皮諾、黑皮諾。
烤鴨配酒不能忽略必備的調(diào)料甜面醬，甜面醬醬香濃郁又會(huì)增加口中的厚稠感，所以和甜面醬一起吃時(shí)，要選擇甜潤(rùn)性、圓潤(rùn)口感的紅葡萄酒。
避免搭配：過于清淡的白葡萄酒、過于清淡的氣泡葡萄酒，紅酒里避免搭配酒體過于纖細(xì)清淡以及口感過于濃郁、酒精過于強(qiáng)烈、單寧過于強(qiáng)烈的紅葡萄酒，避免酒的風(fēng)味壓過菜肴味道。
實(shí)戰(zhàn)操作：適合選擇來自于奧地利Burgenland的Heinrivh具有非常好的酸度可以平衡鴨肉的油脂和油膩感，果味、花香以及余味中的礦物質(zhì)回味可以搭配甜面醬還有蔥絲的香馨味，平衡蔥絲的土腥氣。而柔和的單寧、中等酒體又可以帶出鴨肉本身的鮮美。
吃烤鴨如何搭配葡萄酒？
梅洛（Merlot）葡萄酒是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。其口感圓潤(rùn)、柔順，酸度適宜，有著成熟的水果和橡木類氣息，在搭配時(shí)可以很好地去除烤鴨的油膩感，且水果和橡木氣息能與烤鴨的風(fēng)味相得益彰。此外，一款風(fēng)味成熟、單寧精細(xì)且酸度低的西拉（Syrah）葡萄酒也適合與北京烤鴨搭配。你可以尋找一款來自澳洲克萊爾谷（ClareValley）或者北羅訥河谷（NorthernRhoneValley）克羅茲-埃米塔日（CrozesHermitage）的西拉葡萄酒，它們有豐富的花香和香料氣息，能為烤鴨增添更多美妙的風(fēng)味，同時(shí)優(yōu)雅而強(qiáng)勁的酒體也能與肉質(zhì)相匹配。
除了以上推薦的紅葡萄酒外，雷司令（Riesling）甜白葡萄酒也能起到不錯(cuò)的搭配效果。它擁有甜美的口感和適宜的酸度，不會(huì)掩蓋了烤鴨原有的風(fēng)味。同時(shí)，其淡淡的果香還能為烤鴨錦上添花。
葡萄酒不能搭配哪些食物？
1、紅葡萄酒配海鮮
紅葡萄酒中所富含的單寧成分會(huì)使海鮮原本鮮嫩的肉質(zhì)口感變得異常粗糙，更會(huì)加重海鮮的腥味，有的甚至?xí)勾己竦钠咸丫茙в幸环N難以下咽的金屬味。
2、葡萄酒配腐乳或芥未調(diào)味料
葡萄酒與人們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘母?、芥末調(diào)味料相搭配，后兩者會(huì)極大地破壞葡萄酒的口味，令人掃興之余，也讓各類葡萄酒喪失了可以施展的空間。
3、葡萄酒配醋
盡管任何葡萄酒自身味道結(jié)構(gòu)中同樣會(huì)有酸的成分，但食物中濃重的醋酸味道不僅會(huì)鈍化人體口腔對(duì)酸度感受的敏銳程度，更會(huì)使醋的酸味掩蓋住葡萄酒固有酸的味道。
葡萄酒口味結(jié)構(gòu)中酸度的缺失會(huì)讓其品嘗起來味道平庸而呆板，失去神采。
以上就是烤鴨的搭配方法，沒想到吧，我們中國的美食竟然能和國外的美酒進(jìn)行搭配，是不是已經(jīng)躍躍欲試了呢，小編還要提醒大家飲酒適量即可哦。
