大家平時購買葡萄酒時通常能從葡萄酒酒瓶上的酒標了解到該葡萄酒的相關內容,規(guī)范的酒標能讓消費者更好地了解這款酒,進而能粗略判斷其品質高低。而軟木塞上的文字又有哪些信息呢?
紅酒軟木塞有什么種類?
1、整木天然塞——由一整塊軟木加工成的木塞,不含膠水和聚合物。軟木細胞堆積層數、致密程度以及缺陷的多少決定了天然塞的密封性。細胞堆積層數越多軟木塞越致密,缺陷越少,密封性越好。
在大多數的情況下天然塞是最好的封瓶選擇,特別適合密封儲藏時間超過五年的葡萄酒。
2、碎木聚合塞——將軟木顆粒與膠水混合,在一定的溫度和壓力下,擠壓加工成的瓶塞。
聚合塞要比天然塞便宜(頂級的天然塞在美國需要每只3、4美元左右,一般葡萄酒包裝難以承受的),但由于粘合劑與軟木間有縫隙,它的密閉效果較差,使用聚合塞的葡萄酒不適合長期存放。
3、復合塞——在聚合塞的兩端各粘結一片軟木片形成的木塞,在一定的程度上兼?zhèn)涮烊蝗途酆先膬?yōu)點。
但由于中間聚合體中粘結劑的保質期有限,加上其不穩(wěn)定的物理特性,依然很難保證葡萄酒的長期存放。復合塞的價格大致處于天然塞與聚合塞之間。
紅酒塞上的字符??
紅酒塞上的文字有什么信息?
1、產酒國家
很多進口葡萄酒的軟木塞都標有原產地名稱,如Chile(智利)、France(法國)等。值得一提的是,很多新世界國家的葡萄酒,其具體的產區(qū)沒什么知名度,所以經常在軟木塞上標上產酒國家,而不是具體產區(qū)。
2、葡萄酒產區(qū)
葡萄酒產區(qū)出現在軟木塞上的情況很常見,特別是一些知名產區(qū),比如波爾多、梅多克、格拉夫、圣埃美隆和納帕谷等。
軟木塞上的產區(qū)文字主要是作為葡萄酒的地理標示,與其品質和價格沒太大關系,但也有特例:
比如法國波爾多的葡萄酒,如果軟木塞上的產區(qū)與酒標上一致,那么通常情況下,軟木塞上的產區(qū)范圍越小,葡萄酒品質和價格相對都要越高,如標有Bordeaux、Medoc和Pauillac(波亞克)的葡萄酒在價格上一般來說是遞增的。
3、葡萄的采摘年份
和酒標上經常會出現的年份一樣,軟木塞上的年份也一般是葡萄的采摘年份,它可能在軟木塞長身側面,也可能在圓形底面上。
葡萄酒三分看工藝,七分看原料,葡萄本身的品質會直接影響酒質,而好葡萄離不開理想的天氣狀況,年份好壞變得特別重要。另外,軟木塞上的年份還可能表達以下意義:
酒莊成立時間,特別是對那些歷史悠久的名莊而言。
換塞當年的年份。例如澳洲名莊奔富從1991年起就開啟了換塞之旅,目的是為了讓酒莊部分酒齡在15年以上的葡萄酒得到更好保存,新木塞上標的新年份指的是換塞當年的年份,而并非是葡萄采摘年份或裝瓶年份。
4、酒莊名稱
不少葡萄酒還會直接把酒莊名稱或其簡寫標在軟木塞上,不僅與酒標上保持了一致,也體現出酒莊作為釀酒主體的重要性,尤其是一些相當知名的酒莊。
關于“酒莊”這個詞,不同國家的表達不盡相同,法國波爾多常用“Chateau”,勃艮第則多用“Domaine”,西班牙是“Bodega”,如今一些智利、阿根廷的酒莊也會用Bodega命名酒莊。意大利語中則有很多可表示酒莊,如Tenuta、Castello等。
5、等級信息
拿知名的波爾多列級名莊來說吧,一些會在軟木塞上印上等級信息,比如瑪歌酒莊軟木塞上印有“1erGrandCruClasse”,圣埃美隆產區(qū)的列級名莊也多在軟木塞上標“GrandCruClasse”字樣。
6、裝瓶信息
法國葡萄酒的軟木塞上經常會出現裝瓶信息,意大利、西班牙等舊世界產酒國也如此。一般最強調的是酒莊裝瓶概念,不同國家對此表述不一,如法國是MisenBouteilleauChateau/MisenBouteilleauDomaine,意大利是ImbottigliatoAll’Origine。
7、酒莊Logo、酒莊標志性建筑、品牌Logo
這在軟木塞上也很常見,通常跟酒標上的Logo或酒莊標志性建筑相同,加深了消費者對酒莊和品牌的認知和印象,如金鐘酒莊正牌干紅木塞上就有代表酒莊的“金鐘”圖案,而一些新世界葡萄酒多出現品牌Logo。
大多數情況下,以上提到的這些文字或圖案會各自組合出現在軟木塞上,不同酒莊或不同產酒國的葡萄酒,軟木塞上文字信息不同,這主要取決于生產商本身的選擇或產區(qū)包裝傳統(tǒng)。
通常一瓶合格規(guī)范的葡萄酒,其軟木塞上的信息與酒標上是一致的,所以大家買酒時可以稍加注意一下。
紅酒為什么要用軟木塞?
在很久很久以前,世界上的葡萄酒都是桶裝賣的,根本就用不著軟木塞。在使用軟木塞之前,釀酒工廠使用石膏、植物纖維、皮革和蠟等封瓶,保護葡萄酒。
軟木塞的使用是伴隨著制瓶技術的發(fā)展而流行起來的。直到有了規(guī)則瓶口的玻璃酒瓶出現,同時一個把手帶一個螺旋錐的最簡易的開瓶器誕生了,以軟木塞封瓶為主流的葡萄酒產品外觀才統(tǒng)一下來??梢哉f軟木塞和酒瓶酒刀是同時被發(fā)明的。
很多朋友都知道,葡萄酒是不能與空氣有過多接觸的,氧化會使酒產生變質。而天然的軟木塞有“葡萄酒守護神”的美譽,它具有柔軟且彈性較強和微透氧能力,有利于瓶中的葡萄酒慢慢發(fā)育和成熟,增加酒的結構感,使得葡萄酒口感更加醇香圓潤,尤其適用于密封陳釀葡萄酒。
另外,軟木塞彈性良好,它有許多細密的小孔,當用它封緊瓶頸后,軟木經與酒液接觸后膨脹起來,塞緊了瓶頸的空隙,空氣較難大量進入酒瓶中。
開瓶之后,如果發(fā)現軟木塞上沒有印字,那么一般來說,它是通用的一種木塞。有些低端的木塞使用碎木粘合而成的,其中部分木塞上就不太會印刷文字,但這并不表面這瓶酒不是原瓶進口的酒。而一些常見的低端酒通常會使用通用塞來降低成本。