自從82年拉菲火了以后，很多人都會認(rèn)為82年的紅酒就是好酒，認(rèn)為年份越久的葡萄酒越好，事實真是這樣嗎？82年的拉菲到底好在哪里呢？今天我們一起來了解一下吧。
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葡萄酒的年份是什么意思？
酒瓶上寫的年份，并不是指其灌裝或出廠的年份，而是指葡萄的采摘年份。
每個國家和產(chǎn)區(qū)，會對年份標(biāo)識有一些法定的要求，大部分的要求是必須含至少85%標(biāo)識年份的葡萄酒。哪怕是拉菲，也會含一定比例的往年葡萄酒，譬如10年份的酒，混入了15%的09年份葡萄酒。其目的，是為了保持品牌口感的一致性。
葡萄酒的品質(zhì)70%取決于葡萄的品質(zhì)，而葡萄的品質(zhì)取決于當(dāng)?shù)氐臍夂?、土壤、種植方式...等等因素。在這種靠天吃飯的情況下，一款葡萄酒的好壞，某種程度來說，就只能“看命”了。
當(dāng)然，隨著釀酒技術(shù)的發(fā)展，釀酒師也開始有更多的方式來拯救。比如調(diào)整浸皮和發(fā)酵時間、調(diào)整新舊橡木桶使用比例、增加攪桶等，這些方式都能在一定程度上提升葡萄酒質(zhì)量。
能夠長時間儲存、年份越長的葡萄酒就越好？
并不是所有的葡萄酒都適合儲存，像一般的普通餐酒就不適合儲存，本身也不具備復(fù)雜度和陳年潛力。
同樣，年份越老的酒也未必都好。葡萄酒是在適飲期飲用最好。過了適飲期的葡萄酒，不代表變質(zhì)，只是口感強度沒那么足，芳香物質(zhì)減少。沒到適飲期的酒，也不是不能喝，可能單寧還很尖銳，不那么柔順。一般的日常葡萄酒最好在1-2年內(nèi)飲用，而陳年潛力強的葡萄酒可以在5-10年后再品嘗。
最后，82年的拉菲品質(zhì)好，并不代表82年的其他酒也一定好。氣候和年份是各產(chǎn)區(qū)的個性體現(xiàn)，受地理位置或葡萄品種等因素的影響，各產(chǎn)區(qū)的好年份也不盡相同。
所以，在選購時，購買高端小眾酒時，需要多加注意年份，因為它們會受年份的影響比較大。而對于一些簡單易飲的中低端葡萄酒，看的是這款酒新鮮的果香和易飲性，就沒有看年份的必要了。
哪些是葡萄酒的好年份？
1、2011-2014年
盡管在歐洲以4結(jié)尾的年份很少有成功的酒——但2014RiojaReserva是個例外。而2013年對大部分歐洲酒都是一個艱難的年份，但不包括波爾多甜白（雖然比一些年份更輕），以及很有可能的巴羅洛和巴巴萊斯科。這一年份對于加州來說也是個好年份。2012年對于加州是個偉大的年份，而對于歐洲卻是小年份。一款精心挑選的加利福尼亞赤霞珠能陳年數(shù)十年。質(zhì)量頂級的里奧哈和羅納河谷同樣也不錯。2011年份產(chǎn)出了一些最輝煌的波特。如果你堅持想要一款干型酒，可以考慮一下北羅納河谷的頂級佳釀。但對于澳大利亞、加利福尼亞和大部分歐洲都是一個艱難的年份。
2、2000-2010年
這10年，法國的好年份似乎越來越多。在波爾多：如2000、2005、2009、2010年這些都是頂級年份。2001年，波爾多的干白品質(zhì)相對出色，蘇玳的貴腐酒也表現(xiàn)上佳；而在勃艮第C?tedeNuits地區(qū)是相對出色的年份。2002年對于勃艮第干紅、干白和香檳是卓越優(yōu)雅的一年。2003年，由于炎熱的夏季，酒兩極分化明顯，優(yōu)質(zhì)的酒款可以長期陳年，反之，則適宜短期飲用；該年蘇玳的貴腐酒品質(zhì)出色。2004年對于勃艮第干白及南羅訥河谷是個相當(dāng)好的年份。2006年須謹(jǐn)慎選酒，波爾多右岸相對協(xié)調(diào)平衡，以波美侯為首；蘇玳的貴腐酒其酸度與酒體很和諧。
3、90年代
縱觀90年代，1990年應(yīng)該算是這十年中的最佳年份，當(dāng)年其它產(chǎn)區(qū)也普遍品質(zhì)優(yōu)秀。但是到了1991、1992、1993這三個年份可以說是90年代的黑暗期，尤其1991年波爾多的右岸。勃艮第這幾個年份不算上好。但在美國加州，這些酒的品質(zhì)還是相當(dāng)不錯，可以嘗試在該產(chǎn)區(qū)尋找。1995年到1999年，平穩(wěn)上升，尤其是1998年的波爾多右岸，可以說是一個屬于梅洛的年份。
4、80年代
80年代，法國葡萄酒，特別是波爾多葡萄酒得到一個復(fù)蘇。迎來了1982、1985的世紀(jì)經(jīng)典年份，1986年也表現(xiàn)得相當(dāng)精彩。而且在80年代末期還出現(xiàn)了罕見的三連貫：1988-1989-1990。1983在瑪歌產(chǎn)區(qū)有超常表現(xiàn)。但是1981、1987兩個年份比較慘淡，而且各個產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)不佳。這個時期的酒只能在其他產(chǎn)區(qū)國家搜尋了，比如當(dāng)年美國加州赤霞珠就不錯。
5、70年代
70年代，對于法國波爾多酒來講是比較困難的10年：剛開始的1970年對于波爾多來講，不論是在品質(zhì)還是數(shù)量上都還不錯，而且，這一年的香檳、阿爾薩斯品質(zhì)也十分出色。但接下來的1972年到1974年，波爾多品質(zhì)一般，尤其是1973、1974兩個年份都受到了雨水的影響。這幾個年份幾乎很難有長陳年能力的酒品。1975、1976年整體表現(xiàn)尚算好，在香檳區(qū)是兩個很好的年份。1976年由于勃艮第的氣候干燥，葡萄果實相當(dāng)?shù)臐饪s，從而我們得到了濃郁強勁的單寧，而這些也為之后的陳年，創(chuàng)造了無限的潛力。但1977年法國整體一般，1978、1979兩個年份對于波爾多來講只能算是中規(guī)中矩。不過1978年的勃艮第、羅訥河不論是干白干紅都相當(dāng)出色，我們可以找到不少的佳釀。
6、60年代
60年代到現(xiàn)在已經(jīng)過去50多年了，到今時今日，即使是這些好年份的酒，存世的已非常有限。更別提一些相對平庸的年份了。所以能喝到自己出生年份的酒，確實是一種難得的緣分?？v觀整個60年代，法國的葡萄酒還是比較光明的。直到今天，我們依然能找到一些不錯的酒品。如1961、1962這兩個年份可以算上是另一個雙年份。波爾多、勃艮第，干紅、干白，到處都可以找到佳釀。
1964年，在波爾多對于那些趕在雨季前采收的酒莊算得上是一個好年份，而且由于梅洛早熟，所以右岸的品質(zhì)相對較好；在勃艮第可以算是一個經(jīng)典的好年份，有些佳釀直到今天都還保持了不錯的水準(zhǔn)。1966年，公認(rèn)的一個好年份。在波爾多還是可以找到一些不錯的酒款：ChateauLatour、Palmer、LeovilleLasCasese、PichonLalande等等。1967年，對于蘇玳的貴腐酒來說，確是他們的頂好年份，尤其是ChateauD’Yquem，可以說是無以倫比的佳釀。其他的1963、1965、1968三個年份就一般了，所以加強型的甜酒或汝拉黃酒應(yīng)該是個不錯的選擇。
以上就是葡萄酒年份的相關(guān)內(nèi)容，通過本文大家可以知道，并不是82年的紅酒都好，還是跟產(chǎn)區(qū)有關(guān)系，同樣的年份可能不同產(chǎn)區(qū)氣候也會有差異哦。
