很多人喝不慣紅葡萄酒的酸澀和苦的味道，于是都喜歡喝桃紅葡萄酒，的確相比于干紅葡萄酒的酸澀，桃紅葡萄酒的甜美更容易入口，本文小編帶大家詳細(xì)了解桃紅葡萄酒的釀造方法和功效。
桃紅葡萄酒如何釀造？
桃紅葡萄酒的釀造方法有三種：
1、葡萄皮接觸法
黑皮葡萄被破碎，讓葡萄皮短時(shí)間內(nèi)和葡萄汁接觸，通常是1到3天。然后將壓榨葡萄漿去除葡萄皮，而不是留下來(lái)在整個(gè)發(fā)酵周期與葡萄汁接觸（像釀造紅葡萄酒那樣）。
2、放血法（Saignée）
桃紅葡萄酒可以使用一種稱作放血法（Saignée，來(lái)自法文的放血）的工藝，作為紅葡萄酒釀造過程的副產(chǎn)品生產(chǎn)。如果釀酒師想增加紅葡萄酒中的單寧和顏色，會(huì)在早期放出果漿中的一些粉紅色的果汁。放血的結(jié)果是留在大罐里的紅葡萄酒加強(qiáng)了，這是因?yàn)楣麧{中的果汁減少了，參與浸皮過程（Maceration）的果漿濃縮了。分離出來(lái)的粉紅色葡萄汁可以單獨(dú)發(fā)酵來(lái)生產(chǎn)桃紅葡萄酒。
3、混合法
簡(jiǎn)單的將紅葡萄酒加入到白葡萄酒中增加顏色
桃紅酒的適用葡萄品種有哪些？
佳美（Gamay）、歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、神索（Cinsault）和慕和懷特（Mourvèdre）是目前地中海地區(qū)葡萄園最常見的品種。它們都是紅葡萄，也是釀造桃紅酒的主力軍。
佳麗釀（Carignan），漢堡麝香（MuscatdeHambourg），小粒麝香葡萄（MuscatàPetitGrains）。這三種葡萄常用于搭配上面提到的明星葡萄混合釀制桃紅酒。
另外，還有白金粉黛（WhiteZinfandel）與粉紅慕斯卡托（PinkMoscato）也是新世界地區(qū)制作桃紅酒常用的葡萄品種。
桃紅葡萄酒有什么功效？
1、降低風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎風(fēng)險(xiǎn)
加州的釀酒師們一般會(huì)用赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮諾（PinotNoir）和仙粉黛（Zinfandel）等葡萄品種釀制而成桃紅葡萄酒，歐洲的釀酒師也通常會(huì)用紅葡萄品種釀制桃紅葡萄酒。其實(shí)，任何紅葡萄品種都能用來(lái)釀制高品質(zhì)的桃紅葡萄酒。
這些葡萄酒中包含多酚抗氧化物質(zhì)，它們有助于降低風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等風(fēng)險(xiǎn)炎癥性疾病。
2、白藜蘆醇抵抗致癌物
也許桃紅葡萄酒中最重要的營(yíng)養(yǎng)成分就是白藜蘆醇，這是一種主要發(fā)現(xiàn)于葡萄皮和葡萄籽中的成分。
此成分對(duì)心臟來(lái)說(shuō)非常健康，還能降低發(fā)生血凝的風(fēng)險(xiǎn)，使人們免于糖尿病和肥胖疾病的滋擾。
有科學(xué)家們也指出，葡萄皮中發(fā)現(xiàn)的白藜蘆醇有助于抵抗致癌物。
由于釀酒師們?cè)谏a(chǎn)過程中會(huì)較早地將葡萄皮從桃紅葡萄酒和白葡萄酒中移除，所以，這些葡萄酒中的白藜蘆醇含量就較低。
然而，用精品紅葡萄品種釀制的桃紅葡萄酒中畢竟會(huì)帶有這種十分有益的物質(zhì)，所以，當(dāng)飲用桃紅葡萄酒時(shí)，你完全可以相信，它一樣有助于人體健康。
3、心血管疾病的良方
許多科學(xué)家指出，葡萄酒（尤其是用紅葡萄品種釀制成的酒品）有助于降低患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。
有研究顯示，每天攝入0.5至2標(biāo)準(zhǔn)單位酒精的人與完全不喝酒的人相比，患心臟病的幾率能夠降低25%至30%。
這個(gè)結(jié)果很有可能就與白藜蘆醇的存在有關(guān)，其強(qiáng)大的抗氧化能力會(huì)產(chǎn)生出抗血栓功效。
當(dāng)然，預(yù)防心血管疾病最好的方式還是合理飲食，并且平時(shí)要保持鍛煉。
值得一提的是，有些科學(xué)家表示，晚餐時(shí)間喝上一杯葡萄酒也不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生任何危害。
4、低卡路里有助于保持身材
也許是桃紅葡萄酒那甜蜜的粉色和甜蜜的口感會(huì)經(jīng)常使人產(chǎn)生一種誤解，那就是桃紅葡萄酒中的卡路里量很高。
其實(shí)，許多桃紅葡萄酒的殘余糖分含量都很低，這對(duì)于任何想要保持身材的人來(lái)說(shuō)都是較好的飲料。
一杯5盎司的灰皮諾（PinotGrigio）一般含有122卡路里的熱量，而桃紅葡萄酒的熱量?jī)H有82卡。
此外，桃紅葡萄酒中的碳?xì)浠衔锖恳草^低。
所以，飲用桃紅葡萄酒更少攝入的熱量，足夠人們?cè)俪砸恍K的奶酪蛋糕了。
通過本文大家對(duì)桃紅葡萄酒有了更深的認(rèn)識(shí)，由于桃紅酒沒有過強(qiáng)的單寧，酒體不會(huì)太強(qiáng)難以被掌握，也不會(huì)酸度太高，所以是一款百搭酒款，尤其適合搭配亞洲菜。
