大家都知道啤酒是我們?nèi)粘ＯM(fèi)的飲品之一，我們無(wú)時(shí)無(wú)刻不在用到酒，不管是我們?cè)诔燥埖臅r(shí)候還是在聚會(huì)的時(shí)候都會(huì)喝到啤酒，那么每天我國(guó)消耗的啤酒量就有幾百萬(wàn)噸，這是一個(gè)非?？植赖臄?shù)字足以證明我們中國(guó)人對(duì)于啤酒的熱愛，而且啤酒它是非常方便，口感也是非常好的一種酒，所以說(shuō)它的銷量之高也不足為奇了，那么大家知道啤酒的功效，有很多它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有很多。最近的就有人說(shuō)啤酒可以做菜，那么大家知道嗎，啤酒做菜它的效果是什么樣子的，以及他給人的一種感受是什么樣的，那今天就由小編來(lái)為大家分享一篇關(guān)于啤酒做菜怎么樣的文章，希望大家可以從小編的分享當(dāng)中明白啤酒做菜他的具體方法和步驟是怎么弄得，以及他的一些個(gè)酒精度數(shù)會(huì)不會(huì)影響菜肴里的酒精度數(shù)？會(huì)不會(huì)吃完以后使人非常的暈眩很難受呢，這些都是大家需要考慮的，以及啤酒與菜的配比是多少，還有啤酒可以使菜肴變得怎么樣？這些原理是怎么樣的？大家都可以從文章中仔細(xì)的尋找探索，相信大家肯定會(huì)發(fā)現(xiàn)一些不同之處，對(duì)大家以后有著非常多的幫助。那么接下來(lái)的時(shí)間呢，小編就不耽誤大家了，希望大家可以從文章當(dāng)中仔細(xì)的搜尋一些答案，把文章的知識(shí)化為己用，這才是真正的益處。
啤酒中含有少量的酒精，酒精能與食物中的羧酸反應(yīng)，產(chǎn)生芳香且有揮發(fā)性的酯類化合物，酯類物質(zhì)不但能去除菜肴中的異味，還能使所制作出的菜肴更加美味；其次，用啤酒替代烹調(diào)用水，還可以增加菜品的滋味，同時(shí)，在烹調(diào)完畢后，大部分酒精也會(huì)受熱揮發(fā)，不留在菜肴內(nèi)，影響菜肴口感；再次，啤酒中還含有氨基酸，在烹調(diào)中能與食鹽結(jié)合，生成氨基酸鈉鹽，從而使魚、肉的味道變得更加鮮美。另外，氨基酸還能與調(diào)料中的糖反應(yīng)形成一種芳香醛，產(chǎn)生誘人的香氣，使菜肴香味濃郁；最后，在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時(shí)，酒精能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機(jī)物，從而使菜肴質(zhì)地松嫩、口感更好。
啤酒含有豐富的維生素。烹調(diào)中啤酒不僅可以起到酶的作用，使蛋白質(zhì)分解，增加肉類的鮮嫩程度。如果要做葷菜，加啤酒是可以去腥，因?yàn)槠【浦杏写罅緾O2，可以松軟結(jié)締組織，如肉類，更入味。同時(shí)也可以保持嫩度。第一有酒精作用，第二因?yàn)槎喽趸迹悬c(diǎn)低了，所以熱度低一點(diǎn)，肉就嫩一點(diǎn)。
當(dāng)然不僅僅是葷菜可以，素菜也是可以的，像通常吃的烤茄子、韭菜等都是可以的。一般做涼拌菜時(shí)都是用開水將菜燙一下?？梢栽囉闷【迫〈_水，將蔬菜浸在啤酒中煮一下(時(shí)間不要太長(zhǎng)，只要酒一沸騰即可)，然后讓其冷卻，這樣更加美味可口。夏天做各種涼拌菜，加些啤酒調(diào)味，可使菜產(chǎn)生清香味道。
過(guò)期的啤酒師是否能加入菜中
其實(shí)過(guò)期的東西都不能使用，但是啤酒如果過(guò)期一兩天左右，用來(lái)炒菜還是沒(méi)事兒的，主要要把啤酒倒出來(lái)看看是否渾濁，如果渾濁的話就不要加入菜中。超市的啤酒一般都能保質(zhì)12個(gè)月，但是在夏季保存時(shí)間短。我的個(gè)人建議，要提前保質(zhì)期兩個(gè)月。意思說(shuō)保質(zhì)12個(gè)月食品，在第10個(gè)月就不要吃了。
由此看來(lái)，啤酒做菜確實(shí)是非常好的，對(duì)于菜品還有啤酒都可以做到，不浪費(fèi)，使菜品更美味，這樣的結(jié)果大家何樂(lè)而不為呢，況且啤酒可以使菜里的一些個(gè)化學(xué)物質(zhì)變得更加稀薄，是大家平常上去更加的安全，而且也可以使菜肴的香味變得更加的濃郁，使大家的口腹之欲得到極大的滿足。這確實(shí)是啤酒非常好的一些優(yōu)點(diǎn)以及長(zhǎng)處，大家可以從文章當(dāng)中仔細(xì)地去揣摩觀察，相信大家在日常的生活當(dāng)中也會(huì)運(yùn)用到這個(gè)方法，最后呢，小編還是想說(shuō)，大家一定要做一個(gè)不浪費(fèi)的人。
