為了順應(yīng)人們對(duì)于健康的需求和營(yíng)養(yǎng)的，提倡，各種各樣的啤酒類(lèi)型日益涌現(xiàn)，不知道大家對(duì)于精釀啤酒有沒(méi)有了解，隨著生活水平的提高，大家對(duì)于精釀啤酒的行業(yè)也越來(lái)越關(guān)注，從而引發(fā)了精釀啤酒的高潮。無(wú)論是從生產(chǎn)模式生產(chǎn)設(shè)備，還是操作工藝，與平常的普通啤酒相比，都更加的精致。很多人都想要了解精釀啤酒的制作原理，下面小編來(lái)給您分享一下。
精釀啤酒原理
1）罐體為圓柱形,底蓋和頂蓋均為碟形或錐形；
2）滿足酵母生長(zhǎng)和代謝的必要工藝條件,提供一定的生化反應(yīng)時(shí)間,及時(shí)移走在生化反應(yīng)過(guò)程中將釋放的生物熱；
基本原理：麥芽汁經(jīng)制備、冷卻后,加入酵母菌,輸送到發(fā)酵罐中,開(kāi)始發(fā)酵.傳統(tǒng)工藝分為前發(fā)酵和后發(fā)酵,分別在不同的發(fā)酵罐中進(jìn)行,現(xiàn)在流行的做法是在一個(gè)罐內(nèi)進(jìn)行一次發(fā)酵。
前發(fā)酵主要是利用酵母菌將麥芽汁中的麥芽糖轉(zhuǎn)變成酒精（即酵母的無(wú)氧呼吸作用）,后發(fā)酵主要是產(chǎn)生一些風(fēng)味物質(zhì),排除掉啤酒中的異味,并促進(jìn)啤酒的成熟。
所有的精釀啤酒都是通過(guò)麥芽糖（還有麥芽?jī)?nèi)釋放的其他各種糖類(lèi)）發(fā)酵得來(lái)的。麥芽糖好好地放在那里是永遠(yuǎn)不會(huì)發(fā)酵成酒精的，這個(gè)發(fā)酵過(guò)程一定要有酵母菌的催化下才能完成。
精釀啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有多高
一、富含多種大量的氨基酸
氨基酸是人體中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)研究，精釀啤酒中約含有17種氨基酸。在這17種氨基酸中，有8種是人體不能合成卻又不可缺少的，即為“必需氨基酸”，且含量頗高。而必需氨基酸不僅能給人體提供用于合成蛋白質(zhì)的重要原料，而且能促進(jìn)生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)新陳代謝、維持生命等；反之，倘若缺乏必需氨基酸，其后果將十分嚴(yán)重，即會(huì)出現(xiàn)缺乏活力、無(wú)精打采、免疫力低等癥狀。
二、含有人體所需的維生素
精釀啤酒中含有豐富的B族維生素，同時(shí)還有維生素A、維生素D、維生素E等等。據(jù)資料顯示，一升精釀啤酒可滿足人體每日所需維生素B6的30%，維生素B2的20%和其他維生素的65%，其中維生素B2與維生素B5都被稱(chēng)為“人體美容素”。值得一提的是，每10毫升精釀啤酒中所含的維生素B2是同等量蘋(píng)果的10倍！
三、含有鉀、鈉、鈣、鎂等微量元素
鉀、鈉、鈣、鎂，以上這些微量元素能在保持人體健康方面能起到至關(guān)重要的作用。舉例說(shuō)明，一升精釀啤酒可為一名成年人提供每日所需硫酸鎂的50%、磷酸的40%、鉀的20%，且這組數(shù)據(jù)也令人十分吃驚。
四、含有生物活性物質(zhì)--多酚
精釀啤酒中含有足量的生物活性物質(zhì)，即多酚。精釀啤酒中的多酚含量很高，甚至能與茶中的多酚含量相媲美，且多酚對(duì)于預(yù)防抑制心臟血管疾病、癌癥等具有明顯的療效。另外，多酚還能有效清除體內(nèi)多余的自由基，并起能到抗衰老、美容養(yǎng)顏的作用，因此，人們才會(huì)選用啤酒來(lái)制作面膜。
五、含有抗癌物質(zhì)--黃腐酚
用于釀造精釀啤酒的酒花含有一種叫做黃腐酚的物質(zhì)，而這種物質(zhì)僅出現(xiàn)在啤酒花中！另?yè)?jù)研究表明，黃腐酚具有顯著的抗癌功效，前提是每人每天需要飲用118加侖(約450升)的精釀啤酒，方能體現(xiàn)其抗癌作用。
綜上所述，精釀啤酒的制作原理也非常通俗，簡(jiǎn)單易懂，他的操作更加的偏向于實(shí)用性，無(wú)論是從啤酒的原料還是釀造工藝，只要你能夠了解到園里，才能夠控制好它的品質(zhì)，釀酒終究是一門(mén)學(xué)問(wèn)和技術(shù)，只有經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí)才是進(jìn)步的王道。如果你想要了解更多的精釀啤酒知識(shí)，請(qǐng)關(guān)注小編，小編會(huì)進(jìn)行不定時(shí)的更新。
