葡萄酒擁有悠長的歷史，許多人在平常與三五朋友相聚會在過年過節(jié)與親戚相聚時，總愛喝上幾口葡萄酒。所以，很多人也喜歡在家中自己制作葡萄酒，那么大家知道自制的葡萄酒可以存放多久嗎？今天，小編就為大家介紹自制的葡萄酒可以存放多久。
自制葡萄酒能保存6～12個月時間，若是存放時間過長，可能會出現變質、長毛的現象，滋生的細菌物質影響人體健康，自制的葡萄酒需要存放在12℃～15℃之間，能夠延長葡萄酒的保存時間。
自制葡萄酒可以保存6～12個月的時間，若是存放時間過長，很容易出現變質、長毛的情況，滋生的細菌物質影響人體健康，所以自制的葡萄酒最好在1年之內盡快喝掉。
自制的葡萄酒可在12℃～15℃之間、陰涼避光的環(huán)境下保存，這樣可以延長葡萄酒的保存時間，自制的葡萄酒由于工藝、器具等不夠專業(yè)，所以釀制出的葡萄酒中混雜一些雜質，很容易變壞，因此保存的時間最好是控制在1年以內。
自制葡萄酒若是經過滅菌工藝，可以保存1年以上的時間，葡萄酒存放的時間越長，其酒味也會更加濃郁，但如果存放時間超過3年，可能會對身體造成危害。
自制葡萄酒度數是多少?
一般來說，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。
雖然葡萄酒的發(fā)酵是很復雜的化學反應的過程，但是其中較主要的化學變化是糖在酵母菌的作用下轉化為酒精和二氧化碳，即發(fā)酵可簡單表示為：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精＋二氧化碳+熱量。因此葡萄的含糖量高，轉化出的酒精度就相應的高，而葡萄本身含糖量低，則轉化出的酒精度就低。
?。?）1次發(fā)酵進行的是否完美，1次發(fā)酵也叫酒精發(fā)酵，如果1次發(fā)酵的時間過短，葡萄中的果糖和葡萄糖轉化成酒精就不徹底，葡萄酒中的酒精度就會偏低；如果1次發(fā)酵的時間過長，葡萄酒變成了果醋，酒精度也會偏低。
?。?）您使用的釀酒葡萄的成熟度如何，成熟度高，其中的葡萄糖和果糖的含量也高，葡萄酒中的酒精度就高些，反之亦然。
葡萄酒的釀制方法的禁忌：
1、發(fā)酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎后再裝入容器，有利于有益物質的溶出；
5、葡萄不要沖洗過分，發(fā)酵的動力來源于皮上的野生酵母；
6、發(fā)酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發(fā)酵失??；
7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。很多網友擔心自釀葡萄酒甲醇、甲醛含量會超標，其實沒有必要擔心的。發(fā)酵過程只要注意衛(wèi)生，不要感染雜菌，發(fā)酵溫度在28-33度之間，不接觸鐵質、銅質工具，避免陽光直射，發(fā)酵的葡萄酒不會含有什么危害物質的，放心飲用。
總結，經過小編上述的介紹，大家都知道了自制的葡萄酒可以存放多久了吧。所以，并不是所有的酒都是越放酒他的酒香就越濃的，最基本的條件是要在這種酒的保質期內，存放久才能達到那種效果。所以，閱讀了這篇文章之后，自制葡萄酒要在其保質期內飲用。
