Hello，大家好，我是小迷糊，這一期給大家講的是。如果你想開一個酒莊的話，他大概需要多少錢的費用呢？之前。給大家有講過一些紅酒的種類，紅酒的話，它是價格又高也有低的。有的一些紅酒，他的。性價比就比較高，所以呢。每一種紅酒它的價格都是不一樣，不一樣的。但是如果你想去開一個紅酒酒莊的話。你最先需要了解的是紅酒的價格以及紅酒的進貨渠道。還有關(guān)于紅酒一些儲藏的方式，以及紅酒儲藏的溫度等等。如果你已經(jīng)決定想要開一個紅酒酒莊的話，那么一定要來讀一下我的這篇文章。本篇文章的話，主要就是記錄一些。不是在當(dāng)?shù)氐囊_一個紅酒酒莊的一些人的建議，還有就是。已經(jīng)開過紅酒酒莊，但是在國外。它的一些具體的花費以及他需要注意的一些事項。像目前在中國的話開賣酒的商店還是很少的。如果想要在中國開一個紅酒酒莊的話建議取一些比較靠近市中心的地方，然后租店這些費用都要考慮在內(nèi)，還有就是如果。已經(jīng)決定要開的話，那么一定要在。店鋪的裝修上也要下一些辛苦?？梢越梃b一下國外一些酒莊的裝飾風(fēng)格，以及他們對待客人的服務(wù)態(tài)度。那么到底具體開一個酒莊需要多少錢呢？下面我們就給大家來具體介紹一下。各個環(huán)節(jié)的重要要點第一，在準備開酒莊以后，資金這一塊是不是充足？還有你的對紅酒了解的知識到底有多少？以及你紅酒的供貨商。你要提前去了解好。還有紅酒的市場價，以及紅酒酒莊所開的地理位置。都需要去。精密的籌劃以及提前的觀察，實地的考察總是不會錯的。
開酒莊需要做哪些準備
回答主要以新西蘭為例子，因為我對那里比較熟，而且近兩年也一直盤算想去新西蘭開個葡萄酒莊，所以有過思考，加上2011年實踐中跟著老師為基督城外一個8公頃的葡萄園做過一個酒廠建設(shè)的計劃書，上百頁的報告在舊電腦的某個角落里，這里靠記憶大致寫一點。這份報告最后的結(jié)論是建議建造一間基礎(chǔ)型的酒廠，儲酒量在300-500噸，能夠完成從破碎除梗、壓榨到準備灌裝的一系列操作，但不包括灌裝線（當(dāng)?shù)赜辛鲃庸嘌b設(shè)施，考慮到產(chǎn)量，初期每年付費外包更合適），一個能完成基礎(chǔ)檢測的實驗室，完全室內(nèi)（新西蘭、澳洲很多半室外酒廠），需要50萬新西蘭元左右，這是從零到有，從草地到鋪設(shè)石子路、水泥地的價格?？紤]到5年來新西蘭工資（物價）漲幅總共不到10%，現(xiàn)在所需的數(shù)字也不會差太多。當(dāng)然這只是固定資產(chǎn)投資，酒莊其他每年的運營費用還有水電，酵母、橡木桶等輔料，大頭的人員工資（平均一人3-5萬新幣跑不了）；自有葡萄園的話還有葡萄園的人員工資（盡管很多可以是小時零工），葡萄園保持活力所需的肥料、防病的農(nóng)藥等，以及如果外包農(nóng)機公司進行打藥、機械采收的費用。1.需求盡管題主提到這是自給自足，為了愛好，但我想這畢竟還是一個生意，加上如果是要去國外，牽涉到移民的話需要一份確實的商業(yè)計劃。葡萄酒生產(chǎn)的經(jīng)營模式個人認為分正向和反向兩種。正向就是所有者按自己的意愿，生產(chǎn)他/她所認為最好的葡萄酒，然后推向市場，消費者決定是否買單，這種方式適用于大多數(shù)以風(fēng)土為賣點的知名酒莊，勃艮第許多大家，波爾多列級莊、澳洲、美國的膜拜酒莊，莊主追求自己的風(fēng)格，消費者熱情買單，沒有問題；對于那些腰纏萬貫，即使消費者不買單也無所謂的也沒有問題，但是對于一個新興名字，至少需要做到收支平衡的酒莊來說，風(fēng)險就很高。很多小酒莊主憑著一腔熱情就買地建廠，走正向的道路，但會發(fā)現(xiàn)走得很坎坷。這時候我建議反向經(jīng)營，大部分知名大通貨品牌葡萄酒（杰卡斯、奔富、Gallo）或多或少都這么操作，葡萄園和酒莊的生產(chǎn)計劃，完全是按照市場部門至少5年期的銷售預(yù)期來計劃的，因為葡萄酒是滯后性的產(chǎn)品，所以對于有快消屬性的葡萄酒品牌來說，預(yù)見性很重要，因為如果目標(biāo)市場對于赤霞珠的喜愛突然變成其他品種，酒莊在當(dāng)年，甚至未來兩三年內(nèi)可能是無法回應(yīng)的——葡萄園里換上一個新品種，至少三年后才能拿來釀酒，而大部分紅葡萄酒至少也要采摘1-2年后才能上市。酒廠還比較靈活，葡萄園則無法避免自然規(guī)律，所以大品牌的做法都是降低自由葡萄園的比例，大部分葡萄原料采用合同外購，這種方法即保證了靈活性，又降低了風(fēng)險。根據(jù)題主目前完全從零開始的情況，莊園要可以自己種植葡萄，然后自己釀造，自給自足的要求，所以除了要考慮一個葡萄園、一個酒莊外，首先是要確定一個或多個目標(biāo)市場。2.市場及選址假設(shè)題主現(xiàn)在已經(jīng)有些渠道，國內(nèi)有固定的客戶方向，那這些人是偏好紅葡萄酒還是白葡萄酒，紅葡萄中是黑皮諾這種口味偏淡的還是赤霞珠、澳洲西拉這種口味較重的酒很重要，這些人的需求將決定題主是去新西蘭的馬爾堡物色葡萄園，還是去澳洲的巴羅薩谷、或是美國加州各地。白葡萄酒周轉(zhuǎn)快（幾乎一年內(nèi)就可上市，需要的橡木桶也少），能做白葡萄酒生產(chǎn)，盡量做白葡萄酒吧。參考上文提到的新西蘭酒莊建設(shè)計劃中，莊主的現(xiàn)有主要客戶是斯堪的納維亞半島，喜愛雷司令等冷涼白葡萄品種的消費者，所以他在新西蘭南島的Waipara建葡萄園，建酒廠。總的來說，上述三個國家的大部分葡萄園（除卻那些頂級地塊），已經(jīng)在運營中的葡萄園（有樹、有水、有電），每公頃價格在8-12萬左右（各自國家貨幣），根據(jù)匯率很容易計算高低，美國個人感覺相對偏貴。經(jīng)營的話必然牽涉到可能的移民問題，美國較難，新西蘭澳洲相對容易，且新西蘭少有的開始兩三年內(nèi)做完移民監(jiān)，之后就再也沒有了，不像澳洲加拿大等地每五年，或多少年刷新一次。中國怎么樣？僅以我比較熟悉的賀蘭山地區(qū)來說，全中國土地都不可能私有，農(nóng)業(yè)用地靠流轉(zhuǎn)租用，每公頃20-30年的租金與在新西蘭澳洲購買永久產(chǎn)權(quán)的土地花費差不多，盡管政策有不少扶持，但可能得到的是一塊荒地，即一堆為了冬天埋土需要去除的石頭，沒有栽下的葡萄樹，沒水沒電的情況，且作為一項至少意在傳家的生意來說，非產(chǎn)權(quán)多少是有風(fēng)險的。與政府各部門打交道的成本各國都有，經(jīng)驗不夠，無法比較。綜上，建議題主根據(jù)想要銷售葡萄酒的市場決定去哪個產(chǎn)區(qū)，每個國家都有各自生產(chǎn)紅白葡萄酒，清淡濃重風(fēng)格的產(chǎn)區(qū)。這里要再強調(diào)的是葡萄園選址和房地產(chǎn)一樣：都是關(guān)于location！location！location！。葡萄園選址是酒莊所有工作中最重要的一步！這決定了酒莊的上限、定位，且是不可撤銷的。即使目的是要產(chǎn)出一般過得去品質(zhì)的葡萄酒，選址也十分重要，抱著這種目的選擇一塊價錢適中、災(zāi)害風(fēng)險最低、產(chǎn)量潛力較大的地塊就行。但如果題主除了自娛自樂外，還有一點點對品質(zhì)上限的追求，那關(guān)于選址的要求就復(fù)雜了，已經(jīng)出名的地方，其成本可能就不是一代人能收回的了（勃艮第太多1000萬歐元一公頃的地塊），而要物色還未被開發(fā)的產(chǎn)區(qū)，是可能的，這里就不展開了。說到選址不得不走題抱怨下不少國內(nèi)所謂的“精品小酒莊”，各種宣傳中都是介紹如何的專注，花多大力氣的釀造上，有多少的情懷，可是和一件工藝品很容易能看得到的用心和沒用心之間的效果相比，評價酒最終靠得還是不那么能看到的香氣、口感。文章寫得再好、葡萄挑選得再仔細不過說明下限不太低，可又真的了解葡萄園下的土地么，頭頂?shù)臍夂蛎?。選錯地方雖不至于之后步步錯，但還是那句話，上限真支撐不了那些情懷，何況那些打著情懷旗幟，酒廠里連基本的冷凍設(shè)備、合適的酒泵都沒有的酒莊。3.實用參考雖然谷歌不能用，使用http://bing.com搜索wineryforsale或vineyardforsale還是能連接到各種出售葡萄園或酒莊帶葡萄園的網(wǎng)站，如：VineSmart-VineyardsForSalehttps://www.yourwineestate.com/等等，甚至有些已經(jīng)有中文版本。4.酒莊在出售的產(chǎn)業(yè)分兩種，一種是葡萄園酒莊都有了，甚至居家住宅也包含在內(nèi)。當(dāng)然不可能直接在這上面完成交易，建議肯定是要去目標(biāo)產(chǎn)區(qū)親自考察，在售的酒莊或是家族無人繼承，或是經(jīng)營不善，葡萄園可能暗藏疾病隱患、或產(chǎn)量、品種、品系不再適合，酒莊里也可能設(shè)備陳舊、需要更換，這些問題都要考慮，除了經(jīng)營不善的問題可能隨著新莊主、新市場而得到解決。酒莊規(guī)模建議在300-500噸之間，當(dāng)然200噸左右也行，主要是這樣一個規(guī)模，除灌裝線外，其他設(shè)備都可以利用一個比較適合的尺寸和利用率。畢竟，陳梗破碎機、壓榨機、過濾機、酒罐、酒泵等必須配備（成熟產(chǎn)區(qū)有很多可以利用的還不錯的二手產(chǎn)品），而每年利用率又較低，量太少太不合適，且設(shè)備買小了不方便日后升級，且量小要自給自足必然也困難。但量大自然銷售壓力大，固定投入也高。300-500噸規(guī)模，自有葡萄園的話在新世界差不多需要3-4個全職員工。品種盡量多一些，錯開采收時間，那樣酒罐、設(shè)備留有余地更大。一噸葡萄，這里為了便于計算，無論紅白，姑且都算能出700升葡萄酒吧，0.75升一瓶，900多瓶。300噸的規(guī)模為例，年產(chǎn)超過27萬瓶酒。題主可以根據(jù)自己的銷售能力，定價水平?jīng)Q定要什么規(guī)模的酒廠吧（新西蘭葡萄酒出口均價全球最高，每瓶不到3新西蘭元，這其中還包含原酒）。除了生產(chǎn)外，還有儲存需求，酒的、橡木桶的，新西蘭很少極端高溫、低溫，如果周轉(zhuǎn)快，一般室內(nèi)儲存有足夠地方也可以，不用制冷系統(tǒng)，澳大利亞炎熱地區(qū)就需要恒溫倉庫。酒莊另一個需要考慮的方面就是需不需要面向大眾的品酒室，如果需要的話，那裝修就是一筆費用，而且這里也會需要額外的工作人員。其他國家不清楚，但在新西蘭，如果是新建一個酒莊，水和電的使用權(quán)是之前就要調(diào)查清楚的，水源可以來自河流或井水，點水電都需要當(dāng)?shù)卣鷾?，電好說，附近有變壓器一般不難。但是水需要看地方，雖然新西蘭并不像澳大利亞有些地方那樣缺水，但是酒廠是用水大戶，當(dāng)?shù)卣赡軙?yōu)先照顧農(nóng)業(yè)，而對酒廠水量使用申請有所限制，或有高低峰不同的月份，那如果酒廠運轉(zhuǎn)的日子里水使用量有限肯定是不行的，有些出售的葡萄園原本不含酒廠可能也有這方面原因。另外墻體材料、警報、消防等也需要與相關(guān)法律相符。5.葡萄園新西蘭、澳大利亞紅白葡萄每公頃產(chǎn)量達到8-12噸是沒問題的，300噸酒廠的產(chǎn)能需求，那自由葡萄園酒需要30公頃，僅現(xiàn)成葡萄園的投資就是300萬（各國貨幣），個人覺得是比較不合適的，當(dāng)然土豪和必須對完全控制葡萄酒品質(zhì)有追求的人可以忽略。不清楚題主是要有多投入葡萄酒這一事業(yè)，一個人要良好地管理30公頃地是可以的，發(fā)達國家不可能像中國那樣每公頃配一個員工，都是有葡萄園的工作時，可以找專門的葡萄園勞務(wù)公司按事件付費，其他灌溉一般都是滴罐，水肥一體、甚至可以遠程控制，機械工作也有專門的外包公司，當(dāng)然自己會開個拖拉機、操作個割草機什么是沒有壞處的。但要極致地管好一片地，個人覺得5,6公頃幾乎都是上限，畢竟酒莊還要占掉一部分工作時間。而且題主更多是個人興趣，說實話，自家屋后兩三公頃地酒夠平時轉(zhuǎn)著走走了。酒莊生產(chǎn)的差額可以通過外購葡萄完成，種葡萄本身利潤很少，8公頃收支很難平衡，即使30公頃也將將過得去，要轉(zhuǎn)化成葡萄酒才有利可圖。所以當(dāng)?shù)赜胁簧俅筠r(nóng)戶都是上百上千公頃的葡萄園，規(guī)?；N植，機械參與度高，才能保證葡萄園的收益，而那些葡萄并不是100%用作自己的葡萄酒品牌，畢竟大多數(shù)廠家是要根據(jù)市場需求來生產(chǎn)，多出來的葡萄一般都會出售，一些小農(nóng)如果不釀酒，也會出售葡萄。一般是某塊葡萄園與采購方簽訂或長期或短期的合同，保證達到一定的條件（糖分、產(chǎn)量限制）。葡萄原料價格以新西蘭為例（不好意思，是幾年前的價格，不過新西蘭物價變化真不大），長相思平均1200新西蘭元/噸，前幾年市場好的時候企及2000，而市場飽和時也降到過800。赤霞珠美樂等稍貴，1500-1600左右，黑皮諾最貴，1800起到超過2000。澳洲西拉相對便宜，國內(nèi)流通最多的那些基礎(chǔ)款澳洲葡萄酒，其葡萄原料價格在600-800澳幣/噸左右，當(dāng)然往上也有好幾個級別。需要指出的是，外購肯定買不到頂級水準的葡萄原料，不過這兩個國家平均水準就不低。美國比較特別，機械參與度相對沒有另兩個國家高，但葡萄一般也就1000多到2000美元一噸。這些國家每年都有大致的指導(dǎo)平均價格，之后也都會有葡萄價格的總結(jié)報告及趨勢預(yù)測，幫助農(nóng)場主和酒莊莊主早做計劃。美國因為有大量“老墨”參與葡萄園勞動，工人工資反而顯得低一些，澳洲之前匯率高的時候（最低工資標(biāo)準也高），同樣葡萄園的工作收入可以是美國兩倍。但在加州從事葡萄酒生產(chǎn)行業(yè)，不會西班牙語是挺痛苦的?？偨Y(jié)回答題主不是十分明確的問題，建議新西蘭弄個5公頃左右，已經(jīng)成型的葡萄園，其他葡萄可以靠外購，一個200-300噸左右產(chǎn)能的酒莊，就可以自己種植葡萄，然后自己釀造，有銷路自然自給自足也沒問題。至少固定投資100萬新西蘭元，政策上好像是創(chuàng)業(yè)移民門檻50萬，還是150萬，那準備150萬新西蘭元肯定沒有問題，多出來的改造品酒室，以及自住房屋的購買（一般30-50萬能建或買個3-4房的小屋），流動資金準備50萬新西蘭元左右吧，那樣總共約200萬新西蘭元（匯率4.5算，差不多帝都、魔都市區(qū)一套房。。。）。新西蘭銀行都可以給酒莊提供貸款（外國人身份可能困難），各種農(nóng)業(yè)保險也齊全。澳洲的話估計差不多，200萬澳幣吧，但是政策就不太了解。VineyardForSaleinCentralOtago,NewZealand鏈接是新西蘭中奧塔哥一個待售葡萄莊園，應(yīng)該沒有釀酒設(shè)備（其實葡萄可以外購，釀造，如果不是品質(zhì)絕對追求，可以去和其他大酒廠商量，用其他酒廠的設(shè)備釀造，灌裝后取回就行，收費多是按噸計算），32英畝，約13公頃土地（沒有全種下葡萄），超過700平米的住房，可以自建酒莊、品酒室，離皇后鎮(zhèn)和瓦納卡都很近。標(biāo)價280萬，感覺價格有些高，應(yīng)該可以再砍價，重點是照片中的風(fēng)景真的漂亮，雖然照片可以處理，但以中奧塔哥對我的印象，那里真的可以這么美。當(dāng)然葡萄酒品質(zhì)上限怎么樣，沒有親自體驗過那里的風(fēng)土是不會了解的。
綜上所述
這篇文章就給大家介紹一下。紅酒酒莊如果想成功的開起來，大概的費用是在多少？大家可以作為一個。參考對象，后期開酒莊的話，心里大概也有一個可以承受的價格范圍。那么我們下期再見吧。