蘋果是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的水果之一，而且蘋果的價(jià)格也不貴，里面有豐富的營養(yǎng)元素，我們經(jīng)常說一句，一天一蘋果醫(yī)生遠(yuǎn)離我，得見了只蘋果，每天使用的話可以完全的補(bǔ)充我們?nèi)梭w生命活動所需要的一些營養(yǎng)元素，但是蘋果是放不了太長時(shí)間的，所以將蘋果做成蘋果酒的話，不僅可以保留著蘋果本身的營養(yǎng)物質(zhì)，還可以滿足我們?nèi)粘频南矏?，我們不光可以在超市或者其他的地方買到各種好喝的蘋果酒，在家里也是可以直接去做的，一起來看一下該怎么做吧。
1、原料選擇。偏好甜味，那么可以按照三個(gè)甜蘋果和1個(gè)半酸蘋果的比例;如果喜歡中等甜度的蘋果酒，則按照2個(gè)甜蘋果和1個(gè)半酸蘋果的比例。如果你打算制作烈性蘋果酒，則全部使用甜蘋果。
2、清洗。先將蘋果放入1%-2%濃度的稀鹽酸液中浸洗，然后用清水洗凈，晾干。
3、破碎。將晾干的蘋果送入打漿機(jī)中粉碎。為了避免打破種子，應(yīng)合理調(diào)節(jié)打漿機(jī)刀片間的距離。
4、榨汁。將破碎后的蘋果塊、汁液等放入陶瓷缸中靜置10-12小時(shí)，然后用每平方厘米26公斤的壓力榨汁，并用消過毒的紗布過濾。
5、調(diào)液。取得果汁后立即通入適量的二氧化硫氣體，使其在果汁中的濃度達(dá)到75×10-6，然后調(diào)整果汁的糖、酸含量分別為10%-14%和0.4%-0.6%。
6、接曲發(fā)酵。按質(zhì)量比(調(diào)液后的果汁與酒曲比例為100:7-10)接種酒曲或酒糟，酵母液等，然后在環(huán)境溫度28-32℃下發(fā)酵。數(shù)小時(shí)后即能聽到類似蠶食桑葉般的沙沙聲，同時(shí)可見果汁表面泛起泡沫。若環(huán)境溫度過低(10℃以下)，需3-4天時(shí)間才能見到發(fā)酵的反應(yīng)，且反應(yīng)不強(qiáng)烈。
蘋果酒的好處
1.喝蘋果酒可以讓新陳代謝速度變得更快，它里面含有很多氨基酸，可以被身體很好的吸收，也可以把身體里面一些有害物質(zhì)及時(shí)的排出，這樣身體酸堿平衡就能夠維持在一個(gè)好的水平。
2.蘋果酒里面含有非常多的礦物質(zhì)，鎂元素含量就很高，能夠直接作用在神經(jīng)上面，讓情緒得到調(diào)節(jié)。蘋果酒可以達(dá)到活血通絡(luò)作用，能夠讓身體血液流動的速度變得更快，而且對于腰腿疼痛，關(guān)節(jié)疼痛以及關(guān)節(jié)炎癥有著很好的改善作用。
3.還可以幫助消化，它里面含有多種酸性成分，能夠讓胃酸分泌變得更多，還可以讓食物消化吸收功能變得更快，蘋果酒還可以達(dá)到減肥效果，因?yàn)樗锩婧斜?，可以讓身體里面的各種脂肪得到燃燒，然后排除體外，而且里面還含有植物纖維素，能夠讓腸道蠕動速度變快，大便能夠更加通暢，減肥的效果就非常不錯(cuò)。
總結(jié)，小編建議大家最近這段時(shí)間，我們在家里呆著也不能出門，完全是可以在家里制作蘋果酒的，蘋果酒制作后以后可以保存很長一段時(shí)間。我們自己制作的蘋果醬成分也特別安全簡單，完全不用擔(dān)心有添加劑的情況，而且我們自己制作的蘋果酒是可以保存很久的。
