當(dāng)你隨便什么時(shí)候喝到一瓶啤酒，無(wú)論它是哪個(gè)國(guó)家的哪種類型的，怎么來(lái)判斷它是一瓶好酒？只要掌握了一定的品評(píng)方法，自己也能判斷出啤酒的好壞，本文小編教大家判斷啤酒好壞有哪些方法。
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品嘗啤酒的步驟有哪些？
1、看
看什么，看啤酒的顏色、泡沫和氣體在啤酒中的變化，一般啤酒入杯之后，如果倒法正確的話都會(huì)有一個(gè)兩指寬的泡沫層，那么我們要看這個(gè)泡沫層是不是密集細(xì)膩，消失的速度如何，顏色是怎么樣的，等等，最主要的還是要看，泡沫層是富有光澤的還是暗淡無(wú)光的，往往有著光澤外觀泡沫的啤酒也都有著非常細(xì)膩渾厚的口感。
2、聞
第二步就是聞，讓鼻子貼接啤酒，充分吸收啤酒散發(fā)的味道，將其中不同的味道按照自己的理解區(qū)分出來(lái)，因?yàn)槊總€(gè)人的味覺(jué)感受是不一樣的，所以聞味道往往是我們看這瓶啤酒是不是適合自己的第一個(gè)主觀因素。
說(shuō)到區(qū)分味道，我簡(jiǎn)單介紹一下啤酒一般能夠散發(fā)出來(lái)的幾種主要的味道供大家參考，像麥芽的類似大米的甜味、啤酒花的類似甘草的苦味、酵母的類似水果的酸甜味道都是基本的，還有像焦糖的甜味、烤麥芽的糊味、堅(jiān)果的香味、面包的酸味等等，也都是比較常見(jiàn)的，還有一些非主流的啤酒還會(huì)散發(fā)出各式各樣的味道，比如水果、花卉、蔬菜（香菜、芹菜）、干果（陳皮）、藥草等各式各樣的味道，這些我們最好都能區(qū)分出來(lái)，如果不能也不要緊，說(shuō)明你對(duì)氣味并不十分敏感，那只要是不反感就行了。
如果我們能區(qū)分出來(lái)一些不同的味道，那么還可以嘗試抓住它們的味道轉(zhuǎn)化，像上發(fā)酵的啤酒一般各式各樣的怪味會(huì)先被我們察覺(jué)，細(xì)細(xì)品味之后才能找到麥芽、啤酒花的味道，而一般下發(fā)酵的啤酒都是先由麥芽、啤酒花的味道開(kāi)始，其它的味道是隱藏在后面的，這都是我們可以仔細(xì)品味的，一瓶好的啤酒，它在味道上的變化是很流暢的，細(xì)膩之中有著包容，很微妙，那么它喝起來(lái)基本也有著相似的地方。
3、嘗
我們第一口啤酒一定要喝一大口，然后把它留在口腔內(nèi)，去捕捉它在口腔里散發(fā)的味道，一般都是以酸甜苦的順序逐一出現(xiàn)，然后當(dāng)我們把每一種味道都體驗(yàn)過(guò)之后，再去體會(huì)，它在味道的表現(xiàn)上是不是平衡，是不是我喜歡的，有沒(méi)有過(guò)甜、過(guò)酸或者是過(guò)苦？最后我們?cè)偃ンw會(huì)，這些味道在變化的時(shí)候產(chǎn)生的過(guò)渡環(huán)節(jié)是不是流暢，會(huì)不會(huì)出現(xiàn)頭重腳輕或者頭輕腳重等情況。當(dāng)然，我們還可以看看酒在嘴里的味道是不是和我們之前聞的味道所表現(xiàn)出來(lái)的體驗(yàn)是相似的，不過(guò)這不是絕對(duì)的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)橛泻芏嗥【坡勂饋?lái)與喝起來(lái)都有著不同的甚至截然相反的體驗(yàn)。如果這樣品嘗下來(lái)，得到的感覺(jué)是剛剛好，酸甜苦的程度我都很喜歡，而且搭配的先后順序和過(guò)渡都很合理，那這款酒至少我可以經(jīng)常喝了。
4、品
嘗完味道之后，我們就該品品這款酒了，它的沙口感怎么樣，是太強(qiáng)呢還是太弱呢？然后讓它在嘴里多運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)，嚼一嚼看看它有沒(méi)有比較渾厚的酒體，是像水一樣單薄還是像加了淀粉的湯一樣濃厚？最后咽下去的時(shí)候，滑過(guò)喉嚨的一剎有沒(méi)有很順滑？這都是我們對(duì)酒本身質(zhì)感的判斷方式。然后我們?cè)倏春韧曛?，嘴里留下的氣味是什么樣的，是酸是甜還是苦，是幾個(gè)味道，還是一切味道隨著酒一起消失殆盡。
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什么樣的啤酒是好啤酒？
1、泡沫豐富細(xì)膩。
喝啤酒前先看泡沫，倒入干凈無(wú)油的玻璃杯中，首先看到的就是啤酒泡沫從杯底翻涌上來(lái)，不要著急端杯，放在桌上先看一兩分鐘。如果泡沫豐富，在杯口形成一個(gè)泡蓋，并且能夠繼續(xù)兩分鐘以上不消失，泡沫特別細(xì)膩，不是粗的氣泡，像奶油一樣細(xì)膩，基本可以說(shuō)這個(gè)啤酒不錯(cuò)。喝掉后，看泡沫掛不掛杯壁，如果在杯底或杯壁上殘留著泡沫，這個(gè)啤酒不錯(cuò)。
2、口感柔和醇厚。
看完之后就是喝了，前三口就能體會(huì)出這個(gè)啤酒的樣子。好的啤酒是柔和的，給人帶來(lái)非常順暢的享受，還要醇厚，口味要厚實(shí)，有醇香的味道，給人帶來(lái)豐富的口感。那種入口時(shí)口感比較強(qiáng)勁，殺口有力，但隨即變得寡淡的啤酒不是好酒。
3、口味干凈純粹。
前兩條是基礎(chǔ)，達(dá)到前兩條的啤酒可能有很多，強(qiáng)中更有強(qiáng)中手，一款好的啤酒，在泡沫細(xì)膩豐富、口感柔和醇厚的基礎(chǔ)上，口味一定要干凈純粹，不能有給人膩味和拖泥帶水的感覺(jué)。很多啤酒做不到這個(gè)層次，口感也很豐富厚實(shí)，但缺少利索，有膩人感。如果一款啤酒跟人的評(píng)價(jià)是很干凈，基本就是好啤酒了?！案蓛簟倍謱?duì)啤酒很難。
4、酒體平衡協(xié)調(diào)。
“酒體”二字不太好解釋，只可意會(huì)不好言傳，你也可以先簡(jiǎn)單的理解為酒液本身，隨著認(rèn)識(shí)的加深，就能意會(huì)到它里面的含義。如果說(shuō)“干凈純粹”表達(dá)的是啤酒的口味的話，“平衡協(xié)調(diào)”是對(duì)啤酒總體的一個(gè)判定。啤酒里面有幾百種物質(zhì)成分，各自的搭配比例多少是最好最妙，非常難，借用一古句“增一分則肥，減一分則瘦”，這個(gè)境界就是超級(jí)啤酒的境界。平衡協(xié)調(diào)就是對(duì)啤酒的一個(gè)總體評(píng)判，配得起這個(gè)“平衡”二字的啤酒就是好啤酒了
啤酒應(yīng)該如何配餐？
1、相搭原則
如果你想烘托出食物中的某個(gè)元素，那么選擇一款與食物的風(fēng)味和口感類似的啤酒。例如：
?。?）用波特啤酒（porter，使用焙烤麥芽釀制的黑啤酒）搭配燒烤，波特啤酒則可以和燒烤中的煙熏味相輔相成，使得燒烤味更加濃郁。
?。?）牛奶司陶特啤酒（cream
stout）可搭配BenandJerry’s咖啡冰淇淋。牛奶司陶特啤酒中的巧克力和意式濃咖啡味可以凸顯Benand
Jerry’s咖啡冰淇淋中的巧克力和咖啡味。當(dāng)然，啤酒的濃郁度應(yīng)該與甜點(diǎn)的濃郁度相匹配。
2、反向搭配原則
如果食物風(fēng)味和口感較重，而你又想讓口腔變得優(yōu)雅和清爽，那么可以選擇使用反向搭配的原則，即啤酒和食物的風(fēng)味和口感相反。例如：
?。?）淡色的艾爾啤酒可以搭配煙熏風(fēng)味的燒烤，因?yàn)槠【浦械母涕傥稌?huì)刺激燒烤中濃郁的煙熏味。
?。?）略帶甜味的美國(guó)啤酒可以搭配泰國(guó)菜肴，這樣可以平衡其中的辣味。
3、地區(qū)搭配
和葡萄酒一樣，如果你不確定如何用啤酒配餐，你可以使用當(dāng)?shù)亟?jīng)典啤酒搭配當(dāng)?shù)亟?jīng)典的菜肴。當(dāng)然，如果你所吃的菜肴中加有某種啤酒，那么用這種啤酒來(lái)配餐是再好不過(guò)的。
4、辛辣食物如何搭配啤酒？
當(dāng)你不知道如何用啤酒來(lái)搭配辛辣食物時(shí)，可以選用麥香型啤酒。啤酒花豐富的啤酒只會(huì)讓辛辣的食物變得更辣（如果你是湖南辣妹子，也是可以這樣搭配的）。麥香型啤酒包括波特啤酒、棕色麥芽酒、烈性黑啤酒和蘇格蘭麥芽酒等。記住“以甜降辣”！
以上就是啤酒配餐的相關(guān)內(nèi)容，當(dāng)然每個(gè)人的口味喜好都不一樣，適合自己的就是最好的，大家可以選擇自己喜歡的搭配方法哦。
