就像朗姆酒代表著拉丁風(fēng)情與粗獷，而伏特加則象征著俄羅斯的戰(zhàn)斗民族精神,西班牙的雪莉酒則是這個伊比利亞半島國度的符號與民族風(fēng)情的抽象。一起來了解西班牙的雪莉酒吧。
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雪莉酒是什么酒？
雪莉酒是白葡萄酒的一種，酒精含量比普通的葡萄酒高，一般在17度上下，屬于強化型葡萄酒。雪莉酒在西班牙稱為Jerez，雪莉是其英文名字Sherry的音譯。由于西班牙雪莉酒在12世紀(jì)傳入英國后大受好評，故以近似的英文譯音Sherry來稱呼她。
與許多酒一樣，西班牙雪莉酒同樣以其原產(chǎn)地來命名。雪莉酒原產(chǎn)自西班牙西南部安達盧西亞自治區(qū)的Jerez。Jerez是一個小鎮(zhèn)，附近的土壤富含石灰質(zhì)，適合生長西班牙的特有釀酒葡萄品種帕羅米諾，這種白葡萄便是釀造雪利酒的原料。雪利酒以Jerez所出產(chǎn)的最負(fù)盛名。
雪莉酒是怎么命名的？
雪莉酒和很多的歐洲名酒一樣以產(chǎn)地得名。在西班牙，雪莉酒素來就有著”國酒”這一美譽，“雪莉”是由西班牙語Jerez的音譯化而來，赫雷斯是位于西班牙南部海岸的一個小鎮(zhèn)，小鎮(zhèn)附近富含石灰質(zhì)的土壤，適于生長葡萄品種巴洛米諾（Palomine），這種白葡萄即為雪莉酒的主要原料。英國人也垂青于雪莉酒，所以就用這一地域的英文名稱Sherry（即"王子"之意）命名。
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雪莉酒有哪些種類？
干型雪莉
1、Fino：
使用Palomino葡萄釀造而成，淡檸檬色，非常之干，酒體很輕，帶有顯著的杏仁、藥草和面團的味道，有時這些味道會認(rèn)為帶有刺激性（tangy)和咸味(salty)。Fino不適宜在瓶中陳年，應(yīng)該在其年輕時飲用。建議飲用溫度為7到9度，搭配橄欖、堅果和伊比利亞火腿良好，或者作為開胃酒飲用。
2、Manzanilla：
來自靠近Guadalquivir河口的SanlucardeBarrameda,當(dāng)?shù)匚夂虺睗?，使得flor能夠常年生長，酵母薄膜相比Jerez地區(qū)的Fino要厚，同F(xiàn)ino使用的葡萄品種和釀造方式一樣，如果Manzanilla的flor在多年的生物性陳年之后變?nèi)酰⑶疫M行了一定程度的氧化陳年，所產(chǎn)生的酒款則被命名為“ManzanillasPasadas”。淡稻草黃，口感鋒利而精致，帶有甘菊花香、杏仁、面團，干性并且新鮮，酸度低，余味長。建議飲用溫度7-9度。
3、Amontillado：
使用Palomino葡萄釀造而成，酒體和顏色介于Fino和Oloroso之間，半干性，口感微妙精致，帶有榛子和煙草的香氣。搭配炸魚和炸雞很不錯，建議飲用溫度為13到14度。
4、Oloroso：
顏色介于深琥珀色和紅褐色之間，顏色越深表示陳年的時間越長，口感溫潤飽滿，同時復(fù)雜有力，以氧化性香氣為主：咖啡、皮革、香料和核桃。酒體重，余味長，飲用溫度：13到14度。
5、PaloCortado：
非常罕見，且被認(rèn)為是最優(yōu)質(zhì)的雪莉酒之一，兼并Amontillado的精致和Oloroso的酒體及口感。紅褐色，復(fù)雜而和諧，帶有苦橘、乳汁和新鮮黃油的味道。
甜型雪莉
1、PedroXimenez：
使用與其同名的葡萄品種釀造而成，采摘后曬干，發(fā)酵時糖分很高，只能進行半發(fā)酵，通常加強到17度。深沉的黑檀色，酒液濃稠。酒香主要以曬干后的甜香為主，例如葡萄干、無花果、紅棗，以及蜂蜜、葡萄糖漿、果醬和糖浸水果的特點，同時還會帶有咖啡、深巧克力、可可豆和甘草的味道，酸度足以抗衡雋永的甜度。建議飲用溫度為12到14度，稍微冰鎮(zhèn)。
2、Moscatel：
使用與其同名的葡萄品種釀制，釀造工藝與PX相似。深栗色，酒液濃稠，釋放出茉莉花、橘子花香和金銀花的芬芳，同時伴有青檸、西柚等柑橘類果香，口感很甜，余味干而微苦。
混合型雪莉
1、PaleCream：
Croft公司首次發(fā)明于1970年代，通常由Fino同濃縮過的加強葡萄汁（Rectifiedconcentratedgrapemust)調(diào)配而成，顏色偏稻草黃，帶有一絲榛子和面團的味道，口感清淡新鮮。建議飲用溫度10度左右。
2、Medium：
主要由Amontillado和甜型雪莉調(diào)配而成，但此處的Amontillado并非經(jīng)歷過Solera陳年過的Amontillado，而通常是Fino和Amontillado的混合體。琥珀色以及更深，帶有柔和的甜品、奎寧jelly和烤蘋果的味道，口感先干后甜。
3、Cream：
通常由Oloroso和甜型雪莉調(diào)配而成，深褐色，表面濃稠有如糖漿一般，散發(fā)出強烈的Oloroso特點，以及一絲烤堅果和焦糖的甜香，酒體飽滿，余味悠長。
以上就是雪莉酒的一些基本介紹，當(dāng)然小編的文字有限，大家要想真正了解雪莉酒的魅力所在，還是要自己親自品嘗哦。
