桑葚酒，這個已經是一種果酒了，是超級的好喝美味的，做法也是超級的簡單的，那么桑葚酒變酸味還能吃嗎?桑葚酒為什么會變酸？接下來我們就一起來看一看吧！
桑葚酒變酸味還能吃嗎？
桑葚酒變酸的原因有很多，因此要看情況確定變酸的桑葚酒能吃嗎。
桑葚酒僅僅是變酸，沒有只想任何的質量問題的話，這樣的桑葚酒一般是發(fā)酵過度導致的變酸，是可以食用的，其他進入雜菌或者本身桑葚有質量問題的話，這些變酸的桑葚酒就不建議食用了。
桑葚酒為什么會變酸？
1、桑葚酒發(fā)酵太過。做桑葚酒的時候一般使碳水化合物發(fā)酵成乙醇就可以了，但是發(fā)酵太過的話，乙醇會繼續(xù)被氧化成乙酸，出現(xiàn)了酸味。
2、也有可能是桑葚酒在發(fā)酵的過程中進入了雜菌，導致桑葚酒變質，產生酸味，使得桑葚酒變味。
3、桑葚本身不好，有機酸含量過多，果糖含量低，同時還沒有加冰糖促進酵母滋生發(fā)酵，導致桑葚酒變酸。
桑葚酒變酸是否可以吃，這個要看具體的情況的，這下知道為什么會變酸了吧!
