糯米酒糟它作為一款傳統(tǒng)的飲食是南方的特色小吃，主要是以糯米再加入一定的酒曲和純凈水，放在容器中發(fā)酵攪拌釀造而成，具體制作方法非常簡單，通常我們在釀造的過程中，需要選擇潔凈無水的工具，這樣防止糯米酒糟發(fā)生霉變，這也是做好充分準備的前提，在進行釀造的過程中一定要注意溫度的把控，下面小編給您總結(jié)了兩種糯米酒糟的做法。
1、糯米浸泡5小時;
2、把水濾去，把浸泡后的糯米倒入飯甑;
3、把飯甑蓋好，放到大鑊中，大鑊底部放水;
4、鑊底生火，蒸上2~3個小時，直致米變成軟熟的飯粒;
5、把蒸好的飯粒扒松，倒進非常干凈的大水缸;
6、水缸內(nèi)加入少量的干凈水;
7、加入適量酒餅，不同酒藥可釀出不同的酒、有的甜，有的濃、甜酒酒藥少，濃酒酒藥多;
8、把酒缸蓋好，冬天等6-8天，夏天等3-4天，香淳的米酒就出來了;
1.若干,浸泡5小時.
2.把水濾去,把浸泡后的糯米倒入飯甑.
3.把飯甑蓋好,放到大鑊中,大鑊底部放水.
4.鑊底生火,蒸上2~3個小時,直致米變成軟熟的飯粒.
5.把蒸好的飯粒扒松,倒進非常干凈的大水缸.
6.水缸內(nèi)加入少量的干凈水.
7.加入適量酒餅[發(fā)酵劑,可買到],不同酒藥可釀出不同的酒.有的甜,有的濃.甜酒酒藥少,濃酒酒藥多.
8.把酒缸蓋好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出來了.
9.這時的酒是生的,要加熱.有些則把酒糟用漏斗狀的竹編濾器濾出酒,再把酒放到密封的壇子,把壇子放到悶燒的谷糠里加熱.
10.有的人把釀好的酒又加到下次釀酒的飯粒上重釀
坐月子能不能吃糯米酒糟
坐月子能不能吃糯米酒糟呢？答案是肯定的，對于坐月子的新媽媽來說，糯米酒糟無疑是產(chǎn)后補血補氣的理想食品。
從中醫(yī)的角度上來說，產(chǎn)婦在生完孩子后氣血大耗，陽液勞損，喝一些糯米酒糟可以幫助身體補血行氣，促進血脈流通，調(diào)養(yǎng)周身氣血，避免產(chǎn)后身體氣血兩虛的癥狀，而現(xiàn)代的醫(yī)學也證實，食用糯米酒糟可以幫助產(chǎn)婦避風寒，既可預防產(chǎn)后關(guān)節(jié)疼痛等諸多疾患，又能夠通經(jīng)活血，溫補脾胃，可促進乳汁分泌。
因此，產(chǎn)后的新媽媽在坐月子期間是可以適量吃一些糯米酒糟，另外，大病剛愈者也適宜食用，糯米酒糟還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環(huán)、潤膚的功效。
小編總結(jié)，糯米酒糟在釀造的過程中一定要經(jīng)過消毒處理，否則很容易長白毛，這說明他已經(jīng)有了細菌的生成對于身體會有著危害，在發(fā)酵的過程中一定要有溫度得保持，如果在夏天或者是冬季進行，會利用低溫發(fā)酵儀器進行準備，而且糯米酒糟它是很多人都追捧的，飲食對一些坐月子的產(chǎn)婦而言，可以起到下奶的作用，也可以預防之后的一些疾病，溫補脾胃。
