梨子酒是市面上常見的水果酒之一，主要以新鮮優(yōu)質的水果梨作為主要釀造成分，梨子酒的做法是多種多樣的，其中最為簡便的方法就是，選用新鮮優(yōu)質的梨，切成片或小塊，放入干凈干燥和密封性良好的容器中，加入適量的冰糖和高粱酒，密封保存，放置一個月左右，新鮮的梨子酒就釀造完成了，但是切記，在釀造過程中不能使用塑料容器，不然會在一定程度上影響梨子酒的口感和品質，如果釀好的梨子，酒中有大量的沉淀物，可以過濾之后飲用。
梨是我們生活中十分常見的一種水果，大家對梨是極其的熟悉，梨的味道酸甜，無論是大人還是小孩都就適合吃。梨含有豐富的維生素和纖維素，可以直接生吃也可以蒸熟了之后在吃，只是生吃和熟吃的功效也會不一樣。但是梨還能用來制作成梨子酒。
1.選擇較好的梨子，洗凈晾干備用。普通綿白糖。梨子和綿白糖的比例：10：2。泡菜壇子。我用的是玻璃的，透明，可以清晰地看到梨子汁逐漸析出，酒色逐漸發(fā)青。
2.晾干的梨子切片或者很小的塊然后倒入泡菜壇子，上端放平整。把綿白糖直接鋪在梨子上面。壇子口的溝槽內放水，蓋好蓋子。壇子里留要有1/3左右的空間。等待梨子發(fā)酵。八九月份，約需要20天左右。天氣冷，需要的時間長。天氣很冷，發(fā)酵不完全，出酒量少，味道也不好。
3.發(fā)酵過程中，可以看到梨子汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽到冒氣泡的聲音，發(fā)酵越厲害，冒的越多。發(fā)酵完成，基本就不冒氣泡了。這時酒已經把梨子基本上全淹沒了。把酒倒出來，用準備好的干凈紗布擠壓壇子里的梨子，直至液體全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千萬不能用塑料器皿，否則酒里面一股子塑料味，全壞了。
4.酒沉淀兩三天，就可以喝了。很甜，酒味甘醇，酒色紅潤。綿白糖都通過“脫糖”(據說這是釀酒業(yè)的術語)，轉換成酒精了。
第一步選用完好的梨子，將梨子洗干凈并且晾干，破碎之后倒入陶缸內，然后在 缸內加糖、加酒曲密封讓其發(fā)酵，大約半個月后，梨子酒的發(fā)酵基本完成。
第二步將酒液移入另一人桶中，并每隔幾天就換缸一次，并除去酒中的沉淀物，最后一次換缸后，在酒液中加入冰糖，沉淀兩三天，梨子酒就可以喝啦，發(fā)酵好的果酒可直接飲用，也可蒸餾成白酒。
梨子酒有什么功效或作用？
梨子泡酒有防癌抗癌 、降三高(降血壓、降血脂、降血糖) ‘可以增強抵抗力，預防病菌的侵害 、美白皮膚的、經常喝刺梨泡的酒、水 會避免便秘、對于胃部不舒服的可以起到很好的治療作用。泡酒最好用純糧食酒。那些食用酒精勾兌酒的本身添加成分對人體就不是很好，更會影響破壞藥材的功效。
梨子酒(Pear wine)，用的新鮮梨子發(fā)酵而成，有生津止咳、潤燥化痰、潤腸通便，還能清熱、鎮(zhèn)靜、噎嗝反胃，對于高血壓、心臟病、頭暈目眩、失眠多夢等患者有較好的輔助作用。
梨子水分充足、味道甘甜，是大家非常喜愛的一種水果，梨子不光這些表面的特點，其實梨子對于人們身體來說，功效還真不少，所以用梨子釀制梨子酒可謂是再好不過了。梨子酒的功效很多，比如能生津止咳、潤燥化痰、潤腸通便，還能清熱、鎮(zhèn)靜、噎嗝反胃，對于高血壓、心臟病、頭暈目眩、失眠多夢等患者有較好的輔助作用。
梨子酒能幫助消化系統(tǒng)像平時消化不良、喉嚨有痰、口渴失音、熱咳、等癥狀，都可以食用梨子酒，梨子酒可以滋潤 腸道，幫助消化，家里有老年人的，又喜歡喝酒的，可以試試給老人喝梨子酒，又可解決喝酒的問題，同時還能夠保護身體。
由此可見，梨中富含豐富的維生素，氨基酸等營養(yǎng)成分，釀造成離子就之后能夠補充我們體內所需要的營養(yǎng)物質，還能夠起到降三高和增強抵抗力的作用，經常適量飲用離子就可以增加食欲，對腸胃消化功能起到促進作用。
