葡萄酒，一種比較健康的酒類，種種功效都是經過許多的科學家們實驗研究證明過的，適量飲用葡萄酒有很多好處，如，葡萄酒含有一種名為類黃酮的抗氧化劑，有助于預防心血管疾?。黄咸丫浦械姆枷慊敢种苿┛梢匀橄?；此外葡萄酒還有延緩衰老、助消化等一系列神奇的功效，那如何合理保存葡萄酒比較合適呢？相關的介紹如下！
保存葡萄酒的方式
1、避開陰涼，遠離強光
避開紫外線及明亮的光線，尤其是陽光直接照射，會破壞葡萄酒及導致標簽褪色。儲存葡萄酒時應盡量遠離強光，**儲存在陰涼通風的地方。另外，在存放的時候一定要保持平放，不要放在容易引起震動的地方，否則也會影響到葡萄酒的存儲。
2、切勿忽冷忽熱
一般來說，11到14℃是葡萄酒得以陳放數(shù)十年之久的理想溫度，但大多數(shù)葡萄酒在6到18℃的溫度下也可以良好地存放數(shù)年。不過，尤其要避免溫度的驟變。在冬天，北方的屋里有暖氣，要避免將葡萄酒放在暖氣、烤箱或其它散熱源附近，這些都可能會使酒的品質迅速被損壞。南方的屋子有空調，開空調的時候20多度的氣溫，空調一關，氣溫驟降，由于溫差過大，劇烈熱脹冷縮，容易導致壞塞，從而加速葡萄酒的老化。
因此，廚房、陽臺、經常開關空調的房間，都是儲存葡萄酒的“雷區(qū)”，應該避免。
3、平放恒溫、陰暗的地方
室內通常有暖氣，溫度較高，葡萄酒木塞會比較干燥。葡萄酒平放會保持軟木塞的濕潤度，不會出現(xiàn)漏液及氧化現(xiàn)象。同時葡萄酒還可以放置在避光、溫度相對不高且恒溫的地方，如衣服間等處。
什么溫度葡萄酒會被凍住
酒精（乙醇）的冰點是在零下114-117℃，水的冰點是零度，絕大多數(shù)葡萄酒的酒精含量為13℃，所以剩下86%的含量都是水，也就是說一瓶葡萄酒的冰點介于二者之間：零下6℃左右。當氣溫降到零下20℃左右，葡萄酒可能會完全凍住，甚至會出現(xiàn)凍裂、爆塞等現(xiàn)象。
怎樣判斷葡萄酒是否變質
1、外觀
外觀是我們對葡萄酒直觀的判斷依據(jù)，有時，甚至不用打開一瓶酒，我們就能知道它的大概狀態(tài)。
2、顏色
在陳年進程中，葡萄酒會在和氧氣的不斷接觸中從新生走向衰亡。
一般來說，白葡萄酒的顏色通常會從檸檬黃/金黃色逐漸過渡到琥珀色、棕色，而紅葡萄酒則是從紫紅色發(fā)展為磚紅色、棕色，這與葡萄酒的類型、釀制方式和窖藏時間有關。
不過，如果你的酒液顏色黯淡無光，并呈現(xiàn)出明顯的琥珀色/棕色調時，雖然不能表示它已經過于陳年，但在接下來的聞香和品嘗的步驟中都應該倍加小心了。
3、軟木塞
如果軟木塞發(fā)生了發(fā)霉、萎縮/漏液或者爆塞的現(xiàn)象，那你可要當心了。
(1)發(fā)霉
軟木塞發(fā)霉往往是因為儲存環(huán)境不當引起了雜菌污染。但如果只是發(fā)生在外表面，我們可以通過聞香和品嘗葡萄酒做出進一步判斷，如果連接近酒液的部分都發(fā)霉了，那么十有八九這瓶酒也已經被雜菌們毀掉了。
(2)萎縮/漏液
如果儲存環(huán)境過于干燥，使軟木塞失水萎縮，那么很可能會造成瓶內的酒液被氧氣過度氧化而變質或酒液漏出的現(xiàn)象。
(3)爆塞/漲塞
爆塞的情況往往是由于溫度的影響——高溫使瓶內的酒液膨脹或者低溫使酒液結冰，從而將酒塞頂出，酒質也因此發(fā)生了變化。
4、沉淀物
沉淀物是我們能夠肉眼觀察到的葡萄酒外在表現(xiàn)，也是很好的判斷葡萄酒品質的依據(jù)。在葡萄酒中的沉淀物，可以主要分為酒渣和絮狀物兩種：
(1)酒渣
在紅葡萄酒中，酒渣一般呈現(xiàn)為紫紅色的結晶體或沉淀，而在白葡萄酒中則會呈現(xiàn)為半透明的晶狀碎渣。
它們常會出現(xiàn)在與酒液接觸的橡木塞表面或瓶底，常被人們認為時葡萄酒變質的表現(xiàn)，但其實它們只是葡萄酒中的酒石酸與色素、單寧等酚類物質和礦物質結合形成大分子酒石酸鹽所造成的現(xiàn)象，并不影響酒的品質。
不過，盡管如此，它們還是在視覺上會讓人們覺得礙眼，入口后也會讓人感到苦澀、不順暢，所以**通過潷酒將沉淀祛除后再飲用。
(2)絮狀物
除了酒渣外，如果看到瓶內出現(xiàn)了酒液渾濁且有棉絮狀沉淀的情況，就代表這瓶酒已經無可挽回了。
因為這是葡萄酒感染雜菌的現(xiàn)象，可不像酒渣一樣濾掉即可，而是真真切切地已經變質了!
5、香氣
品質**的葡萄酒往往具有多樣的花果香氣和橡木桶帶來的怡人氣息。不過，當葡萄酒中出現(xiàn)了以下這幾種異味時，你可要當心了!
6、木塞味
封裝葡萄酒的橡木塞在不當?shù)膬Υ鏃l件下，經過霉菌作用產生TCA，這就是導致木塞味的罪魁禍首。每年有接近8%的葡萄酒因受到木塞污染而變質，此時的葡萄酒聞起來會有濕紙板或者發(fā)霉的味道。
7、蒸煮味
如果在儲存過程中受到高溫影響，就會使葡萄酒丟掉原先清新的果香，反而展現(xiàn)出煮熟的水果氣息，也就是蒸煮味。不過，如阿瑪羅尼或者某些加強酒會有一種天然的蒸煮味，但如果你的黑皮諾有了這種表現(xiàn)，那就不太妙了。
8、酒香酵母味
酒香酵母，顧名思義，能給葡萄酒帶來特殊氣味的酵母，經常出現(xiàn)在環(huán)境比較差的酒窖中，使酒散發(fā)出干草垛或者創(chuàng)可貼的氣息。有些人會認為這是種特色，但如果你不喜歡這種味道，在挑選葡萄酒時一定要注意。
9、揮發(fā)酸味
葡萄酒中的醋味是由醋酸菌造成的，極少量的揮發(fā)酸味或許能增加酒的復雜性，但當醋味太明顯時，葡萄酒也不平衡了。
10、氧化味
適當?shù)呐c氧氣接觸有助于酒的陳釀，但過度暴露于空氣中并不是件好事。絕大多數(shù)氧化味都是因為橡木塞干燥后萎縮，使得空氣進入酒瓶內，破壞了葡萄酒的風味。
11、還原味
二氧化硫是葡萄酒釀造過程中常用的添加劑，卻也容易給葡萄酒帶來類似燒焦的頭發(fā)或臭雞蛋的味道，但幸運的是我們可以通過醒酒帶入氧氣來祛除這種味道。
12、口感
如果變質輕微或沒有明顯異味的變質，那么僅僅通過外觀和聞香，可能并不足以辨別葡萄酒的真正狀態(tài)。
綜上所述，葡萄酒儲存關鍵的就是降低其與空氣接觸的幾率，防止氧化。如果方法得當?shù)脑捚咸丫七€能多飲用一段時間，買了葡萄酒后要收藏希望它升值的話，必須要存儲好，存儲過程中做的好不好將會直接決定葡萄酒的品質是否發(fā)生變化。沒有人希望自己花了重金購買的葡萄酒因存儲過程中沒有放好，而被打碎或是失去了它本身有的味道，必須要放置好它。
