葡萄酒與的白酒不同，喝白酒講究的是盡興，而喝葡萄酒則更多的是享受酒的口感。所以我們形容白酒經(jīng)常使用的是“喝”，而葡萄酒則是用“品”，其中醒酒是喝酒過(guò)程中不可缺少的一個(gè)步驟，醒酒，讓葡萄酒與清新的空氣接觸，酒中的單寧逐漸氧化，讓香味慢慢散發(fā)出來(lái)，口感更加醇厚和柔和，因此下面小編就給大家介紹一下喝葡萄酒如何醒酒吧！
葡萄酒如何醒酒
葡萄酒醒酒是很重要的，必須小心謹(jǐn)慎，由于葡萄酒陳放的時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)，在開(kāi)瓶的時(shí)候要輕拿輕放。
醒酒之前，應(yīng)先讓酒瓶保持直立，待“塵?！甭涠ㄖ?，再開(kāi)始醒酒。醒酒前，需準(zhǔn)備一只醒酒器（濾酒器）、一個(gè)濾網(wǎng)漏斗、一支蠟燭，以及一點(diǎn)兒耐心。在狹窄的瓶子中，葡萄酒和空氣接觸面積非常小，因此我們需要有較寬腰身的醒酒器，讓葡萄酒與空氣接觸的面積增加。蠟燭是用來(lái)在倒酒時(shí)檢查是否有沉淀物的，如果發(fā)現(xiàn)酒渣，就要立即停止倒酒，用濾網(wǎng)漏斗來(lái)過(guò)濾酒渣。
開(kāi)瓶時(shí)，也請(qǐng)小心翼翼，不要搖晃或轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，以免“驚動(dòng)”瓶中的沉淀物。往濾酒器中傾倒葡萄酒時(shí)，手法要輕柔，需緩緩傾斜酒瓶，慢慢讓葡萄酒透過(guò)漏斗、沿著醒酒器的瓶壁流入其中。這對(duì)陳年葡萄酒尤其重要，那些又“老”又貴、在恒溫恒濕的環(huán)境下被寶貝了數(shù)十年的葡萄酒較怕震動(dòng)。對(duì)它們而言，醒酒是個(gè)劇烈的運(yùn)動(dòng)過(guò)程，因此動(dòng)作要盡可能溫柔。老的葡萄酒，在選擇濾酒器的時(shí)候，可以選擇瓶頸比較狹窄的，因?yàn)榕c氧氣有限的接觸面積可以緩慢、適度地喚醒老年份的葡萄酒，而年輕的酒則可以選擇瓶肚比較大的，可以快速地與氧氣融合。
不同的葡萄酒醒酒時(shí)間不同
通常，年輕的葡萄酒需要醒30-40分鐘，有的更長(zhǎng)；很老年份的陳年葡萄酒醒酒時(shí)間相對(duì)要短，因?yàn)槔暇凭拖窭细觳怖贤鹊睦夏耆耍容^脆弱，過(guò)度醒酒反而使他受不了?！澳贻p人”經(jīng)得住氧氣的考驗(yàn)，醒酒會(huì)使口感更圓潤(rùn)。
如何判斷已經(jīng)“睡醒”
隔5-10分鐘不斷去喝，直到自己滿(mǎn)意，當(dāng)然也可能一不留神就喝完了，不過(guò)下次再喝的時(shí)候就知道該醒多長(zhǎng)時(shí)間了。
葡萄酒中為什么要加入二氧化硫
二氧化硫在葡萄酒的作用有很多，主要有抗氧化，等作用，首先來(lái)看看抗氧化作用。
二氧化硫的抗氧化作用
回答這個(gè)問(wèn)題，我們要知道SO2是什么，二氧化硫里的S元素是+4價(jià)，處于中間價(jià)態(tài)，具有氧化性和還原性，但是還原性更強(qiáng)，所以一般工業(yè)生產(chǎn)中是讓它充當(dāng)還原劑，利用了SO2的還原性。
生活中我們切開(kāi)一枚蘋(píng)果，放置在空氣中不久切面就變黃了，這就是切面表層被氧化的結(jié)果。葡萄酒的生產(chǎn)過(guò)程中，我們要在從采摘到裝瓶這一系列過(guò)程中保持新鮮，所以我們要避免很快的氧化，所以就要用到這個(gè)工業(yè)生產(chǎn)的原料二氧化硫，并且葡萄酒的緩慢氧化是熟成的過(guò)程，我們平時(shí)有聽(tīng)到Aging這個(gè)詞兒，就是熟成，例如在橡木桶中Aging，在瓶中Aging等都是緩慢氧化的過(guò)程，緩慢氧化可以促使葡萄酒中的物質(zhì)緩慢發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，讓其口感變得細(xì)膩，并且產(chǎn)生我們所說(shuō)的第三類(lèi)葡萄酒香氣——陳釀型香氣。
二氧化硫是一種劑，它能夠抑制微生物的生命活動(dòng)，濃度高則可以殺死微生物。葡萄酒中微生物種類(lèi)甚多，不同微生物對(duì)二氧化硫的耐受能力不同，例如較害怕，釀酒酵母就不是那么害怕，所以可以作為劑來(lái)使用。
二氧化硫的使用過(guò)程
1、葡萄采收：這里的采收一般指機(jī)器采收，采收到的葡萄已經(jīng)破碎，大量的葡萄汁流出來(lái)，這時(shí)候我們需要噴灑適量濃度的二氧化硫水溶液（二氧化硫易溶于水，生成亞硫酸，便于實(shí)施），來(lái)保持原料在進(jìn)入釀酒場(chǎng)所生產(chǎn)這一段時(shí)間的新鮮。
2、發(fā)酵過(guò)程中：一般在發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)在發(fā)酵罐灌口通入二氧化硫來(lái)。我們知道紅葡萄酒發(fā)酵是帶皮發(fā)酵的，隨著浸漬過(guò)程進(jìn)行，發(fā)酵罐內(nèi)會(huì)形成”酒帽”，由于溫度和濕度，有機(jī)物都比較充裕，會(huì)滋生等，通入二氧化硫氣體可以保持其發(fā)酵過(guò)程健康穩(wěn)定進(jìn)行。
3、陳釀和裝瓶時(shí)：這個(gè)過(guò)程既可以防止氧化作用，又可以殺死活動(dòng)的微生物，保持其陳釀或者裝瓶后的穩(wěn)定。
人類(lèi)飲酒的歷史超過(guò)1萬(wàn)年，正視葡萄酒的作用也超過(guò)5000年。酒其實(shí)是較古老的良藥。
古希臘名醫(yī)希波克拉底就曾說(shuō)：“酒對(duì)人類(lèi)是適當(dāng)?shù)?；無(wú)論是病人或是健康人，只要飲量合理”。