眾所周知，葡萄酒的一句不朽的諺語(yǔ)是“飲少些，但要好”（Drinklessbutletter）。四世紀(jì)初羅馬皇帝君士坦丁（Constantine）正式公開承認(rèn)基督教，在彌撒典禮中需要用到葡萄酒，助長(zhǎng)了葡萄樹的栽種。當(dāng)羅馬帝國(guó)于公元五世紀(jì)滅亡以后，分裂出的西羅馬帝國(guó)（法國(guó)、意大利北部和部分德國(guó)地區(qū)）里的基督教修道院詳細(xì)記載了關(guān)于葡萄的收成和釀酒的過(guò)程，那功效有哪些你了解嗎？相關(guān)的介紹如下！
喝葡萄酒的功效
萄萄酒的功效葡萄酒是含酒精飲料中的堿性飲料。由于葡萄酒來(lái)自天然葡萄，所以它同其他水果類、蔬菜類、豆制品等均為堿性事物。醫(yī)學(xué)家認(rèn)為：保持人體的健康狀態(tài)，首先應(yīng)保持人體的弱堿性狀態(tài)。平常人們的事物多種多樣，日常事物，如糧食類、肉類、禽蛋類、河鮮類等等，大多是酸性食物，不利于保持弱堿性狀態(tài)。因此，醫(yī)學(xué)家勸告人們：不妨在進(jìn)攝食物的同時(shí)，適當(dāng)?shù)睾纫恍┢咸丫啤?/p>
根據(jù)世界各國(guó)已有的調(diào)查和研究證實(shí)，葡萄酒中確實(shí)含有與人體健康有益的物質(zhì)。我們這里談的葡萄酒是真正意義上的葡萄酒，即嚴(yán)格符合葡萄與葡萄酒組織定義———破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的酒精度不能低于8.5%V/V的飲料。葡萄酒作為酒精飲料，首先具有一般酒類擁有的提神補(bǔ)氣、舒筋、解除應(yīng)激等功效。其次，它有一定的營(yíng)養(yǎng)成分。葡萄酒作為酒精飲料，首先具有一般酒類擁有的提神補(bǔ)氣、舒筋、解除應(yīng)激等功效。葡萄酒是主要的含多酚物質(zhì)的酒精飲料。多酚類物質(zhì)存在于葡萄皮、葡萄漿果、葡萄籽和果梗中，通過(guò)釀造過(guò)程被提取到葡萄酒中。綜合起來(lái)構(gòu)成葡萄酒色、香、味之靈魂：賦予葡萄酒絢麗的色彩、濃郁的香氣和渾厚的結(jié)構(gòu)。葡萄酒特有的對(duì)人體的益處，也源于這些多酚類物質(zhì)。
關(guān)于葡萄酒功效的記載
葡萄酒較初其實(shí)就是一種很簡(jiǎn)單的含有酒精的飲料，HugeJohnson的書中曾寫到“葡萄酒較初引起人們的注意，既不是因?yàn)樗l(fā)出的酒香，也不是因?yàn)槟亲霞t色液體在口中悠長(zhǎng)的美妙回味，而是飲用了葡萄酒之后那奇妙的感受”。這點(diǎn)和我們現(xiàn)在大多數(shù)人喝酒的目的一樣，尤其是在古代那些生活艱苦，物質(zhì)貧乏的年代，飲用了葡萄酒這種具有魔力的東西后，能夠忘記憂慮、減少恐懼，給人那種美妙的感覺就像到了天堂一樣。葡萄酒中的酒精不光能夠給人帶來(lái)這種謎幻的感覺，同時(shí)它還能起到的作用，古代長(zhǎng)期飲用葡萄酒的貴族們，壽命通常也會(huì)更長(zhǎng)一些。
因?yàn)槟菚r(shí)候的飲用水很不衛(wèi)生，吃的東西也不是很潔凈，人經(jīng)常會(huì)感染上一些疾病并且很早就會(huì)死去，普通老百姓只能喝到一些度數(shù)很低的麥芽酒。打仗之前也會(huì)給戰(zhàn)士喝葡萄酒，這樣做戰(zhàn)士會(huì)變的更加勇猛。由于葡萄酒諸多的好處，它也很快成為了較暢銷的貿(mào)易貨品，希臘利用葡萄酒換取稀有金屬，羅馬利用葡萄酒換取奴隸…….
葡萄酒的食療方法
1、葡萄果實(shí)可生吃，或干燥后作葡萄干食用，亦可作藥膳應(yīng)用，對(duì)神經(jīng)衰弱，疲勞過(guò)度，心悸盜汗，浮腫等有療效。
2、取白葡萄汁，生姜汁，服用，可治痢疾。
3、每天飲用3杯紫葡萄汁，可使血小板聚集力降低40%。美國(guó)北卡羅來(lái)納大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究還發(fā)現(xiàn)，葡萄酒中的白藜蘆醇具有較強(qiáng)的、阻抑細(xì)胞擴(kuò)散效應(yīng)，有效人體內(nèi)多余的自由基，具有增強(qiáng)人體免疫功能和延結(jié)衰老效益。
4、葡萄搗汁，可單服或與其它食療品配伍應(yīng)用。搗汁方法簡(jiǎn)便，取紫葡萄60克洗凈后，加300毫升水煮沸，直到葡萄皮、籽及肉部都分開時(shí)為止。用紗布袋過(guò)濾，去掉渣滓，加糖再度煮開、、冷卻即成。用葡萄汁，藕汁，生地黃汁、蜂蜜等量，共煎熱，每次飯前服：熱淋，小便澀少或疼痛帶血。用葡萄汁、茅根，水煎飲用，可熱淋。
5、葡萄干30克、去皮、芯的蓮子90克，用700-800毫升旺火燉至蓮子熟透即可服食，一般服五至10次，可治脾腎虛型胎動(dòng)不安。簡(jiǎn)便的方法是選蓮子60克、苧麻根和葡萄干各30克，水煎服，可治胎動(dòng)不安。
6、葡萄干30克、南瓜蒂加水1碗，放入砂鍋，文火煲約20分鐘即可服用，治胎氣上逆引起嘔吐。
7、老年人胃氣虛弱，胃陰不足；或患有慢性胃炎，胃口不好的人，每次飯前嚼食葡萄干6-9克，既能開胃口，又可補(bǔ)虛弱。胃虛嘔吐的患者，可取葡萄汁一小杯，加生姜汁少許，調(diào)勻喝下，有止吐的功效。
8、聲音嘶啞的患者，可取葡萄汁與甘蔗汁各一杯混勻，慢慢咽下，一日數(shù)次，也有一定輔助的作用。對(duì)于高血壓患者，則可取葡萄汁與芹菜汁各一杯混勻，用開水送服，每日2-3次，15日為一療程。
9、民間用野萄萄根30克煎水服，用于妊娠嘔吐和浮腫，有止吐和消腫的功效。還有人用新鮮葡萄根30克煎水喝，用于黃疸型肝炎；可以作為一種輔助方法。
10、葡萄葉可用于嬰兒腹瀉。取葡萄葉適量，洗凈，煎水兩次后去渣濃縮成糊狀，加面粉和白糖各半，拌勻后制成軟粒，再烘干或曬干。L歲以上的，每次服3-6克，日服2-3次；1歲以下的酌減。
11、葡萄對(duì)肝炎伴有神經(jīng)衰弱和疲勞有一定效果。肝炎多伴食欲差，葡萄含多量果酸能幫助消化。葡萄干又是肝炎患者作為補(bǔ)充鐵的重要來(lái)源。對(duì)肝炎伴有腸胃病者，葡萄又是腸胃病的有效食物。
12、葡萄汁，上午10點(diǎn)服1小碗，晚上10點(diǎn)服1小碗，連服3天，可治眼痛（角膜炎），其效如神。
13、用葡萄枝、葉煎汁飲，或淋洗。葡萄制酒飲之治腰腿冷痛，筋骨濕寒痛。
14、將葡萄置于冰箱中，用時(shí)取其汁涂于面部，有助于延緩皮膚衰老、潤(rùn)膚抗皺。
15、葡萄500克洗凈，蘋果或鮮桃1個(gè)去皮切塊，一現(xiàn)置于果汁機(jī)中，依此加入適量蜂蜜（依個(gè)人口味，任意加減）和200毫升的涼開水，在果汁機(jī)中攪拌數(shù)分鐘，以紗布過(guò)濾后倒入杯中即成駐顏消暑之佳品。
葡萄酒的釀造史
據(jù)考證我國(guó)在漢代(公元前206年)以前就已種開始植葡萄并有葡萄酒的生產(chǎn)了。司馬遷的《史記》中記載了葡萄酒。公元前138年，外交家張騫奉漢武帝之命出使西域，看到"宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬(wàn)余石，久者數(shù)十歲不敗。俗嗜酒，馬嗜苜蓿。漢使取其實(shí)來(lái)，于是天子始種苜蓿，蒲陶肥饒地。及天馬多，外國(guó)使來(lái)眾，則離宮別館旁盡種蒲陶，苜蓿極望"(《史記-大宛列傳》第六十三)。大宛是古西域的一個(gè)國(guó)家，在中亞費(fèi)爾干納盆地。這一例史料說(shuō)明我國(guó)在西漢時(shí)期，已從鄰國(guó)學(xué)習(xí)并掌握了葡萄種植和葡萄釀酒技術(shù)。西域自古以來(lái)一直是我國(guó)葡萄酒的主要產(chǎn)地?！锻卖敺鐾廖臅?現(xiàn)代根據(jù)出土文書匯編而成的)中有不少史料記載了公元4-8世紀(jì)期間吐魯番地區(qū)葡萄園種植，經(jīng)營(yíng)，租讓及葡萄酒買賣的情況。從這此史料可以看出在那一歷史時(shí)期葡萄酒生產(chǎn)的規(guī)模是較大的。
東漢時(shí)，葡萄酒仍非常珍貴，據(jù)《太平御覽》卷972引《續(xù)漢書》云:扶風(fēng)孟佗以葡萄酒一斗遺張讓，即以為涼州剌史。足以證明當(dāng)時(shí)葡萄酒的稀罕。
葡萄酒的釀造過(guò)程比黃酒釀造要簡(jiǎn)化，但是由于葡萄原料的生產(chǎn)有季節(jié)性，終究不如谷物原料那么方便，因此葡萄酒的釀造技術(shù)并未大面積推廣。在歷史上，內(nèi)地的葡萄酒，一直是斷斷續(xù)續(xù)維持下來(lái)的。唐朝和元朝從外地將葡萄釀酒方法引入內(nèi)地。而以元朝時(shí)的規(guī)模較大。其生產(chǎn)主要是集中在新疆一帶，在元朝，在山西太原一帶也有過(guò)大規(guī)模的葡萄種植和葡萄酒釀造的歷史。而漢民族對(duì)葡萄酒的生產(chǎn)技術(shù)基本上是不得要領(lǐng)的。
漢代雖然曾引入了葡萄及葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)，但卻未使之傳播開來(lái)。漢代之后，中原地區(qū)大概就不再種植葡萄。一些邊遠(yuǎn)地區(qū)時(shí)常以貢酒的方式向后來(lái)的歷代王室進(jìn)貢葡萄酒。唐代時(shí)，中原地區(qū)對(duì)葡萄酒已是一無(wú)所知了。唐太宗從西域引入葡萄，《南部新書》丙卷記載:"太宗破高昌，收馬乳葡萄種于苑，并得酒法，仍自損益之，造酒成綠色，芳香酷烈，味兼醍醐，長(zhǎng)安始識(shí)其味也。"宋代類書《冊(cè)府元龜>>卷970記載高昌故址在今新疆吐魯番東約二十多公里，當(dāng)時(shí)其歸屬一直不定。
唐朝時(shí)，葡萄酒在內(nèi)地有較大的影響力，從高昌學(xué)來(lái)的葡萄栽培法及葡萄酒釀法在唐代可能延續(xù)了較長(zhǎng)的歷史時(shí)期，以致在唐代的許多詩(shī)句中，葡萄酒的芳名屢屢出現(xiàn)。如膾炙人口的詩(shī)句:"葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催"(王翰"涼州詞")。劉禹錫(772-842年)也曾作詩(shī)贊美葡萄酒，詩(shī)云:"我本是晉人，種此如種玉，釀之成美酒，盡日飲不足"。這說(shuō)明當(dāng)時(shí)山西早已種植葡萄，并釀造葡萄酒。白居易，李白等都有吟葡萄酒的詩(shī)。當(dāng)時(shí)的胡人在長(zhǎng)安還開設(shè)酒店，銷售西域的葡萄酒。
朝統(tǒng)治者對(duì)葡萄酒非常喜愛，規(guī)定祭祀太廟必須用葡萄酒。并在山西的太原、江蘇的南京開辟葡萄園。至元28年在宮中建造葡萄酒室。明朝是釀酒業(yè)大發(fā)展的新時(shí)期，酒的品種、產(chǎn)量都大大超過(guò)前世。明朝雖也有過(guò)酒禁，但大致上是放任私釀私賣的，直接向釀酒戶、酒鋪征稅。由于釀酒的普轉(zhuǎn)摘于酒業(yè)新聞網(wǎng)遍，不再設(shè)專門管酒務(wù)的機(jī)構(gòu)，酒稅并入商稅。據(jù)《明史·食貨志》，酒就按“凡商稅，三十而取一”的標(biāo)準(zhǔn)征收。這樣，極大地促進(jìn)了蒸餾酒和紹興酒的發(fā)展。
清朝，尤其是清末民國(guó)初，是我國(guó)葡萄酒發(fā)展的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。首先，由于西部的穩(wěn)定，葡萄種植的品種增加。清朝后期，由于海禁的開放，葡萄酒的品種明顯增多?，F(xiàn)代的工業(yè)化葡萄酒釀造始于1892年，愛國(guó)僑領(lǐng)客家人張弼士先生先后投資300萬(wàn)兩白銀在煙臺(tái)創(chuàng)辦了“張?jiān)?/a>釀酒公司”，葡萄酒工業(yè)化的序幕由此拉開。
綜上所述，葡萄是一種滋補(bǔ)藥品，具有補(bǔ)虛健胃的功效。身體虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良的人，多吃些葡萄或葡萄干，有助于恢復(fù)健康，因?yàn)槠咸押械鞍踪|(zhì)、氨基酸、卵磷脂、維生索及礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，特別是糖分的含量很高，而且主要是葡萄糖，容易被人體直接吸收。
