眾所周知，就目前來(lái)說(shuō)，儲(chǔ)存葡萄酒是一門(mén)科學(xué)，很多時(shí)候不是買(mǎi)的葡萄酒不好，可能和存放不當(dāng)有關(guān)。短期儲(chǔ)存葡萄酒只需要將葡萄酒放在陰涼避光的地方，但如果葡萄酒儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，要注意很多因素，那喝剩的葡萄酒到底要如何保存呢？相關(guān)的介紹如下！
喝剩的葡萄酒怎么保存
1、避免光照
酒莊的葡萄酒窖大多在陰暗的地下，這是因?yàn)闊o(wú)論是陽(yáng)光，還是熒光燈的照射，光線(xiàn)中的紫外線(xiàn)都會(huì)穿透玻璃瓶，將葡萄酒氧化，使得葡萄酒過(guò)早“成熟”，繼而導(dǎo)致葡萄酒風(fēng)味的過(guò)早消散。
因此，保存葡萄酒時(shí)應(yīng)該避免一切光源的長(zhǎng)時(shí)間照射。假如經(jīng)濟(jì)許可，購(gòu)買(mǎi)一個(gè)具備阻擋紫外線(xiàn)功能的小型酒柜。
2、維持溫度
一般來(lái)說(shuō)，12～13攝氏度是保存葡萄酒的適宜溫度。葡萄酒不宜長(zhǎng)時(shí)間暴露在超過(guò)21攝氏度的環(huán)境之下。
此外，如果將葡萄酒置于極端高溫環(huán)境（例如，夏天室外的汽車(chē)尾箱中）或者極低溫（葡萄酒的存放環(huán)境不能低于-4攝氏度），即使是非常短的時(shí)間，都會(huì)將葡萄酒徹底摧毀，導(dǎo)致酒中的水果風(fēng)味盡失。
葡萄酒的存放還應(yīng)該避免環(huán)境溫度的大幅波動(dòng)，溫差過(guò)大被視作是葡萄酒存放的大危害。正因如此，葡萄酒不適合長(zhǎng)時(shí)間放入溫度持續(xù)波動(dòng)的冰箱內(nèi)存放，而應(yīng)該使用溫度相對(duì)恒定的酒柜。
3、濕度適中
一定的濕度可以讓橡木塞保持濕潤(rùn)，防止氧氣的入侵。葡萄酒存放的理想濕度環(huán)境是50%～80%，這也意味著盡量不要將葡萄酒長(zhǎng)時(shí)間保存在冰箱之中。由于家用冰箱的設(shè)計(jì)是盡量降低濕度，因此如果你把葡萄酒放在冰箱里太長(zhǎng)時(shí)間，到時(shí)候入侵的就不僅僅是氧氣，還有冰箱內(nèi)其它食物的味道了。
4、避免震動(dòng)
震動(dòng)也是葡萄酒的大敵之一！酒瓶的搖動(dòng)會(huì)加速葡萄酒陳年的速度；此外，靜止放置的葡萄酒會(huì)自然地在瓶底生成一些沉淀物，而酒瓶的震動(dòng)則會(huì)干擾沉淀過(guò)程，導(dǎo)致沉淀物懸在瓶中。
5、瓶身側(cè)放
將葡萄酒瓶身側(cè)放，可以讓葡萄酒保持與橡木塞的接觸，防止橡木塞的干裂。而對(duì)于采用螺旋塞或者塑料酒塞的葡萄酒來(lái)說(shuō)，則沒(méi)有必要一定要側(cè)放。不過(guò)，在房?jī)r(jià)高企的時(shí)代，側(cè)放仍然是能夠大化利用室內(nèi)空間的存酒方式。
各類(lèi)葡萄酒開(kāi)瓶后的存放時(shí)間
事實(shí)上，葡萄酒在開(kāi)瓶后已經(jīng)開(kāi)始加速氧化。如果在飲用優(yōu)質(zhì)陳年佳釀時(shí)，建議一次性喝完，否則，那些優(yōu)質(zhì)成分在開(kāi)瓶后會(huì)慢慢揮發(fā)，珍貴的“陳年香氣及精美的口感”大不如前。假如繼續(xù)存放，待下次再飲用時(shí)已然成為平淡的酸味液體。
通常，一些普通新酒、干白和甜白葡萄酒開(kāi)啟后可適當(dāng)?shù)拇娣?，但時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。葡萄酒經(jīng)開(kāi)啟后的存放時(shí)間應(yīng)根據(jù)酒的類(lèi)型來(lái)定，正常來(lái)說(shuō)，干紅和干白葡萄酒，封好瓶口后放在冰箱內(nèi)多可存放一周；而甜白和甜紅葡萄酒能存放15-30天，甚至更長(zhǎng)。
選擇適合的封口工具
在保存未喝完的葡萄酒時(shí)，如果預(yù)計(jì)在短時(shí)間內(nèi)喝掉，可用原木塞或瓶塞封口；如果預(yù)計(jì)存放幾天以上，選擇真空塞或電子真空塞封口。用原木塞封瓶的白葡萄酒和起泡酒，應(yīng)存放在冰箱的保鮮柜內(nèi)；用電子真空瓶塞封口的葡萄酒可常溫存放。
起泡酒的存放
未喝完的起泡酒，用“香檳塞”蓋好后放入保鮮柜內(nèi)，大限度24小時(shí)。不論何種酒，都應(yīng)盡快喝完，否則會(huì)隨著時(shí)間的推移失去原有風(fēng)味，甚至變質(zhì)。
葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
從健康或養(yǎng)顏角度，刻意飲用干紅葡萄酒，每日一杯，一瓶酒要喝5-7天。其實(shí)，干紅葡萄酒中對(duì)身體健康有益的成分是酚類(lèi)物質(zhì)，如：白藜蘆醇、單寧或兒茶素等，這些成分來(lái)自葡萄成長(zhǎng)過(guò)程中的天然抗毒素，生產(chǎn)成葡萄酒后變?yōu)榫埔旱奶烊豢寡趸瘎虼?，葡萄酒能夠陳年主要靠這些成分在維持。陳年期間隨著時(shí)間的推移，一些天然抗氧化劑會(huì)被慢慢被氧化掉，當(dāng)含量降到一定程度，葡萄酒開(kāi)始衰老，直至變質(zhì)。
總之，葡萄酒是活的液體，一般都有一個(gè)上佳的飲用期和保質(zhì)期。一旦過(guò)期，這瓶酒的品質(zhì)、風(fēng)味、口感都會(huì)大打折扣!
