白酒，我們勞苦大眾創(chuàng)造的一種特殊飲品，千百年來經久不衰，而且有了很高的造詣，我國的酒業(yè)消費創(chuàng)出了新高，出口量不斷增加，是我們中華民族的驕傲。我國古代的商品交換中，白酒僅次于鹽、鐵，是財政收入的重要財源之一，那怎么選購優(yōu)質白酒呢？相關的介紹如下！
選購白酒的技巧
1、選名優(yōu)產品
消費者在選購白酒產品時，應首先選擇大中型企業(yè)生產的國家名優(yōu)產品。產品質量國家監(jiān)督抽查發(fā)現(xiàn)，名優(yōu)白酒質量上乘，感官品質、理化指標俱佳，低度化的產品也能保持其固有的獨特風格。而小型企業(yè)生產的中低檔次的普通白酒質量參差不齊，一些粗制濫造、以酒精加香精簡單兌制的低檔酒卻冠以“XX大曲”、“XX老窖”等品名出售，不合格品主要來自這些企業(yè)產品。
2、看標識標注
建議消費者不要購買無生產日期、廠名、廠址的白酒產品。因為這些產品可能在采購原料、生產加工、運輸、銷售等過程中不符合衛(wèi)生要求，使酒類產品中產生過量的有毒有害物質，如甲醇、雜醇油，飲用此類產品可引起急慢性中毒，危害人身健康。
選購白酒要改變白酒越陳越香觀念
白酒產品并非“越陳越香”。低度白酒（通常指酒精度40°以下的產品）是我國當前白酒產品中的主流，它的發(fā)展是我國白酒行業(yè)遵循產品結構調整的結果。近幾年來，低度白酒在存放一段時間后（通常需一年或更久，因酒而異）出現(xiàn)的酯類物質水解，并導致口味寡淡的問題已逐步成為白酒行業(yè)關注的焦點。因此，廣大消費者在購買低度白酒時，應選擇兩年以內的白酒產品飲用。
高端白酒的要求
1、風格獨特
高端白酒的風格強調的主要是具有自然發(fā)酵復合滋味和具有自然感的高品位。因為中國白酒是自然的。這種風格的形成，與產品的文化體系和生產體系有很大關系。每個企業(yè)的產品風格是不一樣的，這就要求我們做好高端文章，充分挖掘資源優(yōu)勢。比如：單糧香、多糧香、窖香、曲香、糟香、陳香、各種香型白酒融合、不同區(qū)域白酒融合等等。使人喝后進入一種很好的境界。是美好、尊貴的享受。具備高端尊貴品位的風格。
2、香氣幽雅、優(yōu)美
酒品優(yōu)美的香氣，是中國白酒特色。也是高端白酒質量最基本的追求之一，也是區(qū)別世界上其他酒的重要標志，主要表現(xiàn)在高端酒的酯香純正、幽雅、優(yōu)美。只有香氣純正、酯香純正，讓人一聞就感到優(yōu)美，心曠神怡，就有想喝的欲望。不能有刺激性的酒精氣味，不得有異香、雜香。要充分表現(xiàn)自然發(fā)酵的香氣。
3、口感舒適、順口
高端白酒對口感的要求是，酒體醇和、綿甜、圓潤、細膩、協(xié)調、爽凈。舒適順口。這幾個方面非常重要，是高端白酒必備的，是一個有機的完整統(tǒng)一體，同時與香氣其配合得很好。也就是說，入口后綿柔感、舒適感、豐滿感、香和味的協(xié)調感很好，給人以美的享受。體現(xiàn)的是自然發(fā)酵的滋味，是美滋滋的感覺。有很強的適口性，非常順口，并且容易下咽。在口感上讓人特別爽、不沉悶。并伴有“假涼”現(xiàn)象產生。所謂“假涼”現(xiàn)象，就是不燥熱、不熱辣的感覺，也就是清涼、清爽的感覺。只有這樣，才能真正做到不口干、不上頭，越喝越精神。
白酒的歷史發(fā)展
我們的祖先在遠古時代已經懂得釀造多種不同的酒類來作為日常生活中的飲料。根據(jù)歷史考證，大約在公元前20-15世紀。古埃及，古希臘以及中國古人類已經掌握了簡單的釀造技術，并可用五谷，各種果子及不同的原料來釀制不同味道的酒類。在考古中發(fā)現(xiàn)當時已有許多精致美觀的酒具。隨著農業(yè)生產的發(fā)展，釀酒有了充足的原材料，如廣為種植的谷物，水果和牲畜的奶汁，蜂蜜等。
酒來自大自然的微生物變化。一個果子成熟后從樹上掉下來，果皮表面的酶菌在適當?shù)臏囟认聲钴S起來，使果子中的葡萄轉化為乙醇和二氧化碳，而酒的主要成分就是乙醇。從而出現(xiàn)了酒。
而如今我們已掌握了非常完整的釀酒技術，不僅能控制酒的度數(shù)，而且可隨心所欲地制出各種味道的佳釀。
吃得了苦，才能體驗人生的萬種風情
白酒不是可樂，白酒不是果汁，白酒就是白酒，它只給懂它的人喝，因為白酒是有一些苦、一些辣、一些澀、一些剛烈、一些狠辣在里面的，沒有故事的小男生，一杯啤酒足夠了，只有經歷過人生的男人，更適合來一杯白酒，細細品讀，回味人生的點點滴滴。
