近幾年來，葡萄酒產(chǎn)業(yè)在全球各國擴(kuò)展蔓延，興起了一陣“葡萄酒熱”。我國現(xiàn)在也處在葡萄酒發(fā)展中的時期，越來越多的人紛紛加入葡萄酒的行列，開始了解葡萄酒文化與鑒賞。只有深入學(xué)習(xí)葡萄酒文化與鑒賞才能了解其背后深邃的文化，才可以品出美味的葡萄酒，葡萄酒的美容、養(yǎng)生效果確實是存在的，但一定得能經(jīng)得起時間的推敲，相關(guān)的介紹如下！
喝白葡萄酒的好與壞
白葡萄酒是眾多葡萄酒中保護(hù)肺臟的最大功臣，已經(jīng)有研究表明它可以讓肺組織維持健康良好的狀態(tài)。
白葡萄酒是酸度的一種葡萄酒，這就意味著它對牙齒不好。此外，它的熱量雖然跟紅葡萄酒的熱量一樣高，可是它比紅葡萄酒所含的抗氧化物要少，對的保護(hù)功能比紅葡萄酒差一些。
喝紅葡萄酒的好與壞
大多數(shù)人都知道，相比其他類型的葡萄酒，紅葡萄酒中的白藜蘆醇含量。白藜蘆醇是一種抗氧化物，來源于葡萄皮，它可以保護(hù)血管，降低低密度脂蛋白膽固醇的數(shù)量。紅葡萄酒中還有另外一種重要的抗氧化物——黃酮類物質(zhì)，可以促進(jìn)新陳代謝。
大多數(shù)關(guān)于紅葡萄酒功效的研究都是用動物來進(jìn)行實驗的，所以如果要達(dá)到實驗中動物所達(dá)到的效果，人品飲的葡萄酒的量應(yīng)該和實驗中動物喝的葡萄酒的量一致。這樣一來，很容易造成過量飲酒，而過量飲酒所造成的壞處可能會抵消紅葡萄酒本身的種種益處。此外，一杯紅葡萄酒的熱量是127卡路里，多喝的話不僅不能，反而可能達(dá)到相反的效果。
喝起泡葡萄酒的好與壞
起泡葡萄酒，比如香檳，跟紅葡萄酒的保健功效差不多，因為它通常是由紅葡萄、白葡萄或者紅白葡萄釀造出來的。不僅如此，香檳所含的多酚類物質(zhì)跟一杯熱巧克力的差不多，多酚類物質(zhì)具有抗氧化、增強免疫功能、、等作用。最重要的是，起泡葡萄酒的熱量比紅、白葡萄酒的都要低一些，只有80卡路里左右，而紅、白葡萄酒的一般有120卡路里左右。
起泡葡萄酒的壞處跟紅、白葡萄酒的差不多，它最令人皺眉的一點是可能會引發(fā)偏。
過期的葡萄酒有什么用
1、我們可以用紅酒來做紅酒面膜，取一小杯紅酒，再加2至3匙的蜂蜜。將紅酒與蜂蜜均勻混合，調(diào)至濃稠狀，再涂抹于臉龐，八分干之后再以溫水洗凈。
2、居家清潔，紅酒內(nèi)含酒精，因此有很強的去漬和功能，用它來擦拭藏身的抽屜、門把手等，不僅能起到清潔的作用，還有越擦越亮的效果。拿不能喝的紅酒來擦深色的木地板、木桌椅，可讓木頭顏色越擦越亮，另外也可拿來擦玻璃，讓玻璃更亮。
3、在廚房里，紅酒是個的烹飪小助手。首先可去腥，海鮮食品烹煮前用白葡萄酒浸泡可去腥；其次可制作成葡萄酒醋，把洋蔥切片與葡萄酒1:1的方式，裝入玻璃瓶腌漬30天即可；再次，紅酒可提鮮度：炒海鮮料理時，滴些葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鮮的鮮度與甜味；
第四，可用來軟化肉質(zhì)，紅酒內(nèi)含有單寧，可軟化脂肪，在烹調(diào)豬、牛等肉前，先用些紅酒腌漬，去肉類本身騷味。建議紅酒浸泡時不要加入調(diào)味料，僅先用紅酒腌漬，才不會讓肉質(zhì)變硬。
在北方，冬天的時候，可用2條肉桂條，加入紅酒滾煮5分鐘當(dāng)熱湯喝可驅(qū)寒。此外，在冬天的時候還可用紅酒煮雞湯溫暖身體，紅酒經(jīng)沸煮后，酒精揮發(fā)，只有酒香卻沒酒味。
4、在法國，許多人泡澡時，會將葡萄皮拿來磨擦皮膚，讓皮膚接觸更多的葡萄多酚。同樣的道理，也可放過期的葡萄酒拿來泡澡，這樣可加速身體的新陳代謝。一般以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶紅酒這樣的分量來添加，當(dāng)然如果再加入些葡萄皮效果會更好。此外，1盆熱水加1/3瓶紅酒泡腳也可加速腳部血液循環(huán)。
5、沙拉醬一般來說太過黏稠，不是油就是甜，建議用過期紅酒自行調(diào)制沙拉醬，不但好吃健康，且口味很清爽。
飲用葡萄酒的時辰
葡萄酒品嘗是一種需要調(diào)動視覺、嗅覺和味覺的品鑒活動。然而，在不同季節(jié)、時間和環(huán)境下，人體感官的敏感度會存在較大的差異。一般來說，春、夏兩季的品酒活動選在上午9點至中午11點之間，秋季則可往后推遲到12點，而冬季選在上午10點到中午12點之間。因此，我們可以看到，很多專業(yè)的品酒會，包括葡萄酒評比，侍酒師考試通常會因季節(jié)的不同而選擇不同的時間段進(jìn)行。我們要想充分調(diào)動起感覺器官，品嘗到葡萄酒最美妙的滋味，需要在不同的季節(jié)為品酒活動選好“吉時”。
然而，品酒活動要“擇日而行”，對于大多數(shù)品嘗者來說實現(xiàn)起來似乎并不容易，因為早上時間，我們都忙于工作，而常常只有晚上才有時間放松下來，邊進(jìn)餐邊品嘗美酒。不過如果碰到有特別名貴的好酒，想去體驗個中滋味，那就不妨等到休息日上午9-11點進(jìn)行。品酒要品出品味，品出美味來，除了需要了解葡萄酒的知識、多實踐、多思考、多交流外，還得懂得為品酒活動選好“吉時”。據(jù)說英國前首相丘吉爾為了更好地品嘗到酒的滋味，也將曾經(jīng)恪守的一條原則“午餐之前絕不喝酒”改到早餐之前喝酒了。而影星瑪麗蓮?夢露也堅持起床后必喝一杯白雪香檳的習(xí)慣。
什么是葡萄酒的均衡
“平衡”在現(xiàn)代漢語詞典中是這樣解釋的：“衡器兩端承受的重量相等”；“兩物齊平如衡”；“對立的方面在數(shù)量或質(zhì)量上相等或相抵”等等。均衡，在葡萄酒的品鑒中是一個重要的概念，取決于酒中含有的刺激我們的視覺、嗅覺、味覺的物質(zhì)成分之間的平衡和比例關(guān)系，并于感官表現(xiàn)中體現(xiàn)出來，也就是在感官品鑒中表現(xiàn)出色香味的均衡，而重要的是口感上味覺和口感要素間的均衡，亦即葡萄酒的口感結(jié)構(gòu)。
均衡則是在對稱基礎(chǔ)上的變化，協(xié)調(diào)統(tǒng)一，它不要求形體的兩側(cè)對等，但要求給人以兩側(cè)相稱的力的感受，仿佛一架翹翹板，平衡點可以靈活移動?？诟械木馐且豢顑?yōu)良品質(zhì)葡萄酒必具的標(biāo)準(zhǔn)，而再上層樓對于杰出品質(zhì)的葡萄酒而言，則須在均衡的基礎(chǔ)上展現(xiàn)出整合性的等級層次、表現(xiàn)出更多的面向和特質(zhì)來。
多樣統(tǒng)一，這是形式美的最基本的法則。多樣是指事物的各個部分具有豐富的個性，統(tǒng)一是指這些有差異甚至對立的各部分構(gòu)成一個有機(jī)的整體。多樣統(tǒng)一分為兩種類型，一是對立因素的協(xié)調(diào)，一是差異因素的調(diào)和。多樣統(tǒng)一使形式的美豐富而有變化，具有內(nèi)在的張力。
和諧的內(nèi)涵允許多元的闡釋，風(fēng)味懸殊的不同酒款都可以被評判為是和諧的酒款，而同一酒款年輕時可以是不和諧的，隨著成熟最終可以達(dá)至風(fēng)味的和諧。這是因為和諧的內(nèi)涵可以從不同的面向來解釋，比如“對立元素之間的共存”、“對立元素之間的調(diào)和”、“對立元素達(dá)至的平衡”等。從歷史發(fā)展的角度看，審美理想的和諧是一種動態(tài)平衡狀態(tài)。
葡萄酒的多種味覺和口感的元素以水為載體，混融在一起，各單一要素須保持自己適當(dāng)?shù)拇嬖诤蛷姸?，不能偏倚而至于侵犯了其他任意一個要素的應(yīng)有和原有的存在，也不能讓自己的存在被其他要素所侵犯；既不能太強而侵掩其他要素的呈現(xiàn)，也不可太弱而被其他要素所侵掩，諸要素各安其份、各奉其節(jié)、各呈其味、各表其示，一款的葡萄酒須表現(xiàn)出這樣的整體性、性和穩(wěn)定性來，并呈現(xiàn)出一種均衡、和諧的動態(tài)的平衡。
綜上所述，葡萄酒是最適合每天來一杯的酒料。不過，葡萄酒分為多種類型，有紅葡萄酒、白葡萄酒和起泡葡萄酒等。不是每種葡萄酒的保健功效都是一樣的，它們既有自己的優(yōu)點，也有自己的不足之處。畢竟，世界上難有的事情，葡萄酒也一樣。當(dāng)然，相比它的諸多好處而言，它的壞處就顯得微不足道了，只要不是過量飲用，它的負(fù)面作用就可以得到避免，無傷大局。
