一說(shuō)到白蘭地,國(guó)內(nèi)眾多消費(fèi)者更多想到的是法國(guó)干邑,中國(guó)張?jiān)?/a>可雅,殊不知,遠(yuǎn)在中國(guó)的最西端,一批新疆白蘭地正在積蓄力量,伺機(jī)崛起。
1、不拘一格釀酒,獨(dú)具特色的新疆白蘭地
新疆芳香莊園總工程師、首席釀酒師杜展成介紹,莊園釀造白蘭地是從2011年開始的,目前的原料主要有雷司令、霞多麗、赤霞珠、梅鹿輒、紅提葡萄,采用夏朗德壺式蒸餾設(shè)備蒸餾2遍,再經(jīng)由橡木桶陳釀而成,酒精度為40度,產(chǎn)能在100噸。
新疆佰年莊白蘭地
相比芳香,其他新疆酒莊的白蘭地釀酒原料的種類相對(duì)較少。新疆佰年莊園酒莊張小偉表示,公司用于釀造白蘭地的主要是霞多麗和玫瑰香兩種葡萄,發(fā)酵完成,進(jìn)行兩遍蒸餾,再由橡木桶陳釀4年以上,目前酒精度嚴(yán)格按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的的40度執(zhí)行,產(chǎn)能在100噸左右,但他也透露,此前也曾做過(guò)45度左右的,這種酒精味會(huì)更重一些,而葡萄的果香和橡木香味相對(duì)會(huì)少一些。
車師白蘭地
車師酒莊莊主李天翀則表示,公司用于釀造白蘭地的是無(wú)核白,經(jīng)三次蒸餾而成,酒精度從0到70度的都有,主要打造的是42度左右的白蘭地,一年產(chǎn)能大概在200噸左右。
相對(duì)而言,西域是少有的延用了白玉霓做原料的公司了,據(jù)新疆西域白蘭地總經(jīng)理岳健介紹,公司主要用白玉霓和貴人香兩種葡萄釀造白蘭地,再經(jīng)蒸餾和橡木桶熟成,酒精度在40~45度。
資深葡萄酒營(yíng)銷人沈義最近走訪和品鑒了好幾個(gè)新疆酒莊的白蘭地,他表示,中葡的工藝讓他記憶頗深,據(jù)沈義介紹,相比傳統(tǒng)的蒸餾工藝,中葡采用純過(guò)濾的工藝進(jìn)行釀造,這樣冷處理過(guò)后的白蘭地,酒精味不沖,香味淡雅,酒精度只在5~6度。
中葡白蘭地
6月18日,在前不久的中葡業(yè)績(jī)說(shuō)明會(huì)上,中葡酒業(yè)負(fù)責(zé)人指出,“我們將在2021年加強(qiáng)產(chǎn)銷銜接。并針對(duì)現(xiàn)有庫(kù)存原酒,推出葡萄富集酒、果味白蘭地來(lái)實(shí)現(xiàn)去庫(kù)存目標(biāo)?!?/p>
2、獨(dú)具特色,品質(zhì)媲美非干邑地區(qū)的VSOP
那么,除了釀酒品種千變?nèi)f化,口感層次各有特色之外,新疆白蘭地還有哪些優(yōu)勢(shì)呢?
幾乎無(wú)一例外的,新疆眾多酒莊都會(huì)提到的是,沒(méi)有任何添加劑。
新疆天塞酒莊-蒸餾設(shè)備
杜展成表示,白蘭地的葡萄原料全部來(lái)自公司自有的2萬(wàn)畝有機(jī)葡萄園,有機(jī)、健康、安全、穩(wěn)定,其次,蒸餾設(shè)備為紫銅材料,產(chǎn)品香氣好,口感柔和,不上頭。在橡木桶中陳釀9年后,進(jìn)一步提升和柔化口感和品質(zhì),具備優(yōu)良的性價(jià)比。
張小偉表示,公司白蘭地的主要優(yōu)勢(shì)是:第一是釀酒采用新鮮的霞多麗和玫瑰香兩個(gè)品種作為原料,直接發(fā)酵完成后,進(jìn)行二次蒸餾;第二則是不添加任何的添加劑,例如焦糖色等,這樣能夠保障自然原生態(tài)的品質(zhì)。
李天翀認(rèn)為,公司70萬(wàn)畝的無(wú)核白是最大的資源,因?yàn)闊o(wú)籽,無(wú)核白的酒精度可以很好的把握;此外,吐魯番獨(dú)具特色的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)也不容忽視;最后,他還強(qiáng)調(diào),相比歐洲產(chǎn)區(qū)的白蘭地,公司的沒(méi)有添加劑,在后期處理上就不用活性炭處理,這樣白蘭地本來(lái)的果香味可以很好的保留。
岳健也表示,無(wú)色素添加的白蘭地,酒體會(huì)比較干凈。
沈義表示,新疆白蘭地主打的0蔗糖,0香精,0色素的賣點(diǎn),通過(guò)品鑒,他認(rèn)為,其品質(zhì)大多已經(jīng)可與非干邑地區(qū)的VSOP媲美。
3、品質(zhì)雖好,但營(yíng)銷宣傳還需同步跟上
縱然新疆白蘭地品種多樣,擁有自己的地域特色,但面對(duì)中國(guó)的大眾消費(fèi)市場(chǎng),仍然任重道遠(yuǎn)。
杜展成表示,公司目前主要通過(guò)經(jīng)銷商和電商渠道,在新疆和部分內(nèi)地市場(chǎng)銷售,但由于距離目標(biāo)市場(chǎng)比較遠(yuǎn),他認(rèn)為還需要進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳活動(dòng)和品鑒會(huì),讓更多的經(jīng)銷商和消費(fèi)者了解、品鑒到干凈、健康、高性價(jià)比的,具有地域風(fēng)格和特色的白蘭地和葡萄蒸餾酒,提高知名度和品牌影響力,促進(jìn)銷量的進(jìn)一步提升。
張小偉告訴WBO烈酒商業(yè)觀察記者,公司目前的成品白蘭地銷售量在50噸,主要還是在新疆范圍和福建地區(qū)這邊銷售的比較多一些,大多數(shù)是直接的客戶,渠道代理這塊比較少一些。他強(qiáng)調(diào),佰年白蘭地的品質(zhì)是沒(méi)有問(wèn)題的,2018年獲得布魯塞爾和2019年的首屆中國(guó)烈酒質(zhì)量評(píng)比上,都獲得了金獎(jiǎng),目前主要的問(wèn)題是,品牌和市場(chǎng)認(rèn)知度方面不足,針對(duì)這種情況,公司未來(lái)一要不斷提高白蘭地品質(zhì),二是降低成本,做出更具有性價(jià)比和價(jià)格優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品,三是逐步去打造佰年的品牌和市場(chǎng)認(rèn)知度。
李天翀介紹,公司現(xiàn)在主要在長(zhǎng)沙、湖南、福建、成都、重慶這些城市銷售,新疆反而不多,主要還是和產(chǎn)品的目標(biāo)消費(fèi)人群有關(guān),他表示,最難的是大家對(duì)白蘭地的認(rèn)知,過(guò)去一直認(rèn)為是貴族才能享受到的東西,未來(lái)將繼續(xù)加強(qiáng)品牌宣傳。
岳健表示,公司白蘭地已在廣東、福建、浙江、上海、江蘇等地銷售,后續(xù)還將增加廣告及營(yíng)銷活動(dòng),同時(shí),據(jù)他介紹,近幾年,產(chǎn)區(qū)和酒業(yè)協(xié)會(huì)等政府組織也在有意識(shí)地去推動(dòng),例如在內(nèi)地參加展會(huì)宣傳等。
沈義經(jīng)過(guò)走訪發(fā)現(xiàn),一些小酒莊還停留在代工和貼牌的階段,整體來(lái)看,目前新疆白蘭地在營(yíng)銷和包裝上面還有待提高,同時(shí),目前酒莊各自為政,不能集合形成產(chǎn)區(qū)勢(shì)能,需要政府再做一些引導(dǎo),最后他還提到,新疆白蘭地在未來(lái)的發(fā)展和宣傳中應(yīng)該注意差異化的發(fā)展,突出各個(gè)酒莊不同的品種或產(chǎn)品優(yōu)勢(shì),以此在消費(fèi)者心形成獨(dú)特的記憶點(diǎn)。
除此之外,WBO烈酒商業(yè)觀察記者還了解到,樓蘭酒莊的白蘭地產(chǎn)品也在設(shè)計(jì)籌備中,而新疆天塞酒莊的白蘭地已經(jīng)釀造完成,據(jù)新疆天塞酒莊營(yíng)銷有限公司董事總經(jīng)理沈偉敏透露,目前公司的白蘭地經(jīng)一些小范圍內(nèi)的經(jīng)銷商品鑒過(guò)后,反響都還不錯(cuò),未來(lái)將盡快正式地推出市場(chǎng)。
作為國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中除白酒以外的第一烈酒,白蘭地在中國(guó)擁有著超百億的市場(chǎng)容量,但大多被軒尼詩(shī)、人頭馬、馬爹利三大進(jìn)口品牌占據(jù),近年雖有張?jiān)?裳虐滋m地異軍突起,但相對(duì)進(jìn)口白蘭地的強(qiáng)勢(shì),仍是單打獨(dú)斗的狀態(tài),未來(lái)若要打破國(guó)內(nèi)白蘭地中高端市場(chǎng)被外國(guó)品牌把控的局面,還需更多的國(guó)產(chǎn)白蘭地崛起,扛起國(guó)潮大旗。
隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)水平的的提升和后疫情時(shí)代內(nèi)循環(huán)的加劇,對(duì)于眾多新疆白蘭地品牌來(lái)說(shuō),將迎來(lái)一波難得的發(fā)展機(jī)會(huì),期待這些獨(dú)具特色的白蘭地品牌勢(shì)力能夠趁勢(shì)崛起,成為可以與三大洋抗衡的國(guó)潮“新勢(shì)力”。
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