眾所周知，不同風格的葡萄酒開瓶后保存時間不同，簡單說來，絕大多數(shù)葡萄酒開瓶后，可以重新封瓶在冰箱中冷藏約3天。但現(xiàn)實中，根據(jù)葡萄品種、釀酒工藝、陳年時間和保存狀態(tài)，又需要具體情況具體對待。開瓶后的葡萄酒在保存時，關(guān)鍵的是延緩氧化反應(yīng)，所以需要做到：隔絕空氣、低溫、避光、避震，下面小編就給大家介紹一下其保質(zhì)期吧！
葡萄酒開瓶后保存多久
1、氣泡酒
氣泡酒開瓶后會迅速流失碳酸成分，使氣泡變得越來越少，因此保存的期限十分短暫，若以氣泡瓶塞封住，最多只能在冰箱里放置1-3天。
另外，釀酒方式也會帶來影響，以傳統(tǒng)釀制工藝釀成的氣泡酒如：Cava、Champagne，由于瓶內(nèi)保留較多大氣壓力(能夠產(chǎn)生更多的氣泡)，氣泡維持的時間也相對比使用壓罐法釀成的Prosecco來的長。
2、清爽型、甜酒、桃紅酒
若塞入軟木塞并冰在冰箱，約可維持5-7天，而這一類型的酒只要保存在冰箱，基本上保存一個禮拜不是問題。但葡萄酒開始氧化后，整體的果香也會跟著下降，逐漸喪失原有風味。
3、濃郁型白酒
以軟木塞塞住放在冰箱，可保存3-5天?？诟休^濃醇的白酒，如：霞多麗(Chardonnay)、維歐尼耶(Viognier)，由于裝瓶過程中氧氣容易大量進入，所以氧化速度相對較高。如果你真的十分喜愛喝此類型的葡萄酒，那么真心建議購買真空塞吧！
4、紅葡萄酒
用軟木賽封住后放在陰涼處或冰箱，一樣能保存3-5天，但千萬別放在高于21°C的室內(nèi)。紅酒內(nèi)丹寧與酸度成分越高，氧化速度便會減緩，所以單寧成分較少的紅酒，如：黑皮諾(PinotNoir)能保存的時間比西拉(PetiteSirah)要短。
5、加強葡萄酒
經(jīng)過特殊處理的酒，像是：雪莉酒(Sherry)、瑪莎拉酒(Marsala)，由于釀造時添入白蘭地，所以可在陰涼處或冰箱保存長達28天。雖然將這些的酒放在書架中看起來十分典雅，但會使他們比曝曬在光與熱底下來的更容易喪失風味。
能保存很久卻又不影響酒質(zhì)的便是瑪莎拉酒(Marsala)、馬德拉酒(Madeira)，因為它們在裝瓶時已處于氧化與加熱過的狀態(tài)。同樣的，把寶貴美酒放在陰涼處和冰箱內(nèi)是照顧他們的方式。
6、特殊包裝
如果你買的酒是裝在紙盒的特殊包裝中，那么恭喜你，它們能夠在冰箱內(nèi)放2-3周。這類特殊包裝能讓酒保存在與空氣隔絕的環(huán)境，所以對于喜愛天天品酒的酒迷而言，是一大福音。盡管如此，受限于材質(zhì)的使用期限，還是別超過一個月比較保險。
葡萄酒開瓶后如何保存
1、冷藏
冰箱是理想的日常冷藏場所。冰箱的低溫可以有效降低化學反應(yīng)的進行，也能減緩開瓶后的葡萄酒被氧化的速度。此外，降溫可以醋酸菌的活力，減緩其對葡萄酒的影響。但一定要記住，在飲用前讓酒的溫度升到室溫?？偟膩碚f，紅葡萄酒的存放時間比白葡萄酒長。
2、換瓶
減少與氧氣的接觸是延長葡萄酒陳年壽命的一大法寶。因此，減少葡萄酒與氧氣接觸的面積，也能令開瓶后的葡萄酒在冰箱中保存兩周左右。減少葡萄酒與氧氣接觸的面積最簡單的辦法就是將葡萄酒換到一個更小的瓶子中，并用軟木塞塞住。
3、真空隔離
要想進一步杜絕葡萄酒的氧化，可以考慮使用真空泵。真空泵能將酒瓶中的空氣抽出，有效防止葡萄酒過分氧化。但是對于喝剩的起泡酒，使用真空泵不僅沒有作用，反而會抽走酒中的氣泡，影響起泡酒的風味。
4、惰性氣體隔離
惰性氣體隔離法即使用葡萄酒保鮮器（如WinePreserver）向酒瓶中泵入惰性氣體如氮氣等，將葡萄酒與氧氣隔絕。
葡萄酒的生命周期
葡萄酒作為一種飲品，如果用保質(zhì)期實在不能揭示它真的內(nèi)涵，確切地說，應(yīng)該是葡萄酒的生命期限。它跟人一樣要經(jīng)歷出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的必然過程，果實成熟就啟動了葡萄酒的生命旅程。
只不過每種葡萄酒的生命周期都是不同的，短的到半年，長的則有數(shù)十年以上，上好的甚至能到百年。例如云南紅的鮮酒和法國勃艮地的薄酒來新酒（BEAUJOLAISNOUVEAU）也就半年，而法國名莊的拉圖（Latour）、奧比昂（HAUT-BRION）、木桐（MOUTON）的正牌酒一般都需要十年才能成熟，1900年的瑪歌莊（MARGAUX）的酒，100年了還沒大熟呢！
我們在市面上見到的普通葡萄酒（一般稱為日常餐酒），上市的時候喝就好了，這些酒的生命周期都在2~3年。當然，不同品種的葡萄釀造的酒壽命也不一樣，主要取決于葡萄本身的素質(zhì)，素質(zhì)好的葡萄釀成的酒壽命要長。
紅葡萄酒不同年齡階段的色澤
紅葡萄酒年輕的時候會呈現(xiàn)出紫色或者深紫色，到櫻桃紅和寶石紅說明酒已經(jīng)開始成熟，一般的葡萄酒這時喝較好。如果到了棕紅、磚紅色，普通的紅酒就已經(jīng)老了，不過好素質(zhì)的紅酒也是相當不錯的。茶色的普通酒基本已經(jīng)死了，除了好酒莊特殊的紅酒。
葡萄酒的壽命還與葡萄酒的存放相關(guān)，如木塞一定要同酒接觸，防止酒塞干了酒瓶里進了空氣使酒氧化，存放的溫度要保持在13~16℃度之間才能使酒正常成長。
總之，不同葡萄酒，對氧化過程的抵抗力也不一樣。比如酒莊適量加入的二氧化硫，這可以起到抗氧化的作用，而二氧化硫在PH值越低的酒液里效果會越明顯。意味著，一瓶酒酸度越高，通常開瓶后能放的時間越久。
