眾所周知，白酒的“度數(shù)”是指酒精在白酒中的體積占比，52°的白酒是指這瓶白酒中的酒精含量是這瓶酒體積的52%。評價一瓶好酒，主要是看諸味是否協(xié)調(diào)，各種感官是否平衡，是否具有變化和層次感，那如何鑒別勾兌白酒呢？相關(guān)的介紹如下！
如何鑒別勾兌白酒
1、關(guān)注瓶身的產(chǎn)品標準號
想要判斷勾兌酒和糧食酒，關(guān)注的就是它的產(chǎn)品標準號，這是國家根據(jù)白酒不同工藝和香型而賦予的數(shù)字。
市面上白酒都會有產(chǎn)品標準號，GB/T20822是勾兌酒的號，這串數(shù)字代表著這瓶白酒的制作工藝為固液態(tài)法，并不是人們理想中純糧酒。
GB/T20821則為酒精酒的產(chǎn)品標準號，制作工藝為液態(tài)法，品質(zhì)不好，而且喝完后會上頭、難受。
想要挑選一瓶真正的好酒，應遠離酒精勾兌酒，可以挑選產(chǎn)品標準號為GB10781的純正糧食酒。
2、看是否有“食用酒精”
白酒需要拿到手后，需要仔細觀察白酒的產(chǎn)品配料表，如果在表中發(fā)現(xiàn)有“食用酒精”，就可以判斷它為酒精勾兌酒。
這種白酒口感不太好，酒質(zhì)也差，沒有酒香，需要額外的添加劑來勾調(diào)出香味，而糧食酒在釀酒時并不會添加食用酒精，而是在陳酒基礎上不斷分酒和取酒，這種做法可讓酒的口感更為醇厚。
白酒的代表品牌
1、君中元私藏酒
這款酒可謂是真正的“平民優(yōu)級酒”，其釀造者為曾傳政，他繼承了茅臺廠長李興發(fā)的衣缽，有著出色的釀酒技術(shù)，對酒的用料和工藝非常講究。他在釀酒的時候?qū)⒋罅砍杀就度氲骄频钠焚|(zhì)上，想著“酒香不怕巷子深”、靠質(zhì)量取勝，就沒有對其進行宣傳。然而，在信息量爆炸的時代，不做廣告根本沒有出路，這就導致只有老顧客會回購，新顧客并不知道這款酒。
原料：用“美酒河”的河水，采籽粒飽滿的糯高粱、配低谷蛋白小麥釀造而成；
儲存時長：好酒釀造之后，將其在酒窖陳放3年左右，酒香縈繞，聞之難忘；
風味：入喉微酸，略帶焦味，口感醇厚，濃而不烈，酒雖已入肚，但舌尖依舊存有酒香。
2、珍酒
對口糧酒有嚴重偏愛的人，可以試試珍酒，53度的醬香口味，酒香濃郁，口感綿柔不上頭。選取優(yōu)質(zhì)高粱、小麥作為原料，遵循古法坤沙工藝，由此制成的酒香味濃郁，酒花豐富，入喉甘爽淡雅，余味長足。現(xiàn)在有很多白酒入喉火辣，還帶著些許苦味，但是它并沒有尋常白酒的苦辣感，喝起來醇厚豐滿。
原酒和原漿酒有什么區(qū)別
原酒就是原漿酒，簡單說就是通過純糧固態(tài)發(fā)酵和蒸餾而成的白酒。
原漿酒，主要是“漿”字聽起來有種黏稠的感覺，其實漿就是液體，原漿酒和原酒只是叫法上的區(qū)別，本質(zhì)是一樣的。不過，工廠儲存的原酒也分三六九等?！蓖蟮恼f，和釀酒的車間、窖池、原料、發(fā)酵時間、環(huán)境等有關(guān)系；往小的說，因為原酒中含有多種呈香物質(zhì)，其中己酸已酯是主題香，它的含量多少決定了酒的香味程度。
原酒能喝，但原酒不好喝。不是雜質(zhì)多，而是香氣成分太多。剛蒸餾出來的酒由于度數(shù)高，喝著又辣又燒。而如果接到容器里放一陣子再攪勻以后，喝起來就會舒服許多。
市場上銷售的成品原酒，是將調(diào)味酒與不同級別、不同配料、不同年份、不同發(fā)酵時間的基酒（工廠原酒）進行巧妙搭配而成的酒。從色、香、味等多方面來看，勾調(diào)之后的原酒，酒體更協(xié)調(diào)，口感更適宜，消費者更喜歡。
白酒酒花與什么有關(guān)
白酒在晃動過程中，我們會發(fā)現(xiàn)酒液會泛起泡沫，這就是酒友們俗稱的"酒花"。很多人認為酒花多的就是好酒，酒花少的則質(zhì)量就差些；酒花消失得越快，酒的度數(shù)越高。
其實對于酒師而言，酒花只能作為對基酒度數(shù)的一個判斷。所謂“酒花”，是指新鮮出爐的基酒流淌出來時所激起的泡沫——其大小、形態(tài)、密集程度，都是判斷基酒酒精度的重要標準。“看花量度”就是如此了，魚眼花、堆花、滿花、碎米花、圈花，對應不同的酒度。
有經(jīng)驗的釀酒師，在生產(chǎn)基酒時常以酒花大小、形態(tài)以及密集程度，當作是否達到標準的感官判斷之一。不過對于“斷花”之后又過了一些時間，酒師為準確起見，都會用酒精計認真復核并做好記錄，果斷要求“拉桶”，宣告這一甑酒“摘酒”完畢。再冒出來的酒水，都不再使用。
總之，想要挑選出真正的優(yōu)質(zhì)好酒，可以將白酒瓶子倒過來搖一搖，仔細觀察酒的泡沫。如果形成的泡沫密集且豐富，而且需要很長時間才會消退，那這款酒就是真正的純糧酒。酒精勾兌酒喝多無益還會給身體帶來傷害！
