眾所周知，關(guān)于葡萄酒保質(zhì)期，就像每個(gè)人都有自己的生命周期一樣，每一種酒都有一個(gè)屬于自己的“飲用期”，具體多久并沒(méi)有一個(gè)相對(duì)固定的答案，而是要根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)區(qū)分，那要是開(kāi)瓶之后的葡萄酒可以保存多久呢？相關(guān)介紹如下！
葡萄酒開(kāi)瓶后能放多久
1、氣泡酒(SparklingWine)
氣泡酒開(kāi)瓶后會(huì)迅速流失碳酸成分，使氣泡變得越來(lái)越少，因此保存的期限十分短暫，若以氣泡瓶塞封住，最多只能在冰箱里放置1-3天。
另外，釀酒方式也會(huì)帶來(lái)影響，以傳統(tǒng)釀制工藝釀成的氣泡酒如：Cava、Champagne，由于瓶?jī)?nèi)保留較多大氣壓力，氣泡維持的時(shí)間也相對(duì)比使用壓罐法釀成的Prosecco來(lái)的長(zhǎng)。
2、清爽型、甜酒、桃紅酒
若塞入軟木塞并冰在冰箱，約可維持5-7天，而這一類(lèi)型的酒只要保存在冰箱，基本上保存一個(gè)禮拜不是問(wèn)題。但葡萄酒開(kāi)始氧化后，整體的果香也會(huì)跟著下降，逐漸喪失原有風(fēng)味。
3、濃郁型白酒
以軟木塞塞住放在冰箱，可保存3-5天?？诟休^濃醇的白酒，如：霞多麗、維歐尼耶(Viognier)，由于裝瓶過(guò)程中氧氣容易大量進(jìn)入，所以氧化速度相對(duì)較高。
4.紅葡萄酒
用軟木賽封住后放在陰涼處或冰箱，一樣能保存3-5天，但千萬(wàn)別放在高于21°C的室內(nèi)。紅酒內(nèi)丹寧與酸度成分越高，氧化速度便會(huì)減緩，所以單寧成分較少的紅酒，如：黑皮諾(PinotNoir)能保存的時(shí)間比西拉(PetiteSirah)要短。
5、加強(qiáng)葡萄酒
經(jīng)過(guò)特殊處理的酒，像是：雪莉酒(Sherry)、瑪莎拉酒(Marsala)，由于釀造時(shí)添入白蘭地，所以可在陰涼處或冰箱保存長(zhǎng)達(dá)28天。雖然將這些高貴的酒放在書(shū)架中看起來(lái)十分典雅，但會(huì)使他們比曝曬在光與熱底下來(lái)的更容易喪失風(fēng)味。
能保存很久卻又不影響酒質(zhì)的便是瑪莎拉酒(Marsala)、馬德拉酒(Madeira)，因?yàn)樗鼈冊(cè)谘b瓶時(shí)已處于氧化與加熱過(guò)的狀態(tài)。同樣的，把寶貴美酒放在陰涼處和冰箱內(nèi)絕對(duì)是照顧他們的最佳方式。
如何判斷葡萄酒被軟木塞污染
世界上僅有不到3%的葡萄酒會(huì)因木塞污染而酒質(zhì)變壞。木塞污染除了因軟木塞的腐爛而引起的葡萄酒變質(zhì)，另外還有80%是因?yàn)門(mén)CA的存在，因此木塞污染也被稱(chēng)為T(mén)CA污染。
TCA是空氣中細(xì)菌、真菌和氯及酚類(lèi)化合物結(jié)合時(shí)產(chǎn)生的一種化學(xué)物質(zhì)，強(qiáng)烈的TCA污染會(huì)給葡萄酒帶來(lái)發(fā)霉地下室、濕紙板、濕報(bào)紙、濕狗等令人不愉悅的氣味，輕微的TCA污染則會(huì)使葡萄酒酒香不足。不過(guò)，被TCA污染的葡萄酒，軟木塞并不會(huì)有太大的異常，通過(guò)肉眼很難辨別出來(lái)，只有通過(guò)葡萄酒品鑒后才能分別得出。
開(kāi)葡萄酒斷塞怎么辦
1、當(dāng)斷塞緊緊卡在瓶頸時(shí)
先將瓶口的碎屑清理干凈，再繼續(xù)使用螺旋開(kāi)瓶器來(lái)取出斷塞。將開(kāi)瓶器螺旋的發(fā)力方向朝向瓶壁，緩緩鉆入斷開(kāi)的軟木塞的中心并逐漸直立，將瓶塞鉆透，再慢慢提起木塞，這樣可以避免將斷塞推入酒瓶中。
2、當(dāng)軟木塞太過(guò)脆弱時(shí)
軟木塞太過(guò)脆弱，就不宜采用螺旋鉆入的開(kāi)瓶方式，這時(shí)可以使用Ah-So開(kāi)瓶器。
左右輪流施力將Ah-So開(kāi)瓶器的兩支鐵片緩緩地插入軟木塞和酒瓶之間的縫隙中，然后慢慢逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)，向上發(fā)力拔出軟木塞。
3、當(dāng)斷開(kāi)的酒塞松動(dòng)可能掉入瓶中時(shí)
遇到這種情況，只能先清理干凈瓶口的軟木塞碎屑，再輕輕地將殘留的軟木塞推入酒中，接著迅速將酒液轉(zhuǎn)移到事先準(zhǔn)備好的醒酒器中，以盡量減少落入酒中的斷塞對(duì)葡萄酒風(fēng)味造成的影響。轉(zhuǎn)移酒液時(shí)，需要使用無(wú)異味的咖啡濾紙、濾網(wǎng)或其它過(guò)濾工具除去斷裂的木塞、木屑。
葡萄酒瓶封產(chǎn)生的原因
葡萄酒瓶和軟木塞都成為主流的葡萄酒形式之后，很多葡萄酒都要在酒窖里存放很久，以達(dá)到釀酒師將各種風(fēng)味物質(zhì)混合在一起的目的，酒窖一般都在地下或者半地下，需要避光，但光是避開(kāi)了，隨之而來(lái)就是潮濕也來(lái)了。
我們都知道軟木塞是軟木做的，而且透氣很好，這些特點(diǎn)就決定了軟木塞在潮濕的環(huán)境里會(huì)霉變和被蟲(chóng)鼠叮咬損害，這些都會(huì)對(duì)葡萄酒造成知名的影響，所以，早錫制的瓶封就出現(xiàn)了，把軟木塞裸露在外的一端封住，也就避免了被侵害的情況發(fā)生。
瓶封雖然封住了葡萄酒的瓶口，但葡萄酒實(shí)際上還是需要透一點(diǎn)空氣的，以便發(fā)揮出更好的風(fēng)味，于是一些瓶封上會(huì)有兩個(gè)或者四個(gè)的小孔，就是用來(lái)透一點(diǎn)點(diǎn)空氣用的。但其實(shí)這些小孔主要的作用是在流水線生產(chǎn)的時(shí)候方便摞在一起的瓶封分離的，這里就不過(guò)多闡述了。
瓶封產(chǎn)生后，給葡萄酒帶來(lái)了好處，但隨之，人們又發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，就是葡萄酒瓶的頂端被封住了，有點(diǎn)不好看，就好像一個(gè)大長(zhǎng)脖子的人帶了一個(gè)小帽子，怎么看都別扭，然后就有人想出了把瓶封加長(zhǎng)，覆蓋住葡萄酒頂端一段不短距離的部分，這樣大長(zhǎng)脖子的人帶了個(gè)圍脖，看上去順眼多了，這種形式也就被固定使用了下來(lái)。
溫馨提示：
如果你買(mǎi)的酒是裝在紙盒的特殊包裝中，那么恭喜你，它們能夠在冰箱內(nèi)放2-3周。這類(lèi)特殊包裝能讓酒保存在與空氣隔絕的環(huán)境，所以對(duì)于喜愛(ài)天天品酒的酒迷而言，絕對(duì)是一大福音。盡管如此，受限于材質(zhì)的使用期限，還是別超過(guò)一個(gè)月比較保險(xiǎn)。
