眾所周知，葡萄酒不能隨便保存，如果放在低溫或超溫的自然環(huán)境中，會降低紅酒的品質。在專業(yè)人士的家里，有專業(yè)的櫥柜存放紅酒，既自然通風，又溫度適中，且在保存的過程中要是保存方式不合適的話保質期也會發(fā)生變化，因此，下面小編就給大家介紹一下葡萄酒保質期多久吧！
葡萄酒保質期多久
葡萄酒“保質期”是國家早年《食品安全法》對食品類外包裝的強制規(guī)定?？紤]到我國消費者的購買習慣，葡萄酒的保質期一般被規(guī)定為10年(少數為15年)。不過根據新的國家標準，葡萄酒和酒精含量超過10%的酒精飲料可免除標示保質期。因此，目前市面上葡萄酒的中文背標可以同時看到標示保質期和不標示保質期這兩種情況。
事實上，廣泛定義的“10年”保質期并不能體現葡萄酒在食品安全角度上保存能力的上限。葡萄酒中的酒精和酸性物質可以抑制細菌等微生物的生長，在保存得當的情況下，出現變質的可能性非常小。如果是一瓶外國原裝、沒有中文背標的葡萄酒，其標示是沒有保質期這一信息的。也就是說，葡萄酒背標上的“保質期”并沒有多少參考意義。
葡萄酒的適飲期
適飲期是指葡萄酒最適合飲用的時期，簡單來說，這是一個關乎葡萄酒“好不好喝”的概念。和人一樣，葡萄酒也是有生命的，它的一生會經歷上升期、成熟期、期和衰退期4個階段。處于上升期的葡萄酒可能口感還不夠柔順，或者香氣沒有那么復雜。成熟期的到來意味著葡萄酒開始進入適飲期，香氣逐漸打開，口感漸入佳境。緊接著的期便是我們常說的最佳適飲期，這個階段的葡萄酒各元素平衡，香氣、風味和口感都達到了圓滿的狀態(tài)，能給飲用者帶來美妙愉悅的飲用體驗。過后，葡萄酒的香氣和風味就會漸漸褪散，口感也隨之變得寡淡。
不同葡萄品種釀成的酒有不同的生命周期，葡萄酒達到適飲期的時間早晚，以及適飲期持續(xù)的時間長短更是與其陳年潛力有緊密聯系。
世界上絕大部分葡萄酒都適宜盡早飲用，少數的葡萄酒能夠陳年數年，而一些優(yōu)異年份的名莊佳釀則可能需要陳放數十年方可華麗綻放，且適飲期持續(xù)的時間非常長。例如羅伯特·帕克(RobertParker)在2009年品評1982年拉菲古堡紅葡萄酒(ChateauLafiteRothschild)時，評價其“仍需5-8年方可達到，還能屹立50-60年”。
葡萄酒的“保質期”與其“適飲期”并無關系
如果您不想錯過心愛美酒的動人時刻，就要對此葡萄酒的陳年潛力與適飲期有個大致了解。最簡單的方法是從商家處獲取有關葡萄酒的詳細信息，或是關注酒評家對該酒款的評價與建議。當然，個人口味的偏好亦是一個考量因素，若是感覺葡萄酒已達到品質高峰了，就大膽開瓶享用吧。
震動對于葡萄酒的影響
細微的震動可忽略不計，劇烈的震動則會讓葡萄酒陷入休克狀態(tài)，葡萄酒內部的分子結構遭到破壞，加速酒的成熟易老化，使酒的口感呆板，雜亂無章。
震動不僅會對葡萄酒的品質產生影響，也會影響沉淀震出，在震動會破壞葡萄酒的均衡，對葡萄酒的口味會產生負面影響，很多在產地品嘗的葡萄酒要比經過運輸過程的葡萄酒更美妙。因為葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓葡萄酒加速成熟，當然結果也是讓酒變得粗糙。所以應該放到遠離振動的地方，而且不要經常搬動。開啟一瓶帶有沉淀的葡萄酒時要特別小心驚動“瓶底的惡魔”。經常長途運輸的葡萄酒須經過兩三天以上的靜止存放才能恢復正常品質。平時盡量減少酒的搬動次數，且存放于避震處。老年份酒須格外注意。放置——將酒平放，使酒液與軟木塞接觸保持軟木塞的濕潤，避免干燥后酒液滲漏。
總之，不能喝的葡萄酒多數源于保存不當而造成的變質，如果葡萄酒變得酸苦有異味，就不能冒險飲用了;若葡萄酒還未變質，但骨架松散，香氣無蹤，口感與風味寡淡，從安全角度上講仍可飲用，只是失去了品嘗葡萄酒應有的愉悅感受。
