眾所周知，葡萄酒侍酒師常常擁有市場(chǎng)上各種給力的葡萄酒神器，目的是將最完美的葡萄酒體驗(yàn)帶給客人。作為經(jīng)常喝葡萄酒的普通愛(ài)好者，擁有這些神器能讓我們?cè)诤染茣r(shí)更得心應(yīng)手，比如開(kāi)瓶器，因此下面小編就給大家介紹一下喝葡萄酒如何開(kāi)瓶吧！
不同包裝方式使用不同開(kāi)瓶器
1、軟木塞
大多數(shù)成品葡萄酒的軟木塞使用的是純天然軟木塞、復(fù)合軟木塞或合成軟木塞。至于瓶封，金屬或塑料材料較為多見(jiàn)。
先將酒瓶擦干凈，再用開(kāi)瓶器上的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圓圈狀部位）下方輕輕地劃一圈，切除瓶封。
用干布或紙巾將瓶口擦拭干凈，再將開(kāi)瓶器的螺絲鉆尖端垂直插入軟木塞的中心位置（如果插歪了，軟木塞很容易被拔斷），然后再按著順時(shí)針?lè)较蚓従彽赜檬謱㈤_(kāi)瓶器旋轉(zhuǎn)鉆入軟木塞中。
以一端的支架頂住瓶口，然后拉起開(kāi)瓶器的另一端，將軟木塞穩(wěn)妥而溫和地向上拔。
感覺(jué)到軟木塞快要被拔出時(shí)就停住，改用手握住木塞，然后輕輕晃動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng)，紳士地?fù)艹鲕浤救?。有的人認(rèn)為，通過(guò)聞軟木塞就能夠知道一款酒是否變質(zhì)，其實(shí)并不能通過(guò)聞軟木塞去判斷一款酒的好壞。其實(shí)，通過(guò)觀察軟木塞的狀態(tài)，包括干燥程度、損壞程度等，可以判斷葡萄酒是否漏氣被氧化。
2、螺旋蓋和保鮮蓋
現(xiàn)在使用螺旋蓋已發(fā)展成為一種新趨勢(shì)。開(kāi)螺旋蓋的時(shí)候，要用一只手固定瓶子，另一只手去扭開(kāi)瓶蓋，直至瓶蓋被打開(kāi)。另外一種是葡萄酒保鮮蓋，它的開(kāi)瓶沒(méi)有太特殊的方式，只需要將其撕開(kāi)即可。
3、起泡酒包裝
香檳和起泡酒使用的是不同類型的軟木塞，不需要另外的開(kāi)瓶器，只需要在開(kāi)酒的時(shí)候注意安全，因?yàn)榫破坷锖幸欢ǖ臍鈮?，軟木塞容易“飛”出去。還有就是，將起泡酒帶回家后，不要馬上打開(kāi)葡萄酒，先將其冰凍過(guò)后再行飲用，可以防止泡沫溢出。
左手握住瓶頸下方，將瓶口向外傾斜15度，右手揭去瓶口的鉛封，并將鐵絲網(wǎng)套鎖口處的鐵絲緩緩扭開(kāi)。為了避免軟木塞因氣壓而彈飛出去，一定要用手將其緊緊地壓住，也可以在上面蓋一層餐巾紙。然后用另一只手撐住瓶底，慢慢地轉(zhuǎn)動(dòng)瓶身。酒瓶可以稍微拿低一點(diǎn)，這樣會(huì)比較穩(wěn)當(dāng)。若感覺(jué)到軟木塞已經(jīng)快要被推擠至瓶口時(shí)，就稍微斜推一下軟木塞，騰出一條縫隙，使酒瓶中的碳酸氣體一點(diǎn)一點(diǎn)釋放到瓶外，然后靜靜地將軟木塞拔起，響聲不要太大。
破爛軟木塞、大瓶軟木塞、老酒軟木塞怎么開(kāi)瓶
1、破爛軟木塞：當(dāng)你在開(kāi)瓶的時(shí)候不小心將軟木塞弄壞了，你可以使用“侍者型”開(kāi)瓶器（大多數(shù)侍酒師常用的工具），先將葡萄酒瓶?jī)A斜45度，再使用“侍者型”開(kāi)瓶器慢慢地將爛掉的軟木塞從中拔出。
2、大瓶軟木塞：當(dāng)你遇到那些酒瓶比正常規(guī)格大的葡萄酒時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)使用我們平時(shí)所使用的開(kāi)瓶器很難將其打開(kāi)，再加上由于這些葡萄酒瓶身過(guò)大，它們?cè)趦?chǔ)藏的時(shí)候也沒(méi)有傾斜放置，所以其軟木塞很容易干燥、也很容易爛掉。這時(shí)，我們就要使用一些長(zhǎng)的開(kāi)瓶器緩慢地將其拔出，若是軟木塞斷了，須將葡萄酒瓶?jī)A斜45度，重新插入直到把它拔出。
3、老酒軟木塞：對(duì)于這種老酒的軟木塞，我們不能夠?qū)㈤_(kāi)瓶器直接插入其中心位置，而是要使用Ah-So開(kāi)瓶器（它是由把手和兩支鐵片組成，操作時(shí)，只要將兩鐵片插入軟木塞和酒瓶邊緣的縫隙中，然后再慢慢自右向左旋轉(zhuǎn)并向上撥出軟木塞即可）。
被忽略的小角色：葡萄酒瓶封
1、割瓶封之前
在割開(kāi)瓶封之前，首先要做的是觀察一下瓶封是否是完整無(wú)缺的。如果瓶封有缺損，那瓶里的葡萄酒可能會(huì)受到外界的不良影響，甚至有可能被用其他的廉價(jià)葡萄酒替換過(guò)。當(dāng)然，后面這種情況發(fā)生的幾率極小。
發(fā)現(xiàn)瓶封受損后，要仔細(xì)檢查一下軟木塞的狀況；打開(kāi)軟木塞之后，先檢查一下酒是否健康再進(jìn)行品嘗。
2、割瓶封之時(shí)
開(kāi)瓶的時(shí)候，先用開(kāi)瓶器上的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圓圈狀的部位）下方劃一圈就可以把瓶封撕開(kāi)了。最好不要在防漏圈上方割開(kāi)瓶封，因?yàn)槿绻菢拥脑?，倒酒時(shí)酒液有可能會(huì)沾到瓶封切口，影響酒的味道。
不建議使用專門(mén)的瓶封刀具來(lái)切除瓶封，因?yàn)檫@種刀具通常不能割到防漏圈下方的瓶封?！笆陶咧选遍_(kāi)瓶器，或者說(shuō)海馬刀，是最佳的工具，它附帶有一個(gè)小刀，可以在正確的位置輕松割開(kāi)瓶封。
3、割瓶封之后
割開(kāi)瓶封之后，拿一款干凈的濕布擦一下瓶口。然后開(kāi)始檢查軟木塞頂部是否有霉菌。如果有，也用濕布擦掉。軟木塞頂部發(fā)霉可能是因?yàn)樵撈烤票粌?chǔ)存在比較濕潤(rùn)的環(huán)境中。發(fā)生這種情況的時(shí)候，不需要太過(guò)擔(dān)心，把霉菌擦掉就行。只要霉菌沒(méi)有擴(kuò)散到軟木塞中心，那酒質(zhì)應(yīng)該還沒(méi)有受到影響。
取出軟木塞之后，如果你發(fā)現(xiàn)它的內(nèi)部也受到了霉菌感染，那這瓶酒的質(zhì)量就值得懷疑了。這時(shí)候，你可以先倒少量酒到杯子里，仔細(xì)地聞一下它的香氣。如果發(fā)現(xiàn)香氣不正常，那這瓶酒可能已經(jīng)變質(zhì)了。
巧用葡萄酒瓶的妙招
1、酒瓶照明燈
變空酒瓶為“寶”最絢爛的方式，就是用葡萄酒酒瓶制作一款臺(tái)燈，或其他可以增強(qiáng)廚房和起居室光線的照明燈。你只需要從酒瓶的底部鉆出一個(gè)小洞，以使電線能夠穿過(guò)，并使照明系統(tǒng)能與電源連接在一起。當(dāng)然，你也可以從瓶口位置裝入燈泡系統(tǒng)。如果想盡快結(jié)束這項(xiàng)工程，你也可以在酒瓶中裝入一串圣誕彩燈，再?gòu)钠康状┏隹缀筮B接電線即可。值得注意的是，這種酒瓶照明燈發(fā)出的光線顏色與酒瓶的顏色是一致的。
2、燭臺(tái)
也可以用葡萄酒酒瓶作成燭臺(tái)。最簡(jiǎn)單的方式就是將小蠟燭放在酒瓶裝酒塞的位置。你也可以將葡萄酒酒瓶的頂部和底座打掉，也就是把酒瓶直接罩在蠟燭外面。當(dāng)然，葡萄酒酒瓶的顏色仍然決定了燭光顯示的顏色類型。所以，你在決定想要或明或暗的燭光時(shí)，一定要先選好適合此種光線的酒瓶。
3、皂液器
只要按照第一段的方式將葡萄酒的酒瓶徹底洗干凈，你就可以向里面裝滿皂液了。裝滿皂液后，再在酒瓶口位置裝上按壓裝置，就可以從葡萄酒酒瓶中擠出皂液了。你還可以在酒瓶外面用絲絹花的莖絲來(lái)裝飾一下，再將它擺到廚房水池旁邊，也可作為裝飾性的皂液器。
4、沙雕
當(dāng)洗好的葡萄酒酒瓶徹底風(fēng)干后，就可以向瓶中裝滿沙子或者小碎石子，以制作出以海灘為主題的裝飾性酒瓶。你可以自行設(shè)計(jì)一下每層到底應(yīng)該鋪上什么樣的沙子或石子，這樣，酒瓶從外觀上看就會(huì)有不同的層次。之后，再將塞子塞回酒瓶口處，就能保證酒瓶保持潮濕的狀態(tài)了。將這種“海灘”酒瓶放在窗臺(tái)旁邊，能給自己的小屋帶來(lái)一種熱帶的感覺(jué)。
白葡萄酒杯與紅葡萄酒杯
1、酒杯的各部位
每個(gè)葡萄酒杯都是由3部分構(gòu)成的，即杯身、杯炳以及杯腳。葡萄酒的類型決定了應(yīng)該使用何種類型的酒杯。紅葡萄酒杯和白葡萄酒杯一般會(huì)有不同的杯身和杯柄。開(kāi)始侍酒的時(shí)候，一定要抓住杯柄，以免杯身出現(xiàn)指紋。在飲用葡萄酒的時(shí)候，可以根據(jù)具體需要的溫度決定是握住杯身還是杯柄。
2、紅葡萄酒酒杯
紅葡萄酒的釀制過(guò)程中，紅葡萄會(huì)帶皮進(jìn)行壓榨。有些紅葡萄品種看起來(lái)呈紅色，但更多的品種會(huì)顯示出藍(lán)色的色調(diào)。由于多數(shù)的葡萄果肉是青色的，所以帶皮壓榨就能為葡萄酒增加多酚和單寧，使紅葡萄酒呈現(xiàn)應(yīng)有的顏色和結(jié)構(gòu)。如果將紅葡萄酒長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，則有助于消除單寧的澀感，使葡萄酒帶有柔和飽滿的風(fēng)味和芳香。
紅葡萄酒杯能使葡萄酒接觸更多的氧氣。他們還有更為寬廣的杯口和更矮更圓的杯身，這使葡萄酒能夠更廣泛地接觸空氣。紅葡萄酒杯的杯炳通常會(huì)更長(zhǎng)一些，才能方便品鑒者在飲用之前搖晃葡萄酒，使其進(jìn)一步氧化。搖晃酒杯的動(dòng)作能夠使葡萄酒中的芳香釋放出來(lái)，使品鑒者能夠聞到更加復(fù)雜的芳香。
紅葡萄酒較甜的味道和芳香在較溫暖的環(huán)境下會(huì)非常明顯，但如果在較高的溫度下飲用紅葡萄酒，此酒就會(huì)給人一種不愉快的感覺(jué)。當(dāng)把紅葡萄酒移出低溫的酒窖后，可以先醒酒20分鐘。你也可以拿著紅葡萄酒杯的杯身，增加葡萄酒的溫度。紅葡萄酒最好在10至15攝氏度之間侍酒。
3、白葡萄酒杯
白葡萄酒不需要像紅葡萄酒那樣進(jìn)行氧化，由于白葡萄酒并沒(méi)有紅葡萄酒中的單寧，所以，白葡萄酒的口感會(huì)顯得更加甜蜜且酒體較輕。這種風(fēng)味最好在降溫后進(jìn)行享受，7攝氏度左右的溫度就剛剛好。較低的溫度會(huì)降低葡萄酒芳香和味道的濃郁度，因此，白葡萄酒杯的杯口會(huì)更小更窄，以降低葡萄酒接觸空氣的程度。由于要保證白葡萄酒的冰鎮(zhèn)溫度，所以，酒杯就需要較高較厚的杯炳，以方便品鑒者持拿。
4、其他方面
觀察紅葡萄酒的顏色和穩(wěn)定性是增加品酒經(jīng)驗(yàn)最重要的一個(gè)方面。由于葡萄酒的“酒腿”——這種油膩的液滴能夠顯示出葡萄酒中的糖分和酒精含量，從其顏色中也能窺探出葡萄酒的品質(zhì)和年齡，因此，紅葡萄酒杯似乎更需要透明度較高的玻璃杯和水晶杯來(lái)盛裝。
總而言之，面對(duì)一款美好的葡萄酒，你的第一動(dòng)作是不是很想打開(kāi)它，然后倒出來(lái)品嘗呢？但是，開(kāi)瓶并不是件易事，且不同的葡萄酒開(kāi)瓶器使用方法也不同！
